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PRODUCCIÓN, USO, TRANSFORMACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PLANTAS

AROMÁTICAS.

DAVID ESTEBAN BOTINA BASTIDAS.

ENTREGADO A.

CARLOS EDUARDO MADRIÑAN PALOMINO

UNIVERSIDAD NACIONAL DE COLOMBIA SEDE PALMIRA 26 DE FEBRERO DE


2019
CONTENIDO

1. INTRODUCCIÓN

2. JUSTIFICACIÓN

3. OBJETIVO GENERAL

4. OBJETIVOS ESPECIFICOS

5. METODOLOGÍA

6. RESULTADOS ESPERADOS

7. FORMULACIÓN DE PRESUPUESTO

8. BIBLIOGRAFÍA
1. INTRODUCCIÓN.

En el marco del programa botánica económica en la universidad nacional de Colombia sede


Palmira, se ha evidenciado a lo largo del curso que hay un gran potencial económico en cuanto a
las producciones agrícolas que existen y que aún no se le ha dado participación activa e inclusiva
dentro del territorio donde se dan estas producciones . Se realizó la presente propuesta con el
objetivo de: describir la producción, uso y comercialización de especies aromáticas en una
región que pueda tomar esta propuesta. La información que se requería provino de encuestas
realizadas, a productores agrarios y comerciantes de aromáticas. Se identificaron 163 especies
de plantas aromáticas, de las cuales más del 50% de ellas son “no cultivadas”. Las especies
cultivadas, principalmente la yerbabuena, ruda, limonaria, cidrón, romero, toronjil, albahaca,
manzanilla, tomillo y caléndula, son las más difundidas y comercializadas; aunque su producción
es aún marginal. Las especies no cultivadas son recolectadas para su venta. El consumo y el uso
tradicional de aromáticas se realizan principalmente en estado fresco y como medicamento
respectivamente, pero también se ha encontrado usos como insecticida. La comercialización se
realiza principalmente en plazas de mercado. El negocio es marginal por las altas tasas de
pérdidas, los pequeños volúmenes de producción y comercialización, y el bajo o nulo valor
agregado del producto.

Las plantas aromáticas se caracterizan por contener cantidades apreciables de compuestos


químicos fácilmente perceptibles por el olfato (Bareño y Clavijo, 2006). Estos fitoquímicos,
principalmente fenoles o sus derivados, se encuentran en toda la planta o en hojas, tallos, flores,
frutos, raíces (Pacheco y Pohlan, 2006). Las plantas aromáticas son también llamadas “hierbas”
aromáticas, dado su carácter herbáceo como la menta, el tomillo, el orégano; y en algunos casos
plantas arbustivas como el romero, la ruda, entre otras; también las hay arbóreas como la canela,
la nuez moscada y el eucalipto (Palacio, 2000). El Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural
de Colombia (MADR), con la participación de productores, comerciantes, transformadores,
consumidores e investigadores, conformó en 2004 la cadena de plantas aromáticas, medicinales,
condimentarias y afines (PAMC), haciendo énfasis en ‘usos’ y potencial económico (Ministerio
de Agricultura y Desarrollo Rural, 2009).

Las plantas aromáticas tienen usos condimentario, medicinal, ornamental, cosmético y otros. Las
formas de uso/consumo son: en fresco, deshidratado y como aceite esencial (Portilla, 2007). El
Centro de Investigación para el Desarrollo (CID) de la Universidad Nacional de Colombia,
considera que los productos de las PAMC son utilizados: como plantas de consumo en fresco,
para uso culinario y medicinal; como deshidratados o pulverizados, para la preparación de
tisanas, uso condimentario y medicinal; como ingredientes naturales para la industria
farmacéutica, cosmética y alimenticia; y como productos terminados con fines farmacéuticos,
cosméticos y culinarios. El uso tradicional de las plantas aromáticas, un tanto diferente a su uso
comercial, se basa en teorías, creencias y experiencias de los oriundos de las diferentes culturas,
sean estas explicables o no.
2. JUSTIFICACIÓN

Al fortalecer la sostenibilidad productiva por medio de la siembra o producción uso y


comercialización de plantas aromáticas y no solo una planta en particular debido al incremento
de la demanda de la población lo cual establece un modelo que permite, que el agricultor;
tenga muchos beneficios económicos sociales y culturales.
Con el desarrollo de la propuesta se busca fortalecer los ambientes de aprendizaje, par que la
comunidad retome los valores ancestrales de las plantas nativas en este caso las plantas
aromáticas.

