El maní

Centro de origen la américa del sur; en la región comprendida entre Brasil y el centro de
Paraguay.

Adaptabilidad del clima

Es un cultivo de las zonas tropicales, pero se adapta a condiciones de clima sub-tropical y hasta
en regiones templadas. Los requisitos ecológicos óptimos son: Lluvias de 400-600 mm bien
distribuidos durante todo su periodo vegetativo de la planta, temperatura alta y abundante
iluminación.

Descripcion botánica

Raiz: principal que puede llegar hasta 1 m o más de profundidad y por numerosas raíces
laterales y adventicias

Tallo: el tallo se desarrolla a partir de la yema terminal del hipocotilo. Hay planta de
crecimiento erecto y de crecimiento rastrero de acuerdo a la variedad. Hay dos tipos de ramas;
las ramas vegetativas que originan otras ramas y las ramas fructeras

Flores: las flores se encuentran en las axilas de las hojas reunidas de grupos de 1 a 8 o mas
flores. La corola es una típica papilionácea de color amarillo con nervaduras rojas
especialmente en el estandarte. Posee una columna estaminal con 10 filamentos, y en el apice
del estilo se encuentra un estigma esferoidal en contacto con las anteras.

El ginoforo es un órgano que ha sido considerado diversamente como: pedúnculo floral,

ovario, flor, raíz, etc.

Frutos: es una vainas cuya tamaño depende del número de granos. Los frutos con una semilla
tienen una longitud de un centímetro, las que tienen más de una semilla adoptan una forma
alargada llegando a medir hasta 6 cm.

Variedades

Por tipo de planta

Rastreras (africanas) de origen brasileño

Erectas (asiáticas) de origen peruano

Variedades comerciales según esta clasificación tenemos:

Virginia” (virginia Runner, Virginia Bunch, african)

Spanish: Spanish, improved spanish

Valencia: Valencia, Tennessee White.

Variedades recomendadas en el país

a) Blanco Tarapoto: Var erecta, semitardia, con semillas chicas, de tegumento crema
oscuro. Nacional
b) Tarapoto: var erecta, semitardia, con semillas medianas de tegumento morado.
Nacional.
 c) North carolina 2 y north carolina 126: Var semitardias, tardías, con semillas grandes de
tegumento castaño. Norteamericano.

Clasificación por tamaño de semilla

Semilla pequeña 100 semillas pesan entre 40-60 g

Semillas mediana 100 semillas pesan entre 61-80 g

Semillas grandes 100 semillas pesan entre 81-100 g

Clasificación por el periodo vegetativo

Tardías: 150-160 días

Semi-tardias: 135-145 días

Semi-precoces: 125-130 días

Precoces: 120 días

Las variedades erectas por lo general: no tienen periodo de reposo, osea que sus semillas
están aptas para germinar al final de la maduración y más a la cosecha. Estas variedades son
fáciles de cosechar y las semillas salen adheridad a las plantas.

Las variedades semi-rastreras y rastreras del tipo Virginia si tienen un periodo de reposo o
latencia. Por lo general no son tan fáciles de cosechar, buen % de frutos quedan en el suelo. Al
desprenderse fácilmente de las plantas.

Etapa vegetativa del maní

De siembra a germinación: 4-5 días (Var precoz) y 4-5 (Var tardías

De germinación a la etapa de la aparición de la 1° flor: 15-20 días (Var precoz) y 18-25 días (Var
tardías)

Duración de la floración: 20-25 días (Var precoz) y 30-40 días (Var tardías)

Duración de la maduración 40-45 días (Var precoz) y 50-55 días (Var tardías)

Labores agronómicas

Rotación de cultivos: se recomienda rotarlo con maíz, trigo, cebada, sorgo. No es

recomendable sembrar mani después del camote, papa, frijol y algodón.

Época de siembra: en regiones templadas sembrar antes bajas T° o heladas; en regione

tropicales lluviosos la cosecha no debe coincidir con las lluvias.

