REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA

MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN

U.E. "MANUELITA SÁENZ”
CALABOZO - GUÁRICO

CULTIVO DE HORTALIZAS: PEPINO (Cucumis sativus) EN LA UNIDAD

EDUCATIVA “MANUELITA SAENZ VICARIO III SECTOR 5 DE JULIO

CALABOZO-ESTADO-GUARICO

Tutor: Autores:

Eliu Suarez
Carlo delgado
Yusneiny Brizuela
Lusneidy Andreas
Sacha Pantoja
Armando acosta
 INTRODUCCIÓN

En  la  actualidad,  existen  tendencias  direccionadas  a  alternativas  de

producción,  que  buscan  el  equilibrio  natural  en  la  interacción  de  insectos  y

microorganismos  considerados  plagas  con  los  considerados  benéficos,  esto  para

mantener una armonía medioambiental en los sistemas de producción. El sistema de

cultivo  orgánico,  así  como  presenta  supuestos  beneficios  por  la  baja  o  nula

contaminación  de  fuentes  de  agua,  alimentos  y  ambiente,  también  se  encuentra  con

ciertos  inconvenientes  en  la  producción  y  manejo  del  cultivo  en  cuanto  al  control

fitosanitario y fertilización, pues el proceso es lento y a veces costoso.  
El cultivo de alimentos en el contexto de la seguridad alimentaria de cualquier
país del mundo, es la actividad de mayor importancia. Producir alimentos de manera
económica y segura es uno de los objetivos principales de toda empresa que se
incorpore al desarrollo sostenido de las actividades que se gestan en el área de la
producción agropecuaria. En este sentido, la producción avícola en producción de
carne es parte fundamental de la cesta básica de alimentos de los pueblos y, en la
actualidad el Gobierno venezolano y por ello a través de la redefinición y el rediseño
de las políticas macroeconómicas le dan apoyo necesario a este sistema de
producción en beneficio del pueblo y de la economía agrícola.
En Venezuela la producción de alimentos sanos, frescos y de fácil acceso para
los grupos de menores recursos económicos representa una política y prioridad del
Gobierno Bolivariano, en todo lo ancho y largo del territorio ya que desde el punto de
vista económico, la alimentación con vegetales es un factor de suma importancia,
puesto que representa del 40 al 60 por ciento del costo total de la producción. En
nuestro país la siembra de hortalizas, es una de las actividades pecuarias que ha
adoptado nuevas técnicas de alimentación, así como sistema y materiales tendientes a
mejorar dicha productividad, por esta razón, el estado venezolano a partir de la
redefinición y rediseño de sus políticas agroalimentarias ha colocado o mejor dicho le
ha dado su grado de importancia de acuerdo al aporte en nutrientes y calorías a los
productos hortícolas ese posicionamiento dentro del mercado local, regional, nacional
e internacional. Además, de ser un producto de fácil acceso en los mercados pues el
mismo se puede producir desde pequeñas unidades de producción como en grandes
extensiones, lo cual, significa una garantía para el repago y pago de las deudas que se
contraigan en relación a impulsar este tipo de producción de hortalizas a nivel local,
sino también para promover como iniciativa, la generación de una serie de empleos
directos e indirectos y, por ende, cumplir la función social en concordancia a lo
establecida en la cual constitución de la Republica Bolivariana de Venezuela referente
a la seguridad alimentaria y al mejoramiento de la calidad de vida.
Por ello, esta investigación realizada en la Unidad Educativa Manuelita Sáenz
del Municipio Francisco de Miranda de Calabozo del Estado Guárico; se basa en el
cultivo de hortaliza: pepino (cucumis sativus) y con ello fortalecer los conocimientos
en cuanto a la siembra de cultivo de ciclo corto, además de vender el producto y
cubrir ciertas necesidades alimenticias. Por lo anteriormente expuesto, esta
investigación busca implementar los Proyectos Educativos Productivos para generar
una alternativa paulatina para la integración de la comunidad al proceso educativo, lo
que permitirá ejercer el sentido de corresponsabilidad, así como la participación y el
protagonismo en la construcción de la sociedad en la que se quiere vivir.
Este estudio se estructuró en tres capítulos, los cuales se describen de la
siguiente manera: Capítulo I: contiene el planteamiento de problema, el diagnóstico
de la situación actual, interrogantes, los objetivos de la investigación y justificación
del problema y definición de términos. Capítulo II: referido al marco teórico, bases
teóricas. Capítulo III, conformado por el tipo de investigación, la población y la
muestra, los métodos y técnicas empleadas, el instrumento de medición, métodos y
técnicas, análisis e interpretación de los resultados, procedimiento de la investigación.
Capítulo IV, los fundamentos finales como son las conclusiones y recomendaciones,
las referencias bibliográficas y los anexos.
 CAPÍTULO I

