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Fuente: https://es.wikipedia.org/wiki/Tamp%C3%B3n_qu%C3%ADmico
Para otros usos de este término, véase Tampón.
Se puede entender esta propiedad como consecuencia del efecto ion común y las
diferentes constantes de acidez o basicidad: una pequeña cantidad de ácido o base
desplaza levemente el equilibrio ácido-base débil, lo cual tiene una consecuencia menor
sobre el pH.1
Cada sistema buffer tiene su propio rango efectivo de pH, el cual dependerá de la
constante de equilibrio del ácido o base empleado. Son importantes en el laboratorio y
en la industria, y también en la química de la vida. Tampones típicos son el par
amoníaco-catión amonio, ácido acético-anión acetato, anión carbonato-anión
bicarbonato, ácido cítrico-anión citrato o alguno de los pares en la disociación del ácido
fosfórico.
Índice
1 Mecanismo de actuación de las soluciones tampón
2 Cálculo del pH de disoluciones tampón
3 Sistemas tampón fisiológicos
o 3.1 Niveles de pH en el cuerpo humano
o 3.2 Sistemas tampón en el organismo
3.2.1 Tampón bicarbonato
3.2.2 Tampón fosfato
3.2.3 Tampón hemoglobina
3.2.4 Aminoácidos y proteínas
4 Aplicaciones industriales de las disoluciones tampón
5 Referencias
6 Enlaces externos
Como producto del metabolismo se produce CO2 que al reaccionar con las moléculas de
agua produce ácido carbónico, un compuesto inestable que se disocia parcialmente y
pasa a ser bicarbonato según el siguiente equilibrio:
CH3-CHOH-COOH CH3-CHOH-COO- + H+
pH = 3,86 + log (2 mM/ 10mM) = 3,86 - 0,7 = 3,16
Por tanto, el pH de una solución acuosa de ácido láctico de concentración 10 mM, sin la
intervención de ningún tampón es 3,16. Es decir que si esto se produjese en el líquido
intracelular y no existieran las soluciones amortiguadoras su pH estándar de 7,4 bajaría
bruscamente hasta 3,16. Sin embargo, esto no ocurre en nuestro organismo gracias a los
tampones químicos.
Los tampones son los primeros responsables de mantener estos niveles de pH constantes
aunque en el organismo se produzcan altas cantidades de ácidos debido al metabolismo.
Así, los tampones son el primer nivel de defensa contra los cambios de pH. También
contribuyen al equilibrio la regulación respiratoria (segunda línea de defensa) y la
regulación renal (tercera línea de defensa). Cuando hay alteraciones debidas a
enfermedades de los riñones, pulmones o por diabetes mellitus, el pH se ve alterado y se
padece acidosis (pH < 7,37) o alcalosis (pH > 7,43).
Inorgánicos:
Tampón bicarbonato:
Tampón fosfato:
H2PO4- HPO42- + H+
Orgánicos:
Tampón hemoglobina:
Aminoácidos y proteínas
Tampón bicarbonato[editar]
Bicarbonat
La suma de las formas sal y ácido se llama reserva alcalina. En condiciones normales,
esta suma tiene el valor 25,2 mEq de CO2 por litro. Como a pH sanguíneo (pH = 7,4), la
proporción entre la forma sal y ácido es de 20, resulta que [HCO3-] = 24 mEq/L y [CO2]
= 1,2 mEq/L.
Así, es importante tener en cuenta que el cuerpo necesita más bicarbonato que no ácido
carbónico porque el metabolismo produce más ácidos que bases.
Tampón fosfato[editar]
El tampón fosfato está compuesto por el hidrógeno fosfato (HPO42-) y el dihidrógeno
fosfato (H2PO4-). Actúa en el plasma y el líquido intersticial. Este tampón tiene un pKa
de 6,8, el cual está mucho más cerca del pH plasmático. Esto significaría que este
tampón tendría que ser más útil que el anterior, pero no es así ya que se encuentra en
concentraciones menores en sangre y la eliminación del fosfato es mucho más lenta, por
vía renal.
Fosfat
Tampón hemoglobina[editar]
Cuando el CO2 forma ácido carbónico y protones, los protones estabilizan el estado T,
de descarga de O2. Así, en los capilares periféricos, dónde encontramos CO2, la
hemoglobina cede las moléculas de O2. En los capilares de los alvéolos pulmonares se
invierte este efecto.
Aminoácidos y proteínas[editar]
Los aminoácidos tienen carácter anfótero, es decir, pueden ceder protones y también
captarlos. Esto es así gracias a dos de los radicales iones comunes en todos los
aminoácidos: el grupo amino (NH2) y el grupo carboxilo (COOH). Estos radicales, al
estar en contacto con el agua, se presentan ionizados o protonados; actuando los dos
como donantes o aceptores de protones.
En pH ácidos:
En pH básicos:
En el punto de pKa del grupo amino existe el 50 % de iones amino protonados (NH3+) y
el otro 50 % de radicales amino desprotonados (NH2). En este punto, la variación de
pH, si adicionamos NaOH a la disolución, es mínima. Por lo tanto, en este punto la
capacidad amortiguadora es máxima.
Así, vemos como esta capacidad para captar y ceder protones convierte a las proteínas y
aminoácidos en amortiguadores del pH, actuando como ácidos si están protonados, o
como bases, si no lo están.
Muchas proteínas tienen grupos protonables en la cadena radical variable, así cada
proteína o aminoácido tiene su punto isoeléctrico y su pKa característico para cada
grupo protonable del radical variable.
Los pKa pueden verse afectados por radicales próximos y así, puede variar calidad
amortiguadora de los aminoácidos según radicales de su entorno. Por ejemplo, la
histidina, próxima al grupo hemo en la hemoglobina, tiene pK muy diferentes según si
está unida al oxígeno o no.
Cuando los aminoácidos se unen formando péptidos mediante enlaces entre el grupo
COOH de un aminoácido y el grupo NH2 de otro, desaparecen sus propiedades
amortiguadoras. Ahora bien, siempre existen los grupos terminales y también los grupos
ionizables de las cadenas laterales de los aminoácidos: ácido aspártico y glutámico,
arginina, lisina, histidina, etc. Así, para determinar su capacidad amortiguadora,
solamente observaremos los pK.