La época de siembra en Ica es de octubre a noviembre

Suelos y su preparación

Suelo: franco o franco arenosos, debe evitarse la presencia de salinidad, suelos bien drenados,
debe evitarse el encharcamiento de los suelos

En la preparación de suelo: se recomienda uan labranza e incorporar abono verde un mes de

anticipación

Tratamiento de la semilla
-descascaro del fruto

-Desinfección de la semilla

-inoculación de la semilla

Modalidad y densidad de siembra

Siembra mecanizada: entre planta 10 cm (1 semilla)

Entre surco 60 cm

Siembra manual: entre planta 20 cm (2 semillas)

Entre surco 60 cm

En hilera doble cada 35 cm entre hileras

Entre surco 70 cm

Abonamiento del mani

El mani no responde a la fertilización de nitrógeno, xq es una leguminosa que vive simbiosis

con bacterias nitrificantes, puede adquirir nitrógeno del suelo y del aire.

Solo aplicar nitrógeno cuando el ph de un suelo este acido

El fosforo: favorece el aumento del número de frutos o vainas por planta y por la disminución
del número de frutos vanos.

El Ca y el K deben estar relacionados: aplicación inadecuada del cualquiera de estos

elementos podría causar frutos vanos

El Mg: es importante cuando el contenido de Ca es bajo.

Los abonos deben ser aplicados al momento de la siembra o inmediatamente después de la

germinación.

6.- Riegos del mani

Regar cada 25 dias, que hace un total de 7 riegos con un consumo de 3800 m3 de agua, con
una eficiencia de riego del 50% hace un gasto de 7600 m3 de agua durante su ciclo vegetativo

7.- Deshierbo o cultivo

El control de las malezas deben hacerse desde el primer momento que aparecen hasta la
floración. 45 dias después de la siembra hacer un aporque ligero y bajo

8.- control de plagas y enfermedades del mani

I) Plagas

a) Insectos del suelo y plántulas

- Gusano de tierra (agrotis ypsilon): atacan las raíces y cuelo de la planta

Control: riego machaco, buena preparación del terreno, eliminación de malezas, rotación de
cultivos, siembras a mayores densidades que las sembradas
-gusano ejercito: daña raíces, cuello de la planta y hace perforaciones en la hojas y frutos en
desarrollo.

Contro: buena preparación de terreno, eliminación de malezas, riego machaco, rotación de

cultivos, siembras a mayores densidades que las recomendadas.

-Gusano picador del tallo: barrena el cuello de la planta.

Su control es igual que el anterior

b) insectos perforadores de hojas

- Caballada anticarsia gemmatalis: provoca defoliación que reduce el vigor de la planta, el

ataque puede ser tanto a plántulas como a cultivos desarrollados.

Control: eliminación de rastrojos, buena preparación de terreno reforzado con riego pesado,
optima densidad de siembra

C) insectos barrenedores de brotes

-Barrenos de los brotes: ataca a los brotes, paraliza su desarrollo.

Control: destrucción de los restos de cosecha anterior, rotación de cultivos, deshierbos,

cosecha oportuna y rápida limpieza del campo.

-barrenos de los brotes de maní: las larvas barrenan los brotes terminales y laterales, ataques
tempranos anulan el desarrollo de la planta.

Control: destrucción de los restos de cosecha anterior, rotación de cultivos con cosecha
oportuna y rápida limpieza del campo, deshierbos.

D) insectos picadores chupadores

-trips del maní: es una plaga ocasional, raspa hojas las que luego se ponen de color plateado.

Control: rotación de cultivo, mantener una adecuada humedad en el campo, aplicaciones de

azufre.

E) acaros

-arañitas rojas: ataca en la parte basal de las hojas causando clorosis y marchitez.

Control: mantener una humedad adecuada, fecha de siembra adecuada.

II ENFERMEDADES DEL MANÍ

-Chupadera fungosa: estrangula el cuello de la planta

Control: uso de semilla sana, siembra no profunda, evitar el exceso de humedad, rotación con
cultivos no susceptibles (gramíneas), estimular un rápido crecimiento (abonamientos
balanceados, riegos oportunos, eliminación de malezas, etc)

-marchitez o pudrición radicular: pudrición de raíces con el consiguiente marchitamiento y

muerte de la planta.

