BAB III

ANALISIS MASALAH

A. Analisis Masalah
Salah satu indikator kinerja dari program Kesehatan Lingkungan di
Puskesmas Borobudur adalah cakupan Tempat Pengolahan dan Penjualan
Makanan (TP2M) yang memenuhi syarat sanitasi. Berdasarkan hasil data
Puskesmas didapatkan hasil cakupan Tempat Pengolahan dan Penjualan
Makanan yang memenuhi syarat sanitasi lebih rendah dari target yaitu 57,89
% dari bulan Januari-September 2018 seharusnya pencapaian SPM adalah
73%.

Tabel 3. Hasil Kegiatan Pelayanan Higienis dan Sanitasi Puskesmas

Borobudur Periode Januari-September 2018
Cakupan
Sasaran Sasaran
No Indikator Target Persen Pencapaian
1 tahun 9 bulan Kegiatan
(%)

1 TP2M yg diperiksa 73% 353 265 57 21,53% 29,49%

TP2M yg memenuhi
2 73% 57 - 33 57,89% 79,31%
syarat sanitasi*
Sumber : SPM Puskesmas Borobudur Periode Januari - September 2018

Pada hari Senin tanggal 17 Desember 2018 – 18 Desember 2018, telah

dilaksanakan survei dan pengamatan terhadap BALKONDES yang memiliki
Tempat Pengolahan dan Penjualan Makanan (TP2M). Jumlah sasaran survei ini
adalah seluruh BALKONDES yang memiliki Rumah Makan dan buka setiap hari.
Sasaran berjumlah 12 BALKONDES. Seluruh isian daftar tilikan diisi oleh penulis
dengan melihat langsung kondisi lapangan pada tempat pengolahan dan penjualan
makanan Rumah Makan yang bersangkutan. Formulir penilaian terdiri dari
beberapa indikator yang berkaitan dengan tempat pengolahan dan penjualan
makanan yang memenuhi syarat kesehatan. Formulir yang digunakan akan
dilampirkan di bagian lampiran. Setelah dilakukan pengamatan, maka data hasil

24
inspeksi yang diambil dibuat rekapitulasi dan didapatkan hasilnya sebagai berikut :

Jumlah bobot yang memenuhi syarat x 100% = Hasil

83

KETERANGAN
Skor Minimal = 70%
MS = Memenuhi Syarat (≥ 70%)
TMS = Tidak memenuhi syarat (<70%)
1. BALKONDES Tuksongo
2. BALKONDES Wringinputih
3. BALKONDES Wanurejo
4. BALKONDES Kembanglimus
5. BALKONDES Karanganyar
6. BALKONDES Karangrejo
7. BALKONDES Borobudur
8. BALKONDES Bumiharjo
9. BALKONDES Candirejo
10. BALKONDES Tegalarum
11. BALKONDES Ngargogondo
12. BALKONDESNgadiharjo

25
 Tabel 4. Rekapitulasi Hasil Penilaian Inspeksi Sanitasi TP2M Warung Makan di BALKONDES
No Indikator Bobot 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Sumber dan
1. 5 3 3 4 4 5 4 5 5 4 5 5 5
keutuhan makanan
Wadah kemasan asli,
2. 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Berlabel
Pengatur suhu
3. 4 2 2 3 4 3 4 4 3 2 4 4 4
ruangan produksi
Perlindungan
4. 4 3 3 4 4 4 4 4 4 3 4 4 4
makanan beku
Perlakuan terhadap
makanan selama tahap
5. penyimpanan, persiapan, 2 2 1 1 1 2 2 2 2 1 2 2 2
penyajian dan
pengangkutan

Kontak langsung
anggota tubuh
6. 2 1 1 1 1 2 2 2 2 1 2 2 1
dengan makanan dan es

26
No Indikator Bobot 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Penyimpanan
7. peralatan untuk pembagi 1 1 0 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1
makanan
Kesehatan karyawan
8. dan pemilikan sertifikat 5 0 0 0 0 0 0 0 0 0
0 0 0
khusus
Kebersihan dan
9. 5 4 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4
Perilaku 4
Pakaian bersih,
kuku, rambut, kumis, dan
10. 1 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
janggut dipotong pendek
dan bersih
Perlengkapan yang
11. permukaannya kontak 2 1 1 1 2 2 1 2 2 1 2 2 2
dengan makanan
Perlengkapan yang
12. permukaannya tidak 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
kontak dengan makanan

27
No Indikator Bobot 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Fasilitas pencucian
13. 2 2 1 1 2 2 2 1 2 1 2 2 2
alat makan dan masak
Peralatan yang
14. dipergunakan sekali pakai 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1

Cara pemakaian alat

15. yang hanya digunakan 2 1 1 1 2 2 1 1 2 1 2 1 2
sekali pakai

Tahap awal
16. 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Pencucian

Air untuk pembilas

17. 2 2 1 1 2 2 1 1 1 2 1 2 1
Cucian

Desinfeksi/tindak
18. 4 3 3 3 4 4 4 4 3 3 4 3 4
sanitasi pencucian

Penirisan dan
19. 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
Pengeringan

