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UNIVERSIDAD NACIONAL DE PIURA

FACULTAD DE AGRONOMIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGRíCOLA

TEMA: QUÍMICA Y MICROBIOLOGÍA AMBIENTAL

CURSO: INGENIERÍA AMBIENTAL

PROFESOR: Ing. Msc. Eriberto Ruiz Rosales

ALUMNOS:

 Briceño Alva Joe Junior


 Córdova Calderón Christian
 Lagos Manuel
 Uriona Benites Yessea
1. INTRODUCCIÓN

2. OBJETIVOS:
 Reconocer las máquinas vistas en campo, así como sus funciones en el trabajo
3. Marco Teórico

3.1 Propiedades Físicas y Propiedades Químicas.

¿Qué son las propiedades físicas?

Una propiedad física es aquella que se basa principalmente en la estructura del


objeto, sustancia o materia, que es visible y medible.
Podemos definir las propiedades físicas de un objeto mediante la observación y la
medición. Por ejemplo, las propiedades físicas de un cubo de madera serían: denso,
sólido, cuadrado, de madera, orgánico, no maleable, etc.

¿Cuáles son las propiedades físicas del agua?

El agua químicamente pura es un líquido inodoro e insípido; incoloro y transparente


en capas de poco espesor, toma color azul cuando se mira a través de espesores
de seis y ocho metros, porque absorbe las radiaciones rojas.

1) Estado físico: sólida, liquida y gaseosa

2) Color: incolora

3) Sabor: insípida

4) Olor: inodoro

5) Densidad: 1 g./c.c. a 4°C

6) Punto de congelación: 0°C

7) Punto de ebullición: 100°C

8) Presión critica: 217,5 atm.

9) Temperatura critica: 374°C

La solidificación del agua va acompañada de desprendimiento de 79,4 calorías por


cada gramo de agua que se solidifica y debido a su elevado calor especifico y de la
gran cantidad de calor que pone en juego cuando cambia su estado, el agua obra
de excelente regulador de temperatura en la superficie de la Tierra y más en las
regiones marinas.

Las propiedades físicas del agua se atribuyen principalmente a los enlaces por
puente de hidrógeno, los cuales se presentan en mayor número en el agua sólida
en la red cristalina cada átomo de la molécula de agua está rodeado
tetraédricamente por cuatro átomos de hidrógeno de otras tantas moléculas de
agua y así sucesivamente es como se conforma su estructura.
¿Qué son las propiedades químicas?

Una propiedad química altera la estructura interna o molecular de una sustancia al


interactuar con otra sustancia creando una nueva.

Las propiedades químicas son observables o distinguibles cuando existe un cambio


en la composición original transformándose en otra diferente. Este cambio, llamado
cambio químico, provoca la modificación de los enlaces químicos al estar en
contacto con otras sustancias reaccionantes.

¿Cuáles son las propiedades químicas del agua?

1)Reacciona con los óxidos ácidos

2)Reacciona con los óxidos básicos

3)Reacciona con los metales

4)Reacciona con los no metales

5)Se une en las sales formando hidratos:

 Los anhídridos u óxidos ácidos reaccionan con el agua y forman ácidos oxácidos.
 Los óxidos de los metales u óxidos básicos reaccionan con el agua para formar
hidróxidos. Muchos óxidos no se disuelven en el agua, pero los óxidos de los
metales activos se combinan con gran facilidad.
 Algunos metales descomponen el agua en frío y otros lo hacían a temperatura
elevada.
 El agua reacciona con los no metales, sobre todo con los halógenos, por ej:
Haciendo pasar carbón al rojo sobre el agua se descompone y se forma una
mezcla de monóxido de carbono e hidrógeno (gas de agua).
 El agua forma combinaciones complejas con algunas sales, denominándose
hidratos. En algunos casos los hidratos pierden agua de cristalización
cambiando de aspecto, y se dice que son eflorescentes, como le sucede al
sulfato cúprico, que cuando está hidratado es de color azul, pero por pérdida de
agua se transforma en sulfato cúprico anhidro de color blanco.

3.2 Oxidacion biologica


Químicamente la Oxidación se defina como la perdida de electrones y la reducción
como laganancia de ellos, esto se ilustra mediante la oxidación del ion
férrico.Consecuentemente, la oxidación va siempre acompañada por la reducción
de un aceptor deelectrones. Este principio de oxido-reducción se aplica igualmente
a los sistemas bioquímicos yes un proceso importante en la comprensión de la
Oxidación Biológica.

