Proceso productivo de conserva de pepinillo.

Recepción.
Dosificación 25 min y 2 personas.
José Alberto Torrez.
Ronald David Pérez.

Análisis organoléptico. 15 min y 1 persona.

Amanda Sophia Álvarez.

Clasificación.
Clasificado y selección de pepinillos. 90 min. 3 personas.
Miguel Alonso Mendoza.
Carlos Emilio Gómez.
Karla Vanessa Peralta.

Lavado.
Desinfección del pepinillo, 30 min y dos personas
José Alberto Torrez.
Ronald David Pérez.

Cortado

Fermentación.
Sumergir los pepinillos en salmuera. 75 min
Fermentación.
129 600 minutos. Dos personas
Miguel Alonso Mendoza.
Carlos Emilio Gómez.

Cocción.
Calentar el líquido de gobierno más la MP. 15 min
Karla Vanessa Peralta.

Envasado
Corte del pepinillo y dosificación de insumos. 294 min
Ana Mayerling Flores.
Liliana Marcela Vallejos.

Envase primario 2205 min.

Liliana Marcela Vallejos.
Miguel Alonso Mendoza.

Embalaje secundario 60 min

Miguel Alonso Mendoza.

Cortado.

Cada saco 588 pepinillos.