BIOELEMENTOS

OBJETIVO GENERAL

Conocer más a fondo los bioelementos, su ubicación el el organismo humano y donde los podemos
encontrar dentro de nuestros alimentos.

INTRODUCCION

Bioelementos primarios o principales: C, H, O, N

Son los elementos mayoritarios de la materia viva,

constituyen el 95% de la masa total. Las propiedades
físico-químicas que los hacen idóneos son las
siguientes:

 Forman entre ellos enlaces covalentes,

compartiendo electrones
 El carbono, nitrógeno y oxígeno, pueden
compartir más de un par de electrones,
formando enlaces dobles y triples, lo cual les
dota de una gran versatilidad para el enlace
químico
 Son los elementos más ligeros con capacidad de formar enlace covalente, por lo que dichos
enlaces son muy estables.
 A causa configuración tetraédrica de los enlaces del carbono, los diferentes tipos de
moléculas orgánicas tienen estructuras tridimensionales diferentes. Esta conformación
espacial es responsable de la actividad biológica.

UBICACIÓN DENTRO DEL ORGANISMO

COMPOSICION EN BIOELEMENTOS DEL CUERPO HUMANO

O = 25.75 %
C = 9.5 %
N = 1.4 %
H = 62.6 %

Otros
Ca= 0.33 %
P = 0.23 %
K = 0.06 %
S = 0.05 %
Na = 0.04 %
Cl = 0.03 %
Mg = 0.01 %
Fe = 0.001 %

Trazas: Cu, I, Co, Zn

De los más de 107 elementos químicos descritos en la Tabla Periódica sólo 22 están presentes en la
mayoría de los seres vivos, y de ellos únicamente 16 están presentes en todos los seres vivos.

Estos 16 bioelementos se agrupan en:

A) Elementos Mayores: Son 4: C, H, O y N; representan el 99.25% del total, y dan lugar las
biomoléculas principales.

B) Elementos Menores: Son 12: Ca, P, Na, K, Cl, S, Mg, Fe, Cu, Zn, Co, I.

CALCIO
Elemento más abundante del cuerpo. El 99% del Ca se encuentra en los depósitos minerales de
hidroxiapatita: (PO4)3Ca5(OH) de los huesos y los dientes.
El 1% restante del participa en la comunicación celular y en la regulación de procesos celulares:
función de enzimas, presión sanguínea, contracción muscular, etc.
Su pérdida por el hueso produce la osteoporosis.

FOSFORO
Forma parte junto con el Ca de la hidroxipatita del hueso, y de estructura química de los
fosfolípidos, ácidos nucleicos, NAD y NADP y ATP.
Regula el pH de las células.
Afecta el metabolismo del Ca, Na y K.
La mayor parte se encuentra en los huesos y es esencial para mantener su estructura.
Activador de Rx. enzimáticas en las que participa el ATP.
Ayuda a mantener los potenciales eléctricos de las membranas de las neuronas y de los músculos y
en la transmisión del impulso de los nervios a los músculos.

MAGNESIO
Mantiene las uniones entre los grupos fosfatos en el ATP.
Está presente en la molécula de clorofila.

AZUFRE
Forma parte de nuestra dieta al ingresar como componente de aminoacidos : cisteína y metionina,
los cuales forman proteínas.
La cisteina además forma parte del glutation: importante en la detoxificación de drogas y la
protección de células del daño oxidativo.

Na, Cl y K
Son electrolitos que regulan el balance de fluídos. Importantes en la conducción nerviosa y
contracción muscular.

HIERRO
Esencial para la distribución del O2 hacia las células, al formar parte de 2 moléculas transportadoras
de O2 : hemoglobina y mioglobina.
Forma parte también de varias proteínas que participan en:
- la cadena transporte de electrones mitocondriales,
- metabolismo de drogas y
- sistema inmune.