Proceso mediante el cual los organismos vivos en presencia de oxígeno


convierten la materia orgánica en una forma más estable o mineral. Se denomina
reacción de reducción-oxidación, óxido-reducción, o simplemente reacción
redox, a toda reacción química en la cual existe una transferencia electrónica
entre los reactivos, dando lugar a un cambio en los estados de oxidación de los
mismos con respecto a los productos.

3.3 Oxidacion Quimica


El nombre de la reacción química, "oxidación", se deriva del hecho que, en la
mayoría de los casos, la transferencia de electrones se lleva a cabo adquiriendo
átomos de oxígeno, pero es importante recalcar que también se da la oxidación
sin involucrar el intercambio de oxígeno. En términos simples, durante la
reacción una sustancia cede electrones y otra los gana (reducción), por lo que
es más conveniente el término "redox" para referirnos al proceso - Redox es una
abreviación de "reducción/oxidación", y se refiera a todas aquellas reacciones
químicas en donde átomos cambian su estado de oxidación.

Siempre que ocurre una oxidación hay liberación de energía. Esta energía puede
ser liberada de manera lenta, como es el caso de la oxidación o corrosión de los
metales, o bien, puede ser liberada de forma muy rápida y explosiva como es el
caso de la combustión.

La oxidación está presente en todos lados y ocurre en lugares que no


imaginamos. Existen varios tipos de oxidación, como la combustión, y algunas
de ellas, como podremos ver, ocurren dentro de nuestro organismo. La
respiración, uno de los tipos de oxidación, es el proceso fisiológico por medio del
cual las plantas intercambian dióxido de carbono (CO2) por oxígeno (O2).
Mediante este importante proceso la planta es capaz de realizar la fotosíntesis.

Aplicación en tratamiento de aguas

Este proceso se aplica en la práctica añadiendo al agua a tratar peróxido de


hidrógeno e irradiando a continuación con lámparas de luz ultravioleta. La
eficacia de este método viene determinada de forma decisiva por la cantidad de
radicales OH producidos. Su número aumenta básicamente con la cantidad del
material de partida y la intensidad de la radiación ultravioleta. Sin embargo, dado
que las lámparas de radiación ultravioleta tienen un consumo de energía
elevado, bajo el punto de vista económico no es razonable aumentar
arbitrariamente la intensidad de la radiación. La oxidación avanzada se puede
combinar también con procesos biológicos. En este caso, las sustancias
orgánicasse oxidan primero químicamente para formar productos intermediosbi
odegradables.
3.4 Metabolismo

3.4.1 metabolismo Aerobio


Digestión aerobia es el proceso donde se usan los residuos orgánicos como
sustrato, para el crecimiento de las bacterias que se desarrollan en presencia de
oxígeno, con el fin de estabilizar los residuos y reducir su volumen. Los productos
de esta descomposición son el dióxido de carbono, agua, compuestos inorgánicos
y biomasa material orgánica no digerida.

En el proceso de la digestión aerobia se produce una aireación, por un periodo


significativo de tiempo, de una mezcla de lodo digerible de la clarificación primaria y
lodo del tratamiento biológico aerobio, con el resultado de una destrucción de
células, y una disminución de sólidos en suspensión volátiles(VSS). El objetivo
principal de la digestión aerobia es reducir el total de lodos que se debe evacuar
posteriormente. Esta reducción es el resultado de la conversión, por oxidación, de
una parte, sustancial del lodo en productos volátiles (CO2, NH3, H2). Si
representamos las células bacterianas por la formulaC5H7NO2, la oxidación que
tiene lugar cuando el substrato de un sistema aerobio no es suficiente para
mantenimiento energético y síntesis, corresponde está a la fase de respiración
endógena. La siguiente imagen es del proceso de un digestor de lodos en continuo
para la secuencia de tratamiento que incluye sedimentación primario y proceso de
lodos activos. Cuando la cantidad de lodo digerir es pequeña se utiliza digestión en
discontinuo, seguida de descarga intermitente del lodo digerido

Ventajas y desventajas de la digestión aerobia:

Ventajas:

 Una reducción de sólidos volátiles aproximadamente igual a la obtenida


por vía anaerobia.
 El sobrenadante aerobio tiene comúnmente una DBO menor de 100
mg/lt. Esto es importante ya que el tratamiento se facilita al no tener la
sobrecarga debido al reciclaje de los licores sobrenadantes con altos
valores de DBO que se tienen en los digestores anaerobios.
 Formación de un producto final, parecido al humus, que es
biológicamente estable y que puede ser fácilmente eliminado.
 Producción de un lodo con excelentes características de deshidratación.
 Recuperación de los valores fertilizantes básicos del lodo.
 Hay menos problemas de operación debido a que el sistema es más
estable, es por esto que se requieren menores costo de mantenimiento y
menor mano de obra especializada para la operación de la planta.

