MINISTERIO DE EDUCACIÓN

DIRECCIÓN GENERAL DE EDUCACIÓN SUPERIOR Y TÉCNICO - PROFESIONAL

DIRECCIÓN DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICA Y TÉCNICO - PRODUCTIVA
DIRECCIÓN REGIONAL DE EDUCACIÓN CAJAMARCA

INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO “SAN MARCOS”

FAMILIA PROFESIONAL : ACTIVIDADES AGRARIAS

CARRERA PROFESIONAL : PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

PROGRAMACIÓN DEL MÓDULO TÉCNICO PROFESIONAL Nº 01

PRODUCCIÓN DE CULTIVOS

UNIDADES DIDÁCTICA Nº 04: HORTICULTURA

DOCENTE: Ingº Anita Torres Machuca

 PROGRAMACIÓN CURRICULAR
I.- DATOS INFORMATIVOS
1.1. REGIÓN : CAJAMARCA
1.2. INSTITUCIÓN : INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO “SAN MARCOS”
1.3. FAMILIA PROFESIONAL : ACTIVIDADES AGRARIAS
1.4. CARRERA : PRODUCCIÓN AGROPECUARIA
1.5. SEMESTRE : PRIMERO
1.6. MÓDULO : PRODUCCIÓN DE CULTIVOS
1.7. UNIDAD DIDÁCTICA : HORTICULTURA
1.8. CRÉDITOS : 04
1.9. CARGA HORARIA SEMANAL : 05 HORAS
10. . CARGA HORARIA SEMESTRAL : 85 HORAS
1.11. DOCENTE : Ingº Anita Torres Machuca
1.12. FECHA : San Marcos, 04 de abril del 2016.
 Denominación de Módulo Formativo: Producción de Cultivos
Unidad de competencia asociada al Módulo: Planificar, organizar, ejecutar, supervisar y evaluar el proceso de producción de cultivo de
hortalizas para la obtención de productos de calidad.

Unidad Didáctica Capacidades Indicadores de logro Contenidos Criterios Créditos Horas

UD 1: 1. Producir hortalizas - Identifica las especies de 1. La horticultura. Definición.  Clasifica los tipos de huertos 4 85
Horticultura hortalizas más cultivadas Clases de huertos. con precisión.
técnicamente
en la zona con precisión. Clasificación de las
teniendo en cuenta  Prepara el suelo
hortalizas. correctamente de acuerdo a las
las especies más - Realiza la preparación del técnicas requeridas.
terreno para la instalación 2.- Fertilización. Clases
comerciales en el
de cultivos de hortalizas  Prepara y Aplica abono
mercado local y con criterio técnico. 3.- Semillas. Clases orgánico al suelo con criterio
.Siembra. Sistemas y formas técnico.
regional
- Incorpora abonos de siembra de hortalizas.
Realiza la siembra de cultivos
orgánicos en las parcelas
utilizando los distanciamientos
para elevar la producción 4. Labores culturales: apropiados para cada especie.
de los cultivos. Deshierbos, Riegos, Aporque.
 Planifica y ejecuta labores
- Realiza la siembra de 5.Control Fitosanitario culturales oportunas en los
Plagas y enfermedades. Medidas diferentes cultivos hortícolas
hortalizas utilizando los
de control.
sistemas y formas
 Evalúa plagas y enfermedades
apropiados. y aplica medidas de control
6. Cosecha de hortalizas. utilizando productos caseros.
-Ejecuta cada una de las Formas de recolección
labores culturales de Selección y clasificación  Supervisa y ejecuta control de
acuerdo a los plagas y enfermedades
7.Transformación de utilizando productos orgánicos.
requerimientos de los
hortalizas.
cultivos, utilizando  Determina y organiza la
herramientas apropiadas cosecha de los productos
para cada uno de ellos. hortícolas en función a cada
especie.
- Identifica plagas y
enfermedades y establece
las medidas de control más  Realiza la transformación
apropiadas para cada de hortalizas aplicando
normas de bioseguridad
especie.

- Aplica riegos a los cultivos

de acuerdo al requerimiento
de cada uno.

