CULTIVO DE FRESA

4-12-2018(Fragaria sp)

MARLLYN ARIAS SALAZAR

1620618

UNIVERSIDAD FRANCISCO DE PAULA

SANTANDER
INGENIERIA AGRONOMIA

CÚCUTA
2018
 CULTIVO DE FRESA
(Fragaria sp)

 TAXONÓMIA

Nombre común Fresa o Frutilla,

Nombre comercial Español fresa, inglés strawberry, Francés
fraise,
Nombre científico Fragaria vulgaria sp. Fragaria chiloensis L
Género Fragaria
Especie Dioica
Tipo Fruta
Familia Rosáscas
Phylum Magnoliophyta

 ORIGEN

Existe una gran cantidad de especies de fresa a través del mundo. Aunque no se sabe bien
su origen, se indican dos zonas de procedencia: una en Europa, específicamente de los
Alpes europeos, y otra en Sur América en Chile.

 VARIEDADES

Variedades: Las variedades más utilizadas comercialmente son Camarrosa, Albión,

Camino Real, Monterrey, San Andreas, Portola, Ventana y Palomar (estas dos últimas,
las más cultivadas en Colombia).

 PRINCIPALES DEPARTAMENTOS PRODUCTORES

Para el año 2013 en Colombia se produjeron 42.453 toneladas de fresa, siendo

Cundinamarca el departamento con mayor producción 22.562 ton, seguido por Antioquia

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con 12.545 ton, Norte de Santander con 3.360 ton, Cauca 2.808 ton y Boyacá con 542,2
ton.

DESCRIPCIÓN DE LA FRESA

Las plantas de fresa se pueden reproducir ya sea por semillas o vegetativamente. La

reproducción por semillas se usa para desarrollar nuevas variedades. Las plantaciones
comerciales se cultivan de estas variedades patentadas. La planta de la fresa produce
pecíolos llamados estolones, junto con las nuevas plantas o “planta hija.” Estas son
idénticas a la “planta madre.” La propagación comercial en la Costa Central se lleva a
cabo por medio de cultivar la planta hija en viveros y después se venden como trasplantes
para su plantación.

 Flores
Las flores se originan de las yemas auxiliares, desarrollándose en ramilletes que crecen
fuera de la bráctea. La flor primaria es la primera flor que se forma. Las flores secundarias
se desarrollan bajo la flor primaria. Se pueden desarrollar flores terciarias bajo éstas y así
continúa el patrón de desarrollo.

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  Fruta
Típicamente se desarrollan 5-6 frutas por encima de cada bráctea pero pueden
desarrollarse más. Las flores primarias se convierten en fruta primero y son las frutas más
grandes. Las flores secundarias son las segundas en desarrollarse y llegan a ser las frutas
segundas más grandes en tamaño y así sucesivamente. El desarrollo de la fruta puede ser
dañada por varios factores tales como cortos períodos de heladas, falta de humedad en el
suelo y daños causados por las plagas. Debido a que el daño puede ocurrir cuando las
flores y las frutas se encuentran en diferentes etapas de desarrollo en la planta, una sola
incidencia puede causar que la producción sea reducida hasta por 8 semanas.
 Corona
La corona es la parte central de la planta de la fresa que descansa sobre la superficie del
suelo y forma las raíces a la base. La corona es un tallo comprimido del cual las yemas
axilares se forman produciendo crecimientos vegetativos (verde) y ramilletes de flores.
 Hojas
Las hojas de la fresa están típicamente compuestas de tres foliolos, este tipo de hoja es
“trifoliada.” Las hojas crecen en un patrón espiral con las hojas más nuevas en el centro
de la espiral. Las hojas se forman durante toda la temporada de crecimiento, cada 8-12
días. Los nutrientes que circulan dentro de la planta viajarán hacia las hojas más nuevas
para ayudar en su desarrollo. Las hojas maduras permanecerán vivas en la planta por
varios meses. Las hojas participan en varios procesos y funciones de la planta:
• Fotosíntesis: capta la energía en la forma de luz solar, para producir azúcares. Los
azúcares son trasladados o movidos dentro de la planta, de las hojas hasta la fruta. En el
invierno, los azúcares son trasladados hacia las raíces para ser almacenados como
almidones para ser utilizados como energía para el crecimiento primaveral
• Respiración: convierte los azúcares en energía Protegen al nuevo crecimiento contra la
luz del sol. Protegen al suelo alrededor de la planta para ayudar a retener la humedad.
• Transpiración: libera agua hacia la atmósfera para ayudar a refrescar la planta. La
transpiración se lleva a cabo cuando se abre la ‘estoma.’ Las estomas son poros que se
encuentran en las hojas, especialmente en la parte inferior de la hoja.