Desventajas:

 El principal inconveniente es el elevado costo de energía al suministro de


oxígeno necesario.
 La eficiencia de la reducción de solidos varia con las fuentes de
temperatura.
 El espesamiento por gravedad seguido de una digestión aerobia,
generalmente se tiene unsobrenadante con alta concentración de
solidos.
 Algunos lodos aparentemente no es fácil deshidratar por filtración al vacio
después de unadigestión aerobia.
 Otro inconveniente puede ser que un subproducto no sea recuperado
como por ejemplo elmetanol.

3.4.2 Metabolismo Anaerobio


La digestión anaerobia o biometanización es un proceso biológico que se da en
ausencia de oxígeno y a través de diferentes etapas en las que van interviniendo
un grupo heterogéneo de microorganismos, que van a transformar la fracción
más degradable de la materia orgánica en biogás y los compuestos de más difícil
digestión van a conformar el digestivo. Este biogás va a estar compuesto en su
gran mayoría por metano y dióxido de carbono, pero también se van a encontrar
otros gases en menor proporción como vapor de agua, sulfuro de hidrógeno, etc
La digestión anaerobia se caracteriza por la existencia de varias etapas
consecutivas que se diferencian por el proceso que se lleva a cabo para
degradar el sustrato. En general se puede hablar de tres etapas y en ellas van a
actuar cinco grupos de microorganismos heterogéneos. Cada una de estas
etapas se va a caracterizar por las poblaciones de microorganismos que
presente y por parámetros físico-químicos que van a actuar sobre la degradación
del sustrato.
Es decir, estas poblaciones están compuestas por seres con diferentes
velocidades de crecimiento y sensibilidad a los compuestos intermedios que se
generen y actúen como inhibidores, y a las condiciones físicas que se estén
dando en ese momento en el digestor. Esto implica velocidades de reacción
según la composición del sustrato para cada etapa y que, para un buen
desarrollo global del proceso, sea necesario un equilibrio que evite la
acumulación de compuestos intermedios inhibidores, así como el mantenimiento
de unas condiciones físicas que faciliten su crecimiento y avance.

3.4.2.1 ETAPAS DE LA DIGESTIÓN ANAEROBIA.

3.4.2.1.1. Etapa hidrolítica.


En esta primera etapa se da una degradación de los compuestos orgánicos complejos
como lípidos, proteínas hidratos de carbono y compuestos inorgánicos. Estos son des
polimerizados por la acción de enzimas hidrolíticas en moléculas solubles y fácilmente
degradables como ácidos grasos, aminoácidos, monosacáridos y compuestos
inorgánicos. Estas nuevas moléculas al ser más simples se solubilizan más fácilmente en
el medio. Los microorganismos encargados de esto son las bacterias hidrolíticas-acido
génicas.
3.4.2.1.2. Etapa acido génica
Los compuestos solubles resultantes de la etapa hidrolítica van a ser
transformados por la acción de microorganismos y bacterias fermentativas a
través de un proceso de fermentación, dando como resultado ácido acético
(CH3-COOH), hidrógeno (H2) y dióxido de carbono (CO2) principalmente, y en
menor cantidad productos intermedios: alcoholes, ácidos grasos volátiles (otros
ácidos grasos de cadena corta además del ácido acético) y ácidos orgánicos.
Como se ha indicado anteriormente, intervienen bacterias acido génicas, siendo
las más comúnmente identificadas elButyvibrio, Propionbacterium, Clostridium,
Bacteroides, Ruminococos, Bifidobacterium, Lactobacillus, Streptococos y
Enterobacterias.

3.4.2.1.2. Etapa acetogénica.

Los compuestos intermedios resultantes de la etapa acidogénica van a ser


transformados por las bacterias acetogénicas, obteniéndose como principales
productos hidrógeno, dióxido de carbono y ácido acético. Este último compuesto
aparece directamente por la acción de estas bacterias por la transformación de
alcoholes, ácidos grasos, ácidos volátiles, etcétera junto con hidrógeno y dióxido
de carbono que por acción de las bacterias homoacetogénicas lo transforman en
ácido acético. El metabolismo acetogénico va aser muy dependiente de las
concentraciones de estos productos.

Conclusiones:

Bibliofrafía
http://www.atl.org.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=293:fisica&catid=72:
ciencias-naturales&Itemid=480

http://www.atl.org.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=1992:propiedades-
quimicas-del-agua&catid=72:ciencias-naturales&Itemid=480