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Objetivo: Identificar y comprender al presencia de Almidón en los alimentos.

¿Qué es el Almidón?

Sustancia blanca, granulada o en polvo, se encuentra en la papa o en otros alimentos.

¿Qué alimentos contienen almidón y como se reconocen?

Los carbohidratos se encuentran en alimentos que contienen almidón o azúcares tales como
el pan, el arroz, la pasta, los cereales, las patatas, las arvejas, el maíz, las frutas, el jugo de
frutas, la leche, el yogur, los bizcochos, los caramelos, las bebidas gaseosas y otros dulces.

¿Cómo se identifica el almidón?

Para poder identificar la presencia de almidón en un alimento determinado se usa la

prueba de yodo, que es una reacción química, cuya evidencia es el cambio de color del
alimento a color azul opaco o negro.

Identifica cual tiene mayor o menor cantidad de almidón

Pan: Plátano:

Arroz: Fideos:

¿Cómo podemos identificar el almidón de los alimentos, que procedimiento o producto

químico utilizamos para identificarlo?