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Sweet fruits

UNIVERSIDAD UNIMINUTO
INGENIERIA INDUSTRIAL
MERCADEO

PROYECTO SWEET FRUITS

PRESENTADO A:
OMAR FARID RODRIGUEZ RODRIGUEZ
CNR: 8868

PRESENTADO POR
RONAL JAIR RAMIREZ QUIMBAYO
ID: 414515

Bogotá, 06 de mayo de 2019


Sweet fruits

1. Contenido
1. Contenido .................................................................................................................................... 2
2. INTRUDUCCIÓN ........................................................................................................................... 4
3. OBJETIVOS ................................................................................................................................... 5
4. PRODUCTO .................................................................................................................................. 6
5. PRECIO ......................................................................................................................................... 7
6. PLAZA........................................................................................................................................... 8
6.1 Cobertura Geográfica ................................................................................................................ 8
6.2 Estrategias de Distribución........................................................................................................ 9
6.3 Promoción y Publicidad: ......................................................................................................... 9
7. ENCUESTA.................................................................................................................................. 10
7.1 Análisis Encuesta ............................................................................................................... 14
8. MATERIA PRIMA E INSUMOS .................................................................................................... 14
8.1 Materia Prima.......................................................................................................................... 14
8.2 Insumos .................................................................................................................................. 16
8.3 Proceso de Elaboración: .......................................................................................................... 17
9. COSTOS ...................................................................................................................................... 21
9.1 Pedido de Materiales (mermelada frutos rojos) ............................................................... 21
9.2 Mano de obra .......................................................................................................................... 22
9.3Costos Directos de Fabricación ................................................................................................ 22
9.4 Gastos del periodo .................................................................................................................. 22
9.5 Gastos indirectos ..................................................................................................................... 22
9.6 Costo total de Fabricación....................................................................................................... 23
9.7 Costos Unitarios de Producción .............................................................................................. 23
10. PUNTO DE EQUILIBRIO .......................................................................................................... 23
11. UTILIDAD ............................................................................................................................... 24
12. PARA QUE SIRVE .................................................................................................................... 25
13. ANALISI DOFA ........................................................................................................................ 26
14. ANALISIS PESTEL .................................................................................................................... 27
14.1 Político ............................................................................................................................... 27
14.2 Económico ........................................................................................................................ 27
Sweet fruits
14.3 Social: .................................................................................................................................... 27
14.4 Tecnológico ........................................................................................................................... 28
14.5 Legales ................................................................................................................................. 29
15. LOGO ..................................................................................................................................... 29
16. DISEÑO GRAFICO DEL PRODUCTO ........................................................................................ 30
17. EMPAQUES ............................................................................................................................ 31
17.2 Envase plastico .................................................................................................................... 31
18. CONCLUSIONES ..................................................................................................................... 32
19. BIBLIOGRAFIA ........................................................................................................................ 33
Sweet fruits

2. INTRUDUCCIÓN

Sweet fruits, es una empresa que elabora mermeladas caseras, su distintivo es la


mermelada con frutos rojos o más conocidos como frutos del bosque.

Con el objetivo de presentar al mercado nuevos productos transformados, a su


consumo proporciona diversos nutrientes para el organismo por su contenido de frutas rojas
caracterizadas precisamente por la presencia de dicho color en su piel o en su interior. Esta
variedad cromática, sinónimo de pasión, les confiere una serie de características y cualidades
verdaderamente irresistibles, asociadas a la presencia de diversas sustancias que propician
la prevención cardiovascular y el antienvejecimiento, como son los flavonoides, los
antocianas y los compuestos antioxidantes en general. Zapata (2010).

La presencia de estas frutas en la dieta hace que llegue a nuestro organismo una cascada
de sustancias beneficiosas sin que tengamos que renunciar a los sabores dulces o a los colores
intensos y alegres que decoran nuestros platos, y hacen el menú diario más apetecible.

