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CREMA DE LECHE

Es una sustancia de consistencia grasa y tonalidad blanca o amarillenta que se


encuentra de forma emulsionada en la leche recién ordeñada o cruda, es decir, en
estado natural y que no ha pasado por ningún proceso artificial que elimina elementos
grasos.
Está constituida principalmente por glóbulos de materia grasa que se encuentran
flotando en la superficie de la leche cruda; por esto se dice que es una emulsión de
grasa en agua. Esta capa se puede apreciar dejando cierta cantidad de leche cruda, sin
homogeneizar ni descremar, en un recipiente: se puede observar cómo una delgada
capa toma forma en la superficie.
No debe confundirse con la nata que se observa al llevar a hervor la leche, con la que
no tiene nada que ver.
Existen varios tipos de crema de leche, que varían según la cantidad grasa contenida. A
saber, los tipos de crema de leche van desde los ligeros (entre 18 y 34% de grasa) hasta
las cremas pesadas (que pueden superar el 50% de grasa).

Las cremas pesadas se emplean para elaborar cremas batidas, como el chantilly,
importante recurso en la decoración de productos de repostería. Se dice que las cremas
espesas también pueden servir para la elaboración de mantequilla. Las cremas ligeras
se emplean en preparaciones como pastas, verduras salteadas y salsas.

Valor Nutricional:
Ácidos Grasos Esenciales, Carbohidratos, Proteínas, Vitaminas A, B1, B2, B12 y D, y
minerales como el Calcio.
Beneficios:
- Actividad Uricosúrica: Se ha comprobado que el consumo de leche ayuda a bajar los
niveles de ácido úrico. Sus proteínas no producen este ácido.
- Ayuda a reducir las piedras en los Riñones: El beber leche ayuda a reducir el riesgo
de formación de piedras en los riñones. Un estudio epidemiológico reciente de más de
81,000 mujeres sin historial de piedras en los riñones asocia el consumo de leche
descremada con la reducción del cáncer del colon.
- Ayuda en la formación y regeneración de tejidos: Por su alto contenido de nutrientes
ayuda en la formación y regeneración de tejidos. Beneficiosa en época de embarazo,
durante la niñez, después de enfermedades convalecientes y después de traumas y
cirugías.
- Protección contra el cáncer de seno: Investigadores holandeses encontraron
suficientes evidencias para proponer que el consumo de yogurt y mantequilla (productos
lácteos fermentados) disminuye las posibilidades tener cáncer de los senos.
Desventajas:
La crema de leche es un alimento que por lo general es bien tolerado por todos, pero su
consumo debe ser moderado por su alto contenido en grasa, ya que puede favorecer la
obesidad y aumentar el colesterol dañino. 100 gramos de crema de leche normal
contienen unas 350 calorías.
Análisis de etiquetas de productos de crema de leche:

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1 TAMAÑO DE LA PORCIÓN:
Este producto indica que existen 24 porciones de un tamaño de 15ml cada una,
equivalente a una cuchara sopera. Toda la información nutricional de esta etiqueta se
basa en esta porción de 15ml.

2 CANTIDAD DE CALORÍAS:
Las “calorías de las grasas” indican cuántas calorías de grasa hay en una porción. En
este producto se indica que no tiene calorías de las grasas. Se tiene que recordar que
el producto que no contenga grasa no necesariamente significa que no contenga
calorías.

3 PORCENTAJE DE VALOR DIARIO (%):


Esta sección indica cómo los nutrientes en una porción de alimento contribuyen a una
dieta diaria total. Se debe usar para escoger los alimentos que son altos en los
nutrientes que debe comer más y bajos en los nutrientes que debe comer menos.
Ayuda a determinar si un alimento es alto o bajo en un nutriente: 5% o menos es bajo,
20% o más es alto.
*Esto puede ser bueno si es un nutriente como la fibra (un nutriente que debe
consumirse en mayores cantidades), pero no tan bueno si es algo como las grasas
saturadas (un nutriente que debe consumirse en menores cantidades).

Usar la información de % de VD también puede ayudarlo a “lograr un balance” durante


el día. Por ejemplo: Si de almuerzo se come uno de sus alimentos favoritos alto en
sodio, un “nutriente que debe consumir en menores cantidades”, entonces para la
cena intentaría escoger alimentos más bajos en sodio.
Este valor diario se basa en una dieta de 2000 calorías. Sin embargo, las necesidades
nutricionales dependen de cuán activo es uno físicamente.

4 LIMITE ESTOS NUTRIENTES:


Los nutrientes que pueden aumentar el riesgo de padecer ciertas enfermedades son:
grasas saturadas, colesterol, sodio.
Se tiene que tratar de mantener estos nutrientes al nivel más bajo posible todos los
días.
Comer demasiada grasa (especialmente grasas saturadas y grasas trans), colesterol o
sodio puede aumentar el riesgo de contraer ciertas enfermedades crónicas, como las
enfermedades cardiacas, algunos cánceres y la presión arterial alta.

5 COMER BASTANTE DE ESTOS NUTRIENTES:


Lo nutrientes que se recomienda consumir son calcio, fibra, potasio, vitamina A,
vitamina C.
Se tiene que tratar de consumir bastante estos nutrientes con el objetivo de reducir el
riesgo de contraer ciertas enfermedades.
Con frecuencia no se consume suficiente fibra, vitamina A, vitamina C, calcio y
potasio. Estos nutrientes son esenciales para continuar sintiéndose fuerte y saludable.
REFERENCIAS:
https://www.contextoganadero.com/blog/propiedades-y-bondades-de-la-crema-de-
leche
https://asoleche.org/2017/07/24/la-crema-de-leche-y-sus-beneficios-nutricionales/
https://www.actualidad-24.com/2018/09/tipos-propiedades-beneficios-crema-leche.html
http://2013.nutrinfo.com/tabla_composicion_quimica_alimentos_2018.php?FoodId=232
3#label
https://www.composicionnutricional.com/alimentos/CREMA-DE-LECHE-ESPESA-4
https://www.fda.gov/downloads/food/foodborneillnesscontaminants/ucm255434.pdf

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