IDENTIFICACIÓN DEL PROYECTO

Planteamiento del problema

La siembra de hortalizas se ha realizado en nuestro continente desde ante la

llegada de colón en conucos y pequeños huertos; sobre saliendo las especies nativas
de América como; el tomate, ají, pimentón auyamas, con la colonización se
introdujeron muchas especies de otras latitudes. Sin embargo, es importante resaltar
que, las hortalizas adquieren su importancia comercial a partir de 1950 con la llegada
de un grupo de inmigrantes a nuestro país. Actualmente la importancia de las
hortalizas se divide en tres puntos de vista: (a) Económico: puesto que aportan un
3,5% del valor generado por el sector agrícola y 9% del valor del sector agrícola
vegetal, (b) Social: su posibilidad de siembra se puede hacer todo el año y constituye
una fuente estable de mano de obra y (c) Alimentario: porque son fuentes de vitamina
y minerales en la dieta diaria del venezolano.
En esta misma línea de ideas, el pepino es una hortaliza muy cultivada en las
huertas familiares por su carne refrescante, que puede ser consumido crudo en
ensalada, encurtido, vinagreta, etc. Se trata de una planta herbácea anual, de tallos
rastreros o trepadores, vellosos y blandos; hojas pilosas lobuladas y flores amarillas.
El fruto es pulposo, cilíndrico, verde al principio y amarillo cuando está maduro,
blanco en su interior y con muchas semillas pequeñas, achatadas y ovaladas. El fruto
inmaduro muy verde es el conocido como pepinillo o cohombro, de unos 5 a 8 cm. (la
variedad que se cultiva para obtener los pepinillos es la Cornichon); el fruto maduro
puede alcanzar los 75 cm. de longitud. El pepino es también muy utilizado en la
industria farmacológica, con cuya esencia se fabrican variados productos.
 La seguridad y soberanía agroalimentaria, busca solucionar y mejorar la
producción de alimentos, para que las personas gocen de forma oportuna y
permanente física, económica y socialmente de los alimentos que necesitan. Desde
sus inicios las Naciones Unidas han establecido el acceso a una alimentación
adecuada como derecho individual y responsabilidad colectiva, debido a que millones
de personas sufren de desnutrición y deficiencias nutricionales. Es por ello que, la
soberanía y seguridad alimentaria deberá alcanzarse desarrollando y privilegiando la
producción agropecuaria interna.
De manera que la producción de alimentos es de interés nacional y
fundamental al desarrollo científico-tecnológico para contribuir a aumentar la
independencia del sector agrícola nacional, tanto en lo relativo a la producción de
rubros básicos, como para el procesamiento, conservación y disponibilidad de
alimentos que aseguren niveles óptimos de alimentación y nutrición de la población
por medio de la transferencia de tecnologías a los agricultores. Es importante resaltar,
que Gírela (2005), señala que la seguridad alimentaria plantea la necesidad de
“proporcionar a la población, de manera oportuna, sostenida y garantizada, los
alimentos nutricionalmente adecuados en cantidad, calidad, variedad y aceptación
cultural para la población”.
Venezuela es un país que presenta una gran biodiversidad ambiental y riqueza
natural que lo hacen potencialmente viable para lograr satisfacer las necesidades
alimentarias y nutricionales de la población nacional, particularmente de aquellos
sectores con grandes restricciones de medios de producción y bajo nivel de desarrollo
humano y social. Por consiguiente, el Gobierno Bolivariano ha dado muestras
constantes del trabajo que se está haciendo con el fin de promover y garantizar la
soberanía y seguridad alimentaria de todos los venezolanos, desde Abril del 2008 se
comenzó con numerosos avances en esta materia. En el estado Guárico
específicamente en la ciudad de Calabozo, se están realizando una serie de proyectos
en las escuelas de manos a la siembra, misión árbol, donde se les enseña y se les
motiva a los estudiantes a sembrar y cultivar la tierra, cosechan berenjenas, pepinos,
auyama, entre otros. Es por ello que, se va a propiciar la formación de talento
humano asociado a líneas de investigación y desarrollo, aprovechando la capacidad
endógena de cada persona y las relaciones para el intercambio, así como también
crear los huertos, tanto en lo relativo a la producción de rubros básicos, como para el
procesamiento, conservación y disponibilidad de alimentos que aseguren niveles
óptimos de alimentación y nutrición de la población por medio de los huertos. Es por
ello que surgen las siguientes interrogantes:
¿Tienes conocimientos los alumnos de la U.E. Manuelita Sáenz en relación
con la siembra de hortalizas: Pepino (Cucumis sativus)? ¿Qué técnicas utilizarían los
estudiantes de la U.E. Manuelita Sáenz en la cultivo de hortalizas: Pepino (Cucumis
sativus)? ¿Conocen los y las estudiantes la aplicación de técnicas agroecológicas para
el cultivo de hortalizas: pepino (Cucumis sativus en la U.E. Manuelita Sáenz?

Objetivos de la Investigación

Objetivo General

Cultivo de Hortalizas: Pepino (Cucumis sativus) en la Unidad Educativa

“Manuelita Sáenz Vicario III Sector 5 de Julio Calabozo Estado Guárico.

Objetivos Específicos

1. Determinar los pasos a seguir para el Cultivo de Hortalizas: Pepino

(Cucumis sativus) en la Unidad Educativa “Manuelita Sáenz Vicario III Sector 5 de
Julio Calabozo Estado Guárico.
2. Planificar el manejo integral en el Cultivo de Hortalizas: Pepino (Cucumis
sativus) en la Unidad Educativa “Manuelita Sáenz Vicario III Sector 5 de
Julio Calabozo Estado Guárico.
3. Aplicar técnicas agroecológicas en el Cultivo de Hortalizas: Pepino (Cucumis
sativus) en la Unidad Educativa “Manuelita Sáenz Vicario III Sector 5 de
Julio Calabozo Estado Guárico.
 Justificación

Este proyecto se está realizando con el fin de que los estudiantes de la U.E.
Manuelita Sáenz se incentiven a producir y sembrar dicho cultivo u otros rubros, ya
que es importante porque a través de la misma, los ciudadanos así pueden ayudarse
económicamente y autoabastecerse por sus propios medios. Ya que en la comunidad
existe una gran deficiencia del autoabastecimiento y así los niños van creciendo con
esa cultura. El objetivo principal consiste en que los y las estudiantes lleven esta
información a los habitantes del sector de Vicario III sector 5 de Juio, y continúen
motivando para que dichos cultivos queden como tradición y se realicen prácticas
agroecológicas para así producir alimentos sanos sin la utilización o en una mínima
escala de productos químicos y los beneficiarios de los resultados obtenidos sean los
habitantes.

