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UNIVERSIDAD NACIONAL JOSÉ MARÍA ARGUEDAS

FACULTAD DE INGENIERIA
ESCUELA PROFESIONAL DE INGENIERÍA AGROINDUSTRIAL

Presentado por:
BARNET CHIPANA, Trifón

“EFECTO DE LAS CONDICIONES DE CONGELACION


LENTA EN LA MICROESTRUCTURA Y POROSIDAD
DEL PAPA CONGELADO PARA EL PROCESADO DE
TUNTA A NIVEL PILOTO”
Asesor:
Docente: Msc. ANCCO VIZCARRA, Thomas

ANDAHUAYLAS – APURIMAC- PERÚ, 2018


CONTENIDO
1. Planteamiento de problema................................................................................... 3
1.1. Situación problemática ................................................................................... 3
1.2. Formulación del problema .............................................................................. 3
1.2.1. Problema general .................................................................................... 3
1.2.2. Problemas específicos ............................................................................ 3
2. Justificación de la investigación ............................................................................ 3
3. Marco teórico ........................................................................................................ 3
3.1. Antecedentes de la investigación ................................................................... 3
3.2. Bases teóricas ............................................................................................... 3
3.3. Marco conceptual ........................................................................................... 3
4. Objetivos de la investigación ................................................................................. 3
4.1. Objetivo general ............................................................................................. 3
4.2. Objetivos específicos ..................................................................................... 3
5. Formulación de la hipótesis ................................................................................... 3
5.1. Hipótesis general ........................................................................................... 3
5.2. Hipótesis específicos ..................................................................................... 3
5.3. Identificación de variables .............................................................................. 3
6. Materiales y métodos ............................................................................................ 3
6.1. Lugar de ejecución ......................................................................................... 3
6.2. Materiales, instrumentos y equipos ................................................................ 3
6.3. Población muestra ......................................................................................... 3
6.4. Tipo de investigación ..................................................................................... 3
6.5. Métodos de análisis ....................................................................................... 3
6.6. Metodología experimental (por objetivos) ....................................................... 3
6.7. Diseño experimental (variables y pruebas estadísticas) ................................. 3
6.8. Matriz de consistencia .................................................................................... 3
7. Recursos y cronograma de actividades ................................................................. 3
7.1. Recursos humanos ........................................................................................ 3
7.2. Presupuestos y fuente de financiamiento ....................................................... 3
7.3. Cronograma de actividades ........................................................................... 3
8. Referencias bibliográficas ..................................................................................... 3
1. Planteamiento de problema
1.1. Situación problemática
En la actualidad la necesidad de conservar los alimentos son uno de los problemas más
importantes que hoy se afronta; dentro de la congelación a nivel industrial hablamos de
sistemas más avanzados como también de los

1.2. Formulación del problema


1.2.1. Problema general
1.2.2. Problemas específicos

2. Justificación de la investigación

3. Marco teórico
3.1. Antecedentes de la investigación
3.2. Bases teóricas
3.3. Marco conceptual

4. Objetivos de la investigación
4.1. Objetivo general
4.2. Objetivos específicos

5. Formulación de la hipótesis
5.1. Hipótesis general
5.2. Hipótesis específicos
5.3. Identificación de variables

6. Materiales y métodos
6.1. Lugar de ejecución
6.2. Materiales, instrumentos y equipos
6.3. Población muestra
6.4. Tipo de investigación
6.5. Métodos de análisis
6.6. Metodología experimental (por objetivos)
6.7. Diseño experimental (variables y pruebas estadísticas)
6.8. Matriz de consistencia

7. Recursos y cronograma de actividades


7.1. Recursos humanos
7.2. Presupuestos y fuente de financiamiento
7.3. Cronograma de actividades

8. Referencias bibliográficas