Mermelada de fresa y chocolate

Ingredientes:

500 gr de fresas o fresones

200 gr de azúcar blanca
el zumo de 1 limón
2 cucharadas soperas de cacao puro en polvo

Preparación:

Comenzamos lavando las fresas bajo el chorro de agua fría. Retiramos el rabito y las
troceamos. Si las hacéis por el método tradicional, es decir , en un cazo al fuego,
cortarlas pequeñas, aunque eso irá al gusto. Si las hacéis en la thermomix no es
necesario cortarlas muy pequeñas ya que luego las vamos a triturar.

La colocamos en un cuenco con el azúcar y el zumo de limón durante al menos 2 horas,

incluso pueden estar toda la noche. De esta forma lo que conseguimos es que la fruta
libere la pectina que hará que la mermelada gelifique. Pasado este tiempo veras que se
ha formado una especie de almíbar.

Volcamos en el vaso de la thermomix y troceamos durante unos 6 segundos a velocidad

4. Aunque el tiempo dependerá de cómo os gusten los trozos de grandes.

Programamos 20 minutos, velocidad 1, temperatura 100º, sin el cubilete y con el cestillo

boca abajo para que no salpique.

Pasado este tiempo comprobamos que esta lista cogiendo una pequeña cantidad con
una cuchara y la ponemos en un platito, introducimos en el congelador unos
minutos,.Sacamos el plato y la tocamos con el dedo, si se arruga, significa que la
mermelada ha alcanzado el punto de cocción adecuado; si resbala, conviene continuar la
cocción durante unos minutos más.

Una vez comprobado que la mermelada esta a nuestro gusto , añadimos el chocolate en
polvo y removemos para que se integre por completo.

Dejamos reposar cinco minutos y volcamos en los tarros de cristal.

Los llenamos y cerramos en caliente. Colocamos boca abajo y dejamos que terminen de
enfriar. Introducimos en la nevera para su conservación.