Definición de términos

Abonar. Aportar a la tierra de cultivo elementos orgánicos descompuestos o

minerales en estado simple, a fin de activar la vida del suelo, nutrir las plantas o
compensar ciertas carencias o desequilibrio.

Abono verde. Cultivo destinado para ser segado, triturado e incorporado

superficialmente a la tierra, a fin de fertilizar y enriquecerla.

Aclareo. Labor que consiste en quitar plantas que crecen muy juntas, dejando
únicamente las que pueden desarrollarse correctamente sin molestarse entre sí.

Agricultura Alternativa. a agricultura alternativa es un conjunto de

actividades productivas que están surgiendo a partir de las nuevas tendencias de
cambio que se generan por el proceso de globalización y sus efectos en la agricultura.
 Agroecología. En un sentido más restringido, la agroecología se refiere al
estudio de fenómenos netamente ecológicos dentro del campo de cultivo, tales como
relaciones depredador/presa, o competencia de cultivo/maleza.

Compost. Es el producto que se obtiene del compostaje, y constituye un grado

medio de descomposición de la materia orgánica, que ya es en sí un buen abono.

Daño: cualquier defecto que afecte la apariencia o la parte comestible o la

calidad de la fruta, es la combinación de varios. No hay tolerancia para cicatrices
frescas.

Huerto escolar. Área determinada en la institución escolar con fines de

explotar cualquier cultivo para fines comerciales o alimenticios.

Huerto. Terreno de corta extensión, generalmente cercado, en el que se

cultivan verduras, legumbres y árboles frutales.

Humus. Humus, materia orgánica en descomposición que se encuentra en el

suelo y procede de restos vegetales y animales muertos

Sobrecrecido: la fruta desarrollada más allá del mejor estado para hacerlo
rodajas y usualmente se empieza a ablandar.
 CAPÍTULO II

MARCÓ TEÓRICO

Antecedentes de la Investigación

Los antecedentes de la investigación, son indagaciones  previas del objeto de

estudio  que  se  desea  realizar;  las  bases  legales  están  constituidas  por  las  leyes,

normas,  decretos,  reglamentos  que  apoyan  o  refuerzan  a  la  investigación;  y  la

definición de términos básicos son necesarios para que el investigador tenga de forma

clara y concreta el significado que le está dando al termino para evitar confusión. Por

lo  tanto,  busca  dar  una  explicación  a  la  temática.  En  ese  sentido,  son  muchos  los

aportes dados en referencia a la cultivo de Pepino (Cucumis sativus). A continuación

se reseñan algunos antecedes que guardan fundamento con la investigación.
En un proyecto experimental realizado por Alvarado, Díaz, Fariña, Hurtado y
Orazma el cual titularon: Producción de Hortalizas: Pepino (Cucumis sativus) en la
U.E. Manuelita Sáenz en Calabozo Estado Guárico. El Tipo de Investigación,
tomándose en cuenta los objetivos propuestos para este proyecto, se consideró una
investigación de campo. La Población y Muestra por ser finita de 14 estudiantes por
su tamaño limitado. En cuanto a los Métodos y/ o técnicas empleadas fue mediante
una encuesta realizada por el grupo de investigadores. El Instrumento de medición
para efectos de la investigación presente se utilizó el cuestionario y el instrumento
constó de 06 preguntas con alternativas de respuestas siempre, algunas veces, nunca.
Para el Análisis e Interpretación de los Resultados fue necesario su análisis e
interpretación lo que garantizó los hallazgos validos y confiables a través de tablas y
gráficos a la cual se realizó su respectivos análisis. En conclusión, es de señalar que
a pesar de haber aplicado cada uno de los pasos según el cronograma establecido y
aplicado todas las técnicas o manejo agronómico del cultivo del pepino, hubo un
obstáculo como lo fue la sequía lo perjudicó notablemente la producción del cultivo
esperado; es decir, hubo un ataque de hormigas (Formicidae), al punto de que las
plantas murieron en su totalidad.
Asimismo, otro estudio investigativo, fue el abordado por Camejo, Gallardo, y
Méndez (2014), el cual titularon: Establecimiento del Cultivo de Pepino [Cucumis
Sativus] para Autọ-Abastecimiento Familiar en el Centro Operacional Reubicación.
En cuanto a los resultados y logros obtenidos, se ejecutaron diferentes actividades al
campo donde se siembra dicho rubro con el bajo la supervisión del encargado del
Proyecto Biohuertos (Wilfredo Fontaines), en donde se nos asigno un lote de terreno
de 7 metros de largo. Por metros de 5 ancho. Dicho terreno había sido preparado de
forma mecanizada con dos (2) pases de rastra, donde se replantearon los camellones
y los surcos con escardillas de forma manual para la obtención de un mejor cultivo.
Asimismo, concluyeron estos investigadores que el pepino puede cultivarse todo el
año, tanto en época seca (si se cuenta con riego), como lluviosa, pero con fines de
exportación la época va de noviembre a enero.
Las siembras de la época lluviosa presentan menos problemas de virosis, pero
pueden aumentar las enfermedades causadas por hongos. En esta misma línea de
ideas, en otro estudio realizado por Ostos, Torres, López y García (2012), cuyo título
fue: Manejo Integral del Cultivo de Pepino (Cucumis Sativus) en el Proyecto Bio-
Huerto ubicado en el Sector de Reubicación, Municipio Francisco De Miranda Estado
Guárico. El estudio de este proyecto tuvo como objetivo el Manejo integral del
cultivo de pepino (Cucumis Sativus) en el proyecto bio-huerto. En cuanto a los
resultados y logros obtenidos, se ejecutaron diferentes actividades al campo donde se
siembra dicho rubro con el bajo la supervisión del encargado del Proyecto Biohuertos
(Wilfredo Fontaines), en donde se nos asigno un lote de terreno de 7 metros de largo.
Por metros de 5 ancho. Dicho terreno había sido preparado de forma mecanizada con
dos (2) pases de rastra, donde se replantearon los camellones y los surcos con
escardillas de forma manual para la obtención de un mejor cultivo. Así mismo, se
concluyó que el pepino puede cultivarse todo el año, tanto en época seca (si se cuenta
con riego), como lluviosa, pero con fines de exportación la época va de noviembre a
enero. Las siembras de la época lluviosa presentan menos problemas de virosis, pero
pueden aumentar las enfermedades causadas por hongos.

