Taller de Galletas

Receta ( esta receta rinde 6 galletas de 7 a 8 cmts de diámetro )

100 grs de harina sin preparar

50 grs de azúcar en polvo
80 grs de mantequilla
½ yema
Esencia de vainilla
¼ de cdta de Canela en polvo, ajonjolí (opcional), jengibre
Pizca de sal

Preparacion
Poner en la mesa la harina con azúcar en polvo, sal y especias, hacer una fontana y
agregar la mantequilla y unir, formar nuevamente la corona, poner en el centro la
yema, la esencia de vainilla y unir, luego refrigerar por 15 minutos, luego estirar,
poniendo harina en la mesa y rodillo, y cortar no tan delgado pues se introducirá
brocheta.

Poner en lata limpia,

Horno 180 grados centígrados
Tiempo 15 minutos
Rejilla al centro
Luego dejar enfriar para retirarlo y no se salga la brocheta.

Receta de Glasse
1 clara de huevo
250 grs de azúcar en polvo
Gotas de limón

Mezclar o batir todo, y separar en partes y darle color.

Recordar que siempre tiene que estar cubierto con bolsa el glasse para que no forme
costra.
Puntos de glasse
Punto fluido
Punto firme para bordes
Masa elástica
La cual se puede comprar hecha y dar color así como el fondant el cual se usa para
aplicaciones chicas, dándole un poco más de secado con goma tragacanto,

Receta Masa Elastica

1 kilo de azúcar en polvo
10 grs de goma tragacanto
½ taza medidora llena de glucosa
80 a 90 cc o mililitros de agua caliente ( ojo es importante que esté bien caliente)

Preparación
Poner en un tazón, azúcar y goma tragacanto y mezclar , por otro lado en una ollita
poner el agua caliente y la glucosa, llevar al fuego hasta que la glucosa se vuelva
líquida y esté bien caliente, verter sobre la azucar en polvo con la goma y unir con
cuchara e inmediatamente ponerse manteca una cdta en la mano y mezclar y unir toda
la masa. Listo, reposar en una bolsa esta masa y luego de media hora volver a amasar

AROMAS Y DULZURA. Telfs. 986865317 - 2996630 – 2996631