Es ideal para acompañar una comida o utilizarse de postre para su almuerzo. Se dice que
las mermeladas están compuestas en muchos casos por frutas que son de gran provecho para
la alimentación.
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3. OBJETIVOS

Elaborar un plan de negocios que permita la generación de valor agregado, para obtener
un producto innovador y alimenticio.
Realizar un estudio para la obtención de un nicho de mercado que ayude a ingresar con
un producto novedoso en el mundo del comercio.
Construir un estudio que permita estructurar los aspectos técnicos a tener en cuenta para
el montaje de una Empresa productora de mermelada
Sweet fruits

4. PRODUCTO

SSweet fruits

La Mermelada Sweet Fruits, es un producto de muy buena calidad y un excelente sabor,


por tal razón va dirigido en un principio a los hogares de la ciudad de Bogotá, con el objetivo
de posicionarnos en la mente de los consumidores.

Para satisfacer la demanda de la mermelada será envasada en frasco de vidrio templado


de 250gr, con tapa sellada herméticamente para su mejor conservación.

Características organolépticas
Color: rojizo brillante y atractivo,
Consistencia: bien gelificada sin demasiada rigidez
Olor y sabor característicos a los frutos rojos.
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4.1 Tamaño y Descripción:

Se caracterizaran por empacarse en frascos de vidrio transparente de 250gr cada una,


además llevaran su respectiva etiqueta con el logo de la empresa con las características de
los frutos rojos y al reverso tendrá la tabla 48 nutricional que explicara detalladamente cuáles
son sus componentes para que las personas puedan ver la calidad nutricional que el producto
aporta a la dieta de sus hijos, y una tapa de aluminio que será adornada con una tela de cuadros
y una cinta muy llamativa que va a atraer a los clientes con su presentación final.

5. PRECIO

El Precio será fijado basándonos en nuestra competencia y en los costos para la


producción del proyecto.

Tabla 1: Competencia.

MERMELADA NOM. PRECIO GRAMOS COSTO/GRAMO


LA CONSTANCIA $3.650 250 GR $14.6
SAN JORGE $3.866 250 GR $15.54
LA PROVINCIA $5.800 300 GR $19.33
CALIFORNIA $2.300 250 GR $9.2
FRUCO $6.400 300GR $21.33
Fuente: (buscape)

Sweet fruits : Por su alta calidad y variedad de frutos rojos ricos y con propiedades
antioxidantes hacen de esta mermelada un producto único. El precio es apto para todo el público y
acorde al precio del mercado. Por lo tanto el precio estimado para la venta de nuestro producto
será: de: $ 6.000 por 250gr.
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6. PLAZA

6.1 Cobertura Geográfica

El producto será comercializado y distribuido en la ciudad de Bogotá a través de


diferentes canales de distribución, para mayor comodidad y un gran alcance de los
consumidores.
Bogotá es el mayor centro industrial y comercial del país y el cuarto más importante de
todo Latinoamérica. Además, se ha convertido en un importante polo de turismo de negocios.

Ofrece gran variedad de conexiones internacionales. Tiene la terminal aérea con la mayor
capacidad para el transporte de carga en América Latina y el mejor aeropuerto de Suramérica.

Bogotá cuenta con un mercado de más de 11 millones de habitantes, lo que equivale al


22% de la población nacional, es decir, 49,8 millones de personas en 2018. Su economía
sólida y diversificada respalda por qué invertir en Bogotá.

La situación económica de Colombia se ve reflejada en los indicadores positivos de su


capital. Bogotá cuenta con un clima favorable para los negocios, la calificación crediticia de
AAA otorgada por Fitch Ratings y la contribución de 26,39 % al PIB industrial nacional
respaldan la decisión de invertir. Zapata (2010).
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6.2 Estrategias de Distribución

La mermelada de Sweet fruits la distribuiremos; en grandes superficies como: Carrefour,


Éxito, Carulla, Olímpica, La 14 y Pomona, ubicada en las góndolas con su respectiva
publicidad. Tiendas especializadas en productos saludables y naturales, ubicadas en la
ciudad de Bogotá como: Bio Plaza sas, Alfalfa Alimentos Orgánicos, Pura vida Green Store,
entre otras.

Como es un producto de consumo masivo, también será distribuida en cadenas intermedias


como Zapatoca, Coratiendas, Almacenes Ley, supermercados exprés como Éxito, OXXO, y
Carrefour, además en tiendas de Barrio.

6.3 Promoción y Publicidad:

Se realizara una agresiva campaña publicitaria para llegar a medios masivos. En las grandes
superficies la comercialización es muy importante, se contratara impulsadores, para
proporcionar degustaciones a los clientes con el fin de dar a conocer Nuestra marca.

