Nombre del Plato: Brochetas de rape de otoño Elaboración:
Categoria: Pescado 1-Preparar las brochetas de rape, especiandolas con el ajo rallado, el cilantro, el jengibre molido, el chile, la pimienta blanca y el Nro Porciones: 1 comino. Hacerlas a la plancha dejandolas jugosas.
Tiempo Preparación: 2-Preparar la parmentier asando las patatas y los boniatos pasandolos por pasapuré y reservar.
Total Calorías Ración: 3-Sofreir las setas y reservar parte del jugo que sueltan para mezclar con la parmentier.
Ingredientes Cantidad Unidad 4-Mezclar la parmentier con el jugo el aceite de oliva y la sal.
Rape 50 gr 5-Realizar el crujiente de cilantro y reservar.
Ajo 0,1 ml Cilantro 2 Hojas Jengibre molido 0,1 gr Chile molido 0,1 gr Pimienta blanca molida 0,1 gr Comino 0,1 gr Patata 15 gr Boniato 15 gr Setas 10 gr Aceite de oliva 3 cl Sal 2 gr
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