27/05/2019

COLEGIO DE BACHILLERES DEL ESTADO DE QUERÉTARO

Parra Serrano Sigfrid Isai

Rodríguez Herrera Joel Aaron

Ruiz Torrecillas Jennifer

Ruiz Torrecillas Mónica Michelle

Sánchez Ramírez Sergio Eduardo

Torres Arcos Mauricio Jiovanni

Villeda Olvera Giovana Lizeth

[SUSTENTABILIDAD]
ÍNDICE:

RESUMEN 2
INTRODUCCIÓN 2
DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA 3
JUSTIFICACIÓN 3
IMPLEMENTACIÓN DE ESTRATEGIAS

DE SUSTENTABILIDAD 4
ELABORACIÓN DE FRUTA EN ALMÍBAR 4
CREMA CON ACEITE VEGETAL 6
JABÓN CON ACEITE RECICLADO 7
HUERTO 8
CONCLUSIÓN 9
BIBLIOGRAFÍA 9

1
SUSTENTABILIDAD

RESUMEN

La sustentabilidad es “un proceso” que tiene por objetivo encontrar el equilibrio entre el medio
ambiente y el uso de los recursos naturales. La humanidad a lo largo de su historia ha desperdiciado
los recursos naturales que tiene de tal forma que actualmente es necesario administrar y planear
atentamente el consumo de los mismos para garantizar su existencia en las generaciones futuras. En
este estudio se analizara la importancia de nuestras acciones en el uso que le damos a los recursos
naturales, el daño de productos comunes que las personas usan y alternativas sustentables, el
desarrollo sustentable se debe fundamentar en principios éticos, como el respeto al proceso de
regeneración de los ciclos naturales, valores políticos, como la democracia participativa y equidad
social, y normas de comportamiento y conductas morales, como la racionalidad ambiental.

Palabras clave: sustentabilidad, equilibrio, recursos naturales.

ABSTRACT

Sustainability is "a process" that aims to find the balance between the environment and the use of
natural resources. Mankind throughout its history has wasted natural resources in such a way that
currently it is necessary to carefully manage and plan the consumption of them to ensure their
existence in future generations. In this study we will analyze the importance of our actions in the use
we give to natural resources, the damage of common products that people use and sustainable
alternatives, sustainable development must be based on ethical principles, such as respect for the
process of regeneration of natural cycles, political values, such as participatory democracy and social
equity, and norms of behavior and moral behavior, such as environmental rationality.

Key words: sustainability, balance, natural resources.

INTRODUCCIÓN

Este concepto surge en el año de 1987, cuando la World Commission on Environment and
Development de las Naciones Unidades publicó el informe “Our common future” (Nuestro futuro en
común), que está centrado en la idea del desarrollo sustentable o sostenible. Sin embargo, este
concepto fue realmente adoptado hasta 1992 por 180 Jefes de Estado, en Río de Janeiro, durante la
Conferencia de las Naciones Unidas sobre el medio ambiente y el desarrollo. En dicha conferencia se
acuerdan 27 principios relacionados con la Sustentabilidad que se materializan en un programa
mundial conocido como Agenda 21

Con una estrategia sustentable los beneficios a corto y largo plazo se maximizarán, teniendo mayores
ganancias tangibles e intangibles. En cambio, el objetivo de la competitividad es la optimización
económica, dejando a un lado los factores sociales y ambientales, contrario a lo que propone la
sustentabilidad.

2
DELIMITACIÓN DEL PROBLEMA

La visión de las empresas por generar ingresos ha provocado una producción descontrolada, sin
importar el impacto al medio ambiente que este pueda generar. En la mayoría de las industrias se
tiene un consumo de agua, energía y recursos naturales muy elevado.

JUSTIFICACIÓN

La estrategia sustentable parte del hecho de tener recursos naturales limitados, que antes y en el
momento de agotarse provocará problemas económicos, ecológicos y sociales por la demanda de los
mismos. Es muy importante que las empresas sean responsables en la colaboración de cuidar el
medio ambiente ya que es el ambiente de las futuras generaciones. Pero esto es responsabilidad de
todos, así que nosotros también podemos y debemos ayudar a una mejor sustentabilidad.

