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El benzoato de sodio, también conocido como benzoato de sosa o (E211), es una sal del ácido

benzoico, blanca, cristalina y gelatinosa o granulada, de fórmula C6H5COO-Na+. Es soluble en


aguay ligeramente soluble en alcohol. La sal es antiséptica y se usa generalmente para conservar
los alimentos.

R‗ C6H5

Un posible mecanismo para la descarboxilación del benzoato.

La reacción de descarboxilación está asociada a temperaturas altas. El ácido benzoico descarboxila


por calefacción a 390° C, aunque el empleo de bases que lo desprotonan, favorece la reacción.

Reacciones con Bases

Los ácidos solubles y no solubles en agua reaccionan con bases NaOH, KOH, y otras bases más
fuertes para dar sales solubles.

También forman sales solubles con amoniaco y aminas.


Benzoato de sodio tiene la fórmula química NaC7H5O2 (1 atomo de sodio, 7 de carbono, 5 de
hidrogeno y 2 de oxigeno); es un preservativo de alimento ampliamente utilizado, es la sal sódica
del ácido benzoico y existe en esta forma cuando está disuelto en agua. Puede ser producido por
el hidróxido de sodio reaccionando con el ácido benzoico. Ácido benzoico ocurre naturalmente a
niveles bajos en los arándanos, ciruelas, ciruelas Claudia, canela, clavo maduro y manzanas.
Efectos potenciales de salud aguda: Peligrosas en caso de contacto con la piel (irritante), de
contacto con los ojos (irritante), de la inhalación. Es un poco peligroso en caso de ingestión. El
benzoato de sodio, cuando se combina con vitamina C, forma benceno. El benceno es un
carcinógeno, y se sabe que contribuye a la formación de muchos tipos diferentes de cáncer. Sin
embargo, la Administración de Alimentos y Medicamentos establece que los productos
alimenticios que contienen vitamina C y benzoato de sodio deben tener expresos niveles de
benceno que estén por debajo del límite peligroso. La sustancia puede ser tóxica para la sangre, el
sistema reproductivo, hígado, central nervioso sistema. Utilizado como combustible en la mezcla
de silbido, un polvo que emite un silbido cuando comprimida en un tubo y encendió en fuegos
artificiales. El combustible es también uno de los combustibles más rápida quema de cohetes y
proporciona un montón de empuje y humo. Tiene sus desventajas: hay un alto peligro de
explosión cuando el combustible se comprime fuertemente debido a la sensibilidad de los
combustibles al impacto. También inhibe el crecimiento y la supervivencia de los microorganismos
causantes del deterioro de los alimentos. Utilizado en bebidas de frutas ácidas como aderezos
para ensaladas (vinagre), gasificadas (ácido carbónico), mermeladas y zumos de frutas (ácido
cítrico), encurtidos (vinagre) y condimentos. Utilizado como conservante en medicamentos y
cosméticos. Se emplea en mayonesa, refrescos, zumos, jugos, néctar, margarinas, mermeladas,
gelatinas, licores, cerveza sin alcohol, mariscos en conservas y caviar.

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