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ALMUERZO:

CHULETAS DE CERDO (4 PORCIONES)

INGREDIENTES
 4 chuletas de cerdo
 1 cebolla
 100 ml de aceite de oliva (1/3 de taza)
 2 dientes de ajo
 1 hoja de laurel
 1 cucharada de romero picado
 pimienta negra en grano
 sal

PREPARACIÓN
 Poner las chuletas de cerdo en un recipiente de vidrio, agregar la cebolla troceada y los dientes de ajo
pelados y enteros, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Rociar con el aceite, tapar con papel film
(plástico) y meter en la refrigeradora durante 2 horas.
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 Retirar de la sartén y reservar al calor. Escurrir las chuletas de cerdo y disponerlas sobre una plancha
muy caliente. Dorarlas durante 3 minutos por cada lado. Sazonar con pimienta y sal.
 Servir las chuletas espolvoreadas de romero.
SALMÓN A LA PLANCHA CON VERDURAS (4 PORCIONES)

INGREDIENTES
 800 gramos de salmón o mejor aun 4 filetes o trozos de salmón
 50 gramos de mantequilla
 1 limón
 Sal y pimienta blanca
 Verduras a escoger como brócoli, coliflor, espárragos, zanahoria, etc.

PREPARACIÓN
 Lava las verduras y dejas a un lado. Trocea el brócoli, la coliflor y la zanahoria en pedazos más
manejables. Hierve agua y blanquea las verduras (pásalas unos minutos por agua hirviendo, las
zanahorias necesitan más tiempo) los espárragos no, para que no se aguachenten.
 Calienta una sartén o mejor aun una plancha o parrilla portátil y coloca la mantequilla. Cocina los
trozos de salmón hasta que queden dorados por fuera, evita que se sequen demasiado, salpícales sal
y un poquito de pimienta blanca. Una vez listo exprímeles un limón.
 En una sartén tipo wok caliente aceite de oliva extra virgen y saltea las verduras hasta que queden
crocantes.
 Sobre plato coloca las verduras y encima el salmón, sírvelos inmediatamente.
ENSALADA DE ATÚN CON ARROZ (2 PORCIONES)

INGREDIENTES
 4 tazas de lechugas mixtas bien frescas y crocantes
 1 lata de atún al agua o bien escurrida
 1/2 cebolla roja picada en juliana
 8 tomates cherry
 1 1/2 de arroz cocido (mejor aun si es integral)
 8 aceitunas

Aliño
 4 cucharadas de aceite de oliva
 4 cucharadas de Vinagre balsámico
 1 cdta de mostaza
 Sal y pimienta
 1 cdta de alcaparras
 Zumo de 1/2 limón

PREPARACIÓN
 Una vez que tienes todos los ingredientes listos, escurres el atún, picas la cebolla y cortas los tomates
y las aceitunas por mitad.
 En dos platos hondos colocas ¾ de taza de arroz cocido, y encima mas decorando con el resto de
ingredientes, las lechugas, el atún, los tomates, las aceitunas y la cebolla.
 En una vasija aparte mezcla los ingredientes del aliño y bate vigorosamente. Aliña la ensalada
inmediatamente antes de consumirla.
ENSALADA CRUJIENTE DE POLLO Y NARANJA (4 PORCIONES)

INGREDIENTES:

 2 cucharadas de azúcar granulada


 1 cucharada de harina para todo uso
 1 cucharadita de sal (opcional)
 2/3 taza (lata de 5 fl. oz.) * de leche evaporada NESTLÉ CARNATION
 1/3 taza de jugo de naranja
 1 huevo grande, bien batido
 3 tazas de de pechuga de pollo cocida, picada, sin huesos y sin pellejo
 3 tallos grandes de apio finamente rebanados
 3/4 taza de láminas de almendras, tostadas
 2 cucharadas de cebollitas verdes, rebanadas
 1 lata (11 oz.) de naranjas mandarina, escurrida

 Hojas de lechuga (opcional)

PREPARACIÓN

 COMBINA el azúcar, la harina y la sal en una cacerola mediana de fondo grueso; incorpora
gradualmente la leche evaporada, el jugo de naranja y el huevo. Cocina a fuego medio,
revolviendo constantemente, hasta que el aderezo comience a hervir y espesar. Retira del fuego.
Tapa y refrigera hasta que esté frío.
 COMBINA el pollo, el apio, las almendras, el aderezo y las cebollitas verdes en una ensaladera
grande. Añada las naranjas y revuelve ligeramente. Tapa; refrigera durante 2 horas. Sirve sobre
hojas de lechuga.