Bases teóricas

Origen del Pepino

Según Sánchez (2004), el pepino es originario de las regiones tropicales del

sur de Asia, siendo cultivado en la india desde hace más de 3.000 años. De la india se
extiende a Grecia y de ahí a roma y posteriormente se introdujo en china. El cultivo
de pepino fue introducido por los romanos en otras partes de Europa; aparecen
registrados de este cultivo en Francia en el siglo XI, en Inglaterra en el siglo XIV y en
Norteamérica a mediados del siglo XVI, ya que Cristóbal colon llevo semillas a
América.
Clasificación taxonómica del pepino

Reino: Vegetal
Tronco: Cormofitas
División: Antofitas o Espermatofitos
Sub-division: Angiospermas
Clase: Dicotiledóneas
Grupo: Dialipétalas
Orden: Cucurbitales
Familia: Cucurbitáceas
Género: Cucumis
Especies: Sativus

Morfología

Sistema radicular: Es muy potente, dada la gran productividad de esta planta y

consta de raíz principal, que se ramifica rápidamente para dar raíces secundarias
superficiales muy finas, alargadas y de color blanco. El pepino posee la facultad de
emitir raíces adventicias por encima del cuello.

Tallo principal: anguloso y espinoso, de porte rastrero y trepador. De cada nudo

parte una hoja y un zarcillo. En la axila de cada hoja se emite un brote lateral y una o
varias flores.

Hojas: de largo pecíolo, gran limbo acorazonado, con tres lóbulos más o menos
pronunciados (el central más acentuado y generalmente acabado en punta). De color
verde oscuro y recubierto de un vello muy fino.

Flor: de corto pedúnculo y pétalos amarillos. Las flores aparecen en las axilas de
las hojas y pueden ser hermafroditas o unisexuales.

Fruto: pepónide áspero o liso, dependiendo de la variedad, que vira desde un color
verde claro, pasando por un verde oscuro hasta alcanzar un color amarillento cuando
esté totalmente maduro.

Figura 1. Morfología del pepino Cucumis Sativus

Fuente: Suarez, Delgado, Brizuela, Pantoja, Acosta y Andreas (2019)
Valor Nutricional del Pepino

Entre las propiedades nutritivas del pepino tiene especial importancia su

elevado contenido en ácido ascórbico y pequeñas cantidades del complejo vitamínico
B. En cuanto a minerales es rico en calcio, cloro, potasio y hierro. Las semillas son
ricas en aceites vegetales. (Sánchez, Ob. Cit.).

Cuadro 1

Valor nutricional del Pepino

20 gramos de pepino aportan lo siguiente %
Agua (g) 95.7
Carbohidratos (g) 3.2
Proteínas (g) 0.6-1.4
Grasas (g) 0.1-0.6
Ácido ascórbico o vitamina C (mg) 11
Ácido pantoténico (mg) 0.25
Energético (kcal) 10-18
Fuente: Suarez, Delgado, Brizuela, Pantoja, Acosta y Andreas (2019)

Manejo agronómico

Clima y suelo. El pepino se adapta a una gran variedad de localidades y se

puede cultivar desde el nivel del mar hasta los 1.300 msnm. El cultivo se favorece
con suelos de textura-areno-arcillosa, bien drenados y con un pH entre 5,5 y 6,7.

Época de siembra. El pepino puede cultivarse todo el año si se cuenta con

riego pero no se recomienda su cultivo en épocas muy lluviosas.

Preparación del suelo. El terreno se prepara pasando al arado y la rastra, para

dejarlo suelto y favorecer la producción de raíces del cultivo.

Siembra. El pepino se siembra en lomillos o montículos o directamente en el

suelo. La distancia entre surcos varía entre 1,2 y 1,5 m y la distancia entre plantas es
de 20 cm. La siembra se realiza en hoyos de 2 a 3 cm de profundidad en los que se
colocan de tres a cuatro semillas.

Frecuencia de riego. El riego es frecuente, 2 veces al día 700 a 130ml por

plantas. El riego es más frecuente en verano. . (Sánchez, Ob. Cit.).

