En la prueba con reactivo benedict mostrada por el monitor, deducimos que la sucarosa en la

azúcar de mesa fue detectada de forma indirecta en el tubo más coloreado, ya que al hidrolizar la
sucarosa presente en la azúcar de mesa (por medio del calentamiento) se obtienen azucares
reductores (glucosa y fructosa) que si reaccionan recudiendo al cobre del reactivo. El tubo menos
coloreado tenía una minoría de azucares reductores, pues el azúcar de mesa es en su mayoría
sacarosa

Libro Biology Expression: An Inquiry Approach : O Level Science, Biology, 2007 pag 79