Seguridad Alimentaria y Nutricional

Según el Decreto 32-2005 de Guatemala que se refiere a la creación del Sistema Nacional
de Seguridad Alimentaria Nutricional, la seguridad alimentaria nutricional se define como
el derecho a tener acceso físico, económico y social, oportuno y permanente, a una
alimentación adecuada en cantidad y calidad, con pertinencia cultural, preferiblemente de
origen nacional, así como a su adecuado aprovechamiento biológico, para mantener una
vida saludable y activa, sin discriminación de raza, etnia, color, género, idioma, edad,
religión, opinión política o de otra índole, origen nacional o social, posición económica,
nacimiento o cualquier otra condición social.

Según el Instituto Nutricional de Centro América y Panamá (INCAP) y basado en las

Cumbres Presidenciales de Centro América (SICA, 2002), la Seguridad Alimentaria y
Nutricional "es un estado en el cual todas las personas gozan, en forma oportuna y
permanente, de acceso físico, económico y social a los alimentos que necesitan, en
cantidad y calidad, para su adecuado consumo y utilización biológica, garantizándoles un
estado de bienestar general que coadyuve al logro de su desarrollo". Los pilares de la
seguridad alimentaria nutricional son:

 Disponibilidad de alimentos, es decir el suministro adecuado de alimentos a escala

nacional, regional o local. Las fuentes de suministro pueden ser la producción
familiar o comercial, las reservas de alimentos, las importaciones, y la asistencia
alimentaria.
 El acceso a los alimentos, que puede ser acceso económico, físico o cultural,
existiendo diferentes posibilidades para favorecer el acceso a los alimentos, siendo
estos; el empleo, el intercambio de servicios, el trueque,
crédito, remesas, vínculos de apoyo familiar, o comunitario existentes.
 El consumo de alimentos, principalmente influido por las creencias, percepciones,
conocimientos y prácticas relacionados con la alimentación y nutrición, donde la
educación y cultura juegan un papel importante.
 Utilización o aprovechamiento biológico de los alimentos a nivel individual o a nivel
de población.

Entre los factores de riesgo asociados a una inadecuada utilización biológica están: la
morbilidad, especialmente enfermedades infecciosas (gastrointestinales y
respiratorias); falta de acceso a servicios de salud; falta de acceso a servicios básicos de
agua potable y saneamiento básico; falta de prácticas y conocimientos adecuados sobre
cuidado materno — infantil; prácticas inadecuadas de preparación, conservación, higiene
y manipulación de los alimentos.

SAN Local es un marco metodológico, en el que los componentes de disponibilidad de alimentos, de acceso,
de consumo y de utilización biológica de los alimentos, se adaptan a las características políticas, económicas
y culturales, ambientales de cada municipio, con un amplio espacio de participación social que facilita la
discusión y el intercambio entre los actores. Las etapas de esta metodología constituyen un verdadero
proceso cuyo éxito depende del nivel de participación y de compromiso de los actores locales.
La estrategia de SAN Local facilita el desarrollo de la capacidad de análisis sobre los problemas vinculados
con la INSAN en el cantón y permite a los actores institucionales y civiles compartir sus respectivas visiones
de sus comunidades relacionadas con los componentes de SAN. Una vez elaborado el plan de acción
 cantonal en SAN, se valida y socializa entre todos los actores involucrados para la correspondiente
elaboración de proyectos productivos.
Las principales actividades realizadas en esta área corresponden a la formación y capacitación de recursos
humanos, transferencia de tecnologías, validación de manuales y materiales educativos y de asistencia
técnica a asociaciones de productores.

Proyectos específicos en progreso

 Sistema de Vigilancia de la Malnutrición (SIVIM, Prototipo de un Subsistema para
Guatemala): ejecutado en consorcio con el Centro de Control de Enfermedades (Center for Disease
Control, CDC, Atlanta, USA), University Research Corporation (URC /Guatemala), y financiado por
USAID, el cual se está llevando a cabo desde el segundo semestre del 2011. Actualmente en fase de
análisis de datos y redacción del reporte.
 Promoción de la SAN en los Encadenamientos Empresariales de hortalizas y café en el altiplano
del occidente de Guatemala (Promoción de la Seguridad Alimentaria y Nutricional en las familias
integrantes de 30 Encadenamientos Empresariales de los Departamentos de San Marcos,
Huehuetenango, Quetzaltenango, Quiché y Totonicapán), ejecutado en consorcio con la Alianza para
Desarrollo Rural integrada por la División de Encadenamientos Empresariales de Asociación
Guatemalteca de Exportadores (AGEXPORT), INCAP y Vital Voices. Este proyecto es financiado por
USAID, y se está llevando a cabo desde el segundo semestre de 2011

SEGURIDAD ALIMENTARIA Y
NUTRICIONAL
ACERCA DEL PROGRAMA

Es un programa del Ministerio de Salud Pública y Asistencia Social que busca mejorar el estado
nutricional de la población mediante diversas acciones.

