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PRUEBA SENSORIAL DE ALFAJORES A BASE DE HARINA DE TRIGO CON QUINUA Y CEDRON

Nombre: ________________________________________ Sexo: (F) (M) EP: ____________________________________________________ Edad: __________

Instrucciones: Sírvase degustar las muestras y evaluar cada una de las siguientes características de calidad y aceptación. Marque con una (x) el punto que mejor indique su
sentido acerca de la muestra.

Código: _____________ Código: ______________________

1.Desagradable 1.Desagradable
2. No tiene 2. No tiene
3. Ligeramente 3. Ligeramente
OLOR OLOR
perceptible perceptible
4. Bueno 4. Bueno
5. Muy Bueno
5. Muy Bueno
1.Desagradable
2. No tiene 1.Desagradable
3. Ligeramente 2. No tiene
SABOR
perceptible 3. Ligeramente
SABOR
4. Bueno perceptible
5. Muy Bueno 4. Bueno
1. Muy Duro 5. Muy Bueno
2. Ni duro ni suave 1. Muy Duro
TEXTURA
3. Suave 2. Ni duro ni suave
4. Muy suave TEXTURA
3. Suave
1. Muy Oscura
4. Muy suave
2. Ligeramente
Oscura 1. Muy Oscura
COLOR DE 3. Ni clara ni 2. Ligeramente
MIGA Oscura Oscura
COLOR DE MIGA 3. Ni clara ni Oscura
4. Ligeramente
Clara 4. Ligeramente Clara
5. Muy clara 5. Muy clara
1. Desagrada
1. Desagrada mucho
mucho
2. Desagrada poco
2. Desagrada poco
ACEPTABILIDAD 3. Ni gusta ni 3. Ni gusta ni
ACEPTABILIDAD
disgusta disgusta
4. Gusta poco 4. Gusta poco
5. Gusta mucho 5. Gusta mucho

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