Se entregarán afiches y folletos destacando su sabor, valor nutritivo y saludable,

Con recetas donde se utilice la mermelada para la elaboración de postres, ensaladas o


simplemente como complemento en sus comidas. De igual manera se darán muestras gratis
en determinados stands y puntos de ventas. Participaremos activamente en ferias y eventos,
donde se darán descuentos y obsequios a los clientes fieles.
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7. ENCUESTA

1. SEXO:
Femenino Masculino

2. ¿Consumen usted o su familia Mermelada?


S
SI NO

3. ¿Podría decirme si le gustan las Mermelada Artesanales Caseras?


S I
Casera industrial

4. ¿Quiénes son los principales consumidores de Mermelada en su casa?


S S
Niños Adultos

5. ¿Aproximadamente cuántos frascos de Mermelada ha comprado su familia en los


últimos doce meses?

Más de 20
S
Entre11 y 20
S
Entre 6 y 10
S
Entre 3 y 5
S
1o2
Sweet fruits
6. ¿Sabe cuál es la diferencia entre los precios de mermeladas caseras y las que venden
en supermercados?
S
Las mermeladas artesanales son más costosas
S
Las mermeladas industriales son más costosas

7. Pagaría usted $ 6. 000por un frasco de Mermelada Casera


S S
Sí No

8. Conoce usted los Beneficios de consumir Mermeladas Naturales vs Productos


Procesados.

S S
Sí No

9. Cuáles son los sabores de mermeladas que más le gustan.


S
Piña S
Mango S
Fresa
S
Mora
S
Arándanos
S
Frambuesa
S
Durazno

10. .Le gustaría recibir por Email recetas, en donde puede utilizar los distintos sabores
de Mermeladas.

S S
Sí No
7.1 GRAFICASRESULTADOS ENCUESTAS Sweet fruits

1. Personas encuestadas

Masculino
25% Femenino
Femenino
75% Masculino

GRAFICA 1

2. Consumen usted o su familia Mermelada

NO
SI
33% SI
67% NO
GRAFICA 2

3. ¿Podría decirme si le gustan las Mermelada


Artesanales Caseras?

15% CASERA
CASERA
INDUSTRIAL
85%

GRAFICA 3

4. ¿Quiénes son los principales consumidores de


Mermelada en su casa?

ADULTOS NIÑOS
35% NIÑOS ADULTOS
65%
GRAFICA 4

5. ¿Aproximadamente cuántos frascos de Mermelada ha


comprado su familia en los últimos doce meses?

MAS DE 20
5%
8%
14% 29% ENTRE 11 Y 20
44% ENTRE 6 Y 10
ENTRE 3 Y 5
GRAFICA 5
Sweet fruits

6. ¿Sabe cuál es la diferencia entre los precios de mermeladas


caseras y las que venden en supermercados?

24%
Las mermeladas
76%
artesanales son más
costosas
Las mermeladas
industriales son más
GRAFICA 6 costosas

7. Pagaría usted $ 6. 000por un frasco de Mermelada Casera

15%
SI
85% NO

GRAFICA 7

8. Conoce usted los Beneficios de consumir Mermeladas


Naturales vs Productos Procesados.

SI
NO
10%

90%
GRAFICA 8

9. Cuáles son los sabores de mermeladas que más le gustan.

PIÑA
9%5%9%
10% MANGO
15% 27% FRESA
25%
MORA
GRAFICA 9 ARANDANO

10. .Le gustaría recibir por Email recetas, en donde puede


utilizar la Mermeladas.

SI
20%
NO
80%

GRAFICA 10
Sweet fruits

7.1 Análisis Encuesta

De 100 personas encuestadas el 75% fueron Mujeres, al 85% le gusta más la mermelada
casera que la industrial, los niños son los que consume más mermelada. Consumen durante
doce meses aproximadamente entre 11 y 20 frascos de mermelada un 44% de encuestados.
El 76% dice que la mermelada industrial es más costosa que la natural. El 85% de los
encuestados están dispuestos a pagar $6.000 por un frasco de mermelada. El 90% de los
encuestados conoce los beneficios de la mermelada casera. Los sabores que más les gusta a
los encuestados son; la mora, fresa y el arándano y al 80% si le gustaría recibir por Email,
recetas para utilizar la mermelada como postres, aderezos. etc.

