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Breve descripción y objetivos del proyecto: La viabilidad y el desarrollo de una empresa

alimentaria dependen, en gran medida, de su capacidad de innovación y adaptación a las nuevas


necesidades que se tienen mercado. Los estilos de vida modernos, así como la incipiente
necesidad de comer alimentos sanos y saludables, obligan al desarrollo de nuevos productos y
procesos de producción que cumplan estos requisitos.

El desarrollo de nuevos productos requiere la realización de procedimientos ordenados, la


cuidadosa recolección de datos y una inteligente toma de decisiones.

Con el presente proyecto se propone un plan de mejora tecnológica a empresas mediante el


asesoramiento de ainia, centro tecnológico con un diagnóstico previo, para la implantación de
soluciones específicas referidas al desarrollo de Nuevos Productos.

El objetivo del presente proyecto es el asesoramiento técnico por parte de ainia a empresas
agroalimentarias para el desarrollo de nuevos productos con un mayor valor añadido mediante la
implantación de soluciones específicas referidas a los siguientes aspectos:

 Aceptación del producto por parte de sus consumidores potenciales


 Mejora de sus propiedades organolépticas e incluso nutricionales
 Garantizar la seguridad y estabilidad microbiológica a lo largo de su vida comercial
 Detección de aspectos de mejora del diseño de envases
 Generar diseño de envases que mejoren la vida útil y la seguridad de los productos
agroalimentarios.

Este proyecto se enmarca en dos líneas de trabajo: alimentación y salud y calidad y seguridad
alimentaria. Su desarrollo requiere de especialistas de diferentes departamentos, entre otros de
tecnólogos de alimentos y nutricionistas del departamento de nuevos productos, de expertos en
estudios del consumidor, de técnicos orientados a la mejora de envases, y a la relación envase-
producto y de analistas de laboratorio.
INGLES

Brief description and objectives of the project: to a large extent, in its ability to innovate and adapt
to the new needs of its market. Modern lifestyles, as well as the incipient need to eat healthy and
healthy foods, the development of new products and production processes that meet these
requirements.

The development of new products requires performing orderly procedures, careful data collection
and intelligent decision making.

With this project we propose a technological improvement plan for companies through the advice
of ainia, a technological center with a previous diagnosis, for the implementation of specific
solutions related to the development of New Products.

The objective of this project is the technical advice by ainia to agrifood companies for the
development of new products with a greater added value through the implementation of specific
solutions related to the following aspects:

• Acceptance of the product by its potential consumers

• Improvement of its organoleptic and even nutritional properties

• Guarantee safety and microbiological stability throughout its commercial life

• Detection of aspects of improvement of packaging design

• Generate packaging design that improves the useful life and safety of agri-food products.

This project is part of two lines of work: food and health and quality and food safety. Its
development requires specialists from different departments, among others food technologists
and nutritionists from the department of new products, experts in consumer studies, technicians
oriented to the improvement of packaging, and the relationship between product and laboratory
analysts.