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Fase 2: Aplicar los conceptos de economía básica en la situación planteada.

Presentado por:

Stharlyn Zuleta arboleda

Código; 1112771466

Grupo: 102003_78

Tutor

Andrés Mauricio Álvarez

Universidad Nacional Abierta y a Distancia - UNAD

Escuela de Ciencias Básicas, Tecnología e Ingeniería

Ingeniería de Sistemas

CCAV Dosquebradas

4 de mayo de 2019
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Actividad 1

OBJETIVO: Comprender el modelo de flujo circular de la economía

Situación 1

Lácteos Santa Fe, Reflexiones sobre la industria quesera de Colombia

La empresa lácteos Santa Fe, es familiar, nace en 1972, sus dueños Marco Quijano y

Blanca Díaz, pusieron en funcionamiento su empresa para producir queso, inicialmente

contaban con 6 empleados y una capacidad instalada para producir 5000 libras semanales,

adicionalmente contrataban a su vecino con una camioneta de reparto, que se dedicaban a la

distribución de su producto en autoservicios y almacenes de cadena, el negocio fue

floreciendo hasta posicionarse en el mercado como una marca reconocida. Los Quijano

siempre fueron cumplidos con sus obligaciones tributarias, recuerdan que en el primer año

de operación cancelaron impuestos por valor de 60 pesos.

Con el pasar de los años, el hijo Luis Quijano, Administrador de Empresas, se hizo

cargo de la gerencia de la organización, lo cual fortaleció la empresa, introdujo nuevas

iniciativas de producción, innovación y estrategia de mercado.

Uno de los problemas actuales que enfrenta lácteos Santafé es el comportamiento de

la participación de mercado en el canal tradicional, con respecto a la competencia. Pues se

requiere una mayor diversificación de productos solicitados por clientes lo que obliga a que

se establezcan estrategias de producto.

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1. Responder en foro Fase 2:

a) Explique cómo funciona el mercado de bienes y servicios y el mercado de

factores productivos y cómo interactúan los agentes económicos.

En economía un mercado es un arreglo que facilita la compra-venta. Se identifican

dos tipos de mercados: los de bienes y los de factores. Los mercados de bienes son aquellos

en los cuales se compran y se venden bienes y servicios. El otro es el mercado de factores,

que son aquellos en los que se compran y se venden factores de la producción (tierra,

trabajo y capital).

El mercado de bienes es aquel en el que se compran y venden bienes y servicios,

este mercado nos va a permitir analizar cómo se determina en una economía el nivel de

producción de equilibrio en el corto plazo. En este corto plazo supondremos que el nivel de

producción de equilibrio viene determinado por la demanda: es decir, las empresas

producirán todo aquello que les sea demandado.

El mercado de factores, es el campo que interrelaciona a oferentes y demandantes

de los factores que le son inherentes: factor trabajo, factor capital y factor tierra, que

completa el análisis del circuito o esfera económica.

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b) Trace un diagrama del flujo circular, e identifique las partes del modelo que

corresponden al flujo de bienes y servicios y al flujo de dinero en dólares en el caso de cada

una de las actividades siguientes:

1. En 1972 Lácteos Santa fe cuenta con 6 empleados cuya nómina mensual ascendía a

3960 pesos. (el salario mínimo en 1972 era de 660 pesos)

FACTOR
PRODUCCION
(TRABAJO 6
EMPLEADOS)

FAMILIA EMPRESA

PAGO DE SALARIO
MENSUAL $3960
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2. Lácteos santa fe producía en 1972, 5000 libras de queso semanales que vendía Los
consumidores de autoservicios y almacenes de cadena, por valor de 15.000 pesos
semanales

FACTOR
PRODUCCION 5000
LIBRAS DE QUESO

FAMILIA EMPRESA

PAGO DE BIENES

$15000 SEMANALES
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3. En 1972, Lácteos Santafé transportaba sus productos en la camioneta de reparto del

vecino y pagaba por este servicio la suma de 10 pesos semanales

FACTOR
PRODUCCION
(TRABAJO)

FAMILIA EMPRESA

PAGO DEL SERVICIO

CAMIONETA DE
REPARTO $10
SEMANALES
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4. Los Quijano siempre fueron cumplidos con sus obligaciones tributarias, recuerdan
que en el primer año de operación cancelaron impuestos por valor de 60 pesos.

SUBSIDIO

ESTADO EMPRESA

PAGO DE
IMPUESTOS

$60
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Diagrama de flujo circular lácteos Santa Fe

PAGO SALARIO MENSUAL A EMPLEADOS $3960

PAGO DE BIENES $15000 SEMANALES

PAGO DE SERVICIO CAMIONETA $10 SEMANALES

SUBSIDIO
EMPRESA ESTADO FAMILIAS

PAGO DE IMPUESTO $60

FACTOR PRODUCCION 5000 LIBRAS DE QUESO

FACTOR PRODUCCION (TRABAJO EMPLEADOS)

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Situación 2

OBJETIVO:

Conocer los tipos de mercados y el papel que juegan en la asignación de recursos.

