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ESTUDIO DE MERCADO

1. OFERTA ACTUAL

 Competidores Actuales
Los competidores existentes respecto al precio del producto son
similares, sin embargo, existen diferencias como la calidad del producto
y el servicio ofrecido, así como también de factores externos como son la
ambientación.

 Pizzería Gi Mauro: es una empresa familiar sustento de una


familia, negocio de reconocimiento por su esfuerzo y dedicación de
los propietarios ya que generan confianza.

 Crosty Burgers: es una empresa familiar sustento de una familia, y


más que una relación cliente – vendedor, es una relación mas de
amigos y vecinos dado que el propietario es muy joven y además
de tener ese negocio, también tiene una peluquería por lo que es
muy conocido en la urbanización.

 Competidores Potenciales
Como competidores potenciales se detectan negocios similares a San
Perro y a los 2 competidores actuales detectados, en santa clara y sus
alrededores, que al saber que el producto, calidad y precio son similares
tendrían que esforzarse por diferenciarse, si bien la diferenciación
depende de una financiación de las barreras de entrada para el sector en
el cual se encuentra San Perro son amplias, por lo que el riesgo de
competidores potenciales es latente.

 Línea de Productos de la Competencia

 Gi Mauro Pizzería: Pizza

 Crosty Burgers: hamburguesas, picadas, perros calientes, pizza,


desgranados, asados.

 Estrategias utilizadas por la competencia:

 Gi Mauro Pizzería: Localización estratégica, publicidad llamativa,


precios exequibles, domicilios.

 Crosty Burgers: variedad de productos, promociones, domicilios,


localización estratégica, precios exequibles.
 Fortalezas de la competencia:

 Gi Mauro Pizzería: sus pizzas se caracterizan por ser caseras y


por manejar variedad de pizzas. Llevan varios años en la
urbanización y están ubicados en la calle principal de la
urbanización.

 Crosty Burgers: crosty (apodo del propietario) es muy conocido en


la urbanización por su corta edad y porque además de tener este
negocio también tiene una barbería, también tienen tiempo en la
urbanización y están ubicados en uno de los parques de la
urbanización.

 Debilidades de la competencia:

 Gi Mauro Pizzería: como su nombre lo indica solo manejan pizzería


y solo abren de jueves a domingo o festivos, aunque en ocasiones
no abren los festivos y el domicilio es solo dentro de la
urbanización.

 Crosty Burgers: su principal debilidad es la demora en los pedidos


y a veces no dan abasto entonces los clientes se cansan de
esperar.

 Participación del mercado de la competencia:

Siguiendo las tendencias mundiales, los colombianos están comiendo


con mas frecuencia fuera de casa, lo que esta llevando a que muchas
cadenas de comidas rápidas estén haciendo su agosto. Así lo reportan
las cajas registradoras de cientos de restaurantes que en los últimos años
emprendieron una carrera por ampliar sus negocios en el país y en el
exterior.

Aprovechando este boom, en los últimos años se han establecido nuevas


cadenas internacionales, la mayoría de ellas provenientes de Estados
Unidos. Otras están mirando con interés la manera de establecerse en el
país a través de franquicias o buscando un socio local.

Los jugadores locales no se han dejado arrinconar y pelean de tú a tú con


los extranjeros. Ese es el caso de Hamburguesas El Corral que está en
un cabeza a cabeza con McDonald's en la apertura de establecimientos
y en ventas. La firma que nació en el país hace 29 años tiene 166 locales
en más de 25 ciudades del país. El Corral no solo está en Colombia, sino
que a través del mecanismo de franquicias tiene locales en Chile, Ecuador
y Panamá. Lo mismo sucede con Kokoriko que llegó hace varios años a
Miami, y Crepes & Wafles que está presente en Perú, Ecuador Panamá,
Mexico.

El crecimiento y posicionamiento que han tenido las cadenas de comida


rápida colombianas ha llevado a que varios extranjeros le hayan puesto
el ojo. Ese es el caso de la compañía española Telepizza que adquirió
hace dos años a la firma Jeno's Pizza, que cuenta actualmente con más
de 100 locales. Ante el crecimiento de la compañía están pensando
en otras franquicias.

 Perfil de clientes del proyecto

Las familias de la urbanización Santa Clara

 Segmento del mercado de clientes del proyecto

Segmento demográfico por edad

Edad de las personas que consumen comida rapida en la


urbanizacion

entre 10 y 20 años Entre 21 y 30 años Entre 31y 40 años de 41 años en adelante

 Tecnología utilizada actualmente por los competidores


La tecnología utilizada en estos dos negocios es relativamente limitada.