Las plantas de la fresa tienen muchas estomas y raíces relativamente poco profundas. Se
deben de regar frecuentemente para que no se sequen, especialmente durante los días
cálidos, secos y ventosos los cuales extraen humedad de la planta. Las plantas transpiran
más cuando está caliente y especialmente cuando los días se alargan porque más horas de

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luz solar equivalen a más transpiración Si hay demasiadas hojas, debido a mucho
nitrógeno, esto puede causar que:
• Algunas hojas den sombra a otras hojas reduciendo la producción de azúcar por lo cual
las fresas no serán muy sabrosas.
• Aumenten las enfermedades tales como la podredumbre gris (Botritys) siendo que las
plantas no se secan tan bien bajo un follaje denso.
 Raíces
Las raíces crecen en la capa del suelo a una profundidad de 12-16”, el 75% de las raíces
activas crecen en la capa superior del suelo a 6” de profundidad. El suelo que está cerca
de la superficie es el que está más aireado. Las raíces de las plantas necesitan oxígeno
para llevar a cabo la respiración. Muchos de los microorganismos del suelo que ayudan
en la liberación de nutrientes del suelo también necesitan oxigeno por lo tanto se
encuentran cerca de la superficie del suelo. La respiración es necesaria porque permite
que las plantas de fresa almacenen energía. Las raíces actúan como un sitio permanente
de almacén para la respiración en la forma de azucares y almidones. La temperatura del
suelo arriba de los 45 grados Fahrenheit favorece al crecimiento de raíces, la temperatura
ideal es 55 grados Fahrenheit. Se utiliza cobertura de plástico para aumentar la
temperatura para las raíces. Las raíces primarias también llamadas raíces estructurales o
clavija que suelen ser entre 20-30 por planta. Pueden vivir de 1 a 2 años. Las raíces
secundarias son las raíces finas que se desarrollan a partir de las raíces primarias y se
llaman alimentadoras o raíces blancas. Viven sólo unos pocos días o semanas. Mientras
las raíces primarias tienen almidón producido por la planta, las raíces secundarias
absorben agua y nutrientes del suelo.
Las raíces:
• Absorben el agua del suelo para los nutrientes en movimiento a través de la planta y
para la transpiración.
• Absorben nutrientes del suelo para el crecimiento de la planta.
• Proveen sostén estructural para la planta.
• Almacenan azúcares como el almidón durante el invierno para utilizarse en el
crecimiento durante la primavera.
• Respiran: utilizan los azúcares como energía para el crecimiento.

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  Estolones
Días largos y temperaturas arriba de 59 grados Fahrenheit promueven el desarrollo de
estolones, llamados “guías.” Estos son tallos y hojas vegetativas de la planta que crecen
a través de la superficie del suelo. Nuevas plantas se desarrollan con el tiempo con sus
propios sistemas radiculares. Esta es una respuesta natural de la planta a las condiciones
que impulsa la etapa de reproducción. La planta de la fresa utiliza los estolones para la
propagación. El remover los estolones permite que la energía viaje hacia la producción
de hojas y flores.

CONDICIONES AGRO CLIMATOLÓGICAS

 Altura sobre el nivel del mar: 0 a los 3.000 m.s.n.m

 Temperatura: Día entre 18 y 25 °C, noche entre 8 y 13 °C
 Humedad relativa: entre 60% y 75%
 Requerimiento Hídrico: 400-600 mm/año
 Tipo de Suelo: Arenoso o franco arenoso con contenido de arena superior a 50%.
 Rango de pH: Moderadamente ácido, valores entre 5,7 y 6,5
 Luminosidad: Las variedades de día corto requieren entre 8 y 12 horas de luz.