8. MATERIA PRIMA E INSUMOS

8.1 Materia Prima

Frutas:

Lo primero que se tiene que tener en cuenta es la fruta que se va a utilizar y buscar la más
fresca posible. Normalmente se utiliza una combinación de fruta madura con fruta que ha
empezado recientemente su maduración, ya que si se escoge la fruta demasiad o madura la
mermelada no gelificará bien. Las frutas más comunes

Elaboración de Mermeladas para la mermelada roja son: mora, fresa, arándanos, frambuesa,
ciruela.
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Azúcar:

El azúcar es un ingrediente esencial. Desempeña un papel vital en la gelificación de la


mermelada al combinarse con la pectina. Es importante señalar que la concentración de
azúcar en la mermelada debe impedir tanto la fermentación como la cristalización. Resultan
bastante estrechos los límites entre la probabilidad de que fermente una mermelada
porque contiene poca cantidad de azúcar y aquellos en que puede cristalizar porque contiene
demasiada azúcar.

Ácido Cítrico:

Si todas las frutas tuviesen idéntico contenido de pectina y ácido cítrico, la preparación de
mermeladas sería una tarea simple, con poco riesgo de incurrir en fallas, sin embargo el
contenido de ácido y de pectina varía entre las distintas clases de frutas. El ácido cítrico es
importante no solamente para la gelificación de la mermelada sino también para conferir
brillo al color de la mermelada, mejora el sabor, ayuda a evitar la cristalización del azúcar y
prolonga su tiempo de vida útil. El ácido cítrico se añadirá antes de cocer la fruta ya que
ayuda a extraer la pectina de la fruta.

Pectina:

La fruta contiene en las membranas de sus células una sustancia natural gelificarte llamada
pectina, la cantidad depende de lamaduración de la fruta. La primera fase de la preparación
consiste en reblandecer la fruta para poder extraer la pectina. La fruta verde contiene la
máxima cantidad de pectina y la fruta madura menos. Si se necesitan sustitutos para la pectina
se utilízala carragenina y el almidón modificado. La principal función que se le da a este
producto en el mercado es su capacidad para formar geles.
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Conservantes:

Los conservantes son sustancias que se añaden a los alimentos para prevenir su deterioro,
evitando de esta manera el desarrollo de microorganismos, principalmente hongos y
levaduras. Los conservantes químicos más usados son el sorbato de potasio y el benzoato de
sodio.

8.2 Insumos

Los recursos clave para el éxito del negocio son: la calidad de la infraestructura y del equipo
humano. En cuanto a infraestructura, la empresa requiere para su adecuado funcionamiento
lo siguiente:

Un área para la administración


Un área de almacén de insumos
área de producción (Cocina)
Calderas
Jarra
Cuchillos
Cucharas de medida
Espumadera
Mesa de trabajo
Tabla de picar
Coladores
Pulpeadora o licuadora.
Ollas
Balanza
Ph
cinta indicadora de acidez
Un área de envasado
Etiquetado
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8.3 Proceso de Elaboración:

FRUTA PESADO LAVADO

PRE-COCCION PULPEADO

AZUCAR. ACIDO PULPA: AZUCAR 1:1


CITRICO, COCCIO BRTA=06-08 *
PECTINASORBATO PH=3.3- 3.75
DE POTASIO PECTINA = 0.5 -1% %
COCECHADO = 0.006%

PTO. GELIFICION

ENVASADO TRANSVASE

ENFRIADO ETIQUETEADO ALMACENADO

NFRIADO NFRIADO NFRIADO

Selección: En esta etapa de operación se eliminan aquellas frutas en mal estado. El


fruto recolectado debe ser sometido a procesos de selección, de acuerdo a los
paramentaros técnicos como grado de maduración y estado de la fruta que se
encuentre sana y sin ningún tipo de contaminación.
Sweet fruits

Pesado: Es importante para determinar rendimientos y calcular la cantidad de otros


ingredientes que se añadirán posteriormente.

Lavado: Se realiza con la finalidad de eliminar partículas extrañas que puedan estar
adheridos a la fruta (mora). Esta operación se puede realizar por inmersión, agitación
o aspersión para luego utilizar un desinfectante. La solución de desinfectantes está
compuestas de hipoclorito de sodio (lejía) en una concentración 0.05 a 0.2%.El tiempo
de la inmersión en estas soluciones desinfectantes no debe ser menor a 15 minutos.
Finalmente la fruta deberá se enjuagada con abundante agua.