Control: uso de semilla sana, variedades resistente, rotacione de cultivos con gramíneas, evitar
el exceso de humedad, eliminación y quema de plantas enfermas.
-podredumbre del tallo: ataca el cuello de la planta con amarillamiento, defoliación, marchitez
violenta y muerte de la planta.

Control: rotación de cultivos, evitar el exceso de humedad, eliminación y quemas de las

plantas enfermas

-podredumbre del cuello: control evitar riegos pesados

-roya: ataca a las plantas adultas especialmente en las hojas superiores, produciendo en la
cara inferior pustulas pequeñas.

Control: quemar plantas enfermas después de la cosecha, preventivo aplicación de azufre.

-manchas foliares: manchas circulares en las hojas de color oscuro casi negro. Estas manchas
se unen y forman lesiones mayores

Control: variedades resistentes.

-virosis: control de insectos vectores, uso de semillas sanas.

El olivo

Centro de origen exixten hipótesis del centro de origen unas dicen que proviene de las costas
de Siria, Libano e Israel y otra que lo considera que proviene de Asia menor. Los árabes
impulsaron el cultivo a España convirtiéndola en el pimer productor de aceite de oliva.

La introducción de Perú y mexico tuvó lugar en 1560

1.-MORFOLOGIA DEL OLIVO

-PLANTA: árbol perennifolio que puede alcanzar alturas considerables

-SISTEMA RADICULAR: RAIZ pivotante que se ramifica mucho

-Hojas: lanceoladas, decusadas y coriáceas.

FLORES: perfectas, especie andromonoica lo cual es un carácter varietal y nutritivo, flores

gameopetalascon 4 petalos blancos y dos anteras, dispuestas en inflorescencias

-FRUTO: drupa de color vinoso negro al madurar y alto contenido energetico

-POLINIZACION: especie animofila y parcialmente autocompatible. Es recomendable la

polinización cruzada y la colocación de polinizadores

2.- requerimiento edafoclimaticos

-no tolera T° menores de -10°C

Escasos requerimientos de horas de frio y elevados de calor

Los agente metereologicos mas graves son los vientos secos y las temperaturas elevadas
durante la floración de forma que se produce el aborto aovarico generalizado.

VARIEDADES de olivo de mesa

MANZANILLA SEVILLA: MUY PRODUCTIVA, BUENA relación pulpa/ hueso y sin adherencia.
GORDAL SEVILLANA: de frutos muy grandes y de pobre calidad.

VARIEDADES DE OLIVO PARA ACEITE

PICUAL: extraordinaria por su rendimiento graso, su rápida entrada en producción y su fácil

mecanización durante la recolección de los frutos, aceites muy estable, planta muy susceptible
a verticillium

ARBEQUINA: muy buen rendimiento graso y muy buena calidad de aceite, presenta el
inconveniente de los frutos muy pequeños y ramos que transmiten muy mal la vibración
durante la recolección, pobre arbustivo que permite mayores densidades de plantación.

Hojiblanca: variedad de doble aptitud, aunque mediocre en los dos casos, como variedad de
mesa se conoce con el nombre de perlas del gualdalquivir, alta tolerancia a suelos, calizos,
fruto de tamaño aceptable.

Picudo: variedad que vegeta muy bien y produce un aceite de excelente calidad, pero es muy
sensible al “Repilo”Presenta un fruto grande que termina en un pezón que le hace merecedor
de su nombre y que dispone de forma asimetrica

CORNICABRA: muy alargado y simétrico, se obtiene un elevado rendimiento graso con una
excelente calidad de aceite, pero tiene muy mal comportamiento frente a las principales
plagas.

PORPAGACION DEL OLIVO

SE hace mediante grandes estacas, sumergida en IBA (ácido indolbutilico) a 3000 ppm.

PODA del olivo

Se realiza a 3-4 patas. Mientras que actualmente se atiende a un solo tronco en vaso. La poda
de regeneración se realiza de forma bianual, siendo desaconsejable las podas severas.