Tipo de riego. El cultivo de pepino según algunos autores, el más adecuado es

el riego por gravedad. Es preciso enfatizar que el riego es el nutriente más importante
que tiene la planta. Si se riega mucho se lixivia y se diluyen mucho los nutrientes.
Además, de la disponibilidad del agua se debe contar con suficiente cantidad de agua,
normalmente con distancias entre surcos de 1.6m utilizando cintilla de riego de 360 a
450 lph (litros por hora) se requiere 1 lps (litro por segundo) por hectárea.

Figura 2. Riego del pepino Cucumis Sativus

Fuente: Suarez, Delgado, Brizuela, Pantoja, Acosta y Andreas (2019)

El pepino, al igual que casi todos los cultivos comúnmente denominados

hortalizas, presenta características muy particulares: es de rápido crecimiento, con un
alto índice de acumulación de biomasa y con un sistema radical poco profundo; por lo
que para lograr altos rendimientos es necesario utilizar sistemas de producción que
garanticen un adecuado y oportuno aprovisionamiento de agua.

Fertilización

Fernández, (Ob. Cit.), refiere que es un abono orgánico (humus líquido o

sólido) a los 10 días se debe aplicar el abono de manera localizada de 10 a 20 gramos
de abono. El humus líquido es foliar, el bíol. Se agrega 20cc/litro por el área, se
aplica de 5 a 8 días.
Preparación de Terreno

La preparación del terreno debe realizarse idealmente en el verano anterior a

la plantación, que se efectuará en Julio. Esto se hace con el objetivo de controlar
malezas, y nivelar el suelo, para preparar las terrazas de plantación. Se deben hacer
camellones de unos 20-30 cm de altura, y una distancia entre hilera de 4 a 5mts.
(Sánchez, Ob. Cit.).

Camellón. Consiste básicamente, en crear áreas de terreno cultivables más

elevadas utilizando los suelos vecinos, los que estarán así, siempre con agua,
pudiéndose cultivar la parte elevada, que estará siempre por encima del nivel del
agua. (Sánchez, Ob. Cit.).

Siembra Directa. Según Morillo (2002), la siembra directa, labranza de

conservación, labranza cero, o siembra directa sobre rastrojo es un sistema de
conservación que deja sobre la superficie del suelo el rastrojo del cultivo
anterior.

Agricultura ecológica

Los principales objetivos de la agricultura orgánica son la obtención de

alimentos saludables, de mayor calidad nutritiva, sin la presencia de sustancias de
síntesis química y obtenida mediante procedimientos sustentables Esto se consigue
aplicando siempre que sea posible, métodos agronómicos, biológicos y mecánicos, en
contraposición a la utilización de materiales sintéticos para desempeñar cualquier
función específica del sistema, de tal forma que su objetivo se apega a lograr la
sostenibilidad integral del sistema de producción agrícola; o sea, constituirse como un
agrosistemas social, ecológico y económicamente sustentable. (Sánchez, Ob. Cit.).

El Huerto Familiar

Como huerto familiar se define a una parte del terreno de la casa, bien sea en
el solar o jardín, que puede ser habilitado para la siembra de hortalizas de consumo
diario para la familia. Las hortalizas son plantas pequeñas, delicadas y suculentas, de
rápido crecimiento. Estas plantas son muy importantes en la alimentación, (Sergio
Moctezuma Pérez) debido a su alto valor nutritivo, principalmente en vitaminas; de
aquí la importancia de tener un huerto familiar que permita obtener productos frescos
y de mejor calidad que los adquiridos en el mercado, además de contribuir con el
ahorro familiar. (Sánchez, Ob. Cit.).

Abono Orgánico

El abono orgánico es un fertilizante que proviene de animales, humanos, restos

vegetales de alimentos u otra fuente orgánica y natural. En cambio los abonos
inorgánicos están fabricado por medios industriales, como los abonos nitrogenados
(hechos a partir de combustibles fósiles y aire) como la urea o los obtenidos de
minería, como los fosfatos o el potasio, calcio, zinc. El uso de abono orgánico en las
cosechas ha aumentado mucho debido a la demanda de alimentos frescos y sanos para
el consumo humano. (Sánchez, Ob. Cit.).

Biofertilización

Abreu (2010), señala que en la biofertilización se debe aplicar un balance

nutricional con todos los elementos necesarios para el buen desarrollo del pepino.
Aun más importante que la biofertilización es manejar correctamente el agua de
riego, el cual es un factor crítico para obtener una optima nutrición ya que toda la
nutrición que logra el cultivo es a través del agua en el suelo.

Control de Enfermedades y Plagas del Pepino

Plagas. Dentro de las comunes están:

Gusano del pepino Diaphania nitidalis. En forma preventiva se puede

aplicar algún insecticida piretroide o biológico, pero en horas de la tarde, para evitar
la intoxicación de los polinizadores y dirigido a las yemas de las flores y fruta
joven.
 Control preventivo y técnicas culturales. Se puede controlar así:
1. Desinfección de estructuras y suelo previa a la plantación en parcelas
con historial de araña roja.
2. Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.
3. Evitar los excesos de nitrógeno.
4. Vigilancia de los cultivos durante las primeras fases del
desarrollo.

Control biológico. Principales especies depredadoras de huevos, larvas y

adultos de araña roja: Amblyseius californicus, Phytoseiulus persimilis (especies
autóctonas y empleadas en sueltas), Feltiella acarisuga (especie autóctona). (Abreu,
Ob. Cit.).

