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ALIMENTACION

ALIMENTACIÓN, SE PUEDE DECIR QUE ESTE ES EL PROCESO MEDIANTE


EL CUAL LOS SERES VIVOS CONSUMEN DIFERENTES TIPOS DE
ALIMENTOS CON EL OBJETIVO DE RECIBIR LOS NUTRIENTES NECESARIOS
PARA SOBREVIVIR. ESTOS NUTRIENTES SON LOS QUE LUEGO SE
TRANSFORMAN EN ENERGÍA Y PROVEEN AL ORGANISMO VIVO QUE SEA
DE AQUELLOS ELEMENTOS QUE REQUIERE PARA VIVIR. LA
ALIMENTACIÓN ES, POR TANTO, UNA DE LAS ACTIVIDADES Y PROCESOS
MÁS ESENCIALES DE LOS SERES VIVOS YA QUE ESTÁ DIRECTAMENTE
RELACIONADA CON LA SUPERVIVENCIA.

LA ALIMENTACIÓN SIEMPRE ES UN ACTO VOLUNTARIO Y POR LO


GENERAL, LLEVADO A CABO ANTE LA NECESIDAD FISIOLÓGICA O
BIOLÓGICA DE INCORPORAR NUEVOS NUTRIENTES Y ENERGÍA PARA
FUNCIONAR CORRECTAMENTE. LOS TIPOS DE ALIMENTACIÓN PUEDEN
VARIAR DE ACUERDO AL TIPO DE SER VIVO DEL QUE ESTEMOS
HABLANDO. EN ESTE SENTIDO, DEBEMOS MENCIONAR ALIMENTACIÓN
HERBÍVORA (AQUELLA QUE SE SUSTENTA SÓLO DE PLANTAS),
ALIMENTACIÓN CARNÍVORA (QUE RECURRE SÓLO A LA CARNE DE OTROS
ANIMALES) Y FINALMENTE LA ALIMENTACIÓN OMNÍVORA (COMBINACIÓN
DE LAS DOS ANTERIORES Y CARACTERÍSTICA DEL SER HUMANO).
NUTRIENTES
LOS ALIMENTOS SON SUSTANCIAS QUE PROPORCIONAN A LOS SERES
VIVIENTES MATERIA Y ENERGÍA; ES DECIR, LAS SUSTANCIAS QUE SE
ENCUENTRAN EN LOS ALIMENTOS Y QUE SON NECESARIAS PARA
CUMPLIR CON LAS FUNCIONES VITALES DE LOS ORGANISMOS, SON
CONOCIDAS COMO NUTRIENTES.
LOS NUTRIENTES PUEDEN SER ORGÁNICOS E INORGÁNICOS, ENTRE
ÉSTOS ÚLTIMOS TENEMOS AL AGUA, QUE CONSTITUYE MÁS DEL 60% DE
NUESTRO CUERPO, Y ES UTILIZADA COMO MEDIO PARA LA
DESCOMPOSICIÓN DE ALIMENTOS; Y A LOS MINERALES, QUE SON
SUSTANCIAS QUE INTERVIENEN EN PROCESOS ENZIMÁTICOS Y DEL
METABOLISMO (SODIO, POTASIO, CALCIO, FÓSFORO, YODO Y HIERRO).
ENTRE LOS NUTRIENTES ORGÁNICOS SE ENCUENTRAN LOS
CARBOHIDRATOS, QUE CONSTITUYEN LA PRINCIPAL FUENTE
ENERGÉTICA INMEDIATA DEL ORGANISMO Y PUEDEN ALMACENARSE
COMO SUSTANCIAS DE RESERVA, ESTÁN EN ALIMENTOS COMO FRUTAS,
PAPA, MAÍZ, ARROZ, ETC. LOS LÍPIDOS O GRASAS, LOS CUALES SON
FUENTES DE ENERGÍA MAYORES A LOS CARBOHIDRATOS Y PROTEGEN A
