¿QUIENES SOMOS?

LA ESCUELA DE LOS CHEFS fue fundada en la ciudad de Guayaquil

en el año 1999, siendo la institución pionera en el desarrollo de la gas-
tronomía a nivel educativo. Su principal objetivo ha sido el contribuir
al desarrollo de la Gastronomía en el Ecuador, desarrollando progra-
mas técnicos adaptables a todas las personas interesadas en mejorar
sus conocimientos o incursionar en la producción y servicio de Alimen-
tos y Bebidas.

Nuestros estudiantes son profesionales, administradores, propietarios

de negocios, aficionados y público que guste del arte culinario. Somos
un Centro de Capacitación Ocupacional autorizado por el Ministerio de
Educación del Ecuador, en el cual se pueden obtener los diplomas
oficiales como Técnico en:

• Gastronomía
• Pastelería
• Panadería
• Bar y Restaurante
 MISIÓN Y VISIÓN

MISIÓN
Formar a jóvenes y adultos a través de programas
adaptables, potenciando sus capacidades y aplicando
las nuevas técnicas del Arte Culinario, que les permita
incursionar en el mundo laboral gastronómico.

VISIÓN
Ser un centro modelo y líder comprometido con la
sociedad, fomentando e impulsando la industria
Gastronómica, a través una educación de calidad y que
a su vez contribuirá al desarrollo turístico y hotelero de
la ciudad.
TÉCNICO EN BAR &
RESTAURANTE
PROGRAMA ACADÉMICO

¿QUÉ INCLUYE NUESTRO PROGRAMA?

El programa de estudios en Bar &

Restaurante de La Escuela de los
Chefs, proporciona al alumno la
instrucción académica adecuada para
lograr los objetidos planteados por el
mismo.

METODOLOGÍA
La metodología que se aplicará es teórica práctica, de tal forma que se
desarrollen conocimientos y habilidades para la organización, manejo,
funciones y procedimientos en bares y restaurantes, guiados por los
más altos estándares de calidad.

DIPLOMADO
Técnico en Bar & Restaurante
Avalado por el Ministerio de Educación del Ecuador.

DURACIÓN
6 meses.

HORARIO
Sábados: 09h00 a 16h00
 CONTENIDO ACADÉMICO
TÉCNICAS DE RESTAURANTE
El servicio de alimentos y bebidas
Funciones del personal del restaurante
La importancia de la relación interdepartamental
La calidad personal
La calidad en el servicio al cliente
Equipos y menaje de servicio del restaurante - mise in place
Cualidades del vendedor de gastronomía
Formación de un mesero
Un mesero a la carta
El servicio de acción - antes, durante y después
Técnicas de servicio
Calificación de un profesional del servicio del restaurante
Técnicas de eventos

TÉCNICAS DE BAR
El bar y bartender
El café
Los licores
Gestión de la manipulación de vinos, licores y cocteles
Cata de vinos
Equipamiento del bar
El mise in place
Las bebidas - historia y clasificación
Conocimiento y servicio de vinos
Tipos de copas
Maridaje de bebidas y gastronomía

ADMINISTRACIÓN DE ALIMENTOS Y BEBIDAS

PRÁCTICAS PRE OCUPACIONALES = 200 horas

 PERFIL PROFESIONAL
EL EGRESADO DE LA ESCUELA DE LOS CHEFS

Proporcionará al estudiante la instrucción académica adecuada para

lograr objetivos específicos como:

Desarrollar un negocio particular.

Desempeñarse en la especialidad estudiada de un hotel, restaurante,
o centros de producción de alimentos.
Reconocer los estándares de higiene y manipulación de alimentos.
Identificar los parámetros de seguridad y prevención de riesgos.
En Gastronomía: elaborar platos fríos y calientes de la cocina clásica,
internacional y nacional de manera eficiente.
En Pastelería: elaborar tortas, dulces y postres bajo las diferentes
técnicas utilizadas.
En Panadería: elaborar todo tipo de panes bajo las diferentes técni-
cas tradicional y moderna utilizadas.
En Bar&Restaurante: conocer y ejecutar eficientemente todas las
técnicas profesionales para la planificación, montaje, operación y
administración.
Establecer los costos para la preparación y mercadeo de los produc-
tos elaborados.

CAMPO OCUPACIONAL

Servicios de catering
Hoteles y Restaurantes
Emprendimientos propios
Centro de producción de alimentos
PROCESO DE ADMISIÓN
REQUISITOS

Copia de cédula a color.

Copia de certificado de votación a color.
Foto tamaño carnet actualizada.

PARA EXTRANJEROS

Copia a color de cédula de identidad del Ecuador o copia notariada

de la visa de estudiante (vigente por el tiempo de estudio) y censo
que pruebe su permanencia legal en el país.
Copia a color notariada de pasaporte.
Certificado de movimiento migratorio.
Certificado de buena conducta del país de origen (equivalente al
récord policial).
Foto tamaño carnet actualizada.
 ENCUÉNTRANOS

E-MAIL
info@escueladeloschefs.com

PÁGINA WEB
www.escueladeloschefs.com

TELÉFONO
2290121 / 0997895908

DIRECCIÓN
Kennedy Norte Mz. 304, calle Eleodoro Arboleda, entre Av. Miguel
H. Alcívar y Av. de las Américas.

GUAYAQUIL - ECUADOR

@escueladeloschefs @deloschefs /laescueladeloschefs