Araña blanca (Polyphagotarsonemus latus (Banks). Su Control químico:

Materias activas: abamectina, aceite de verano, amitraz, azufre coloidal, azufre
micronizado, azufre mojable, azufre molido, azufre sublimado, azufre micronizado +
dicofol, bromopropilato, diazinon, dicofol, endosulfan + azufre, permanganato
potásico + azufre micronizado, propargita, tetradifon.

Mosca blanca (Trialeurodes vaporariorum (West) y Bemisia tabaci (Genn.).

Su Control preventivo y técnicas culturales:
1. Colocación de mallas en las bandas de los invernaderos.
2. Limpieza de malas hierbas y restos de cultivos.
3. No abandonar los brotes al final del ciclo, ya que los brotes jóvenes
atraen a los adultos de mosca blanca.

Trips (Frankliniella occidentalis (Pergande).. Su Control preventivo y

técnicas culturales:
1. Colocación de mallas en las bandas del invernadero.
2. Limpieza de malas hierbas y restos de cultivo.

Control químico. Materias activas: atrin, cipermetrin, cipermetrin + azufre,

cipermetrin + clorpirifos-metil, aceite de verano, clorpirifos-metil, deltametrin,
fenitrotion, formetanato, metiocarb y tralometrina.

Control y enfermedades del pepino

Enfermedades. Las más comunes son: Oidiopsis (Leveillula taurica (Lev.)

Arnaud)

Control preventivo y técnicas culturales.

1. Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.
2. Utilización de plántulas sanas.

Control químico. Materias activas: azufre coloidal, azufre micronizado,

azufre mojable, azufre molido, azufre sublimado, bupirimato, ciproconazol,
ciproconazol + azufre.

Control preventivo y técnicas culturales.

1. Eliminación de malas hierbas y restos de cultivo.
2. Utilización de plántulas sanas.

Podredumbre Gris (Botryotinia fuckeliana (de Bary) Whetrel. Para el Control

preventivo y técnicas culturales:
1. Eliminación de malas hierbas, restos de cultivo y plantas infectadas.
2. Tener especial cuidado en la poda, realizando cortes limpios a ras del
tallo. A ser posible cuando la humedad relativa no sea muy elevada y aplicar
posteriormente una pasta fungicida.
3. Controlar los niveles de nitrógeno.
4. Manejo adecuado de la ventilación y el riego.

Podredumbre blanca (Sclerotinia sclerotiorum. El Control preventivo y

técnicas culturales:
1. Eliminación de malas hierbas, restos de cultivo y plantas infectadas.
 2. Utilizar cubiertas plásticas en el invernadero que absorban la luz
ultravioleta.
3. Emplear marcos de plantación adecuados que permitan la aireación.
4. Manejo adecuado de la ventilación y el riego.

Control químico. Materias activas: captan + tiabendazol, clozolinato,

procimidona, tebuconazol, tiabendazol + tiram, tiram + tolclofos-metil, tolclofos-
metil, vinclozolina.

Control químico. Materias activas: benomilo, metil-tiofanato, procimidona.

Cosecha

Los pepinos se cosechan en diversos estados de desarrollo, cortando el fruto

con tijeras en lugar de arrancarlo. El período entre floración y cosecha puede ser de
55 a 60 días, dependiendo del cultivar y de la temperatura. Generalmente, los frutos
se cosechan en un estado ligeramente inmaduro, próximos a su tamaño final, pero
antes de que las semillas completen su crecimiento y se endurezcan. La firmeza y el
brillo externo son también indicadores del estado premaduro deseado. En el estado
apropiado de cosecha un material gelatinoso comienza a formarse en la cavidad que
aloja a las semillas. Para el consumo en fresco, los diferentes cultivares de pepino
alcanzan varios tamaños cuando han llegado a la madurez comercial. El color del
fruto depende del cultivar, sin embargo, debe ser verde oscuro o verde, sin signos de
amarilleos. (Sánchez, Ob. Cit).

Manejo Postcosecha del Pepino

Cosecha y Recolección. El pepino se cosecha cuando tiene características que

exige el mercado, normalmente entre los 45 a 55 días después de la siembra, este
rango está sujeto a las condiciones climatológicas. La cosecha se hace manual, previo
a la cosecha, el personal debe tener las uñas cortas y limpias para evitar daño al fruto
y comprometer la inocuidad del mismo; asimismo, se debe lavar y desinfectar sus
manos. En el campo se realiza la preselección, rechazando los pepinos que presenten
daños por plaga, enfermedades, deformes, daño por sol, daños mecánicos, (exceso de
cicatrices secas en al piel ocasionadas por el viento cuando mueve las hojas, daños
por la cosecha, virus entre otros. Es importante colocar una lona o toldo para evitar
que el producto sufra daños por el sol.

Bases legales

La presente investigación se fundamenta en la Constitución de la República

Bolivariana de Venezuela (1999), específicamente en el Artículo 184. La ley creará
mecanismos abiertos y flexibles para que los Estados y los Municipios descentralicen
y transfieran a las comunidades y grupos vecinales organizados los servicios que
éstos gestionen previa demostración de su capacidad para prestarlos, promoviendo:

(a) La participación de las comunidades y ciudadanos y

ciudadanas, a través de las asociaciones vecinales y
organizaciones no gubernamentales, en la formulación de
propuestas de inversión ante las autoridades estadales y
municipales encargadas de la elaboración de los respectivos
planes de inversión, así como en la ejecución, evaluación y control
de obras, programas sociales y servicios públicos en su
jurisdicción, (b) La participación de los trabajadores y trabajadoras
y comunidades en la gestión de las empresas públicas mediante
mecanismos autogestión y cogestionarios, (c) La creación de
organizaciones, cooperativas y empresas comunales de servicios,
como fuentes generadoras de empleo y de bienestar social,
propendiendo a su permanencia mediante el diseño de políticas
donde aquellas tengan participación.