Pulpeado: Consiste en obtener la pulpa o jugo, libre de cascaras y pepas. En esta parte
se pesa la pulpa ya que de ello va a depender el cálculo del resto de los insumos que
se empleen en el proceso de elaboración de la mermelada.
Una vez obtenida la pulpa se procede al pesaje de la misma, donde pasa a ser tamizada
y refinada en la que se elimina pequeñas cantidades de residuos de cascaras y semillas.

Pre – cocción de las frutos rojos La frutase cuece lento hasta antes de añadir el
azúcar. Este proceso de cocción es importante para romper las membranas celulares
de la fruta (mora) y extraer toda la pectina. Si fuera necesario se añade agua para
evitar sobre cocción y la sobrevivencia de los microorganismos termófilos. La
cantidad de agua que a añadir dependerá de la cantidad de jugo de la fruta, cantidad
de fruta colocada y la fuente de calor, en el cual la pulpa se somete a 85 oC por un
tiempo aproximado de 10 -15 minutos con el objetivo de inhibir las reacciones
enzimáticas causantes de sabores y olores desagradables, impedir al gelificación
detener el crecimiento de ciertos microorganismos peligrosos; en dichos pasos se le
añade el antioxidante.
Sweet fruits

Cocción: La cocción puede ser realizada a presión atmosférica o el proceso de cocción


al vacío que se emplea pailas herméticamente cerradas que trabajan a presión de vacío
entre 700 a 740mm Hg. El producto se concentra a temperatura entre 60 a 70oC,
conservándose mejor las características organolépticas de la fruta. Admisión de
azúcares y ácidos cítricos. Una vez que el producto está en procesos de cocción y el
volumen se ha reducido en un tercio, se procede a añadir el ácido cítrico y mitad de
azúcar en forma directa. La cantidad total de azúcar a añadir en la formulación se calcula
teniendo en cuenta la cantidad de pulpa de fruta se agrega entre 800 a 1000gr de azúcar.
La mermelada debe removerse hasta que se haya disuelto todo el azúcar. Una vez
disuelta, la mezcla será removido de lo menos posible y después será llevada hasta el
punto de ebullición rápidamente.

Punto de gelificación: Finalmente la adición de la pectina se realiza mezclando con


azúcar que falta añadir, evitando de esta manera la formulación de grumos. Durante
esta etapa la masa debe ser removida lo menos posible.
La cocción debe finalizarse cuando se hay obtenido el porcentaje de sólidos solubles
deseados, comprendido entre 65-68%. Para la determinación del punto final de cocino
deben tomar muestra periódicas hasta alcanzar la concentración correcta de azúcar y
de esta manera obtener una buena gelificación.

Transvase: Una vez llegado al punto final de cocción se retira la mermelada de fuente
de calor, y se introduce una espumadera para eliminar la espuma formada en las
superficies de la mermelada. Inmediatamente después, la mermelada debe ser
transvasada a otro recipiente con la finalidad de evitar sobre cocción. Albert (2013)
Sweet fruits

Envasado: Se realiza en caliente a una temperatura no menor a los 85oC, esta


temperatura mejora la fluidez del producto durante el llenado y a la vez permite la
formación de un vacío adecuado dentro del envase por efectos contracción de la
mermelada una vez que ha enfriado, se coloca inmediatamente la tapa y se procede a
voltear el envase con la finalidad de esterilizar la tapa, en esta posición permanece por
espacios de 3 min y luego se voltea cuidadosamente.

Enfriado: El producto envasado debe ser enfriado rápidamente para conservar su


calidad y asegurar la formación del vacío dentro del envase.

Etiquetado: El etiquetado constituye la etapa final del proceso de elaboración de


mermeladas. En la etiqueta se debe incluir toda la información sobre el producto.

Almacenado: El producto debe ser almacenado un lugar fresco, limpio y seco; con
suficiente ventilación a fin de garantizar la conservación del producto hasta el
momento de su comercialización
Sweet fruits

9. COSTOS

Producción Mensual
500 cajas de mermelada en frascos de 250 gr. (24 unidades x caja).

Producción Diaria. (20 días laborales x mes)


25 cajas de mermeladas en frascos de 250 gr. (24 unida-des x cajas).

