Alimentos de Origen Vegetal

ACUERDO GUBERNATIVO NÚMERO 229-2014

De todas las clasificaciones que podemos encontrar en el mundo de la cocina,

diferenciar los alimentos de origen animal y vegetal es la más básica. Los
alimentos de origen vegetal son todos aquellos que crecen directamente de la
tierra (frutas, verduras, legumbres y cereales, por ejemplo), mientras que los
alimentos de origen animal proceden, como su propio nombre indica, de los
animales (por ejemplo, carne, pescado, leche y sus derivados).
¿Quieres conocer algunos trucos para cocinar determinados platos del día día sin
recurrir a alimentos de origen animal? Muy simple: hay alternativas vegetales de
composición, consistencia o textura similares a las de los de algunos productos
de origen animal que permiten sustituirlos.
 Alimentos de origen animal
ALIMENTOS DE ORIGEN ANIMAL

Un alimento de origen animal es todo aquello comestible que provenga de,

como su nombre lo dice, los animales. Sin embargo, no todos los
miembros del reino Animalia están contemplados. Hay algunos que por
sus características, peligrosidad o restricción legal no pueden o no deben
ser consumidos ni directamente ni en productos derivados.

La res, el cerdo y el pollo son los tipos de carne de mayor consumo

mundial, seguidos del pescado. No obstante, hablar de alimentos de
origen animal es muy amplio si consideramos las costumbres y
tradiciones, lo que varía de acuerdo a la región de la que hablemos. En
ciertos países se consumen especies que en otras latitudes son
desconocidas como formas de alimento. Por ejemplo, hay poblaciones
que incluyen a su dieta tipos de hormigas, monos, caimanes, murciélagos,
orugas, ratas, armadillos, caracoles, perros, entre muchos otros.