Según la cita anterior, la participación de todos los actores sociales,

incluyendo a la Unidad Educativa Manuelita Sáenz, los estudiantes del 5º año
sección “D”, formarán parte de los proyectos socio productivos que vayan en
beneficio de la comunidad escolar, para la autogestión; es decir, una vez realizada la
siembra y cosecha del cultivo, se creará un fondo para el ahorro de esos recursos.
En esta misma línea de ideas, en la Ley Orgánica de Educación (2009),
expresamente el artículo 5, refleja:

El Estado docente es la expresión rectora del Estado en Educación, en

cumplimiento de su función indeclinable y de máximo interés como
derecho humano universal y deber social fundamental, inalienable,
irrenunciable y como servicio público que se materializa en las
políticas educativas. El Estado docente se rige por los principios de
integralidad, cooperación, solidaridad, concurrencia y
corresponsabilidad. En las instituciones educativas oficiales el Estado
garantiza la idoneidad de los trabajadores y las trabajadoras de la
educación, la infraestructura, la dotación y equipamiento, los planes,
programas, proyectos, actividades y los servicios que aseguren a todos
y todas igualdad de condiciones y oportunidades, y la promoción de la
participación protagónica y corresponsable de las familias, la
comunidad educativa y las organizaciones comunitarias, de acuerdo
con los principios que rigen la presente Ley. El Estado asegura el
cumplimiento de estas condiciones en las instituciones educativas
privadas autorizadas.

Se evidencia de la cita anterior, que las instituciones educativas están en la

obligación de crear las condiciones necesarias para involucrar a todos los actores
sociales de la comunidad educativa en general; es decir, a través de los proyectos
socio productivos se impulsarán l desarrollo de actividades generadoras de bienes y
servicios útiles para nuestra comunidad, enmarcándose dentro del concepto de
desarrollo endógeno, generando redes productivas para el desarrollo de la economía
solidaria e institucional. Su carácter deberá ser socialista, es decir, la finalidad no es
generar ganancias que enriquezcan a un individuo, sino garantizar, la producción de
bienes y servicios sin explotar a los involucrados en el proceso productivo,
garantizándoles una calidad de vida digna y la satisfacción de las necesidades
colectivas. Y la Unidad Educativa Manuelita Sáez, no escapa de esta realidad.
En este contexto de ideas, cabe señalar que los artículos anteriormente
señalados guardan relación con la investigación ya que a través de los proyectos socio
productivos, el equipo de investigación evaluará el Cultivo de Hortaliza: Pepino
(Cucumis sativus) en la U.E. Manuelita Sáenz sector 5 de Julio en Calabozo Estado
Guárico
 CAPÍTULO III

MARCO METODOLÓGICO

Nombre del Proyecto

Cultivo de Hortalizas: Pepino (Cucumis sativus) en la Unidad Educativa

“Manuelita Sáenz Vicario III Sector 5 de Julio Calabozo Estado Guárico.

Lugar de ejecución del Proyecto

Vicario III. Sector 5 de Julio, Unidad Educativa Manuelita Sáenz

Tiempo de ejecución del Proyecto

5 meses

Costo total de la Inversión

El costo total para la inversión de la siembra del cultivo, está por el orden de
6.000,00 Bs

Fuente de Financiamiento

La fuente de financiamiento será realizada con recursos propios de los

estudiantes del proyecto.
 Personas responsables

Las personas responsables para la ejecución del proyecto productivo son Eliu
Suarez, Yusneidy Brizuela, Acosta Armando, Carlos Delgado, Sacha Pantoja,
Luznedys Andreas. Bajo la tutoría del Lic..

Características de la inversión

Será de carácter socio productivo, es decir, son aquellas que impulsan el

desarrollo de actividades generadoras de bienes y servicios útiles para nuestra
comunidad, enmarcándose dentro del concepto de desarrollo endógeno, generando
redes productivas para el desarrollo de la economía solidaria. La finalidad, es generar
Ganancias que enriquezcan a un individuo, sino garantizar, la producción de bienes y
servicios sin explotar a los involucrados en el proceso productivo, garantizándoles
una calidad de vida digna y la satisfacción de las necesidades. Por lo tanto, a través la
Cultivo de Hortalizas: Pepino (Cucumis sativus) en la Unidad Educativa “Manuelita
Sáenz Vicario III Sector 5 de Julio Calabozo Estado Guárico, y su posterior cosecha
se recogerán los fondos para cubrir alguna necesidad en la institución educativa.

Plan de Inversión

El plan de inversión se corresponde con la inversión que se destinará para

cubrir alguna necesidad en la la Unidad Educativa “Manuelita Sáenz Vicario III
Sector 5 de Julio Calabozo Estado Guárico. De hecho, con este plan de inversión,
debe generar beneficios económicos necesarios para cubrir todos los costos asociados
al proceso productivo, estos van desde la materia prima y todos los insumos
necesarios, pasando por los servicios de agua, electricidad, teléfono, entre otros, hasta
llegar a cubrir los beneficios correspondientes a los estudiantes de la institución
escolar por el esfuerzo aportado. Lo ideal es lograr que todo Proyecto Productivo
además de cubrir sus costos genere excedentes. A continuación se presenta el plan de
Inversiones para la siembra de cultivo del pepino (Cucumis sativus), para cumplir con
el artículo 27 y cumplir con los lineamientos emanados de la institución escolar, es
decir, con el aporte del dinero, se comprará material para la construcción del
enrejado y cercado en la parte de las paredes laterales (una con reja y otra
complementada con cemento) propuesto por los y las estudiantes de 5º año.

