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IMPUNIDAD”
CULTIVO DE CACAO
(Género: teobroma cacao)
CONTENIDO
III. REVISIÓN DE LA LITERARTURA
3.1: generalidades de cacao
3.2. Importancia
3.3:biología y ecología
3.4:Taxonomía
3.5:Requerimiento ambiental
IV. METODOLOGÍA
4.1:reconocimiento de variedades
V. MATERIALES Y MÉTODOS
5.1. métodos de procedimiento
VI. RECOMENDACIONES
ANEXOS
PRESENTACIÓN
La producción eficiente y sostenible forma parte del desarrollo en la actividad agrícola que
permite la adopción de tecnologías para incrementar significativamente los niveles de
producción y productividad, para lo cual se debe promover y facilitar el uso eficiente de los
recursos genéticos nativos e introducidos de modo tal que permitan a los productores ser
cada vez más competitivo ofreciendo productos de calidad para mantener una economía
sostenible.
La producción de cacao en el Perú hasta la década de los ochenta e inicios de los noventa
fue favorable para el productor cacaotero en términos de volúmenes y niveles
comercializados. Sin embargo, esta producción se vio afectado por la aparición de la
enfermedad denominada moniliasis del cacao que trajo como consecuencia pérdidas
económicas en más del 90% en las áreas cacaoteras a nivel nacional que aunadas a los
problemas socio político y de narcotráfico presentes en las zonas productoras de cacao por
esos tiempos, trajo como consecuencia el abandono de las plantaciones.
del cacao, hicieron de esta actividad de producción agrícola una sin atractivo ni aliciente
para los agricultores.
Es por todos conocido que la selva peruana presenta una gran diversidad genética y que el
cacao es particularmente uno de los cultivos con mayor potencial que bien podrían
aprovecharse con técnicas sencillas por parte de los productores. Este cultivo posee un valor
incalculable por las diversas características que presenta en términos de sabor y aroma y que
debemos conservar a través de una selección e identificación de los mejores clones de cacao
del país.
La baja productividad del cacao a nivel nacional, los bajos precios que se dan por las
fluctuaciones internacionales de la bolsa de valores, sumado a la incidencia de la
moniliasis
II. OBJETIVOS
Mejorar la producción por plantay/o unidad de superficie:aumento en la
eficiencia fisiólogica de las plantas,mejor aprovechamiento de los recursos
del ambiente y de los diferentes insumos o mejora de los componentes del
rendimiento.
Mayor calidad de los productos vegetales:Aumento en la cantidad y calidad
de carbohidratos y proteínas;incrementyo en el contenido de vitaminas y
minerales;modificación de formas,colores,sabores,tamaños,conducen a
mejorar la calidad.
Mayor resistencia o tolerancia a enfermedades e insectos
plagas:desarrollando genotipos con tales características se reducen los costos
de producción y la necesidad de control químico con todas las ventajas
ecológicas.
El cacao posee una raíz principal pivotante, con hojas simples, enteras y de colores
variables que van desde morado hasta verde pálido, con pecíolo corto, posee flores
pequeñas, hermafroditas y pentámeras con cinco lóculos donde hay de 6 a 12 óvulos.
Las flores al igual que los frutos se producen en racimos pequeños, sobre el tejido
maduro del tronco y de las ramas. Generalmente su polinización es entomófila,
principalmente llevada a cabo por individuos del género Forcipomya. Una planta puede
llegar a producir de 100.000 a 150.000 flores por año, de las cuales sólo se fecunda
entre el 0,1 y 0,3% por lo que las demás caen .Los frutos maduran entre 5 y 6 meses
después de la polinización. Poseen un mesocarpo de contextura lisa o arrugada que se
divide en cinco carpelos
Se distinguen dos razas de cacao: forastero y Criollo. Los Forasteros, conocidos también
como cacaos Amazónicos y/o amargos son originarios de América del Sur. Su centro de
origen es la parte alta de la cuenca del Amazonas en el área comprendida entre los ríos
Napo, Putumayo y Caquetá. Es la raza más cultivada en las regiones cacaoteras de
África y Brasil y proporcionan más del 80% de la producción mundial
Los forasteros se caracterizan por sus frutos de cáscara dura y leñosa, de superficie
relativamente tersa y de granos aplanados, pequeños de color morado y sabor amargo.
Dentro de esta raza se destacan distintas variedades como Cundeamor, Amelonado,
Sambito, Calabacillo y Angoleta. La variedad Nacional originaria de Ecuador se
caracteriza por ser un cacao fino y de gran aroma y también pertenece a este grupo
Los Criollos (palabra que significa nativo pero de ascendencia extranjera), se originaron
también en Sudamérica, pero fueron domesticados en México y Centro América y son
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conocidos también como híbridos de cacao dulce. Se caracterizan por sus frutos de
cáscara suave y semillas redondas medianas a grandes, de color blanco a violeta, que se
cultivan principalmente en América Central, México, Colombia y parte de Venezuela.
Poseen sabores dulces y agradables, donde los árboles son de porte bajo y menos
robustos con relación a otras variedades. Sin embargo este grupo se caracteriza
por su alta susceptibilidad a las principales enfermedades.
: Requerimientos ambientales
Dentro de los requerimientos ambientales existen tanto las condiciones climáticas como
las condiciones de suelo. Los factores climáticos críticos para el desarrollo del cacao
son la temperatura y la lluvia, y le siguen en importancia el viento, la luz, la radiación
solar y la humedad relativa
El cacao es una planta sensible a la escasez de agua pero también al encharcamiento por
lo que se precisarán de suelos provistos de un buen drenaje. Los rangos óptimos de agua
oscilan entre 1500 y 2500 mm en las zonas bajas más cálidas y entre 1200 y 1500 mm
en las zonas más frescas o los valles altos.