Anexo, FAO busca promover prácticas y políticas que apoyen la integración de los sectores
agrícolas y productivos (cultivos, ganadería, silvicultura y pesca), que aseguren el manejo
responsable y la disponibilidad de recursos naturales a largo plazo (FAO, 2016).
Por lo cual se incentiva a las comunidades a utilizar esta forma de producción, ya que tiene
factores muy importantes tales como: manejo integrado de plagas y enfermedades, manejo de
cosecha y pos cosecha, innovación tecnológica, y conservación de la biodiversidad.
Otro Tema importante dentro del marco estratégico de la propuesta es la inclusión social en el
sentido de establecer en cada una de las fincas; seguridad alimentaria, dignificación laboral,
educación alimentaria “agroecología” y fortalecimiento o creación de asociaciones. En el
contexto ambiental el buen manejo de suelos y aguas, sostenibilidad del sistema productivo,
disminuir parcial o totalmente el manejo de agroquímicos, adaptación y mitigación al cambio
climático, y análisis de riesgos. Y aspectos económicos, como la gestión empresarial,
competitividad y el comercio justo.

3. OBJETIVO GENERAL.

Fomentar la creación de empresa dedicada a la producción uso transformación y


comercialización de plantas aromáticas en pro del desarrollo económico social y cultural de las
familias que se acojan al proceso.

4. OBJETIVOS ESPECIFICOS.

 Elaborar un diagnóstico para la creación de empresa.

 Efectuar un estudio de mercado para posibles clientes.

 Realizar un estudio de suelos para identificar las posibles especies que sean y prometan
sostenibilidad.

 Creación de parcelas para la futura siembra.


5. METODOLOGÍA

Para llevar a cabo la realización del proyecto, se debe realizar la socialización ante la comunidad
para establecer los simpatizantes y/o participantes, donde se establece una toma de información
superficial tipo encuesta para identificar las especies aromáticas presentes en la zona como
también los usos que se le da a las plantas e identificar los perfiles de los agricultores.

Zona de estudio.

Para este ítem se deben tener en cuenta factores climáticos tales como temperatura, pluviosidad,
humedad relativa altitud etc. También medir la densidad de población atravez de una encuesta
en lo concerniente a la recolección de información en campo unida a la caracterización de las
variedades usos etc.

Por otro lado, se debe establecer iniciativas juntamente con los agricultores para innovar en los
sistemas de producción tales como sistemas de secado, pulverización manual-mecánica del
producto como también diseño de publicidad etc.

6. RESULTADOS ESPERADOS

El uso tradicional de las plantas aromáticas se fundamenta en cultivar las especies más
comerciales en pequeñas parcelas o jardines como algo marginal, y recolectar las especies no
cultivadas y menos comerciales. Sus usos son principalmente medicinales, pero también se
destinan a su consumo como condimentos, usos esotéricos, infusiones e insecticidas. Por tal
motivo los resultados esperados seria la creación de una empresa consolidada y estratégicamente
comercial. También fomentar la seguridad y la soberanía alimentaria teniendo como modelo la
agroecología.

7. FORMULACIÓN DE PRESUPUESTO.

Aquí un listado de los ítems a tener en cuenta a la hora de establecer un presupuesto para el
inicio y la finalización de la propuesta, hay que tener en cuenta que debido al continuo cambio
de la economía no se va a establecer un rango de precios.

 Gastos en aspectos organizacionales.


 Aspectos financieros
 Gastos en administración
 Estructura de costos de la maquinaria y/o tecnología escogida
8. BIBLIOGRAFÍA.

 http://www.fao.org/3/a-i5754s.pdf

 https://es.slideshare.net/noraleida1/proyecto-plantas-aromticas-29156964

 https://www.redalyc.org/html/864/86436107/

 https://www.redalyc.org/pdf/849/84903338.pdf

 https://www.redalyc.org/html/849/84903329/

 file:///D:/DOCUMENTOS/Desktop/1258-Texto%20del%20art%C3%ADculo-1481-1-
10-20130523.pdf