LAS ESPECIAS, DONDE LA COCINA TOMA LA MAGIA DEL SABOR CON COLOR

Y FORMAS DE CULTURAS

Las Especias (del latín specĭes), igualmente llamadas condimentos , cuya función es

sazonar y aromatizar los alimentos de platillos de todo el mundo , especies se les da

como nombre a ciertos aromas de origen vegetal, que se usan para permitir la

perseverancia y condimentación de los alimentos en su uso en la elaboración de

diferentes platillos con características especiales, según el desarrollo que se ha dado a

partir ellas en la gastronomía desde su exploración para conocerlas , comercialización,

y apropiación en su uso .

Las especias han sido fundamentales y ampliamente utilizadas en la gastronomía,

hicieron parte de rituales y procedimientos curativos en culturas antiguas las cuales se

fueron desarrollando en cultura, influyente en la gastronomía, y hoy en día se mantienen

estos valores hacia estos ámbitos y hacia las especias ya que estas tienen unas

características que las hacen muy especiales dentro de la cocina como el de ser

aromáticas por ser extraídas de la corteza, raíz o tallo de las plantas los cuales atraen

mucho al comensal haciendo al plato más atractivo, agradable para diferentes gustos y

deseado: entre las especies más aromáticas se encuentran la pimienta, el clavo y el anís

, también pueden brindarle más intensidad en sabores picantes, dulces , salados , en el

año 327 A.C se comenzó a hacer la exploración de las especias siendo Colombia,

Turquía, Pakistán, Irán, Kepal , China, Blandadesh y Sri Lanska los países como

exponentes de producción de especies.

En Oriente medio han sido ampliamente comercializadas, India ha tenido un amplio

mercado de especies el más grande de toda Asia ( de las más usadas purumuga , chile

rojo, canela) en siglo 13 los Árabes se encargaron de la comercialización y los

importadores asiáticos estaban encubiertos , su uso en las preparaciones tienen que ver

con sus creencias y culturas como en india en un ´plato usar el 7 como medición por ser

este el numero completo o número de Dios.

En conclusión las especias aromáticas han sido fundamentales e influyentes en el

desarrollo gastronómico por ser especiales por su propiedades aromáticas y de

sazonadoras influyendo la economía , culturas de diferentes países productores,

importadores y consumidores de especias y construcción de diferentes platos