SUELO
La fresa se desarrolla de manera adecuada en suelos ligeramente ácidos, sueltos, aireados
y bien drenados, ya que los suelos pesados limitan el desarrollo radicular. La raíz es
altamente sensible a la salinidad generando reducciones de hasta el 50% en el rendimiento
de la planta. Se deben evitar suelos donde se haya cultivado antes papa, tomate, pimentón,
melón, sandía y calabaza, con el fin de prevenir la propagación de enfermedades que
comparten con estos cultivos.

PRINCIPALES VARIEDADES DE FRESA CULTIVADA

Variedad Camarosa: es una planta exuberante de alto rendimiento, frutos de forma cónica
con buena coloración interna y externa, sensible al Mildeo polvoso y Antracnosis (Flores
y Mora, 2010). Ventana: similar a la Camarosa, más precoz, frutos de gran tamaño y color
rojo, susceptible a Phytophthora y Mildeo polvoso (Flores y Mora, 2010).

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Camino Real: planta pequeña cerrada y erecta más tardía que Camarosa, frutos de mejor
calidad que Camarosa y menor que Ventana, buena coloración interna y externa, tolerante
a Phytophthora, Verticillium, Antracnosis, Bacteriosis y Araña roja sensible a Mildeo
polvoso (Flores y Mora, 2010).

Palomar: planta pequeña de frutos firmes con tendencia a tener cáliz seco a inicio de
cosecha pudriciones tempranas similares a ventana sensible a Phytophthora cactorun
(Flores y Mora, 2010).

Albión: planta compacta de alta resistencia a condiciones meteorológicas adversas y

elevado consumo hídrico, aproximadamente 10% más que las otras variedades. Fruto de
color rojo intenso, prolongada vida en post cosecha resistente a Verticillium y
Phytophthora (Flores y Mora, 2010).

San Andreas: de pocos estolones mientras fructifica, producción similar a Albión. No

presenta picos de producción y mantiene el tamaño de la fruta durante el ciclo de cosecha
(Flores y Mora, 2010).

PROPAGACIÓN
La fresa se puede propagar de manera sexual a través de semilla y de manera asexual o
vegetativa, la cual es la más utilizada en los cultivos comerciales. Aproximadamente entre
11/2 y 2 meses las plantas empiezan a emitir estolones los cuales se siembran en bolsas y
se riegan manual mente para acelerar su desarrollo. A las 3 semanas que ya las planta han
prendido se cortan las plantas hijas de las plantas madre y se trasladan a su sitio en campo
definitivo (Agro La Libertad, 2014).

MANEJO DEL AGUA Y LA FERTILIZACIÓN

El sistema radicular de la fresa es sensible a la deficiencia y la saturación de la humedad.
El estrés hídrico restringe el crecimiento de raíces, reduce el número de hojas, de brotes
y coronas; disminuye la floración y el porcentaje de frutos cuajados (Flores y Mora,
2010). El volumen de agua y la duración del riego están en función de la radicación solar,
la humedad relativa, el tipo de suelo, la variedad, la etapa fenológica, el tamaño de la

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planta, la densidad de siembre, la ocurrencia de lluvias. Un contenido adecuado de
humedad en el suelo entre 70 a 80% de capacidad de campo propicia el aumento en el
tamaño y número de hojas, flores, coronas y frutos (Flores y Mora, 2010). El riego,
generalmente se realiza a través de cinta de goteo calibre 8000 con emisores cada 10 cm,
el caudal de cada gotero varía entre 0,75 y 1 L/h. El diseño del sistema y el manejo del
riego deben ajustarse al microclima, la topografía del terreno, las condiciones del suelo y
el crecimiento y desarrollo de las plantas. Se utiliza un sistema genérico que consta de
una bomba, tuberías principales y secundarias, filtro auto-limpiantes, líneas de goteo,
manómetros, medidores de caudal y programadores de riego (Flores y Mora, 2010). El
suministro de una nutrición equilibrada a las plantas es fundamental para lograr altos
rendimientos y contribuir en el manejo integral de los cultivos. Para establecer un
programa adecuado de fertilización del cultivo es necesario conocer previamente los
requerimientos nutricionales de la variedad, las características físico-químicas del agua
de riego y la fertilidad del suelo. La fresa en una planta con baja tolerancia a la salinidad
y altas concentraciones de sales en el agua afectan el desarrollo del cultivo (Flores y Mora,
2010).