3
IMPLEMENTACIÓN DE ESTRATEGIAS DE SUSTENTABILIDAD

Elaboración de fruta en almíbar

Ventajas:
Los nutrimentos que tienen los alimentos se conservan mejor
Los alimentos se conservan frescos, seguros y mantienen sus propiedades nutricias por mucho
tiempo.
No contienen conservadores artificiales solo emplean agentes naturales como el vinagre, almíbar (a
base de azúcar), aceite vegetal, la salmuera (a base de sodio) y el cerrado al vacío, para prolongar la
vida de estos.
Disminución en el tiempo de preparación que ofrecen los alimentos enlatados.
Disponibilidad de una amplia variedad de alimentos a lo largo de todo el año.
Higiene garantizada.
Enseguida se presentan un ejemplo para realzar tu propia fruta en almíbar
Se requiere de fruta que se encuentre en un estado de madurez intermedia (“pintón”)
Se recomienda que estas tengan un ° Brix por encima de 9 y un pH lo más ácido posible.

Materiales y equipos
- Balanza
- Mesas de trabajo.
- Ollas o marmitas de acero inoxidable.
- Termómetros. - refractómetro
- Papel indicador de pH
-Metro de bolsillo.
- Cuchillos
- Tablas de picar
- Jarras plásticas graduadas.
- Cucharas medidoras.
- Entre otros.

Elaboración de la fruta
El peso de la materia prima, se considera para llevar acabo los balances de masa y controlar
rendimientos, se realizará una selección para eliminar toda fruta que presente signos de deterioro, las
picadas, enmohecidas, putrefactas, etc. Con el lavado se elimina cualquier partícula extraña que
pueda estar adherida a la fruta, se utiliza agua potable. Se puede realizar por inmersión, aspersión o
agitación. Una vez lavada la fruta se recomienda un desinfectado, para lo cual se sumerge la fruta en
una solución desinfectante por un tiempo entre 5 y 15 minutos dependiendo del desinfectante a
utilizar.

4
Para el pelado
Hervir 800ml de agua, cuando este en estado de ebullición agrega NaOH(soda cáustica), agrega la
fruta por alrededor de un minuto, después de ser retiradas, pasarlas inmediatamente en agua fría para
el pelado manual.
NOTA: al realizar el anterior proceso es muy importante utilizar guantas ya que la NaOH puede
quemar.
Cortar con cuchillos de acero inoxidable o cortadores especiales de acuerdo a la presentación que se
le quiere dar al producto final.

Preparación del almíbar

Se prepara con agua potable, azúcar morena, ácido cítrico y en algunos casos espesante.
La cantidad de azúcar está en función a la fruta y al mercado consumidor. Por lo general se preparan
almíbares entre 25 y 40 °Brix.
En cuanto al pH del almíbar también dependerá de la fruta. Para frutas poco acidas se recomienda un
pH de 2.8-3.3 (para reportar en el equilibrio 3.8) y para frutas más acidas entre 3.5-4.0 (para que en
el equilibrio sea menor a 3.8 y cercano al pH de la fruta).
El espesante es para darle cuerpo al almíbar, puede ser CMC (Carboximetil Celulosa) o Keltrol. Para
facilitar su incorporación y evitar la formación de grumos, éstos deben ser mezclados con parte del
azúcar, antes de su adicción.

Envasado
Se hace un flameado al envase para eliminar todas las bacterias y que la fruta quede en conservación
La fruta ya acondicionada se acondiciona en envases, para recibir la solución de cubierta que es el
jarabe o almíbar que se adiciona a la fruta en caliente a una temperatura no menor a 85°C.
La cantidad de fruta en el envase, por lo general, es de 70% y de jarabe 30%, pero esto puede variar.

Conclusión
Los expertos consideran que ha sucedido una reducción de la "actividad del agua". En suma, la
adición de altas cantidades de azúcar evita el deterioro del alimento y desempeña un papel
antiséptico, ya que genera un ambiente hostil para la vida microbiana.
El azúcar previene además la oxidación de los sabores de las conservas, es decir, las frutas retienen
durante mucho tiempo gran parte de su sabor original, e incluso, pueden desarrollar un sabor más
potente. Es más, debido a su alta solubilidad y viscosidad, el azúcar aporta una textura diferente al
alimento, a menudo más suave que antes de conservarlo.