ALTERNANCIA O VICERIA

El olivo es extremadamente alternante; una abundante cosecha precede a otra con escasa
floración, debido a la inhibición de la inducción floral de la cual es responsable la semilla en
desarrollo

Fertilización o nutrición

Abonado en forma de urea de 4% y en cantidades de 0.5-1kg/árbol que puede aportarse por

via foliar para homogeneizar el reparto

MARCOS DE PLANTACION

Son rectangulares de 7 x 5 m ó 6 x 4 m

MANTENIMIENTO DEL SUELO

Debe haber una ralacion de igualdad en la aplicación de herbicida y deshierbo manual, para no
ocasionar erosión.

PLAGAS DEL OLIVO

Arañuela del olivo: pica hojas y brotes

Control: solo para fuerte infección emplear organofosforados en primavera y en verano.

Polilla del olivo: las larvas minan la hojas, daña brotes, flores, frutos.

Control: la polilla está controlado por un gran numero de insectos parasitoides, aplicar medios
químicos a base de organofosfarados

Mosca del olivo: disminuye la calidad del fruto, el insecto adulto pupa en el interior de la fruta

Control: las altas temperatura, enemigos naturales,

Escarabajo picudo: en primavera los adultos se alimentan de las aceitunas y las hojas

Control: empleo de esteres fosfóricos inmediatamente después del cuajado del fruto.

Barrenillo del olivo: los adultos hacen galerías en las ramas donde pone sus huevos, después
las nuevas generaciones hacen lo mismo hasta que termina por quebrar las ramas.

Control: esparcir rams recién podadas, posteriromente se retiran las ramas y se procede a su
quema o tratamiento fitosanitario

Cochinilla del tizne: produce fumagina

Control: tratamientos fitosanitarios con carbaril en agosto

ENFERMEDADES

REPILO: afecta a frutos y ramas, hojas

Control son muy efectivos los productos cúpricos

CARIES DE LA MADERA: son podredumbres secas del tronco que se manifiestan en las ramas
principales de arboles viejos. El hongo penetra atravez de las eridas por podas etc causando
despitalización

Control: aplicaciones con matrix cicatrizante

MICOSIS DE LA ACEITUNA: ataca a la aceituna de mesa. Aparece una mancha hendida de color
pardo oscuro. El hongo es transmitido por un insecto parasito.

Control: tratamientos con fungicidas dan buenos resultados

LEPRA DE LAS ACEITUNAS: se presenta de forma endémica, daña el fruto, baja su calidad, las
aceitunas de aceite salen amargas

Control: son necesarios 2-3 tratamientos de productos cúpricos, reducir la humedad del suelo.

Cercosporiosis del olivo: afecta a flores, ramas y frutos

Control: elección de variedades resistentes

Fumagina: se manifiesta en los órganos aéreos de las plantas, impiden la fotosíntesis

Control: primeramente luchar contra los insectos fitófagos.

INDICE DE ACIDES: es el numero de miligramos de hidróxido de potasio necesarios para
neutralizar una grasa. Es una medida de los acidos libres y refresca la condición de un aceite.
ES UN MEDIDA DE RANCIDES

INDICE DE YODO: es el numero de gramos de yodo que puede ser absorbido por 100 gr de
grasa. Mide el grado de no saturación de los acidos grasos.

A.G saturados: son quellos cuyo numero de atomos son iguales al doble de numero de
carbono. Son sólidos a T° ambiente y no se enrancian. Ejm: araciclidocp, araquidico,
lignoserico.

A.G no saturados: tienen un nuemro de atomos de hidrogeno menor al doble numero de

atomos de carbono. Son liquidos a T° ambiente, se rancian con facilidad. Ejm oleopalmitico,
palmitoleico, linolenicp, linoleico, oleico.

N° Aceite Índice de yodo

1 No secante Menor 100
2 Semi secante 100-140
3 Secante Mayor a 140

Aceites secante

Caucho, cáñamo, lino, pino uva, tabaco.

Aceites semi-secante

Washitong boud, Pronus, colza, girasol, maíz, algodón, ajonjoli

Aceites no secantes

Las almendras, arros, avellana, cacao, caña de azúcar, coco, pecano, sorgo, olivo.