ENTRENAMIENTO CON PRODUCTOS

DETERMINACION DE MEDIDAS FISICAS DE PESO ESCURRIDO Y LIQUIDO

LIBRE EN CONSERVAS DE PESCADO

INTRODUCCION

Para la etapa de entrenamiento con productos en la determiancion de medidas fisicas en

conservas de pescado,se ha presentado al supervisor Frank Mendes,al analista patron Rolando
Serpa que trabaja en un laboratorio de apoyo del interior del pais y a los analistas del laboratorio
de apoyo sede Lima :Ruben Alvarez y Juan Correa

Durante la etapa del entrenamiento se incluyo los siguientes parámetros que lo consideramos
como medidas físicas y han sido evaluados de la siguiente forma:

 Peso Escurrido *
 Liquido Libre*

Observaciones: *Los analistas realizaron cada ensayo de medidas fisicas de forma individual

Se busca comparar los resultados del analista patron Rolando con cada uno de los analistas del
laboratorio de apoyo de Lima

Norma de referencia: NTP 204.007.2015

OBJETIVO: Se busca verficar que los analistas reporten medidas físicas similares

PRESENTACION DE LA MUESTRA

Se han presentado a los analistas las muestras de Filete de Caballa en aceite y Grated de
anchoveta en agua y sal, para el entrenamiento realizado en el laboratorio de Análisis Fisico
Sensorial de un laboratorio de apoyo de la sede Lima.

ANALISIS ESTADISTICO

Se Aplico la prueba estadística de T pareada,para demostrar que los analistas tengan puntajes o
medias similares a la hora de evaluar las muestras Se trabajó con un nivel de significancia del
(5%.). Los resultados de todas las pruebas, fueron analizados con el Minitab 17 en español.

INTERPRETACION ESTADISTICA
Se busca verificar que no existan diferencias significativas entre las medidas físicas de los
analistas
CONCLUSION

Los resultados obtenidos en las etapas de entrenamiento,ver anexo N°1,demuestran que los
analistas del laboratorio de apoyo de la sede Lima, están aptos para trabajar en estos
ensayos,porque no existe diferencias significativas entre ellos.

Chimbote 27 de Junio del 2019

Ing.Oscar Alayo Chuez

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V°B° del Supervisor o responsable