5
Crema con aceite vegetal
La mayor parte de la población desconoce por completo los peligros de la cosmética industrial por
ser una de las principales fuentes de exposición a infinidad de sustancias químicas muy tóxicas para
el organismo. Son muchos los estudios científicos que relacionan algunas de estas sustancias con
todo tipo de enfermedades autoinmunes, alergias o, incluso, cáncer.
Materiales
-Balanza
-Termómetro
-2 vasos precipitados
-Batidora
“A”
 Aceite de oliva o de coco- 8.5 g
 Ceresina- 4 g
 Alcohol elitico- 1 g
 Lanolina- 0.5 g
 Span 60- 1.17 g
 Propilparabeno- 0.025 g
“B”
 Extracto (Alguna hierba aromática de su preferencia hervida con agua destilada)- 200 g
 Glicerina- 1.5 g
 Trietanolamina- 1 g
 Tween 60- 1.28 g
 Germall- 0.1 g

Preparación
Juntaremos los materiales en 2 mezclas, las cual las llamaremos “A” y “B”
Pon a calentar “A” Y “B” hasta que lleguen a 72 grados.

Cuando ya hayan llegado a esa temperatura inmediatamente empieza a batir el “A” y agrega el “B”
en forma de hilo y seguir batiendo hasta que la mezcla quede esponjosa. Puedes agregarle unas gotas
de aromatizante antes de terminar de batir.

Conclusión
La cosmética industrial emplea componentes químicos en el proceso de fabricación de sus productos.
Ingredientes tóxicos, como aceites derivados del petróleo, que no sólo perjudican la salud de nuestra
piel, sino que además son perjudiciales para el medio ambiente.
Los cambios en la mentalidad de consumo de los usuarios y una mayor concienciación con el medio
ambiente han propiciado el éxito de las empresas que optan por una cosmética natural, orgánica y
ecológica.
Los productos de belleza y cosmética natural se caracterizan por la ausencia de elementos químicos.
En su lugar, se emplean aceites esenciales provenientes de plantas 100% naturales con propiedades y
efectos beneficiosos sobre el organismo y la piel.

6
Jabón con aceite reciclado
A la hora de cocinar, el aceite es un ingrediente que casi nunca falta, sobre todo cuando hacemos
frituras. El problema es que 1 litro de aceite puede contaminar hasta 5000 litros de agua. Para evitar
toda esta contaminación, puedes convertirlo en un jabón casero

Materiales
Aceite reciclado- 2.5 l
-H2O- 2.5 l
-NaOH- 330 g
-Moldes
-Termómetro
-Varilla de vidrio
-2 vasos precipitados
-Batidora

Preparación
Pon a calentar el aceite hasta que llegue a 60 °C

Por lo mientras diluye la soda cáustica en el agua, agregándola lentamente y con mucho cuidado.
Puedes ayudarte de la varilla de vidrio para mezclarla

Cuando el aceite este a 60 °C viértelo en la soda lentamente, empieza a batir de forma constante para
que no se corte el jabón, sigue batiendo hasta que la mezcla quede espesa, y agrega aromatizante y /o
colorantes si lo deseas.
Una vez hecha la mezcla agregala rápidamente a los moldes.
Es importante dejar reposar el jabón durante 45 días, de lo contrario, si se usa antes puede dejar
quemaduras graves.

Conclusión
Esta receta tiene dos ventajas: por un lado conseguimos un jabón natural y casero para lavar la ropa y
por otro nos permite reciclar aceite usado, contribuyendo así a frenar la contaminación del medio
ambiente. Esto se traduce en un ahorro económico, ya que le damos una nueva vida al aceite.

7
Huerto
Todos pensamos que las frutas y verduras que se cultivan son totalmente saludables, pero en
ocasiones, cuando compramos en un supermercado o una superficie comercial, no sabemos del todo
cómo se han sembrado y recogido estos alimentos.
-Contribuyen a la disminución del CO2 de las ciudades, pues el dióxido de carbono es asimilado por
las plantas, para realizar la fotosíntesis.
-Dan color y vitalidad
-Ayudan a la concienciación por el respeto a la naturaleza y al medio ambiente.
-Fomentan el autoconsumo y limitan el derroche de alimentos y del agua y de la energía que se
emplean en la producción a gran escala de tales alimentos.