28
No Indikator Bobot 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Peralatan
20. makan/masak yang kontak 2 1 1 1 2 2 1 2 2 1 1 2 2
dengan makanan

Peralatan
21. makan/masak yang tidak 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
kontak dengan makanan

Penyimpanan dan
22. perlakuan terhadap alat 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
makan dan masak

23. Sumber air 5 4 2 3 4 5 5 5 4 4 5 5 5

Pembuangan air
24. 4 3 3 3 4 4 4 4 4 4 4 4 4
kotor dan limbah

Konstruksi jumlah tempat

25. cuci tangan dan 4 3 3 3 4 3 4 3 3 3 4 3 4
pemeliharaan

29
No Indikator Bobot 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Jumlah konstruksi dan

26. frekuensi pembuangan 2 2 0 0 2 2 2 2 2 0 2 2 2
sampah

Halaman luar, sekitar

27. 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
bangunan dan kebersihan

Terhindar dari serangga,

28. 1 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
tikus dan hewan lain

Konstruksi, pemeliharaan
29. 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
fisik dan kebersihan lantai

Konstruksi, pemeliharaan
30. fisik dan kebersihan 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
dinding

30
No Indikator Bobot 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12

Konstruksi, pemeliharaan
31. fisik dan kebersihan 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
dinding dan langit-langit

Pencahayaan ruangan
32. 1 0 0 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1
cukup baik
Penghawaan ruangan
33. 1 0 0 1 1 1 1 1 1 0 1 1 1
cukup baik
Penanganan bahan
34. 5 3 4 3 4 4 3 3 3 3 4 3 4
Berbahaya

Pemeliharaan bangunan
35. 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
dan dapur

Dapur terpisah
secara sempurna dari
36. 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
tempat tidur dan tempat
cuci pakaian
Secara umum terlihat
37. 1 0 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1
kesan bersih, rapi

31
 54 47 55 68 70 66 67 66 53 70 68 70
Total Nilai 83 56,62 66,26 81,92 84,33 79,51 80,72
79,51 63,85 84,33 81,92 84,33
65%
% % % % % % % % % % %
MS/TMS TMS TMS TMS MS MS MS MS MS TMS MS MS MS

32
 Tabel 5. Rekapitulasi Hasil Pengamatan
TOTAL Hasil
No Nama TP2M Keterangan
NILAI Presentase
1 BALKONDES Tuksongo 54 65% TMS
2 BALKONDES Wringinputih 47 56,62% TMS
3 BALKONDES Wanurejo 55 66,26% TMS
4 BALKONDES Kembanglimus 68 81,92% MS
5 BALKONDES Karanganyar 70 84,33% MS
6 BALKONDES Karangrejo 66 79,51% MS
7 BALKONDES Borobudur 67 80,72% MS
8 BALKONDES Bumiharjo 66 79,51% MS
9 BALKONDES Candirejo 53 63,85% TMS
10 BALKONDES Tegalarum 70 84,33% MS
11 BALKONDES Ngargogondo 68 81,92% MS
12 BALKONDES Ngadiharjo 70 84,33% MS
Keterangan : MS = Memenuhi Syarat (≥ 70%), TMS = Tidak memenuhi syarat (<70%)

Dari hasil pengamatan tanggal 17 Desember - 18 Desember 2018 terhadap

12 TP2M Rumah Makan di BALKONDES , maka didapatkan hasil 8 TP2M yang
memenuhi syarat sanitasi sedangkan sisanya 4 TP2M yang tidak memenuhi syarat
sanitasi. Penilaian tersebut ditinjau berdasarkan hasil penjumlahan skoring
formulir pemeriksaan kesehatan inspeksi sanitasi pada masing-masing TP2M
warung makan dengan kategori memenuhi syarat jika minimal nilai total
penjumlahan hasil pengamatan dibawah 70% maka termasuk kategori TP2M
yang tidak memenuhi syarat.

33
 B. Hasil Pencapaian Cakupan
Jumlah cakupan TP2M yang memenuhi syarat sanitasi di Desa
Ngadirejo, Kecamatan Salaman, Kabupaten Magelang :

Besar Cakupan = TP2M warung makan yang memenuhi syarat x 100%

Jumlah TP2M warung makan yang tersedia
= 8 x 100%
12
= 66,67%

Jumlah Pencapaian = Besar Cakupan x 100 %

Target Dinkes 2018
= 66,67%x 100%
73%

= 91,32%

Dari hasil perhitungan diatas didapatkan skor pencapaian TP2M

warung makan yang memenuhi syarat sanitasi di BALKONDES, Kecamatan
Salaman, Kabupaten Magelang tahun 2018 memiliki cakupan sebesar 66,67% dan
pencapaian sebesar 91,32%. Hal ini menunjukan bahwa TP2M warung makan
yang terdapat di BALKONDES belum memenuhi target dari SPM Dinas
Kesehatan 2018.

34