- Cosecha y clasifica
hortalizas teniendo en
cuenta las características
de la variedad.
 INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO PÚBLICO
“SAN MARCOS”

SÍLABO
NOMBRE DE LA INSTITUCIÓN : I.E.S.T. PÚBLICO “SAN MARCOS”

CARRERA PROFESIONAL : PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

MÓDULO PROFESIONAL : PRODUCCIÓN DE CULTIVOS
UNIDAD DIDÁCTICA : HORTICULTURA
DOCENTE RESPONSABLE : ANITA TORRES MACHUCA
PERIODO ACADÉMICO : PRIMERO
PREREQUISITO : NINGUNO
N° DE CRÉDITOS :4
N° DE HORAS DE LA UNIDAD DIDÁCTICA : 85
PLAN DE ESTUDIOS : 2016
TURNO : DIURNO
SECCIÓN : ÚNICA
FECHA DE INICIO : 04/04/2016
FECHA DE FINALIZACIÓN : 04/08/2016

I. SUMILLA
La unidad didáctica de Horticultura, corresponde al Módulo Técnico Profesional de Producción
de cultivos de la Carrera profesional de Producción Agropecuaria, tiene carácter teórico -
práctico . A través de ella se busca que el estudiante maneje lo concerniente al proceso
productivo de los cultivos hortícolas, desde la preparación del terreno, siembra, labores
culturales, cosecha, comercialización y transformación de los mismos.
La unidad didáctica se encuentra vinculada con las unidades didácticas de Producción de
tuberosas, Producción de cereales y leguminosas, producción de cultivos industriales y tiene
carácter técnico para un puesto de trabajo dentro del Módulo de Producción de Cultivos en el
que el estudiante pueda insertarse con facilidad al campo laboral.

II. UNIDAD DE COMPETENCIA VINCULADA AL MÓDULO

Planificar, organizar, ejecutar, supervisar y evaluar el procesos de producción de las hortalizas
para obtener productos de calidad.
III. CAPACIDAD DE LA UNIDAD DIDÁCTICA
Producir hortalizas técnicamente teniendo en cuenta las especies más comerciales en el
mercado local y regional.

IV. INDICADORES DE LOGRO

- Identifica las especies de hortalizas más cultivadas en la zona con precisión
- Clasifica las hortalizas teniendo en cuenta el órgano de consumo.
- Realiza la preparación del terreno para la instalación de cultivos de hortalizas con criterio
técnico.
- Incorpora diferentes abonos orgánicos en las parcelas para elevar la producción de los cultivos
hortícolas.
- Realiza la siembra de los cultivos de hortalizas utilizando los distanciamientos apropiados,
según las recomendaciones establecidas.
- Ejecuta cada una de las labores culturales de acuerdo a los requerimientos de los cultivos,
utilizando herramientas apropiadas.
- Identifica plagas y enfermedades y establece las medidas de prevención y control más
apropiadas para cada especie.
- Aplica riegos a las hortalizas de acuerdo al requerimiento de cada uno.
- Cosecha los productos y clasifícalos de acuerdo a sus características fenotípicas.
- Realiza la transformación de los productos teniendo en cuenta medidas de seguridad.

V. COMPETENCIAS PARA LA EMPLEABILIDAD

 Trabajar en equipo en su entorno fomentando la cohesión del grupo para alcanzar los
resultados previstos
 Demostrar responsabilidad, asumiendo un comportamiento ético en su entorno laboral.
VI. ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE
Elementos de capacidad Actividades de aprendizaje Horas
1.Identificar las especies y Actividad 1
variedades más Generalidades e importancia del cultivo de hortalizas.
comerciales de la zona. - Especies y variedades más comerciales de la
zona.
- Clasificación de las hortalizas teniendo en 15
2.Clasificar a las hortalizas cuanta sus características botánicas.
teniendo en cuenta sus - Identificación de las características botánicas
características botánicas. de las hortalizas.

3.Programar la
preparación del terreno
para la siembra de
hortalizas de manera
oportuna.
4.Realizar el abonamiento a
las parcelas para la
siembra de hortalizas
5.Ejecutar la siembra de
hortalizas de acuerdo a
los distanciamientos
establecidos
Actividad 2
Preparación de terreno para y siembra de
tuberosas.
- Preparación del suelo. Labranza, remoción,
nivelación.
- Técnicas a seguir en la preparación del suelo 20
- Abonamiento. Clases de abonos. Formas de
aplicación
- Semilla. Clases. Desinfección
- Siembra. Sistemas. Formas. Distanciamientos
 6.Programar y ejecutar las
labores culturales del
cultivo de hortalizas de
acuerdo a la necesidad
de los mismos.
7.Determinar y aplicar las
medidas de prevención y
control de plagas y
enfermedades en las
hortalizas.
8.Aplicar riegos de acuerdo
al requerimiento de la
especie .
Actividad 3
Labores culturales:
- Deshierbos, aporque
- Control fitosanitario: Plagas, síntomas,
evaluación y control. Enfermedades, síntomas,
10
control.
Actividad 4
Riegos
- Clases de riegos. Oportunidad de riego, calidad 10
de agua de riego. Formas de riego.