Cuadro 1
Materiales a utilizar
Costo
Cantidad Descripción Total
Unitario
Concha de arroz
Fertilizante orgánico
Pala
Chicura
Pico
Rastrillo
Semilla certificada 6.000,00 6.000,00
Fuente: Suarez, Brizuela, Delgado, Acosta, Pantoja y Andreas (2019).
Cuadro 2
Costos de Cultivo
Costo de de producción del cultivo de pepino
Costo de Cultivo Costo de Ventas Utilidad Neta
6.000,oo 0.000,oo 0.000,oo
Fuente: Suarez, Brizuela, Delgado, Acosta, Pantoja y Andreas (2019).

Plan de ejecución

Una vez terminado el plan de ejecución del proyecto y se han conseguido los
recursos necesarios, es el momento de ponerlo en marcha; es decir, Cultivo de
Hortalizas: Pepino (Cucumis sativus) en la Unidad Educativa “Manuelita Sáenz
Vicario III Sector 5 de Julio Calabozo Estado Guárico, se procede a la posterior venta
de las mismas en la institución educativa y con el capital recogido, proceder a la
ambientación de la institución.

Cuadro 3
Presupuesto de materiales para ambientación
Materiales de
Cantidad Descripción P.U. Total
TOTAL 0.000,oo
Fuente: Suarez, Brizuela, Delgado, Acosta, Pantoja y Andreas (2019).

Tipo de investigación

El presente trabajo está basado en un tipo de investigación descriptiva por

cuanto según la Universidad Nacional Abierta (1992), señala que este tipo de
investigación "Trata de obtener información acerca de una fenómeno o proceso, para
describir sus implicaciones, sin interesarse mucho, en conocer el origen o causa de la
situación". (p. 54). La investigación descriptiva procura brindar una buena percepción
del funcionamiento de un fenómeno y de las maneras en que se comportan las
variables, factores o elementos que lo componen. En tal sentido, la siguiente
investigación describe mediante análisis la importancia de la cogestión; que en la
actualidad y plantea nuevas formas al proponer la implementación estrategias que
permitan el logro de los objetivos; es decir, en este caso particular el Cultivo de
Hortalizas: Pepino (Cucumis sativus) en la Unidad Educativa “Manuelita Sáenz
Vicario III Sector 5 de Julio Calabozo Estado Guárico. De igual manera, la
investigación de este proyecto es IAP (Investigación-Acción-Participante). Según
Reason y Bradbury (2009,) plantean:

La investigación de acción participativa (IAP) busca entender el mundo

al tratar de cambiarlo, colaborativa y reflexivamente. Una alternativa al
[positivismo] en la ciencia, esta larga tradición hace hincapié en
principios de investigación colectiva y experimentación basados en
evidencia e historia social. Dentro de un proceso de IAP, "las
comunidades de investigación y acción desarrollan y dirigen preguntas
y problemas significativos para aquellos que participan con co-
investigadores.

Se explica en la cita anterior, que todos los actores sociales involucrados en la

investigación; en este caso los estudiantes integrantes del proyecto; es decir, todos
son copartícipes y corresponsables, ya que en general se enmarcan en el Cultivo de
Hortalizas: Pepino (Cucumis sativus) en la Unidad Educativa “Manuelita Sáenz
Vicario III Sector 5 de Julio Calabozo Estado Guárico.

Técnicas e instrumentos de recolección de datos

Se entiende por técnica, según Arias (2006), "el procedimiento o forma

particular de obtener datos o información", en relación al aspecto que conciernen a la
presente investigación, se empleará la técnica de la encuesta escrita, la cual es definida
por el autor antes señalado como "una técnica que pretende obtener información que
suministra un grupo o muestra de sujetos acerca de sí mismos, o en relación con un
tema en particular" (p. 100). En relación a la investigación presentada los sujetos
involucrados proporcionarán información concerniente al reciclaje. Asimismo, un
instrumento de recolección de datos según el autor antes citado "los instrumentos son
medios materiales que se emplean para recoger y almacenar información" (p. 123).
Para efectos de la investigación presente se utilizará el Registro de Datos, el cual es
definido por el autor mencionado como "…una modalidad o formato de descripción
que se lleva a cabo al realizar alguna actividad en un área o momento determinado”.
(p. 99). Es decir, esto quiere decir que en dicho formato, se llevará a cabo una
descripción de todas las actividades o plan de trabajo en la Cultivo de Hortalizas:
Pepino (Cucumis sativus) en la Unidad Educativa “Manuelita Sáenz Vicario III Sector
5 de Julio Calabozo Estado Guárico. Asimismo, otra técnica utilizada fue la
observación y la investigación acción participante (IAP). De acuerdo a lo expuesto, la
técnica que se utilizó fue observación y la acción participativa, a través de
cooperativismo, ya que todos los actores sociales se involucraron en el Cultivo de
Hortalizas: Pepino (Cucumis sativus) en la Unidad Educativa “Manuelita Sáenz
Vicario III Sector 5 de Julio Calabozo Estado Guárico.