ARROZ FRITO CON JAMÓN O SALCHICHA (4 PORCIONES)

INGREDIENTES:

 3 cucharadas de aceite vegetal, uso dividido


 3 huevos grandes, ligeramente batidos
 1/2 taza de cebollin verde en rodajas
 2 dientes de ajo, finamente picados
 2 cucharaditas de jengibre fresco finamente picado
 1 taza de jamón en cubitos
 1 taza de guisantes (chícharos) y zanahorias congeladas, descongeladas
 4 tazas de arroz cocido, enfriado a temperatura ambiente

 1 tableta de MAGGI Caldo Sabor a Res, disuelta en 1 cucharada de agua caliente

PREPARACIÓN

 CALIENTA 1 cucharada de aceite en una sartén grande a fuego medio. Cocina los huevos

durante 2 minutos sin mezclarlos. Dales la vuelta y cocínalos durante 1 minuto hasta que cuajen.

Retíralos a un plato y córtalos en pedacitos de 1/2 pulgada.

 CALIENTA las 2 cucharadas restantes de aceite a fuego medio-alto en la misma sartén. Agrega

el cebollin, el ajo y el jengibre mezclando constantemente durante 30 segundos. Agrega el jamón


y el guisante y zanahorias; cocínalo mezclando ocasionalmente durante 2 minutos o hasta que

esté caliente. Agrega el arroz y el caldo disuelto y mezcla frecuentemente de 2 a 3 minutos o

hasta que quede caliente. Agrega los pedacitos de huevo y sírvelo inmediatamente.

CENA:

ENSALADA HAWAIANA DE PASTA (4 PORCIONES)

INGREDIENTES:

 1/2 libra de pasta de coditos secos,


 1 lata de piña en trozos en 100% jugo de piña
 1 taza de jamón cocido en cubitos
 2 cucharadas de agua caliente
 Mitad de la lata de Crema Ligera de NESTLÉ
 1/2 taza del jugo reservado de piña
 3 cucharadas de mayonesa light
 1 cucharada de vinagre de vino tinto
 1/2 taza de cilantro fresco picado

PREPARACIÓN

 COMBINA los coditos, la piña y el jamón en un tazón grande y reserva.


 DISUELVE el caldo en el agua caliente. Combina el caldo disuelto, la media crema, el jugo de

piña, la mayonesa y el vinagre en un tazón pequeño. Agrégalo a la mezcla de pasta y mezcla

bien.

 AGREGA el cilantro y sírvela a temperatura ambiente o fría.

CREMA DE ESPINACAS (4 PORCIONES)

INGREDIENTES
 1 espinaca lavada y picada
 2 cebollas medianas, peladas y cortadas en trozos
 3 tazas de caldo de verduras o simplemente agua (750cc.)
 1 cucharadita de pimenta
 1 cucharada de almidón de maíz (fécula, chuño, espesante)
 sal y pimienta a gusto

PREPARACIÓN
 Licúa la espinaca, las cebollas, el caldo y la leche descremada. Vierte esta preparación en una olla y
lleva a fuego lento y después déjalo hervir unos 10 minutos.
 Aparte, disuelve en un poco de agua fría el almidón de maíz con la pimienta. Agrégalo a la sopa
revolviendo bien hasta que espese, salpimentamos a gusto y servimos.
ENSALADA DE LENTEJAS (6 PORCIONES)