ZINC
Forma parte de enzimas antioxidantes.
Necesario para el funcionamiento de unas 70 enzimas.
Participa en la protección de las células contra los radicales libres.
Tiene rol:
- En el desarrollo de los órganos sexuales,
- Desarrollo de los huesos,
- Función del sistema inmune,
- El almacenaje y liberación de insulina,
- La movilización de vit. A del hígado y
- La estabilización de las membranas celulares

COBRE
Necesario para el transporte de Fe y para mantener las membranas celulares de los glóbulos rojos.
Componente de la enzima antioxidante superóxido dismutasa.
Tiene un rol en el metabolismo del colesterol

 Selenio: Interactúa con la Vit. E al proteger al cuerpo contra el daño oxidativo de los radicales
libres. Síntesis de hormonas tiroideas.
 Yodo: Síntesis de hormonas tiroideas.
 Fluor: Necesario para la salud dental, se incorpora al esmalte del diente al formar fluorapatita:
((PO4)3Ca5(OH,F)), el cual es más resistente a los ácidos.
 Cromo: Esencial para el transporte de glucosa hacia el interior de las células.
 Molibdeno: Activador enzimático.
 Boro: Metabolismo de Ca y Mg.
 Cobalto: Forma parte de la Vit. B12.

DONDE SE LOS ENCUENTRA

Los BIOELEMENTOS PRIMARIOS: Se los encuentra formando parte de los componentes

orgánicos como Proteínas, Lípidos, Hidratos de Carbono y Vitaminas.
- CARBONO (C): Pan, leche, mantequilla, cereal, carne, arroz, frutas, verduras, legumbres,
cereales, etc.

- HIDRÓGENO (H): Se lo encuentra en las carnes y pescados, frutas y verduras, cereales,

legumbres en general, harinas etc.

- OXÍGENO (O2): Otro gas fundamental de la atmósfera, se encuentra combinado con el

Hidrógeno formando la molécula de agua, en todos los alimentos.

- NITRÓGENO (N): Se lo encuentra en las Proteínas, carnes, lentejas. El nitrógeno se encuentra

formando aminoacidos y proteinas, por lo tanto podemos encontrarlos en lentejas, atún, etc.

Son los elementos mayoritarios de la materia viva, constituyen el 95% de la masa total. Las
propiedades físico-químicas que los hacen idóneos son las siguientes:
1- Forman entre ellos enlaces covalentes, compartiendo electrones
2- El carbono, nitrógeno y oxígeno, pueden compartir más de un par de electrones, formando
enlaces dobles y triples.
Los BIOELEMENTOS SECUNDARIOS son:

- AZUFRE (S): Se los encuentra en las legumbres, col, cebolla, ajo, espárrago, puerro, pescado y
yema de huevo. Está presente en todas las células, especialmente en la piel, uñas, cabellos y
cartílagos. Entra en la composición de diversas hormonas (insulina) y vitaminas, neutraliza los
tóxicos y ayuda al hígado en la secreción de bilis.

- FÓSFORO (P): Se lo encuentra en los alimentos que contienen calcio, como los frutos secos, el
queso, la soja, yema de huevo, etc. También es un elemento constituyente de la estructuras de los
huesos y, en asociación con ciertos lípidos, da lugar a los fosfolípidos, que son componentes
indispensables de las membranas celulares y del tejido nervioso.

- MAGNESIO (Mg): Se lo encuentra en el Cacao, soja, frutos secos, avena, maíz y algunas
verduras. Es imprescindible para la correcta asimilación del calcio y de la vitamina C. Equilibra el
sistema nervioso central (ligera acción sedante), es importante para la correcta transmisión de los
impulsos nerviosos y aumenta la secreción de bilis (favorece una buena digestión de las grasas y la
eliminación de residuos tóxicos).

- CALCIO (Ca): Se lo encuentra en los productos lácteos y derivados, frutos secos, semillas de
sésamo, verduras. Forma parte de los huesos, del tejido conjuntivo y de los músculos. Junto con el
potasio y el magnesio, es esencial para una buena circulación de la sangre.

- SODIO (Na): Se lo encuentra principalmente en la sal, pero está presente en todos los alimentos,
como frutas en general, seguidas de las verduras. Regula el reparto de agua en el organismo e
interviene en la transmisión del impulso nervioso a los músculos.
- POTASIO (K): Se lo encuentra en las frutas (tomate, banana) y verdura fresca, las legumbres y los
frutos secos. Actúa de regulador en el balance de agua en el organismo y participa en la contracción
del músculo cardíaco.

- CLORO (Cl): Se lo encuentra en la sal común, algas, aceitunas, agua del grifo, etc. Favorece el
equilibrio ácido-base en el organismo y ayuda al hígado en su función de eliminación de tóxicos.

Se los encuentra formando parte de todos los seres vivos, y en una proporción del 4,5%.

CONCLUSIÓN

Se conoció más a fondo los bioelementos, tanto los primarios como los secundarios y se reconoció
la función que tiene así como su ubicación en nuestros alimentos.

BIBLIOGRAFIA

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