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ÍNDICE

I. RESUMEN……………………………………………………........................1
II. INTRODUCCIÓN……………………………………………………..............2
III. CUERPO
A. ANTIOXIDANTES……………………………………………….............3
B. RADICALES LIBRES………………………………………………........4
C. PROPIEDADES DE LOS ANTIÓXIDANTES……………………….…6
D. CLASIFICACIÓN DE LOS ANTIOXIDANTES………….………..……6
E. ALIMENTOS CON FUENTE DE ENZIMAS ANTIOXIDANTES…..…7
F. ESTRÉS OXIDATIVO……………………..………...............................8
G. CONSECUENCIA SUPONE PARA EL ORGANISMO EL ESTRÉS
OXIDATIVO……………………………………………..……….............8
H. ALIMENTOS DONDE SE ENCUENTRAN LOS ANTIOXIDANTES...9
I. TENDENCIAS DE ALIMENTOS CON ANTIOXIDANTES…….…….11
J. TENDENCIAS ACTUALES EN LA ALIMENTACIÓN…….………....12
K. PERSPECTIVA DE LA RELACIÓN ANTIOXIDANTES-
ENVEJECIMIENTO HUMANO………………………………..............13
L. RELACIÓN ANTIOXIDANTES-EJERCICIO FÍSICO Y SALUD
HUMANA……………………………………………………...…………15

M. OTROS APORTES SOBRE LA RELACIÓN ANTIOXIDANTE-


SALUD…………………………………………………………………...15

IV. CONCLUSIÓN……………………………………………………................17
V. BIBLIOGRAFÍA………………………………………………….….............18
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PRIVADO

San Pedro

ES PECIALIDAD DE GASTRONOMÍA
Y ARTE CULINARIO

DOCENTE:

Ing. Daysi Gonzales Cardenaas

INTEGRANTES:

 Carhuaricra Sebastian, Marcos

 Chavez Marin, Janet