N° de trabajadores 5 personas.

Programa de Producción: 500 Cajas de mermelada (24 Und) de Frutos Rojos Total
12.000 Unidades mensuales.

9.1 Pedido de Materiales (mermelada frutos rojos)

Departamento: Producción
Producto: Mermelada
ARTÍCULO UNIDAD CANTIDAD PRECIO TOTAL
$
FRUTAS FRESCA (fresa, arándano, KG 2100 3.000 6.300.000
AZÚCAR KG 455 1.000 455.000
PECTINA KG 1.00 2.000 2.000
ACIDO CÍTRICO KG 0.65 3.000 1. 860
BENZOATO DE SODIO KG 0.45 2.000 900
FRASCOS TAPA 250 Gr UND 12.000 500 6.000.000
ETIQUETA UND 12.000 5 60.000
CAJAS UND 125 1.000 125.000
COMBUSTIBLE GAS MES 50.000
SUB-TOTAL $ 12.994.760
IMPREVISTOS $ 3.248.690
25%
JEFE PRODUCCIÓN TOTAL $ $ 16.243.450
Fuente: Investigación Directa
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9.2 Mano de obra

Para este volumen de producción se requiere la participación de 7 personas:- 1


Administrador, 1 jefe de producción, 3 operarios. Calculemos la remuneración mensual que
percibirán, considerando 20 días de trabajo mensual

TRABAJADORES CANTIDAD SALARIO

ADMINISTRADOR 1 $ 2.000.000 $ 1.500.000


JEFE DE PRODUCCION 1 $1.500.000 $ 1.100.000
OPERARIOS 3 $ 829.000 $ 2.487.000
TOTAL $ $ 5.087.000

9.3Costos Directos de Fabricación

Materia prima $ 16.243.450


Empleados $ 5.087.000

Total Costos de Fabricación $ 21.330.450

9.4 Gastos del periodo

Alquiler de local = $1.800.000


Materiales Administrativos = $ 200.000
________________________________________________

Total gastos del periodo = $ 2.000.000

9.5 Gastos indirectos

Depreciación mensual = $ 300.000


Limpieza y desinfección = $ 80.000
Reparación y mantenimiento = $ 50.000
Servicios (Luz, Agua y otros) = $ 400.000
____________________________________________

Total Costos Indirectos = $ 830.000


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9.6 Costo total de Fabricación

Costos directos = $ 21.330.450


Costos Indirectos = $ 830.000
Gastos del periodo = $ 2.000.000
________________________________________________

Total Costos de fabricación = $ 24.160

9.7 Costos Unitarios de Producción

Costo Unitario = $ 24.160.450/12.000

Costo Unitario = $ 2.013

El Costo Unitario de Producción de cada frasco de mermelada es de $ 2.013

10. PUNTO DE EQUILIBRIO

Costos Variables

Materia Prima e Insumos = $ 21.330.450


_______________________________________________________
Total Costos Variables = $ 21.330.450

Costos Fijos

Mano de obra directa = $ 5.087.000

Costos Indirectos = $ 830.000

Gastos del Periodo = $ 2.000.000


______________________________________________________

Total Costos Fijos = $ 7.917.000


Sweet fruits

Costos Variable Unitario

Costos Variable Unitario = Costo Variable Total / Producción Mensual

Costos Variable Unitario = $ 21.330.450 / 12000

Costos Variable Unitario = $ 1.777

Punto de Equilibrio:

Punto de Equilibrio = Costos / Precio de Venta - Costo Variable unitario

Punto de Equilibrio = $ 7.917.000/ 6000 - $ 1.777

Punto de Equilibrio = $ 7.917.000/ 4.223

Punto de Equilibrio = 1.875 frascos

El punto de equilibrio indica que la empresa debe vender 1.875 frascos de mermelada

Mensualmente.

11. UTILIDAD

Utilidad = Precio – costo de los productos

Utilidad = $ 6000 - $2.013

Utilidad = $3.987 por frasco mermelada de


Sweet fruits

12. PARA QUE SIRVE

La mermelada es un alimento a base de frutas, que no contiene grasas ni proteínas, pero


sí un porcentaje de azúcares sencillos. Sin embargo, no es un producto excesivamente
calórico, ya que por 25 gramos contiene 64,5 kilocalorías y 15,65 gramos de azúcar. La
mermelada es súper nutritiva y, si se consume con moderación, puede convertirse en una
gran aliada para la salud.

