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STEPHANIA PALACIO MIRANDA

VANESSA BONILLA BUITRAGO


FAIZULY BOCANEGRA MONTENEGRO
GRADO 101
LOS COLORANTES EN LA INDUSTRIA

¿QUÉ SON LOS COLORANTES?


se denomina colorante, a una sustancia que cuenta con la capacidad de absorción de
distintas y concretas longitudes de onda dentro del espectro de la luz visible. Los
colorantes se fijan en sustancias dándoles coloración de una forma estable, por lo que no
suelen ser alteradas con factores como puedan ser la luz, los oxidantes, el agua, etc.

se clasifican a los colorantes en 5 grupos bien definidos: colorantes nitrosos, azoicos,


colorantes del trifenilmetano, derivado de la antraquinina, y colorantes indigoides.
Dentro de la industria, hay numerosos colorantes empleados tanto en alimentación como
en otros campos como aditivos, que se encuentran catalogados por números precedidos
por la letra E.

Centrándonos más en la industria alimentaria, los colorantes alimentarios son tratados


como aditivos que otorgan color a los alimentos pero no alteran su sabor. Cuando estos
colorantes se encuentran en los alimentos se dice que son naturales, pero si se les
añaden en el proceso de fabricación se conocen como colorantes artificiales. Los
colorantes se encuentran en los alimentos, por lo general en cantidades medidas en ppm,
y por lo normal, suelen ser cantidades bastante pequeñas. Actualmente la industria
alimentaria usa estos colorantes sobre todo para hacer los alimentos más atractivos, o
según las preferencias de los consumidores, pues el color que presente un alimento suele
ser lo más llamativo o atrayente a la hora de comprar, además en ocasiones, proporciona
un aspecto más “saludable” y apetitosa a la comida.

Los colorantes alimentarios también se usan en sustancias no comestibles, debido a que


con frecuencia son más seguros en su utilización que algunos tintes o pigmentos, en arte,
algunos artistas los utilizan en sus trabajos, o incluso cuando se debe colorear el cuerpo.
También pueden teñir fibras de tejidos, pero éstos suelen desaparecer tras los lavados.

TECNOCAS DE LA BIOTECNOLOGIA EN LOS COLORANTES:

La presencia de colorantes en las aguas residuales representa un problema ambiental, ya


que este tipo de compuestos no puede eliminarse con los métodos de tratamiento
convencionales. Debido a que la mayoría de los sistemas de tratamiento basados en
métodos químicos o físicos son costosos y requieren de gran cantidad de energía y
reactivos, la biotecnología ofrece una alternativa de tratamiento. En este trabajo, además
de mencionar algunas tecnologías convencionales, se revisan los reportes donde se han
logrado degradar colorantes utilizando métodos biológicos. Una de las ventajas de este
tipo de tecnologías es que, además de la decoloración, se puede alcanzar la completa
mineralización del colorante. Existe un gran número de microorganismos con la capacidad
de eliminar el color de las aguas residuales mediante mecanismos como: la biosorción, la
biodegradación aeróbica o anaeróbica y la producción de enzimas que catalizan la
decoloración. Una de las aplicaciones de la biotecnología es la generación de nuevas
cepas microbianas, éstas pueden constituir la base de tecnologías novedosas para la
remediación de compuestos xenobióticos que no son fácilmente degradados con los
métodos convencionales. Hasta hace una década, la identificación de cepas activas en la
degradación se realizaba por ensayo y error (rondas sucesivas de mutagénesis y rastreo
o selección de mutantes) o bien seleccionando microorganismos adaptados provenientes
de entornos contaminados. El desarrollo de tecnologías de ADN recombinante ha
generado nuevas perspectivas para la optimización de los procesos biotecnológicos de
tratamiento ambiental.

LA BIOSORCIÓN: está basada en la propiedad de ciertos tipos de biomasa, que enlazan


o acumulan estos contaminantes por diferentes mecanismos. Las biomasas son
materiales orgánicos de origen vegetal, animal o microbiano, incluidos los procedentes de
sus transformaciones naturales y/o artificiales, que son utilizados como fuente energética.
Estas son fuentes de energía limpia y con pocos residuos que, además, son
biodegradables.

LA BIODEGRADACION ANAERÓBICA :es el proceso en el cual microorganismos


descomponen material biodegradable en ausencia de oxígeno. Este proceso genera
diversos gases, entre los cuales el dióxido de carbono y el metano son los más
abundantes (dependiendo del material degradado). En biodigestores se aprovecha esta
liberación de gases para luego ser usados como combustible. La intensidad y duración del
proceso anaeróbico varían dependiendo de diversos factores, entre los que se destacan
la temperatura y el pH del material biodegradado

LAS ENZIMAS son productos de las células, y por lo tanto pueden obtenerse a partir de
tejidos animales, tejidos vegetales o mediante procesos de fermentación empleando
microorganismos seleccionados.
Las plantas han sido la fuente tradicional de ciertas enzimas, a partir del látex producido
por la papaya, o de algunas proteasas aisladas de la higuera y la piña. La cebada
malteada también ha sido fuente importante de enzimas vegetales. La industria cervecera
ha empleado tradicionalmente este material crudo por su actividad proteásica y amilásica.