Objetivos

1. Contribuir al mejoramiento de la situación nutricional de la población guatemalteca, a

través de acciones integrales para la reducción de la inseguridad alimentaria.
2. Contribuir a la reducción de morbilidad y mortalidad de la población infantil a través de
acciones preventivas y curativas para el mejoramiento del estado nutricional de la
población.Establecer un análisis permanente de la situación de SAN en el país, a
través de un sistema de vigilancia que permita oportunamente implementar,
monitorear y evaluar intervenciones para mejorar el estado nutricional de la población.
3. Promover un crecimiento y desarrollo adecuados por medio de un sistema de
monitoreo del crecimiento físico del niño/a que permita la incorporación de prácticas
saludables de alimentación y cuidado infantil; así como acciones de promoción de la
salud y prevención de enfermedad.
4. Reducir la prevalencia de desnutrición crónica a través de intervenciones integrales en
los grupos socio económicos y etapas más vulnerables.
5. Reducir la mortalidad infantil y en la niñez menor de cinco años, asociada a
Desnutrición Proteínico Energética Aguda, por medio de la detección temprana y
atención médica y nutricional en el nivel comunitario y servicios de salud.
 6. Reducir la prevalencia de deficiencia de Vitamina A y hierro en niños y niñas menores
de 5 años por medio del fortalecimiento y ampliación de los programas de
suplementación con micronutrientes y educación alimentario nutricional dirigidos a
grupos vulnerables.
7. Contribuir a la reducción del bajo peso al nacer por medio del monitoreo de la
ganancia de peso durante el embarazo y la implementación de intervenciones para
mejoramiento del estado nutricional materno.
8. Reducir las deficiencias de micronutrientes, en adolescentes, mujeres embarazadas y
madres lactantes a través de programas de suplementación y educación alimentario
nutricional

Componentes  Proyecto de
y/o productos fortalecimiento de la
atención nutricional
hospitalaria.

 Lactancia materna
exclusiva de los Recien
nacidos en los servicios
de maternidad.

 Atención nutricional
estandarizada de los
recién nacidos de Bajo
Peso al Nacer.

 Atención nutricional
preventiva (promoción y
monitoreo del crecimiento
y suplementación con
micronutrientes).

 Manejo estandarizado de
la desnutrición aguda
severa.

Programa de reducción de la
desnutrición crónica

 Promoción de la Lactancia
Materna
 Entregas de alimento
complementario
 Monitoreo y promoción del
crecimiento
 Evaluación nutricional
 Suplementación con
micronutrientes
 Recuperación nutricional
ambulatoria
  Información, educación y
comunicación
 Investigación
 Monitoreo y evaluación
 Equipamiento con equipo
antropométrico

Plan Nacional para la

eliminación de las deficiencias
de Micronutrientes en niños
menores de 5 años y en
mujeres en edad reproductiva

 Investigación
 Suplementación con
Vitamina A, Hierro y Cinc
 Fortificación de alimentos
 Información Educación y
Comunicación
 Monitoreo y evaluación

Atención Integral del Niño y la

Mujer con énfasis en la
Comunidad (AINM-C)

 Promoción y Monitoreo
del Crecimiento
 Monitoreo nutricional del
embarazo
 Incorporación de los
nuevos estándares de la
OMS

Atención nutricional del

adolescente

 Suplementación con
sulfato ferroso y ácido
fólico a adolescente de 10
a 17 años de escuelas de
41 municipios.
 Sensibilización a sector
educativo

Vigilancia Nutricional

 Reproducción de
Manuales de Vigilancia
Nutricional.
 Capacitación a servicios
de salud en Manual de
 Vigilancia Nutricional y
Sala Situacional.

Población Población guatemalteca en

objetivo general, con especial énfasis en
grupos vulnerables como los
recién nacidos, niños y niñas
menores de 5 años, madres
lactantes, mujeres embarazadas.

Alcance Nacional

Cobertura Urbano
geográfica

LUNES 29 DE ABRIL DE 2019






NACIÓN

Índice de inseguridad alimentaria en el

país lleva ocho años estancado
Desde 2006, Guatemala es el país con la mayor tasa de desnutrición crónica en niños y niñas
menores de cinco años en América Latina y el Caribe.

FECHA DE PUBLICACIÓN: 12-11-18

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Por: EVELIN VÁSQUEZ elPeriódico

La inseguridad alimentaria y nutricional afecta al 15.8 por ciento de la población en el país, lo
que perjudica a más de 2.6 millones de guatemaltecos. Esta cifra se alcanzó en 2010 luego de
que disminuyera un 2.3 por ciento desde el año 2000. Sin embargo, a la fecha el índice de
subalimentación no se ha reducido y se ha mantenido estancado por ocho años. Esto se dio a
conocer en el nuevo informe de Panorama de seguridad alimentaria y nutricional de América
Latina y el Caribe 2018 presentado por la Organización de las Naciones Unidas para la
Alimentación y la Agricultura (FAO).

Diego Recalde, representante de la FAO en Guatemala, indicó que las áreas vulnerables son los
territorios indígenas por su situación de pobreza y pobreza extrema. Agregó que existe un bajo
nivel de acceso a los alimentos y poca estabilidad de ingresos, además de ser un territorio
altamente frágil por su posición geográfica y el impacto del cambio climático.

El documento señala que uno de los riesgos de la permanencia de la subalimentación es la

desnutrición crónica en niños y niñas menores de cinco años, ya que Guatemala cuenta con el
porcentaje más alto de la región, siendo 46.5 por ciento. Ecuador y Honduras son los que siguen
en la lista con índices del 25 y 22 por ciento, respectivamente.

“Se está hipotecando el futuro del país”, enfatizó Recalde, quien afirmó que la generación se
encuentra con serias limitaciones porque pierden su potencial de aprendizaje, crecimiento y
desarrollo.
“La desnutrición crónica tiene estrecha correlación con las desigualdades y la pobreza, pero
también el sobrepeso está afectando de manera creciente a los niños y niñas más pobres. Estos
se enfrentan a condiciones de alta vulnerabilidad social y económica y sufren el acceso
inequitativo a servicios de salud y a dietas saludables”, señaló la directora regional para el
Fondo de las Naciones Unidas para la Infancia (Unicef) de América Latina y el Caribe, María
Cristina Perceval.