La dieta cetogénica es quizá una de las más polémicas que existen.

La descubrió en 1921 el
endocrino Henry Rawle Geyelin, y se centra en la ingesta de más alimentos ricos en proteínas y
grasas y la restricción de glúcidos y azúcares con el objetivo de generar una situación de cetosis –
exceso de cetonas en la sangre– similar al ayuno.

Si no has oído hablar de ellas, las dietas cetogénicas son aquellas bajas en carbohidratos y altas
en grasas. Esto ocasiona que el cuerpo entre en "cetosis", produciendo que las reservas de grasa
se conviertan en cetonas, las cuales alimentan los músculos y el cerebro en lugar de los
carbohidratos. El resultado es la quema de grasa y pérdida de peso relativamente rápida en
comparación con una dieta tradicional.

La dieta cetogénica se centra en la ingesta de más alimentos ricos en proteínas y grasas y la

restricción de glúcidos y azúcares

La polémica siempre ha acompañado a estas dietas. De hecho, existen numerosos nutricionistas

y profesionales de la salud que llevan años alertando de los posibles problemas de salud que
pueden conllevar estas dietas. No obstante, y a pesar de los riesgos que puede implicar seguir
una dieta cetogénica, hay muchas personas que la han probado y se han vuelto fanáticas de la
misma. Los expertos en nutrición de 'Men's Health' parecen ser de este último grupo. "No es tan
terrible como crees", aseguran. "Aquí está la prueba", añaden.

"La gente piensa erróneamente que es una dieta de carne, y eso no es cierto", dice Kristen
Mancinelli, autora de 'The Ketogenic Diet: The Scientifically Proven Approach to Fast, Healthy
Weight Loss' ('La dieta cetogénica: el enfoque científicamente comprobado para perder peso
rápida y saludablemente'). La experta afirma que no tenemos ni idea, pues "cuanta más proteína
comamos, menos probable será que entremos en estado cetogénico". Sin embargo, debes saber
que comer grasa sin ton ni son tampoco es el camino.

Si vas a hacer la dieta cetogénica, hazla bien. Para ello, los expertos del mencionado portal han
elebadorado un menú semanal que, aseguran, funciona. Adelgazarás sin darte cuenta y no
pasarás hambre, gracias a la correcta proporción entre grasas saludables, proteínas e hidratos.

Loh Caneloh, de Chile, siguió la dieta cetogénica y bajó mucho peso. En su blog, cuenta que los
dos primeros días sufrió dolores de piernas y que se sentía con poca fuerza y que se mareaba.

Los primeros dos dias sufrió dolores muy fuertes en las piernas, las sentía con poca fuerza y se
mareaba al pararse. Día a a día se fue pesando y al cuarto día ya había bajado 2,5 kilos, lo cual
"me parecía genial para el poco tiempo que llevaba haciéndola". La joven realizó la dieta durante
40 días, y su balance es positivo. Perdió seis kilos. "Me siento más delgada, tengo los brazos más
finos y las personas que me ven reconocen mi bajada de peso. Lo más importante para mi, y que
agradezco a esta dieta, es que me desacostumbre a comer chatarra, pan, masas y adquirí el
gusto de comer frutas y verduras".
Lunes

♦ Desayuno: dos huevos cocidos en aceite de coco con medio aguacate y 6-10 nueces

♦ Almuerzo: tres tazas de ensalada de rúcula con un aderezo a base de aceite y una porción de
un pescado azul, como por ejemplo sardinas.

♦ Merienda: una lata de leche de coco descremada, con una bola de mantequilla cacahuete.

♦ Cena: muslo de pollo con salsa de crema, puré de coliflor con crema, mantequilla y aceite, y
calabacín asado.

Martes

♦ Desayuno: dos huevos con tocino, dos tazas de espinacas salteadas con cebolla, ajo y aceite de
oliva, y la mitad de un pimiento verde.

♦ Almuerzo: pechuga de pollo a la parrilla con cebolla, seis tomates cherry y tres tazas de
verduras mixtas ralladas, cocidas en aceite de oliva.

♦ Merienda: almendras y un gran tallo de apio.

♦ Cena: cinco rodajitas de salmón con una taza de brócoli cocido en aceite de oliva.

Miércoles

♦ Desayuno: un batido de leche de almendras sin azúcar, proteína en polvo baja en

carbohidratos, hojas de espinaca, semillas de cáñamo, mantequilla de almendras y aguacate.

♦ Almuerzo: ensalada de espinacas con atún, repollo picado, un aguacate entero, un puñado de
aceitunas cortadas, semillas de cáñamo y queso parmesano, todo cubierto con aceite o
vinagreta.

♦ Merienda: galletas de semilla de lino con queso de cabra.

♦ Cena: cuatro rodajitas de pescado con salsa de tomate sin azúcar y guacamole con una taza de
espárragos cubiertos con mayonesa de mostaza.

Jueves

♦ Desayuno: sobras. ¿Alguna vez has comido costillas en el desayuno? Nunca es demasiado
tarde para intentarlo. "Algo bueno de la dieta cetogénica es que dejas de comer cosas 'dulces'
por la mañana", dice Mancinelli.

♦ Almuerzo: entrecot con un aguacate entero y espinacas salteadas.

♦ Merienda: espárragos con salsa de alioli.

♦ Cena: hamburguesas de pavo y bócoli cocido en aceite..

Viernes

♦ Desayuno: yogur griego natural con una cucharada llena de mantequilla de almendras.

♦ Almuerzo: pechuga de pollo a la sal y pimienta combinada con puré de patatas con coliflor en
crema espesa, mantequilla y aceite.

♦ Merienda: rodajas de aguacate con tomate y sal.

♦ Cena: salchichas picantes italianas y brócoli cocinado en aceite de oliva, espolvoreado con
queso parmesano rallado.

Sábado

♦ Desayuno: tortilla de espinacas, cebolla y champiñones cocidos en aceite. Si tienes hambre

puedes añadir unas nueces a la mezcla.

♦ Almuerzo: ensalada mixta de verduras, tomates, pepinos, albahaca, aceitunas, queso duro y
una proteína de su elección, como pollo o pescado.

♦ Merienda: snacks de algas de cualquier tipo.

♦ Cena: fideos de algas y tiras de tofu con pesto de albahaca, y un plato de crema de
champiñones.

Domingo

♦ Desayuno: mezcla de frutos secos y semillas en leche de almendras sin endulzar.

♦ Almuerzo: ensalada de atún. Puedes añadir mayonesa, apio, pepinillos, y un poco de sal y
pimienta.

♦ Merienda: sándwiches de pepino hechos con queso cheddar o suizo con una generosa pizca
de sal.

♦ Cena: chuletas de cerdo fritas con especias y espárragos cocinados en aceite de oliva.