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Prélogo Este libro de recetas que escribimos, con mucho amor y dedicacién, tiene ¢! objetivo de dejar plasmado en el papel la habilidad y carifio que nues- tras madres y abuelas ponian a la hora del dificil arte de cocinar con lo que tenfan en la despensa, o lo que en su defecto, la tierra les daba en cada estacién del afo, Sabemos que las distintas recetas que aqut encontraran, estan elaboradas de acuerdo a los ingredientes con que contaban en esta zona de Alpachiri La Pampa, un lugar en el cual se afincaron nuestros antepasados para desarrollarse y criar a sus familias. En muchas otras partes donde los Descendientes de Alemanes del Volga habitan, probablemente los ingre- dientes utilizados sean diferentes; esto se debe a los productos que conta- ban en cada casa y al ingenio que ponian las mujeres alemanas, para brindar con amor la comida de todos los dias a sus familias. De coraz6n y con humildad queremos dejar este legado para ser disfruta- do por nuestras hijas, nietas y generaciones futuras; y que cada vez que claboren una receta purmgaii en ellas la dedicacion, alegria y esmero que onjan nuestros antepasados a la hora de elaborarlas. Es un deseo de: Aurelia Hipperdinger, Ana Ofelia Dieser, Claudina Dietrich, Cristina Homann, Delia Dietrich, Emma Redel, Irma Wilberger, Maria Dieser, Marta Prescher, Nilda Dittler, Ofelia Anastacia Dieser, Rosa Scholl y Susana Dell. “Die freiwillige Frauen” Que lo distruten Muchas Gracias Memancita del Volya en la. Aygentina Alemancita de! Volga, de enormes ojos de cielo, tubio trigal el cabello, radiante como una Aurora. ‘Alemancita del Volga, de labios de maravillas y de rosadas meiillas, linda como una amapola. ‘Alemancita del Volga, de pie! muy tersa y blanca, de sonrisa tierna y franca y el andar de una paloma Muchachita querendona, valerosa y prudente, f virtuosa e inteligente, Alemancita de! Volga Gran madre, dulce esposa, obrera, maestra 0 monja, Constante trabajadora! Alemancita del Volga. Por toda tu buena obra, te admira la Argentina, mujer donosa y divina, ‘Alemancita del Volga. Autor: Venancio Ditler ‘Alpachiri (La Pampa) Poesfa: En homenaje y reconocimiento a todas las MUJERES Alemanas del Volga (mis ancestros) ven especial a las descendientes de inmigrantes del Volga en la ARGENTINA, 5 También en-admiracién a todas fas MUJERES, é ee ee eg REENACTMENT om Deutsch Apfel Strudel (Tradicional) j | Ingredientes masa: Ingredientes del relleno: | © 250 gr. de harina #1 1/2 kg. de manzanas | © Zhuevos +100 grs. de pasas de uva | #2 cucharadas de aceite * 100 grs. de almendras #1 cucharadita de vinagre #150 grs. de azdicar #172 taza de agua tibia #50 grs. de canela + 100 grs, de manteca * 100 grs, de pan rallado * 1 vaso de ron o licor Preparae Mezclar la harina con los huevos, el aceite, el vinagre y 1/2 taza de agua tibia. Trabajar la masa hasta que esté bien lisa. Dejar descansar 45 minu- tos, tapada con un ltenzo. Colocar luego la masa sobre un lienzo limpio espolvoreado con harina. Estirar con palote, luego con las manos hasta que quede tan fina que se pueda leer una carta de amor a través de ella. Untar con la mitad de la manteca fundida y espolvorear la mitad del pan rallado. Colocar sobre un tercio de la masa las manzanas cortadas en lami- ras fina, las pasas de uva, las almendras pica- das, el azticar mezclado con el resto del pan rallado y la canela Con la ayuda del lienzo arrollar la masa a par- tir del lado cubierto por el relleno, Colocar Sobre una fuente de homo en mantecada y lle- var a horno mediano durante 45 minutos. Servir caliente o frio. Sugerencia: una vez cocido espolvorear con @zdcat. Acompaiiar con crema fresca.