Imagen www.google

Es muy recomendable para el desayuno, ya que aporta gran cantidad de nutrientes y


brinda mucha energía para sobrellevar todas las actividades. Además, es mejor consumir
los azúcares durante la mañana.

Otra ventaja es que se aprovecha tanto la pulpa como la piel, siendo esta última
especialmente rica en fibra, lo cual ayudar a regular el tránsito intestinal y a mejorar la
absorción de las grasas.

Es recomendable para los niños con alta actividad física en el colegio y también para
los deportistas.

Utilizarla como un sustituto de la manteca o la margarina es muy saludable, ya que


su contenido en grasas es casi nulo y aporta mucha energía.
Sweet fruits

La mermelada casera no tiene conservantes ni azúcares agregados. Por lo tanto,


otorga muchas vitaminas y minerales para mantener en perfecto estado el organismo.

Contiene antocianinas que son beneficiosas para las enfermedades coronarias, por ser
antiinflamatorias y antitumorales. También es buena para la agudeza visual, al igual que la
mermelada de mora y arándanos. Albert (2013)

13. ANALISI DOFA

Fortalezas Debilidades
Imagen empresarial. No dispone de un sistema de costos
Infraestructura adecuada y maquinaria No realiza planeación de costos
necesaria. Débil registro de costos de los
Productos fuertemente diferenciados y productos.
fáciles de conseguir todo el año. No se lleva un control de costos de los
Capacidad de producción. productos que elabora.
Talento humano capaz de aplicar nuevos No se determinan costos estándar de los
procesos. productos
Amenazas
Oportunidades.
La competencia emplea sistemas de costos
Clientes potenciales que les permita manejar precios altamente
Aceptación del producto por el mercado competitivos.
Facilidad de adquisición de tecnología para
mejorar los procesos de producción.
Expansión a nuevos mercados tanto Inestabilidad en el mercado nacional de
Nacionales como internacionales. precios de insumos y materia prima.
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14. ANALISIS PESTEL

14.1 Político

Colombia tiene una tasa efectiva de tributación del 69,8%, frente a un promedio de 46,3% en
América Latina y 40,9% en los países de la Organización, empresas del sector minero frenan
su operación debido a la carga tributaria en 2017 y lo corrido del 2018. El FMI en su informe
anual 2018 el FMI dice que no se debe realizar otra reforma se debe mantener y mejorar los
recaudos

14.2 Económico

Según el FMI se elevará el crecimiento económico del país considerablemente de 1,8% en


2017 a 2,7% en 2018, previéndose que la inversión y las exportaciones impulsen la
recuperación Luego de dos años de crisis, debido a la fuerte caída en los precios
internacionales del petróleo los cuales llegaron a ubicarse por debajo de los US$32 el barril,
el sector de hidrocarburos empieza a ver signos de recuperación y mantiene el optimismo
para 2018, los precios del crudo no deberían descender en los meses por venir más allá de
los US$55, “lo que será positivo para la economía colombiana Colombia ocupó en el Índice
de Libertad Económica 2018 el puesto 42, al obtener una calificación de 68,9 sobre 100. Esto
le significó una caída de cinco puestos frente al lugar 37 que ocupó en 2017. En el ámbito
latinoamericano, el país quedó en el cuarto lugar,

14.3 Social:

En Colombia, más de 10,2 millones de trabajadores están protegidos en riesgos laborales,


entre el 2002 y el 2016, la tasa de mortalidad laboral del país, por cada 100.000 trabajadores,
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Pasó del 12,6% al 6%, a pesar del descenso la cifra monetaria en siniestros es alta, pues
se pagaron 1,3 billones de pesos el año pasado. Las estadísticas del sistema también indican
que el año pasado las ARL pagaron 9.347 indemnizaciones por accidentes de trabajo, 4.828
por enfermedad laboral, Las industrias con mayores tasas de accidentalidad laboral son
agricultura, ganadería, caza, silvicultura, que registraron una tasa del 15,8 %. Siguió minas y
canteras, con 12,8 %. En tercer lugar, industria manufacturera, con 9,2 %, mientras que
construcción con el 9,1 % y el 5to puesto fue para hoteles y restaurantes con una tasa del 8,5
%. En Antioquia, la tasa de accidentes de trabajo fue de 8,1 %, cifra que está por encima del
promedio nacional Según Fasecolda en enfermedad laboral los sectores que reportan mayor
número de casos, esto por cada 100.000 trabajadores afiliados

