Mermelada de fresa y chocolate

Ingredientes:

500 gr de fresas o fresones

200 gr de azúcar blanca
el zumo de 1 limón
2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo

Preparación:

Comenzamos lavando las fresas bajo el chorro de agua

fría. Retiramos el rabito y las troceamos. Si las hacéis por
el método tradicional, es decir , en un cazo al fuego,
cortarlas pequeñas, aunque eso irá al gusto. Si las hacéis
en la thermomix no es necesario cortarlas muy pequeñas
ya que luego las vamos a triturar.

La colocamos en un cuenco con el azúcar y el zumo de

limón durante al menos 2 horas, incluso pueden estar
toda la noche. De esta forma lo que conseguimos es que
la fruta libere la pectina que hará que la mermelada
gelifique. Pasado este tiempo veras que se ha formado
una especie de almíbar.

Volcamos en el vaso de la thermomix y troceamos

durante unos 6 segundos a velocidad 4. Aunque el tiempo
dependerá de cómo os gusten los trozos de grandes.
Programamos 20 minutos, velocidad 1, temperatura
100º, sin el cubilete y con el cestillo boca abajo para que
no salpique.

Pasado este tiempo comprobamos que esta lista

cogiendo una pequeña cantidad con una cuchara y la
ponemos en un platito, introducimos en el congelador
unos minutos,.Sacamos el plato y la tocamos con el dedo,
si se arruga, significa que la mermelada ha alcanzado el
punto de cocción adecuado; si resbala, conviene
continuar la cocción durante unos minutos más.
Una vez comprobado que la mermelada esta a nuestro
gusto , añadimos el chocolate en polvo y removemos para
que se integre por completo.

Dejamos reposar cinco minutos y volcamos en los tarros

de cristal.
Los llenamos y cerramos en caliente. Colocamos boca
abajo y dejamos que terminen de enfriar. Introducimos
en la nevera para su conservación.
Aclaraciones:

Los tarros y las tapas que vayamos a emplear para

conservar la mermelada deben estar limpios.Los
lavaremos con agua caliente y jabón antes de utilizarlos.
Luego los aclaramos bien.
Para esterilizarlos los meteremos en una olla con
abundante agua hirviendo durante unos 10 minutos. Los
sacamos con unas pinzas y colocamos boca abajo sobre
un paño limpio. Pasados unos minutos le damos la vuelta
al tarro par que se seque por dentro.

Otra posibilidad es lavar los tarros en el lavavajillas con el

programa de temperatura más elevado, de donde saldrán
ya secos.

El envasado siempre lo haremos en caliente para una

adecuada conservación. Los llenaremos hasta un
centímetro del borde. Los cerramos y los colocamos boca
abajo.. Al enfriarse la mermelada, se creará el vacío y
quedará sellada.

Si queremos conservarlas durante más tiempo,

tendremos que esterilizar los botes. Una vez llenos el
tarro y cerrado herméticamente, como indico más arriba,
lo sumergimos en una cazuela grande llena de agua y la
llevamos a ebullición. Desde el momento en que el agua
rompe a hervir, se dejan pasar 5 minutos. Apagamos el
fuego, dejamos los frascos en el agua hasta que el agua se
enfríe por completo.

Sea cual sea la técnica de esterilización y de conservación

elegida, debemos etiquetar los frascos con la fecha de
elaboración y el tipo de mermelada.
Una vez que abrimos los frascos los tendremos que
conservar en el frigorífico y consumir en un plazo de 72
horas aproximadamente. Por ello conviene envasarlos en
botes pequeños o medianos.

Nos vemos el domingo.