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TRAINING & CONSULTING

SM&R
CURSO INTERNACIONAL:

FOOD DEFENSE
Este Curso totalmente práctico les permitirá a los participantes comprender en
qué consiste Food Defense, analizar los riesgos y la vulnerabilidad de su
proceso, lograr que desarrollen el Plan de Defensa Alimentaria utilizando la
herramienta Food Defense Plan Builder, y permitir que sea implementado
involucrando a todas las áreas de la organización.

DIRIGIDO A:

• Gerentes y supervisores de Inocuidad y Seguridad Alimentaria

• Miembros del equipo de Defensa de los alimentos
• Miembros del Equipo HACCP, ISO/FSSC 22000, BRC, IFS, SQF, o que
están preparándose para Implementar y Certificar protocolos GFSI.
• Personal responsable de la actualización y cambios en Plan de Inocuidad
de acuerdo a la Ley FSMA. Carga Horaria: 08 horas
• Personal responsable de la Gestión de la Calidad e Inocuidad en las
organizaciones. Ejecución: Lima - Perú
• Profesionales de diversas áreas del Sector Alimentario, Agroindustrial, Sabádo 29 de Junio del 2019
Ingenieros y Técnicos
• Personal que labora en Plantas Procesadoras de Alimentos Horario: 09h00 a 17h30
(frescos y procesados)
• Auditores, Consultores independientes e implementadores de normativas Lugar: Del Pilar Hotel
HACCP, ISO/FSSC 22000, BRC, IFS, SQF. (Calle Mártir José Olaya #141,
Miraflores)
• Profesionales y Técnicos de organismos públicos y privados.
• Público en general interesado actualizar conocimientos y mejorar
habilidades.

CONTENIDO ACADÉMICO:

• Alcance • Responsabilidades
• Monitoreo e indicadores de desempeño • Líneas de mando
• Verificación • Comunicación
• Normas de la Industria y Regulaciones • Confidencialidad
• Esquemas de Certificación • Empleados
• Evaluación de riesgos • Visitantes
• Metodologías: • Personas extrañas
• Carver-Shock • Programas relacionados
• CT-PAT • Herramientas para la Defensa
• PIP • Capacitación/Comunicación
• HACCP • Recomendaciones y Conclusiones Finales
• ORM

CERTIFICACIÓN A OBTENER:

Los participantes que completen los mínimos de evaluación, obtendrán el

CERTIFICADO DE APROBACIÓN DEL CURSO INTERNACIONAL FOOD
DEFENSE – 08 horas, emitido por:
SM&R
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REQUISITOS (opcional, no indispensable):
Se sugiere que el participante cuente con el diagrama de flujo
de su empresa y un portátil, para la parte práctica. Así como,
documentos relacionados al Plan que tengan o cualquier
documento de seguridad interna, que sirvan de base para
alimentar el plan.
INVERSIÓN:
Por Participante: $ 210.oo + IGV
Descuento por inscripción y pago anticipado:
21% Descuento Pago antes del 07- Junio ($ 165.oo + IGV)
14% Descuento Pago antes del 14 - Junio ($180.oo + IGV)
05% Descuento Pago antes del 21 - Junio ($ 195.oo + IGV)
Tarifa Empresarial (3 ó más particip.):
$170.oo + IGV p/p
Descuento por inscripción y pago anticipado:
Descuento a partir de 3 personas
Pago antes de 14 - Junio ($ 149.oo + IGV p/p)
Inversión Incluye:
• Material Académico del Curso Internacional
• Certificado de Capacitación con aval de Global Services SM&R
• Coffee breaks y Almuerzos durante todo el Programa
• Estación permanente de bebidas (café, agua, aromáticas)
Forma de Pago: Efectivo, transferencia bancaria, tarjeta
de crédito.
Aceptamos todos las tarjetas de credito:
Organizan: SM&R
TRAINING & CONSULTING
SM&R
Expositor / Trainer:
Eddie Bustamante R. (Ecuador)
• Es actualmente consultor asociado de Global Services SM&R Training & Consulting,
en servicios de asesoría y capacitación en áreas de Seguridad e Inocuidad alimentaria.
• Cuenta con más de 28 años de experiencia en Asesorías de Seguridad de Gestión
de Inocuidad Alimentaria y de Calidad.
• Es actualmente instructor y asesor en las Normas como: HACCP, BPM, BPA, FSSC
22000, ISO 22000, ISO 19011, BAP, entre otras.
• Ha colaborado para empresas privadas en sus procesos de implementación, desarro-
llo de programas de capacitación y auditorías internas en normativas como: HACCP,
BPM, BPA, FSSC 22000, ISO 22000, ISO 19011, BAP, donde se destaca su participa-
ción en empresas de los siguientes rubros: derivados de cacao, elaboración de produc-
ción y empaque de camarón, atún, sardina, procesamiento de mezclas en polvo,
producción de helados y diversos productos alimenticios.
• Ha impartido varios cursos formativos de Evaluación Sensorial para pescados y
mariscos para empresas privadas.
• Está certificado como Auditor líder ISO 22000.
• Ha ejecutado varias auditorias de 1ª y 2ª parte por más de 10 años.
• Ha finalizado y aprobado Cursos de Formación en la Norma BRC versión 8.
• Es Individuo Calificado por la Seafood HACCP Alliance (SHA) - FDA
• Es Individuo Calificado en Controles Preventivos (PCQi) por la FSPCA. Preventive
Controls for Human Food, FSMA - FDA
• Ha finalizado y aprobado con éxito el Curso Better Process Control School (Recogni-
tion Program FDA)
• Ha cursado el Diplomado en Seguridad Alimentaria, Universidad de Cataluña - Colom-
bia.
•Es tecnólogo en Alimentos, por la Escuela Superior Politécnica del Litoral - Ecuador.
Mayor Información para Inscripciones y Registro:
Maira Vaca D.
Telefono: +51-1-4801042 Anexo: 104
Móvil: +51-952-423300
maira.vaca@smrconsultores.com
Henry Seminario L.
Teléf: +51-1-4801042
Móvil: +51-969-676766
henry.seminario@smrconsultores.com
Angie Pelaez H.
Teléf: +51 - 1 - 4801042
Móvil: +51-924-977939
angie.pelaez@smrconsultores.com
Perú
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