El mercado de queso

El mercado de queso en el país está dividido en tres grandes compañías, las cuales

representan el 80% de participación en el mercado y el restante está conformado por otras

pequeñas empresas productoras de queso, las cuales representan todas el 20%.

La distribución del 80% esta manejada por los líderes del mercado que son: Colanta

con una participación de 40%, Alpina con 30% Y la Fábrica de Quesos Italianos del Vecchio

con 10%,

El 20% manejado por pequeñas compañías se distribuye así:

INFORMACION ANUAL DE MERCADO DE PEQUEÑAS COMPAÑIAS

QUESERAS

VENTAS PARTICIPACION VOLUMEN

PARTICIPACION
(millones EN EL DE
COMPAÑÍA DE MERCADO-
de MERCADO- VENTAS
TONELADAS %
dólares) VENTAS % (Toneladas)
SANTA FE 53 33 14.000 31
LOS ALPES 37 23 10.000 22
LA
24 15 6.500 14
MONTAÑA
EL
14 9 4.500 10
COSTEÑO
OTROS 31 20 10.000 22
TOTAL 160 100 45.000 100

En cuanto a imagen de marca, Lácteos Santa Fe, es reconocida en el país por ser una

marca joven, innovadora y dinámica. Por otro lado, Quesos Los Alpes es una marca

reconocida por su tradición, confiabilidad y desarrollo de productos de alta calidad.

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A nivel nacional, El queso fresco aporta 52% a la categoría, Le siguen los filados

(quesos con textura jugosa, como el pera o las mozzarellas) con 30%, esparcibles 10% y

amarillos 8%.

En 2017, el segmento de quesos creció 5% en volumen, 7,7% en las cadenas de

supermercados y 2,6% en el canal tradicional (tiendas de barrio), Este desempeño no se

mantuvo en 2018 donde los dos canales registran desaceleración.

De acuerdo a análisis sectoriales, Los quesos seguirán siendo una gran apuesta, por

ejemplo, en estos momentos Alpina tiene un crecimiento de 7% en valor y sigue buscando

mayor crecimiento basados en inversiones en infraestructura y en el consumidor

El consumidor

El consumo per cápita de los quesos en Colombia para el último año fue de 1,4 Kg.

Países como Italia, Francia y Suiza lideran el consumo de queso con una tasa de entre 20 a

26,3 kg por persona. Aun así, el país ha presentado un crecimiento en el consumo de este

alimento.

Según la Unidad de Seguimiento de Precios del Ministerio de Agricultura, en el país

predomina el consumo de los quesos frescos -como el campesino o la doble crema,

ubicándose como el segundo producto lácteo de mayor demanda, con una tasa anual

promedio de crecimiento del 3,9%.

El 62% de las personas consume queso en el desayuno. El segundo momento donde

las personas más consumen queso es en la hora de la comida con un 25%. Le sigue la hora

del almuerzo con un 19%, las reuniones especiales con un 12% y, por último, el consumo

entre comidas con un 10%.

Las personas que más consumen este alimento son las que tienen entre 25 y 34 años.

Los que se encuentran entre los 35 y 55 años prefieren sabores salados en los quesos. Entre
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los 18 y 24 años, solo un 21% consume queso para cocinar. El 76% de las personas mayores

de 55 años utilizan el queso para cocinar.

En cuanto a los canales de compra de queso, las cadenas de supermercados se

posicionan en un primer lugar con un 49%, seguido de los canales tradicionales con un 41%,

y los canales independientes en tercer lugar, con un 15%.

1. Leer las páginas 78 a 90 del libro Economía de Mascaraque & Munaiz y la

situación planteada.

2. Clasifique el mercado de queso de acuerdo a los siguientes criterios:

Criterios
Según la intervención del
sector publico
Según el producto
Según la aplicación o uso
final de los productos
Según el grado de
conocimiento de las
condiciones de mercado
Según el número de
oferentes y demandantes
Justificación de la
Mercado
respuesta
Se clasifica por mercado
libre ya que en comercio
mundial del queso no se
Mercado Libre presenta intervención del
estado, donde los precios se
implementan por la oferta y
demanda
Se clasifica imperfecto
porque nos encontramos
Mercado Imperfecto con una gran variedad de
productos ofrecidos al
público.
Es un mercado de consumo
porque los productos son
Mercado de Consumo
adquiridos por la economía
doméstica.
Es un mercado
completamente transparente
Mercado Transparente porque el consumidor
recibe toda la información
de las ofertas vigentes
Es mercado de competencia
perfecta por se tiene
muchos vendedores y
Mercado de Competencia
muchos compradores, en
Perfecta
este mercado el precio de
los productos se genera por
la oferta y demanda.
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Actividad 3

OBJETIVO: Aprender los factores que condicionan la oferta y la demanda

1. Leer las páginas 58 a 70 del libro Economía de Mascaraque & Munaiz y la

situación planteada

El mercado de lácteos y quesos en el país es variable así que a veces les va muy bien

y otras veces no tanto. Lácteos Santa fe requiere conocer detalladamente los factores que

afectan la oferta y la demanda de los bienes que producen.

2. En foro Fase 2:

a) Explique la ley de la oferta y la demanda.

