Antecedentes

Los celtas en los años 400 a.c inventan el barril de madera para envasado de vinos, ya que
agregaba sabor, color, y olor característico gracias al contenido de taninos que la madera
contiene. Los barriles se usaron para envasar todo tipo de licores, agua, vinos, y muchos
productos en salmuera, como pescados y conservas.

Actualmente el uso de madera tiene otras aplicaciones como lo es en el sector hortofrutícola,

asi como también para el envasado de pescados y mariscos

Un estudio realizado por (FEDEMCO, 2016) afirma que el envase de madera es un envase
higiénico, con propiedades antibacterianas donde se demostró que la superficie de madera
conduce a una menor proliferación de contaminantes inoculados que en otras superficies
lisas, y que la madera reduce el tiempo de supervivencia de las bacterias gracias a su
estructura porosa, donde según Cliver basándose en datos de un estudio del caso sobre
Salmonelosis que reveló un menor riesgo en madera, menciona que el efecto bactericida de
la madera podría ser una combinación de adherencia y del efecto de secado sobre las células.

Otro estudio realizado por (Välimaa, y otros, 2006) destacó las especiales cualidades
higiénicas del pino para el envasado de alimentos no solo por su porosidad, sino por sus
extractos antibacterianos donde se observó que en el pino silvestre existe un fuerte poder
antibacteriano.

Actualmente la madera también se usa para el envasado de frutas y hortalizas donde

Según (KEIL & SPAVENTO, 2009) menciona que para uso frutihortícolas, Las especies de
madera más usadas para la fabricación de envases son el álamo, el sauce y el eucalipto, donde
la madera deben presentar buenas características en cuanto a su facilidad de aserrado y
trabajado, buena resistencia mecánica, bajo peso específico y no trasmitir olor ni sabor a la
mercadería. debe estar bien seca con el fin de evitar desarrollo de moho u hongos
manchadores
Bibliografía
FEDEMCO. (2016). La madera como material de envase de productos refrigerados y
congelados. webpicking, 10-28.
KEIL, I. F., & SPAVENTO, I. F. (2009). INDUSTRIA DE EMBALAJES DE MADERA . La
Plata : Facultad de Ciencias Agrarias y Forestales . Obtenido de unagrolp.
Välimaa, A., Honkalampi-Hämäläinen, U., Pietarinen, S., Willför, S., Holmbom, B., &
Wright, A. v. (2006). Extractos antimicrobianos y citotóxicos de nudos y compuestos
puros relacionados y sus efectos en microorganismos asociados a los alimentos.
Biblioteca Nacional de Medicina de los EE. UU. Institutos Nacionales de Salud, 8.