PRINCIPALES ENFERMEDADES DE LA FRESA

 Antracnosis: Colletotrichum acutatum el síntoma se presenta como marchites en
estolones y el peciolo, lesiones secas y hundidas, muerte de las plantas hijas, hojas
pequeñas con manchas negras de 0,5 a 2 de diámetro. Las condiciones ideales para
que se presente esta enfermedad es la temperatura cálida, humedad relativa alta,
precipitaciones constantes y elevada fertilización con nitrógeno (Flores y Mora,
2010). Persiste en plantas infectadas, residuos de cosecha y semillas de
hospederos, se dispersa por salpicadura de agua insectos, viento y manipulación
de la planta. (Flores y Mora, 2010).

 Peca: Mycosphaerell fragariae se presenta como manchas de color violeta intenso

y en el centro de color café y rápidamente cambia de gris a blanco manteniendo
el borde de color purpura y pueden medir de 3 a 6 cm de diámetro, la condición
ideal es la humedad relativa alta, temperaturas superiores a 10 ºC y ocurrencia de
lluvia (Flores y Mora, 2010).

 Bacteriosis: - Xanthomonas fragariae su síntoma consiste en la aparición de

pequeñas plantas húmedas aceitosas al envés de las hojas con borde rectilíneos La

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 bacteria puede ser sistémica y en infecciones muy fuertes que llega invadir flores
y frutos, las condiciones ideales para la aparición de Xantomonas es la humedad
alta, lluvias, y temperaturas cercanas a los 20 ºC y nocturnas bajas (Flores y Mora,
2010).

 Mal del cuello: Phytophthora cactorum se presenta como una marchites similar a
la presentada por estrés hídrico lecciones necróticas en las raíces principales,
desprendimientos de coronas al manipular la planta que deja al descubierto
neurosis central, las condiciones ideales para su aparición son temperaturas entre
14ºC a 18ºC y humedad relativa alta; se trasmite a través de plantas infectadas,
maquinaria y agua de riego, esta enfermedad puede sobrevivir muchos años sin
que haya un hospedero (Flores y Mora, 2010).

PRINCIPALES PLAGAS DE LA FRESA

En las principales plagas y enfermedades se encuentran

 Ácaro del ciclamen: Steneotarsonemus pallidus los huevos y ninfas son de color
traslucidos el adulto es de color rosado naranja brillante 0,25 mm de longitud, su
ciclo de vida es de 15 días de huevo a adulto y 7 días en días calorosos, su hábitat
es en el área cerca de la corona, oviposita cerca a la nervadura central de brotes
nuevos, el síntoma del daño son hojas risadas, abullonadas rugosas de color
pardusco, la planta presenta enanismo y disminución en el crecimiento. Los frutos
se quedan pequeños con los aquenios sobresalientes (Flores y Mora, 2010).

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  Arañita Roja: Tetranychus urticae los machos son de 0,5 mm de longitud, la
hembra es un poco más grande de color amarillo verdoso con manchas oscuras
sobre el tórax, el ciclo de vida es de 10 a 15 días de huevo a adulto (Flores y Mora,
2010). Habita en las hojas secas y plantas viejas, en el suelo y la corteza de los
árboles, en días calorosos y lugares secos una hembra puede poner entre 50 y 100
huevos en 2 semanas (Flores y Mora, 2010). El daño se presenta en la
decoloración cerca de nervaduras centrales debido a la erosión presentada por las
larvas que se protegen extendiendo una telaraña fina (Flores y Mora, 2010).

