Distribución de Planta

Como se menciona anteriormente José Gabriel Repostería cuenta con cinco áreas distribuidas

de la siguiente manera: Mezclado, Horneado, Refrigeración, Enfriamiento y Empacado y

Transporte. A continuación se muestra la distribución con sus tiempos respectivos de transporte

entre áreas.

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En José Gabriel Repostería se maneja una producción en línea, es decir, sus lugares de trabajo

donde operan están localizadas en continuidad acorde a las tareas que realiza, haciendo así

circular continuamente su producción, siendo más efectivo y directo su proceso de realización

de los alimentos.

Por lo tanto, nuestra propuesta para la distribución de planta es mantenerla como la tienen

planteada, ya que, de esta manera están disminuyendo sus costos al máximo, optimiza los

procesos y permite a sus trabajadores evitar errores al momento de transportar los alimentos

haciendo caso omiso o saltándose algún área.

Cadena de Suministro
 Conclusión

Después de tener la oportunidad de analizar la empresa J&G, aplicarle los distintos capítulos

desarrollados en clase y con base a los cuellos de botella identificados, se proponen algunas

alternativas para el mejoramiento pensando en el aumento de la producción de la compañía

J&G y así poder ser más competitivos en el mercado teniendo en cuenta otras marcas que están

posicionadas en el mercado.

J&G repostería en la actualidad a nivel de insumos cuenta con proveedores reconocidos en

el mercado, pero sin embargo creemos que todavía hay aspectos en el producto terminado el

cual se podría mejorar con la adquisición de nuevas tecnologías que le permitan a J&G

repostería disminuir esos errores de producción con el horno rotatorio, las cuales garantizan

una mayor certificación de nuestro producto.

Con base a los procesos de producción, J&G repostería debería realizar cambios en esta área

para poder maximizar su producción y poder abarcar los mercados más exigentes con base a

tiempo, cantidad y calidad. Debemos evitar los reprocesos de algunas áreas identificadas en el

diagrama de procesos como por ejemplo el integrar uno a uno los ingredientes de las masas de
los distintos postres, esto se lograría con la incorporación de un sistema de control de

producción que permitan la automatización de estos procesos y así lograr la medición exacta

brindando un producto sin defectos.

Habiendo analizado los portafolios de las distintas marcas competidoras en el sector, J&G

repostería se ve en la necesidad de incorporar nuevos canales de ventas incursionando en el

mundo de las tecnologías, logrando alianzas estratégicas con las nuevas plataformas digitales

y a su vez ampliando su portafolio de productos para poder abarcar los diferentes gustos de los

posibles clientes los cuales se ven seducidos por la amplia gama del mercado en el sector de

repostería.

Además que, tomando como base los pronósticos de la demanda, se puede concluir que el

sector está creciendo y así mismo lo hará su demanda, por lo tanto J&G deberá optar por

aumentar su capacidad de producción para poder ampliando su segmento de mercados,

generando mayores ventas y aumentando su utilidad.