Explica la relación entre la oferta como la cantidad que las empresas de tienen de un

bien dispuesto para la venta y la demanda como la cantidad que los consumidores en

general están dispuestos a consumir de dicho bien. Para que la oferta y la demanda sean

óptimas deben encontrarse en un punto donde la cantidad de ellas sea igual. A este punto se

le llama punto de equilibrio.

b) ¿Qué factores distintos al precio determinan la demanda?

Definimos la demanda como la cantidad de algún producto que un consumidor está

dispuesto y es capaz de comprar a un precio dado. Esto sugiere al menos dos factores,

además del precio, que afectan a la demanda. La disposición para comprar sugiere un

deseo, basado en lo que los economistas llaman gustos y preferencias. Si no necesitas ni

quieres algo, no lo compras. La capacidad de compra indica que el ingreso es importante.

Generalmente los profesores pueden permitirse una mejor vivienda y transporte que los

estudiantes porque tienen más ingresos. Los precios de los bienes relacionados también
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pueden afectar a la demanda. Si necesitas un automóvil nuevo, el precio de un Honda puede

afectar tu demanda por un Ford. Por último, el tamaño y la composición de la población

también pueden afectar la demanda. Entre más niños tenga una familia, mayor será su

demanda de ropa. Entre más hijos en edad de conducir tenga una familia, mayor será su

demanda de seguros de automóviles, y menor la de pañales y leche para bebés.

La renta de los consumidores: En la mayor parte de los bienes, un aumento de la

renta de los consumidores supone un aumento de la demanda del mismo; pero para realizar

un análisis más pormenorizado, debemos diferenciar en principio dos tipos de bienes, los

bienes normales y los bienes inferiores.

- Bienes normales: son aquellos bienes cuya demanda aumenta cuando aumenta la renta de

los consumidores, y a la inversa. Este funcionamiento responde a la mayor parte de los

bienes que consumimos habitualmente.

- Bienes inferiores: son aquellos bienes cuya demanda disminuye cuando aumenta la renta

de los consumidores, y a la inversa.

El precio de otros bienes: Vamos a diferenciar entre bienes sustitutivos y bienes

complementarios:

- Bien sustitutivo: es aquel que puede satisfacer la necesidad del consumidor

prácticamente igual que el bien en cuestión (por ejemplo la margarina puede ser un buen

sustitutivo de la mantequilla).
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En el caso de las Cigalas, podríamos considerar como bienes sustitutivos otro tipo

de mariscos como las centollas, camarones, percebes, etc.

Si el precio del bien sustitutivo aumenta, aumenta la demanda del bien en cuestión,

y lo contrario si baja.

- Bien complementario: es aquel que se consume conjuntamente con el bien en

cuestión (por ejemplo el coche y la gasolina)

Si sube el precio de un bien complementario baja la demanda del bien (y lo contrario si

baja)

Los gustos de los consumidores: si un producto se pone de moda aumentará su

demanda mientras que si pierde popularidad disminuirá su demanda.

Por ejemplo, desde que en la boda de los príncipes de Asturias se ofrecieron

Capones (gallos castrados que pueden llegar a pesar hasta ocho kilos), se han puesto de

moda como un plato importante. De hecho se ha aumentado enormemente la exportación de

este producto a países como Japón, Rusia y algunos de los mejores restaurantes del mundo,

como El Bulli. Es decir, como consecuencia de que se ha puesto de moda o aumenta su

prestigio o popularidad, ha aumentado la demanda del mismo.

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Las expectativas: En función de cómo el consumidor espere que se comporte un

producto en el futuro, afectará a la demanda del mismo en uno u otro sentido,

positivamente o negativamente en la demanda de un bien.

La demanda de marisco, llamémosle Cigalas, Centollas, etc., aumenta de una

manera muy acusada a medida que se acerca la temporada navideña debido a que los

ciudadanos desean consumirlas en estas fechas y se anticipan a la subida desorbitada de los

precios y en muchos casos compran anticipadamente el producto y lo preparan y congelan.

c) ¿Qué factores distintos al precio determinan la oferta?

 El precio.

 Los costos de producción.

 Los precios de los sustitutivos en la producción.

 La organización del mercado.

 Factores especiales.

Esto nos lleva a la elasticidad de la oferta que es el porcentaje en que varía la cantidad

ofrecida cuando el precio varía en un uno por ciento.

Lo que se trata de medir de hecho es la capacidad de reacción de las empresas a las

variaciones en los precios. La elasticidad de la oferta depende por tanto de las peculiaridades

tecnológicas del proceso productivo, de la disponibilidad de factores necesarios para la

producción, pero, sobre todo, del tiempo.

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Como a corto plazo las instalaciones no pueden variar, la oferta es muy rígida, y

grandes variaciones en los precios no modificarán sensiblemente la cantidad ofrecida, sin

embargo a largo plazo la oferta resulta muy elástica, no sólo porque las empresas existentes

pueden adaptarse a los nuevos precios sino porque puede que entren nuevas empresas, si el

precio ha subido, o que cierren algunas, si el precio ha bajado.