 Thrips: Frankliniella occidentallis son de color amarillento 1,2 mm de longitud y

forma alargada el ciclo de vida es de 12 a 20 días como adulto la hembra dura de
30 a 45 días ovipositando y puede poner de 150 a 300 huevos (Flores y Mora,
2010) Habita en hojas secas, maleza, borde de lotes y arboles aledaños se
desarrolla en las flores huyendo de la luz (Flores y Mora, 2010). Su daño lo
presentan frutos bronceados opacos con fisuras superficiales cercanas al cáliz y
frutos deformes (Flores y Mora, 2010).

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  Chizas: Clavipalpus ursinus y Ancognatha scarabaeoides la larva pequeña mide
de 1 a 3 cm de longitud y la larva grande hasta 5 cm el adulto es un cucarrón de
color café oscuro de 1,5 a 2 cm de longitud el ciclo de vida es hasta de un año. El
hábitat las larvas pueden desplazarse hasta1.5 m de profundidad, el daño lo
ocasiona la larva las cuales cortan las raíces hasta el inicio de la corona, las hojas
presentan decoloración se observan rojizas (Flores y Mora, 2010).

 Trozadores y cortadores: Spodoptera spp el adulto es una mariposa de color gris

o negro según la especie la larva puede llegar a medir hasta 4 cm generalmente se
presenta en días posteriores a la siembra atacando hojas tiernas y ramilletes
florales puede llegar a dañar el punto de crecimiento en la corona la larva pequeña
se alimenta de los frutos (Flores y Mora, 2010).

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  Babosas: Deroceras spp moluscos de cuerpo blanco y viscoso son hermafroditas
y polífagos miden entre 1.2 a 3,3 cm depositan los huevos en el suelo en masa
hasta 100 huevos, el mayor daño lo presentan en las noches y a su paso dejan un
rastro brillante y hacen agujeros profundos en los frutos (Flores y Mora, 2010).
Las enfermedades son causadas por factores genéticos, físicos, químicos y
ambientales que incluyen daños por heladas, escaldado por el sol,
encharcamiento, granizo, fitotoxicidad por herbicidas y fertilizantes y deficiencia
nutricional (Flores y Mora, 2010).

 Mosca blanca de invernadero: Trialeurodes vaporariorum) es una plaga común en

las fresas, pero por lo general no requiere de tratamientos dirigidos. Las
poblaciones pueden, sin embargo, alcanzar tamaños tales que requieren atención.

Biología: El ciclo de vida incluye varias etapas: huevo, ninfa y etapas adultas. Los
huevos pequeños (aproximadamente 0,25 mm) en forma de eje son pegados en la
parte inferior de las hojas en un arreglo circular o semicircular por medio de un
peciolo o tallo. Son de color amarillento cuando nuevos y se oscurecen a medida
que maduran en 6-7 días. Hay cuatro instares de ninfas o larvas. El primer estadio,
conocido como rastreadores, son de color verde claro. Estos se mueven en busca
de sitios de alimentación ideales, insertan sus partes bucales en el tejido foliar y
se establecen. Los dos instares siguientes son inmóviles y tienen el cuerpo casi
transparente y aplanado. Dependiendo de la temperatura la etapa larval dura de 9
a 17 días en donde la duración del primero, segundo, y tercer instar es 3-5, 4-8, y
2-4 días, respectivamente. El instar final, conocido como pupa no es una verdadera
pupa. Se caracteriza por largos filamentos cerosos, a lo largo del borde exterior.
Las pupas maduran en 3-7 días. Los adultos son de aproximadamente 1 mm de
largo, de color amarillo pálido, con dos pares de alas blancas cubiertas de polvo
ceroso. Cuando está en reposo, mantienen las alas paralelamente a la parte
superior de su cuerpo.

Daño: Las moscas blancas se alimentan del jugo de las plantas y reducen el vigor
de la planta y los rendimientos cuando están en grandes cantidades. Los adultos

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 secretan una melaza que promueve el crecimiento de moho negro que reduce aún
más la calidad de la fruta.

COMO CONTROLAR PLAGAS Y ENFERMEDADES

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