Materiales
-Semillas o plantas. Si optas por las plantas, debes colocar las más grandes en el centro y las
pequeñas de forma escalonada. Hay plantas de crecimiento rápido, como son el rábano y la lechuga.
Otras que por esta característica, como la menta, deben ser controladas con frecuencia mediante su
poda.
-Tierra compuesta preparada.
-Agua.
-Uno o varios maceteros cuyo tamaño dependerá del espacio disponible.
-Abono natural

Preparación
Una vez seleccionado el terreno se tienen que quitar las hierbas y dejar bien limpia la zona donde
vamos a cultivar. Si el suelo es muy duro tienes que regar previamente y dejar reposar un par de días.
Con una pala se escava una zanja de 30 cm de profundidad x 1.2 mts de largo x 30 cm de ancho. Se
tiene que hacer en un lado del rectángulo seleccionado.
Luego con la horca se tiene que aflojar 30 cm del fondo del terreno seleccionado. Tienes que aflojar
la tierra moviéndola. No saques la tierra.
Pon entre 2 y 5 cubetas de abono y usa el rastrillo para extender el abono por toda la superficie
A continuación introduce las semillas o planta y cierra con la tierra sobrante, inmediatamente riega tu
cosecha.

Conclusión
En una sociedad cada vez más globalizada, la agricultura se ha transformado para lograr abastecer a
un gran número de personas y conseguir un beneficio económico, por eso en ocasiones estas
prácticas dañan seriamente la salud del medio ambiente o la calidad de los productos. Un huerto
ecológico no es más que una forma de cultivo en la que se aprovechan los recursos de la forma más
natural posible y evitando dañar a la naturaleza. los huertos urbanos son unas de las grandes apuestas
ecológicas para la sostenibilidad medioambiental que, junto con el empleo de energías renovables
(tales como las citadas plantas solares y energía fotovoltaica), configuran un panorama mucho más
esperanzador de lo que parecía, hace tan solo unos años.

8
CONCLUSIÓN
Existen evidencias de grandes desequilibrios en el clima, que están generando quiebres en las
temperaturas en las que el ser humano puede subsistir. La relevancia de los polos norte, sur y zonas
gélidas han ganado importancia y su efecto sobre el nivel del mar. Evidencia suficiente para que el
ser humano y las organizaciones que este compone, evidencien que los cambios climáticos no son un
mito, y que los efectos pueden llegar a ser devastadores con la humanidad
Entre las herramientas de desarrollo sustentable, la sustentabilidad empresarial se presenta como una
de las más importantes, en la medida en que las organizaciones empresariales son factores clave en el
sistema capitalista y grandes responsables por los impactos ambientales decurrentes de sus
actividades económicas. Es por eso que es importante que las empresas empiecen a cambiar su
productos para hacerlos de manera más sustentable.
Las responsabilidad por la sostenibilidad ambiental no recae exclusivamente en los gobiernos, son
los ciudadanos, quienes deben de impulsar y aplicar medidas, que potencien la sustentabilidad del
medio ambiente y con ello de la humanidad. El medio ambiente es el entorno en el que se
desenvuelve la vida, no es indestructible, por lo que es necesario la acción conjunta de los seres
humanos para que el medio ambiente persista y genere las condiciones para que la vida pueda
desarrollarse.
Si bien aún falta mucho por hacer, no es imposible, no solo son estos los proyectos que podemos
realizar, son muchas, y por pequeños que se vea, el cambio es grande.

Bibliografía
Marcelo Abad. (2000). LA IMPORTANCIA DE LA SUSTENTABILIDAD AMBIENTAL Y LA
GENERACIÓN DE PROCESOS VERDES EN LOS AGENTES ECONÓMICOS. 25 mayo 2019, de
DELOS Sitio web: http://www.eumed.net/rev/delos/27/negocios-verdes.html

Mateo Alfredo Castillo . (2016). PRINCIPIOS Y VALORES PARA LA SUSTENTABILIDAD. 25

mayo 2019, de PRINCIPIOS Y VALORES PARA LA SUSTENTABILIDAD Sitio web:
https://www.cbd.int/cepa/cepafair/2016/presentations/bkwsu.pdf

Fajardo, D. (2008) Moda Eco-Friendly. Revista Para Ti. [Archivo de datos]. Recuperado
de: http://www.parati.com.ar/moda/protagonistas/moda-eco-friendly/9792.htm