 Competidores lideres en el mercado del proyecto

Pizzeria Gi Mauro y Crosty Burgers


 Evolución de la oferta y del mercado

En menos de dos décadas se ha producido una revolución en este sector


que les ha hecho 'abrir el apetito' a los colombianos. En 1995 existían en
Colombia apenas diez cadenas de comida rápida posicionadas, pero con
la llegada de la multinacional McDonald's en ese año el panorama
comenzó a cambiar a un ritmo frenético. Actualmente están Pizza Hut,
Dominos Pizza, Kentucky Fried Chicken (KFC), Burger King, Subway,
Wendy's, Taco Bell, Papa John's, entre otras.

De acuerdo con el portal de negocios www.losdatos.com, solo 45


empresas de comida rápida el año pasado1,4 billones de pesos, con un
crecimiento en las ventas del 25 por ciento frente al año inmediatamente
anterior. El número de locales de estas compañías es de 1.165, con un
total de empleados de 32.540. En cuanto a las preferencias de los
consumidores es claro que la pelea está entre el pollo y la hamburguesa.
El 40 por ciento de las ventas de estos establecimientos corresponde a
hamburguesas, el 26 por ciento a pollo y el 11 por ciento a pizza.

2. PROVEEDORES

 Quienes son y donde se ubican:

 Olímpica: es la cadena retail mas grande de Colombia con capital


100% nacional, son reconocidos como una campaña líder en la
comercialización de productos de consumo masivo de óptima
calidad, a través de una cadena privada de establecimientos que
incluyen supertiendas, superalmacenes, superdroguerias y
droguerías. La olímpica mas cercana es la olímpica Ceballos y la
del outlet.

 Garantías, servicios y condiciones comerciales del suministro

Olímpica cuenta con un servicio de garantía original y extendida en sus


productos ofrecidos.

 Capacidad y calidad del suministro


La sección de mercadeo de Super Tiendas Olímpicas, se encarga de
planear todas las estrategias que permitan que en todos los almacenes
se mantengan los suministros y existencias necesarias que son
requerimiento de los consumidores finales junto con las mejores y mas
grandes ofertas que permitan que todos y cada uno de sus clientes tengan
acceso a las mismas.
 Competencia entre proveedores

 Tecnología utilizada

 Ubicación de zonas de producción de materia prima de los proveedores

 Olímpica
 Frutas y verduras: seleccionadas de manos expertas de los
campos de Colombia
 Carnes: producto estrella que comienza en los mejores
campos de la costa atlántica y en los llanos orientales de
Colombia, las ganaderías, la selección, el empaque y la
distribución son procesos en los que son lideres por
experiencia e innovación.
 Panadería: cuentan con las mejores plantas de panadería
industrial, materia prima y panaderos expertos.
¨
 Épocas de producción

 Conocimientos de usos alternativos de la materia prima

PRODUCTO O SERVICIO

 Servicio o producto ofrecido por el proyecto


 Perros
 Arepas rellenas
 Desgranados
 Hamburguesas
 Picadas
 Desgranados
 Pizzas
 Varios
 Bebidas

 Diferenciación o ventajas
 Servicio
 Adecuación del restaurante
 Ambiente
 Horarios de atención de lunes a domingo
 Domicilios dentro y fuera de la urbanización.
 Productos sustitutos
 Sustitución por productos: la comida rápida es una línea de
productos que cuenta con grande adversarios como son la comida
casera y nueva tendencia que se está viviendo de consumir
productos mas saludables, mas light y orgánicos, dadas las
grandes campañas que se están gestando a nivel mundial por
buscar estilos de vidas mas saludables y que además preserven el
planeta, por lo cual la sustitución vía producto a producto es alta,
pero no podría explicarse a través de la aparición de adelantos
tecnológicos que mejoraran las características de otros productos
sustitutos, sino mas bien cambio cultural a nivel mundial.
 Bajo costo en el cambio de proveedores: el cambio de un
proveedor de insumos para la elaboración de los productos puede
general algunas modificaciones tanto en el resultado final como en
los tiempos requeridos para el proceso, razón por la cual este
factor puede incidir en que un cliente decida consumir el alimento
en otro lugar sin embargo esta situación puede afectar a todo el
sector lo que reduce el poder de negociación de los consumidores
frente a la industria.

 Especificaciones de calidad que cumple

 Vida útil y forma de utilizarse

 Normas de calidad identificadas y cumplidas

 Registros fitosanitarios obtenidos

 Presentación o presentaciones

 Relaciona la oferta y la demanda

 Participación de mercado proyectada

4 PRECIO Y PROMOCION

 Tiene un precio establecido

 Refleja el precio, la calidad y características del producto


 Se fijo el precio basado en costos, punto de equilibrio, utilidades netas,
valor percibido por el consumidor, nivel actual de precios de la
competencia, condición de licitación, o precio que esta dispuesto a pagar
el cliente.

 Técnicas de promoción y publicidad ya están establecidas al igual que


sus costos

 Se identifica el tipo de distribución y los canales (minoristas, mayoristas,


agentes especiales)

 Se tiene en cuenta la cadena de distribución (transporte, almacenamiento


y empaque)