14.4 Tecnológico

En Cuanto la tecnología, las plataformas, el internet, nos ayudan a dar a conocer nuestros
productos nacional e internacional mente os procesos de transformación digital han llevado
a incrementar la tendencia de varios clientes de hacer migraciones a la nube. “La adopción
ahora está creciendo, ya no es una opción para el negocio, es una realidad. En el próximo
año se acelerará significativamente y las organizaciones tendrán más confianza en la nube en
general”, sostiene Nehme, por lo cual se debe estar atentos a estas nuevas herramientas y el
uso dado por los usuarios finales.

Espere ver características de inteligencia artificial más sofisticadas de las herramientas


de seguridad en 2019. Las redes siguen siendo más complejas, las amenazas son más sutiles,
lo que dificulta la búsqueda de vulnerabilidades y el malware (software malicioso) persiste
durante semanas o meses en las redes corporativas.
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14.5 Legales

Sistema General de Riesgos Laborales (Ley 1562 de 2012): Es el conjunto de entidades


públicas y privadas, normas y procedimientos, destinados a prevenir, proteger y atender a los
trabajadores de los efectos de las enfermedades y los accidentes que puedan ocurrirles con
ocasión o como consecuencia del trabajo que desarrollan. Con esta ley la seguridad de riesgos
laborales dejo de ser voluntaria a pasar de obligatorio cumplimiento.

15. LOGO
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16. DISEÑO GRAFICO DEL PRODUCTO

250 GR
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17. EMPAQUES

17.1 Empaque de Vidrio


El envase de vidrio es inerte, higiénico, no interfiere en
el sabor de alimentos y bebidas o en la composición de
perfumes y medicamentos, garantizando así la calidad
original de su contenido.

El vidrio es neutro con relación al producto que envasa,


no mantiene ninguna interacción química con su

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Contenido y puede almacenar cualquier producto por toda su vida útil. No permite el
traspaso de oxigeno o gas carbónico, por lo tanto, no altera el color ni el sabor del contenido
del envase.

17.2 Envase plastico Los envases de polipropileno permiten mantener por más
tiempo los alimentos en buenas condiciones, pues el material
ofrece una segura protección contra las influencias externas,
ya sean físicas (golpes e impactos), biológicas (propiedades
antimicrobianas, barrera contra los agentes patógenos y
protección contra el envejecimiento del alimento) y químicas
(resistencia a los factores climáticos y al derrame de
productos). Uno de los factores importantes a la hora de
Imagen www.google
elegir un envase de alimentos 100% seguro es su resistencia.
Al no romperse el plástico, el producto no se contamina y es
seguro para quien lo manipula, especialmente los niños, lo
que no sucede con los envases de vidrio u otro tipo de
plásticos que pueden desprender partículas o quebrarse.
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18. CONCLUSIONES

El precio de la mermelada Sweet fruits, es de $ 6.000 por unidad, se obtiene una


utilidad de $3.987. Podemos concluir que tenemos un buen margen de ganancia y con el
estudio de mercado una buena aceptación de la mermelada de frutos rojos, por sus
propiedades antioxidantes, la mermelada permite la presencia de trozos de cáscara y piel, en
las de fresa, frambuesa, arándanos mora, se permite la presencia de frutas enteras exquisitas
para el paladar.

Las mermeladas se han convertido en un alimento esencial por sí solas, además de un


magnífico ingrediente para otros postres o como acompañamientos. Tenemos un producto
altamente consumible en los hogares.
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19. BIBLIOGRAFIA

Zapata (2010). Costo de producción mermeladas Recuperado de:


https://www.academia.edu/8965974/COSTO_DE_PRODUCCI%C3%93N_MERM
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una comunidad agrícola . Recuperado de:
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Andrés, (2015). Cocina con el sol. Recuperado de


http://gastronomiasolar.com/comohacermermeladascaseras/

Mari (2010) Proceso de elaboración Mermelada cacera, recuperada de:


http://finalgourmet.blogspot.com/