LOS ÓRGANOS CONTRA LOS GOLPES, ESTÁN EN ACEITES,
MANTEQUILLAS, ETC.
TAMBIÉN SE HALLAN LAS PROTEÍNAS, QUE ESTÁN FORMADAS POR
AMINOÁCIDOS, SE UTILIZAN EN LA REPARACIÓN DE TEJIDOS Y ÓRGANOS
DEL CUERPO, Y SON UNA FUENTE ENERGÉTICA DE EMERGENCIA, SE
ENCUENTRAN EN PRODUCTOS LÁCTEOS, CARNES, HUEVOS, ETC. Y POR
ÚLTIMO, LAS VITAMINAS QUE SON SUSTANCIAS ORGÁNICAS DE MUCHOS
ALIMENTOS, INDISPENSABLES PARA EL BUEN FUNCIONAMIENTO DEL
CUERPO Y PREVENCIÓN DE ENFERMEDADES, ESTÁN EN LAS FRUTAS,
VEGETALES, LECHE, ETC.
CABE RESALTAR, QUE UNA BUENA SALUD REQUIERE DE UNA
COMBINACIÓN DE ESTOS ALIMENTOS, CONOCIDA POR NOSOTROS COMO
DIETA BALANCEADA.
NUTRICION
LA NUTRICIÓN CONSISTE EN LA INCORPORACIÓN Y LA TRANSFORMACIÓN
DE MATERIA Y ENERGÍA PARA QUE LOS ORGANISMOS PUEDEN LLEVAR A
CABO TRES PROCESOS FUNDAMENTALES: MANTENIMIENTO DE LAS
CONDICIONES INTERNAS, DESARROLLO Y MOVIMIENTO, MANTENIENDO
EL EQUILIBRIO.
LA NUTRICIÓN ES EL PROCESO BIOLÓGICO EN EL QUE LOS ORGANISMOS
ASIMILAN LOS ALIMENTOS Y LOS LÍQUIDOS NECESARIOS PARA EL
FUNCIONAMIENTO, EL CRECIMIENTO Y EL MANTENIMIENTO DE SUS
FUNCIONES VITALES. LA NUTRICIÓN TAMBIÉN ES EL ESTUDIO DE LA
RELACIÓN QUE EXISTE ENTRE LOS ALIMENTOS, LA SALUD Y
ESPECIALMENTE EN LA DETERMINACIÓN DE UNA DIETA.
COMO CIENCIA, LA NUTRICIÓN ESTUDIA TODOS LOS PROCESOS
BIOQUÍMICOS Y FISIOLÓGICOS QUE SUCEDEN EN EL ORGANISMO PARA
LA ASIMILACIÓN DEL ALIMENTO Y SU TRANSFORMACIÓN EN ENERGÍA Y
DIVERSAS SUSTANCIAS. LO QUE TAMBIÉN IMPLICA EL ESTUDIO SOBRE EL
EFECTO DE LOS NUTRIENTES SOBRE LA SALUD Y ENFERMEDAD DE LAS
PERSONAS.
LAS PAUTAS NUTRICIONALES COMBINADAS DE NUTRICIÓN ENTERAL (EN)
Y NUTRICIÓN PARENTERAL (PN) PERMITEN COORDINAR LA FINALIZACIÓN
DE UNA MODALIDAD NUTRICIONAL Y EL INICIO DE OTRA. ESTA
TRANSICIÓN DEBE ADAPTARSE A LA CAPACIDAD DE RECUPERACIÓN DE
LA MOTILIDAD GASTROINTESTINAL O DE LA INGESTIÓN ORAL DEL
PACIENTE. LA NUTRICIÓN COMBINADA PUEDE ADOPTAR MUCHAS
FORMAS DADO QUE ES POSIBLE COMBINAR LAS DISTINTAS VÍAS DE
ALIMENTACIÓN (ORAL, ENTERAL, PARENTERAL). LA FASE DE TRANSICIÓN
PUEDE DURAR DÍAS, MESES O INCLUSO AÑOS, DEPENDIENDO DEL
TRASTORNO SUBYACENTE DEL PACIENTE.

