LA NUTRICIÓN

consiste en la incorporación y la transformación de materia y energía para que los organismos

(tanto heterótrofos como autótrofos) puedan llevar a cabo tres procesos fundamentales:
mantenimiento de las condiciones internas, desarrollo y movimiento,1 manteniendo el equilibrio
homeostático del organismo a nivel molecular y microscópico.

La nutrición es el proceso biológico en el que los organismos asimilan los alimentos y los líquidos
necesarios para el funcionamiento, el crecimiento y el mantenimiento de sus funciones vitales. La
nutrición también es el estudio de la relación que existe entre los alimentos, la salud y
especialmente en la determinación de una dieta.

Los procesos microscopistas están relacionados a la absorción, digestión, metabolismo y

excreción. Los procesos moleculares o microscopistas están relacionados al equilibrio de
elementos como enzimas, vitaminas, minerales, aminoácidos, glucosa, transportadores químicos,
mediadores bioquímicos, hormonas, etc.

Como ciencia, la nutrición estudia todos los procesos bioquímicos y fisiológicos 1que suceden en el
organismo para la asimilación del alimento y su transformación en energía y diversas sustancias.2
Lo que también implica el estudio sobre el efecto de los nutrientes sobre la salud y enfermedades

DIETETICA

La Dietética es la disciplina que estudia los regímenes alimenticios en la salud o en la enfermedad

(dietoterapia), de acuerdo con los conocimientos sobre fisiología de la nutrición en el primer caso
y sobre la fisiopatología del trastorno en cuestión en el segundo.

Estudio higiénico de la alimentación que permite establecer, de modo científico, la ración

alimenticia o dieta conveniente a una persona, según su trabajo o estado de salud. El profesional
del ramo sanitario que aplica los conocimientos de la Ciencia Dietética y que por tanto se encarga
de estudiar, vigilar y recomendar los hábitos alimenticios a sus pacientes con el objetivo de
mejorar su salud se conoce como dietista.