Otro de los factores son los vientos, debido a que fuertes vientos y de manera continua
pueden provocar un desecamiento, muerte y caída de las hojas. Por ello en las zonas
costeras es preciso el empleo de cortavientos para que el cacao no sufra daños. Los
cortavientos suelen estar formados por distintas especies arbóreas frutales o madereras,
que se disponen alrededor de los árboles de cacao.
El cacao requiere que los suelos sean muy ricos en materia orgánica, profundos, franco
arcillosos, con buen drenaje y topografía regular. Se puede decir que el cacao es una
planta que prospera en una amplia diversidad de tipos de suelo Usualmente, las
plantaciones están localizadas en suelos que varían desde arcillas pesadas muy
erosionadas hasta arenas volcánicas recién formadas y limos, con pH que oscilan entre 4
y 7.
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: Metología
Híbrido simple: Cultivar constituido por una población homogénea con individuos
heterocigotos y que se caracterizan por el vigor y la uniformidad.
con expresiones diversas de vigor híbrido, Es un material de mayor adaptación.
IV.MATERIALES Y MÉTODOS
Vivero
: Materiales
Patrones de cacao.
El momento óptimo para injertar es cuando la planta patrón, producida por una
semilla, tiene una edad entre cuatro y cinco meses.
Para injertar es importante seleccionar las mejores yemas y patrones con raíces
fuertes.
Foto 2: Selección de patrones criollos que tenga una mejor rugosidad y vigor.
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Pasos realizados:
1. Selección y preparación de varetas porta yemas: Las ramas o varetas
portadoras de las yemas se deben cortar al momento de hacer el injerto. Si
pasa más de 24 horas entre el corte de ramas y la injertación, se pierde el
vigor de las yemas y hay poco prendimiento de las yemas.
Las varetas pueden provenir de ramas jóvenes primarias ubicadas en partes
que no estén muy expuestas al sol, de un grosor similar al del patrón y un
largo entre 35 y 40 centímetros, conservando la parte media de color café
claro y con yemas que están apenas brotadas.
La vareta debe protegerse con papel periódico húmedo y en caso de transporte
a lugares distantes, se deben proteger sus extremos con parafina o cera de
candelas, y luego de tratarlos con solución fungicida. En caso de traslado se
debe envolver las varetas, debidamente identificadas, con papel absorbente o
periódico y colocarlas en cajas plásticas resistentes, selladas y protegidas para
evitar daños mecánicos.
Las varetas deben contener de 7 a 10 yemas. Se les cortan las hojas dejando
una parte del pecíolo o base de la hoja.
NOTA: Los patrones traslados del vivero antiguo al vivero actual, son en total de
23 plantones, de los cuales 10 injertados con la variedad Roja,5 injertados con la
variedad de C14 y 8 injertadas con la variedad A43
Observaciones
i. De los 23 patrones injertados, tres plantones no se pegaron, uno por el mal corte en
el patrón, mal amarre, mal manejo o manipulación de las yemas.
ii. Las camas deben tener una cobertura totalmente plana.
iii. Presencia de pulgones.
Foto 5: injertos que no pegaron que fueron uno de cada variedad: roja, C14 y A43.
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V. RECOMENDACIONES
o El vivero de cacao debe tener camas bien acomodadas, espaciadas y
protegidos tanto de los animales como de los rayos solares, para ello es de
vital importancia la construcción del tinglado.
o Se debe realizar en todo momento el control fitosanitario contra el ataque de
plagas y enfermedades, aplicando productos como: Cipermetrina, metalaxil +
mancozeb.
o Para realizar el injerto es de mayor prioridad la desinfección de materiales,
para evitar la trasmisión de hongos u patógenos.
o Para obtener un buen injerto, los materiales vegetales que se dispongan deben
estar en tamaño y condiciones fenológicamente en buen estado. Por parte del
patrón y yema, para que se pueda unir y nacer una nueva planta.
o Los cortes de patrón y yemas deben coincidir exactamente la unión de ambas
partes y la protección debe ser con cinta parafina correctamente enrollada para
evitar cualquier ingreso de patógenos.
o A los 15 a 20 días se debe retirar la cinta cubierta.
o Para realizar un injerto de forma correcta es fundamental tener en cuenta, los
aspectos fisiológicos en el que se encuentren el patrón y la púa este en
o El propósito de realizar el injerto es: propagar y crear nuevas variedades
resistentes a condiciones climáticas y la presencia del patógeno como:
collentothrichum gloesphoeroides.
REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS
DELGADO, J.; SUARES, G. 1993. La moniliasis del cacao. Quito, EC, INIAP. 18 p.
PDA. 2009. Boletín Nº 04: Manual de manejo del cultivo de cacao bajo las
condiciones de Ucayali. Proyecto de desarrollo Alternativo –Perú.
PDA. 2010. Boletín Nº 06: Cultivo de cacao: injertos, poda y fertilización. Proyecto
de desarrollo Alternativo –Perú.
IICA, 1989. Compendio de Agronomía Tropical. Tomo II, Edit. LIL S. A. San
José
– Costa Rica, pp. 478 – 495.
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ANEXOS
Foto 1: vivero de los plantones de cacao (Donde se seleccionará los patrones)