INGREDIENTES
 400 gr. de lentejas
 200 gr. de lechuga u otra hoja verde
 100 gr. de brotes de soja
 1 cebolla
 2 zanahorias
 2 tomate
 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
 Pizca de sal
PREPARACIÓN
 Poner las lentejas en remojo el día anterior. Escurrirlas en el momento de cocinar, poner una olla con
agua abundante a calentar.
 Lavar y trocear las verduras. Pelar y rallar la zanahoria, trocear la cebolla y los tomates, lavar bien la
lechuga, escurrirla y trocear algunas hojas.
 Echa las lentejas al agua hirviendo con un poco de sal. Cocínalas durante unos 45 minutos, una vez
listas escúrrelas y pásalas por agua fría.
 Coloca las lentejas ya frías en un bol. Añade la lechuga, los tomates, las zanahorias, los brotes de
soja y la cebolla, y mézclalo todo bien.
 Aliña con el zumo de un limón, un chorrito de aceite y una pizca de sal.
SOPA DE CREMA DE POLLO Y VEGETALES (6 PORCIONES)

INGREDIENTES

 1/4 taza (1/2 barra) de mantequilla o margarina


 1/4 taza de harina para todo uso
 Vegetales picados (zanahoria, etc)
 2 (aproximadamente 8 oz.) mitades de pechuga de pollo sin hueso ni pellejo, cocidas y cortadas
en cubos

 1/4 cucharadita de sal de cebolla

PREPARACIÓN

DERRITE la mantequilla en una cacerola mediana a temperatura media. Incorpora la harina. Incorpora
poco a poco la leche evaporada. Cocina la mezcla, revolviéndola constantemente, hasta que empiece a
hervir. Añade los vegetales, el pollo, el caldo y la sal de cebolla. Déjala calentarse por completo.
PINCHOS DE CERDO AGRIDULCE (2 PORCIONES)

INGREDIENTES:

 1/2 kg. de churrasquitos de cerdo finos

 1 cda de miel

 1/2 cda de mostaza (yo le puse mostaza ahumada)

 1 diente de ajo

 Jugo de 1/2 limón

PREPARACIÓN:

 1. Cortar el cerdo en tiras de unos 2 cm. de ancho y salpimentar.


 2. Machacar en el mortero la miel, la mostaza y el ajo. Quedará una pasta. Agregar a esta pasta
el jugo de limón.
 3. Colocar la mezcla en un bol y marinar allí las tiras de cerdo una media hora, o todo lo que
puedas. Tapalas con un papel film.
 4. Armar las brochetas de cerdo agridulce: colocar las tiras en palitos para brochetas, formando
S.
 5. Cocinar las brochetas en una sartén caliente. ¡Cuidado! se hacen muy rápido (las muy
pillinas…)
 6. Cuando estén listas, pasar la salsa que sobró de la marinada unos segundos por la sartén
para calentarla (son unos segundos nomás) y servir los pinchos con ella.

PINCHOS DE SALMÓN Y CAMARÓN

INGREDIENTES
 300 g de salmón sin piel
 100 g de langostinos o gambones
 tomates cherry
 cebollino - sal
 ajo en polvo
 aceite de oliva
 palitos de brochetas

PREPARACIÓN:

Se corta el salmón en cuadraditos del mismo tamaño más o menos y se va alternando tomate, salmón y
langostinos. Le ponemos un poco de sal, ajo en polvo y cebollino. Ponemos al fuego una plancha o
sartén para asar con un poco de aceite, subimos a fuego muy fuerte y ponemos las brochetas hasta que
estén hechas, apenas lleva unos minutos.
SOPA DE CHAMPIÑONES (2 PORCIONES)

INGREDIENTES

 500 Gramos de Champiñón


 1 Cebolla blanca
 250 Mililitros de Leche
 250 Mililitros de Caldo de Pollo
 200 Mililitros de Crema de leche
 200 Gramos de Mantequilla
 3 Dientes de Ajo
 70 Gramos de Harina

PREPARACIÓN

 Picar la cebolla y el ajo en cuadros. Aparte, derretir la mantequilla en una sartén y hacer un
sofrito con estos ingredientes.
 Cuando la cebolla esté blanda, agregar los champiñones troceados o cortados en láminas.
Remover todo para que estos se impregnen bien con el sofrito de ajo y cebolla.
 Pasados un par de minutos, espolvorear la harina y mezclar. Cuando los champiñones estén
tiernos, agregar el caldo de pollo, dejar cocinar por 15 minutos.
 Servir.