ES FUNDAMENTAL QUE LOS CUIDADOS NUTRICIONALES SE BASEN EN


LAS NECESIDADES NUTRICIONALES Y, EN LA MEDIDA DE LO POSIBLE, EN
LAS PREFERENCIAS INDIVIDUALES DE CADA PACIENTE. CUALQUIER
PACIENTE DESNUTRIDO O CON RIESGO DE DESNUTRICIÓN DEBERÍA
DISPONER DE UN PLAN DE CUIDADOS NUTRICIONALES.
BUENA NUTRICION
ADQUIRIR UNA BUENA NUTRICIÓN SE REQUIERE DE VARIOS ASPECTOS
COMO LOS SIGUIENTES:
*BUEN MANEJO DE LOS AGRICULTORES DE LOS ALIMENTOS QUE SE
ESTÁN CULTIVANDO PARA QUE AL FINAL DEL PRODUCTO TENGA UNA
BUENA NUTRICIÓN.
*PRIORIZAR EL ALTO VALOR DE LOS NUTRIENTES DE LOS ALIMENTOS.
*ADECUADO ALMACENAMIENTO DE LOS ALIMENTOS PARA QUE SU
CALIDAD SEA OPTIMA AL CONSUMO HUMANO CON NUTRIENTES.
COMPOSICION DEL CUERPO
EL CUERPO HUMANO ESTA COMPUESTO, AL MENOS, POR UNOS 60
ELEMENTOS QUÍMICOS DIFERENTES, MUCHOS DE LOS CUALES SE
DESCONOCE SU FINALIDAD EN EL ORGANISMO. DE ESTOS 60, UNA
DOCENA ESTÁN PRESENTES EN MAYORES CANTIDADES. HOY
HABLAREMOS SOBRE LA QUÍMICA DE LA VIDA, LA COMPOSICIÓN QUÍMICA
DE NUESTRO ORGANISMO Y CONOCEREMOS LOS 12 ELEMENTOS
QUÍMICOS DEL CUERPO HUMANO CON MAYOR ABUNDANCIA.
CONOCER CÓMO Y DE QUÉ ELEMENTOS SE COMPONE EL CUERPO
HUMANO ES ALGO FUNDAMENTAL PARA COMPRENDER SU
FUNCIONAMIENTO, SUS MECANISMOS FISIOLÓGICOS Y LA FORMA EN QUE
SUS ESTRUCTURAS INTERACTÚAN. SE ESTIMA QUE UN 96 % DE NUESTRO
ORGANISMO SE COMPONE POR 4 ELEMENTOS EN PARTICULAR: OXÍGENO,
CARBONO, HIDRÓGENO Y NITRÓGENO, MAYORITARIAMENTE EN FORMA
DE AGUA.

EL 4 % RESTANTE SE COMPONE POR OTROS POCOS ELEMENTOS Y BIEN


PODRÍAMOS DECIR QUE EL 99 % DEL CUERPO ESTA COMPUESTO POR 6
ELEMENTOS: OXÍGENO, CARBONO, HIDRÓGENO, NITRÓGENO, CALCIO, Y
FÓSFORO.
OXÍGENO (65 %)
TODOS SABEMOS CUÁN IMPORTANTE ES EL AGUA PARA LA VIDA Y EL 60%
DEL PESO DEL CUERPO SE CONSTITUYE POR AGUA. EL OXÍGENO (O,8)
OCUPA EL PRIMER LUGAR DE LA LISTA Y COMPONE EL 65% DEL
ORGANISMO.

CARBONO (18 %)
EL CARBONO (C,6) ES UNO DE LOS ELEMENTOS MÁS IMPORTANTES PARA
LA VIDA. MEDIANTE LOS ENLACES CARBONO, QUE PUEDEN FORMARSE Y
ROMPERSE CON UNA MÍNIMA CANTIDAD DE ENERGÍA, SE POSIBILITA LA
QUÍMICA ORGÁNICA DINÁMICA QUE SE PRODUCE A NIVEL CELULAR.
HIDRÓGENO (10 %)
EL HIDRÓGENO (H,1) ES EL ELEMENTO QUÍMICO QUE MÁS ABUNDA EN
TODO EL UNIVERSO. EN NUESTRO ORGANISMO SUCEDE ALGO MUY
SIMILAR Y JUNTO AL OXÍGENO EN FORMA DE AGUA OCUPA EL TERCER
LUGAR DE ESTA LISTA.

NITRÓGENO (3 %)
PRESENTE EN MUCHÍSIMAS MOLÉCULAS ORGÁNICAS, EL NITRÓGENO
(N,7) CONSTITUYE EL 3% DEL CUERPO HUMANO. SE ENCUENTRA, POR
EJEMPLO, EN LOS AMINOÁCIDOS QUE FORMAN LAS PROTEÍNAS Y EN LOS
ÁCIDOS NUCLEICOS DE NUESTRO ADN.

CALCIO (1.5 %)
DE LOS MINERALES QUE COMPONEN EL ORGANISMO, EL CALCIO (CA,20)
ES EL MÁS ABUNDANTE Y ES VITAL PARA NUESTRO DESARROLLO. SE
ENCUENTRA PRÁCTICAMENTE A LO LARGO DE TODO EL CUERPO, EN LOS
HUESOS Y POR EJEMPLO EN LOS DIENTES. ADEMÁS, SON MUY
IMPORTANTES EN LA REGULACIÓN DE PROTEÍNAS.