9.Programar y ejecutar las Actividad 5

operaciones de cosecha La cosecha de Hortalizas
de acuerdo a la especie . Cosecha. Epoca. Momento oportuno. Manipulación
- Maduréz. Clases 10
- Selección, clasificación, almacenamiento y
conservación
11. Realizar la Actividad 7
transformación de Transformación de las hortalizas.
productos hortícolas - Valor agregado
- Transformación. Envasado. Calidad de
teniendo en cuenta las
producto. 10
medidas de seguridad.
12. Describir los canales
de comercialización de
las hortalizas
Actividad 8
10
Exposición de trabajos grupales

VII. RECURSOS DIDÁCTICOS

Separatas, pizarra, plumones, papelotes, computadoras, videos, herramientas de labranza
( zapapicos, palanas, hoces, carretillas), parcelas, abonos orgánicos, semillas de hortalizas
(cebolla, tomate, zanahoria, lechuga, betarraga, arveja, ajo, culantro, orégano, etc) planta
procesadora debidamente equipada, etc.
VIII. METODOLOGÍA
La metodología es activa y dinámica, se promoverá el trabajo colectivo en equipo se fomentará
la participación activa de los estudiantes con exposiciones grupales investigación de temas,
trabajos prácticos en el campo, etc.
IX. EVALUACIÓN
 El sistema de calificación es vigesimal y la nota mínima aprobatoria para las unidades
didácticas es 13.
 Se considera aprobado el módulo, siempre que se haya aprobado todas las unidades
didácticas respectivas y la experiencia formativa en situaciones reales de trabajo de
acuerdo al plan de estudios.
 Los estudiantes podrán rendir evaluaciones de recuperación a fin de lograr la aprobación
final de las unidades didácticas dentro del mismo periodo de estudios, considerando
criterios de calidad académica y de acuerdo a los lineamientos establecidos en el
 reglamento institucional. La evaluación de recuperación se registrará en un acta de
evaluación de recuperación.
 La evaluación extraordinaria se aplica cuando el estudiante se reincorpora a sus
estudios y tiene pendiente entre una (01) o tres (03) unidades didácticas para culminar el
plan de estudios con el que cursó sus estudios, siempre que no haya transcurrido más
de tres (03) años. La evaluación extraordinaria será registrada en un Acta de Evaluación
Extraordinaria.
 Las unidades didácticas correspondientes a un Módulo que no hayan sido aprobadas al
final del periodo de estudios deberán volverse a llevar.
 Si el estudiante de la carrera desaprueba tres (03) veces la misma unidad didáctica, será
separado del I.E.S.T “San Marcos”
 El estudiante que acumula inasistencias injustificadas en número mayor al 30% del total
de horas programadas en la Unidad Didáctica, será desaprobado en forma automática
sin derecho a recuperación.
 La evaluación será permanente, se considerará tareas académicas (TA), así como guías
de evaluación, distribuidas de la siguiente manera:
 Promedio de guías de evaluación intermedia (GEI 01 y 02) = Evaluación intermedia (EP)
 Promedio de guías de evaluación de resultado (GER 01 y 02) =Eval. De resultado (ER)
 El peso asignado a los distintos instrumentos de evaluación es como sigue:
Evaluación Intermedia (EI) = Peso 3
Tarea Académica (TA) = peso 3
Evaluación de resultado (EF) = peso 4
 El promedio final (CF) de la unidad didáctica se obtendrá así:

3EI + 3TA + 4ER

PF = ------------------------------------
10

X. FUENTES DE INFORMACIÓN
BIBLIOGRAFÍA
1. Alvarez, C. (2012). Fertilización de cultivos hortícolas. En: Alvarez et al. Fertilización
de cultivos y pasturas. Ed. Facultad de Agronomía UBA – Buenos Aires, Argentina.
2. Biblioteca Práctica Agrícola y Ganadera. “Práctica de los Cultivos”. Edición Carlos López.
133 pág.
3. Biblioteca de la agricultura. Segunda Edición (1988). España.
4. Matallana A. ( 2001), Invernaderos. Diseño, construcción y ambientación. Ed.
Mundi-Prensa, Madrid, España.
5. María G. (2006). Huerta orgánica . 1° Edic. Albatros. Buenos Aires.
6. Maroto, J. V. (2008). Elementos de Horticultura General. Ed. Mundi-Prensa, Madrid,
España.
7. Muñoz Ch., Carlos Arturo (1998), Propuesta técnica para el cultivo de hortalizas:
tomate, pimentón, habichuela, pepinillo. Colombia. Edit. S.N.
8. Vigliola, M. I. (1998). Manual de Horticultura. Ed. Hemisferio Sur, Buenos Aires,
Argentina.

PÁGINAS WEB
1. www.tierramor.org/PDF-Docs/ManualHuertoBiointensivo.pdf "Manual hortícola",
2. - www.infojardin.com 7. Hortalizas en huerto y macetas
3. - www.botanical-online.com/cultivodeverdurasyhortalizas.htm
4. - www.infoagro.com/hortalizas

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Ing. Anita Torres Machuca

San Marcos, abril del 2016