FÓSFORO (1 %)
EL FÓSFORO (P,15) TAMBIÉN ES MUY IMPORTANTE PARA LAS
ESTRUCTURAS ÓSEAS DEL CUERPO EN DONDE ABUNDA. NO OBSTANTE,
IGUALMENTE PREDOMINAN EN LAS MOLÉCULAS DE ATP
PROPORCIONÁNDOLE ENERGÍA A LAS CÉLULAS.
POTASIO (0.25 %)
AUNQUE OCUPA APENAS EL 0.25% DE NUESTRO ORGANISMO, EL
POTASIO (K,19) ES VITAL PARA EL FUNCIONAMIENTO DEL MISMO. AYUDA
EN LA REGULACIÓN DE LOS LATIDOS DEL CORAZÓN Y A LA SEÑALIZACIÓN
ELÉCTRICA DE LOS NERVIOS.

AZUFRE (0.25 %)
EL AZUFRE (S,16) ES IGUAL DE ESENCIAL EN LA QUÍMICA DE NUMEROSOS
ORGANISMOS. SE ENCUENTRA EN LOS AMINOÁCIDOS Y ES
FUNDAMENTAL PARA DARLE FORMA A LAS PROTEÍNAS.

SODIO (0.15 %)
SE TRATA DE OTRO ELECTROLITO VITAL EN LO QUE REFIERE A LA
SEÑALIZACIÓN ELÉCTRICA DE LOS NERVIOS. EL SODIO (NA,11) TAMBIÉN
REGULA LA CANTIDAD DE AGUA EN EL CUERPO, SIENDO UN ELEMENTO
IGUAL DE ESENCIAL PARA LA VIDA.

CLORO (0.15 %)
EL CLORO (CI,17) NORMALMENTE SE ENCUENTRA EN EL CUERPO
HUMANO A MODO DE ION NEGATIVO, ES DECIR COMO CLORURO. SE
TRATA DE UN ELECTROLITO IMPORTANTE PARA MANTENER EL
EQUILIBRIO NORMAL DE LÍQUIDOS EN EL ORGANISMO.

MAGNESIO (0.05 %)
NUEVAMENTE, SE ENCUENTRA EN LA ESTRUCTURA ÓSEA Y DE LOS
MÚSCULOS, SIENDO MUY IMPORTANTE EN AMBAS. EL MAGNESIO (MG,12),
A SU VEZ, ES NECESARIO EN NUMEROSAS REACCIONES METABÓLICAS
ESENCIALES PARA LA VIDA.

HIERRO (0.006 %)
AUNQUE EL HIERRO (FE,26) OCUPA EL ÚLTIMO LUGAR DE LA LISTA, NO
DEJA DE SER PRIMORDIAL. ES FUNDAMENTAL EN EL METABOLISMO DE
CASI TODOS LOS ORGANISMOS VIVOS. SE ENCUENTRA EN LA
HEMOGLOBINA, ES EL PORTADOR DE OXÍGENO EN LAS CÉLULAS ROJAS
DE LA SANGRE.

IMPORTANCIA DE LA ADECUADA ALIMENTACION


LAS LEYES DE LA NATURALEZA APLICADAS A LA DIETA.

SE DEBERÍA PODER COMER DE TODO, PERO NO EN CUALQUIER


CIRCUNSTANCIA.
LOS ALIMENTOS SON LA ESENCIA DE LA VIDA Y SE TRANSFORMAN EN
SANGRE Y CÉLULAS.
LA SALUD DE NUESTRO CUERPO DEPENDE BÁSICAMENTE DE:
LA DIETA QUE SEGUIMOS Y DE NUESTRAS EMOCIONES, PENSAMIENTOS,
SENTIMIENTOS,
INTELECTO, ÉTICA, ESTUDIO, SALUD, PROSPERIDAD, DESCANSO,
ETC.…QUE FORMAN UNA RELACIÓN ESTRECHA,
A VECES VICIOSA Y DE LA CUAL NO ES FÁCIL SALIR.
DEL CORRECTO EQUILIBRIO DE ELLAS DEPENDE LA ARMONÍA EN
NUESTRO CUERPO Y DE NUESTRA VIDA EN GRAN PARTE.
LOS OBJETIVOS DE UNA DIETA SANA SON:

RESISTENCIA AL CANSANCIO Y CONDICIONES CLIMÁTICAS ADVERSAS


BUEN DESCANSO PUDIENDO REDUCIR LAS HORAS DE SUEÑO SIN
MERMAR EL DESCANSO
BUENA MEMORIA, HUMOR Y APETITO SIN GULA NI LUJURIA.
BUEN RENDIMIENTO, AFECTIVIDAD Y PROSPERIDAD TANTO ÉTICA COMO
MATERIAL.
CON UNA DIETA BALANCEADA SE RESTITUYE EL RITMO DE LA
NATURALEZA Y SU ARMONÍA EN EL SER HUMANO,
DICHO ESTO, PODEMOS CONCLUIR QUE CON UNA DIETA QUE POTENCIA
LAS CUALIDADES DEL SER HUMANO
PODEMOS ALIVIAR, MEJORAR Y SANAR LA ENFERMEDAD.
DOTANDO AL SER HUMANO DE SUS CUALIDADES INTRÍNSECAS DE
SENTIDO COMÚN, INTUICIÓN, INSTINTO, ETC.
CUANDO SE RECOMIENDA UNA DIETA SE DEBEN TENER EN CUENTA LOS
SIGUIENTES FACTORES:

LAS CARACTERÍSTICAS BIOLÓGICAS, NECESIDADES DE TRABAJO,


ENFERMEDAD, DE CADA INDIVIDUO
COCINADOS Y PREPARADOS
PROPORCIONES Y CANTIDADES
CLIMA, LATITUD Y ESTACIÓN DEL AÑO
TIPO Y CUALIDAD DEL ALIMENTO
HOY EN DÍA LA DIETA HA VARIADO MUCHÍSIMO, TRAYENDO COMO
CONSECUENCIA UN AUMENTO DE LA MORTALIDAD Y DE ENFERMEDADES
DEGENERATIVAS HASTA EN NIÑOS, SE HA DEJADO LA LEGUMBRE COMO
PROTEÍNA Y PRÁCTICAMENTE SE HA ELIMINADO EL CEREAL INTEGRAL,
HAY UN AUMENTO DE PESTICIDAS Y HORMONAS EN LA COMIDA ABUSO
DE HARINAS Y CEREAL LAVADO CON ÁCIDOS
FRUTAS Y VERDURAS FUERA DEL LUGAR DE ORIGEN Y TEMPORADA
EXCESOS EN ALGUNOS ALIMENTOS (PROTEÍNA DE ORIGEN ANIMAL)
Y AUMENTO DEL SEDENTARISMO Y COMO CONSECUENCIA FALTA DE
EJERCICIO.
LA ALIMENTACIÓN Y SU INFLUENCIA EN NUESTRAS EMOCIONES Y EN
NUESTRO COMPORTAMIENTO.
NORMALMENTE NO NOS OCUPAMOS DEMASIADO POR LO QUE COMEMOS,
NI POR EL EFECTO QUE PUEDE CAUSAR EN NUESTRO ORGANISMO.
SI UNO LEE LOS INGREDIENTES QUE CONTIENEN LOS PRODUCTOS QUE
CONSUMIMOS EN NUESTRA ALIMENTACIÓN, UNO SE PUEDE DAR CUENTA
QUE LO QUE ESTAMOS COMIENDO HA PASADO POR TANTOS PROCESOS,
QUE QUIZÁS LA PALABRA MÁS ADECUADA PARA DEFINIRLO NO SEA
ALIMENTO.
LA MAYORÍA DE ESTOS INGREDIENTES SON TÓXICOS, O AL MENOS
DAÑINOS PARA NUESTRA SALUD, Y TAMBIÉN PARA NUESTRO EQUILIBRIO
MENTAL Y EMOCIONAL. POR EJEMPLO; A NIVEL BIOLÓGICO (LAS
HORMONAS AÑADIDAS A LOS ALIMENTOS QUE INGERIMOS NOS HACEN
MADURAR MÁS RÁPIDO Y ENVEJECER ANTES: PRE MENOPAUSIA Y
CÁNCERES EN EL APARATO REPRODUCTOR).
LA ALTERNATIVA EFICAZ PARA PODER EVOLUCIONAR FÍSICA, EMOTIVA Y
MENTALMENTE (ADEMÁS POR SUPUESTO DE ESPIRITUALMENTE) PASA
NECESARIAMENTE POR UNA ALIMENTACIÓN NATURAL Y EQUILIBRADA.
¨CADA UNO DE NOSOTROS SOMOS RESPONSABLES DE TENER UNA
ADECUADA ALIMENTACION Y NUTRICION TENIENDO EN CUENTA LAS
ETAPAS DE LOS SERES HUMANOS PARA ELEGIR UN ADECUADO
ALIMENTO Y TENIENDO BUENAS PRACTICAS ALIMENTICIAS Y RUTINARIAS¨

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