NORMA
VENEZOLANA
Seer cinerea]
BEBIDAS ALCOHOLICAS.
COVENIN
3340:1997
ahPROLOGO
La Comisién Venezolana de Normas Industriales (COVENIN),
creada en 1958, ¢s el organismo encargado de programar y coordinar las
actividades de Normalizacién y Calidad en el pafs. Para llevar a cabo el
trabajo de elaboracién de normas, a COVENIN constituye Comités
Comisiones Técnicas de Normalizacién, donde participan orgenizaciones
subernamentales y no gubenamentales relacionadas con un érea especifica.
La presente norma fue elaborada bajo los lineamientos del Comité
‘Técnico de Normalizacién CT10 Productas Alimenticios por ef Subcomité
Técnico SC12 Productos Diversos a través del convenio de cooperacién
suscrito entre la Camara de la Industria Venezolana de Especies
Aleohélieas (CIVEA) y FONDONORMA, siendo aprobada por le
COVENIN en su seunién No 149 de fecha 1997/11/12
En la elaboracién de esta norma participaron las siguientes entidades.
MINISTERIO DE SANIDAD Y ASISTENCIA SOCIAL; INSTITUTO
NACIONAL DE HIGIENE; PRODUCTORA ENOTRIA; UNITED
DISTILLERS, C.A; CIVEA; SENIAT; RON SANTA TERESA, CA;
PONCHE CREMA, C.A.; SEAGRAM DE VENEZUELA.NORMA VENEZOLANA COVENIN
BEBIDAS ALCOHOLICAS 3340:1997
1 OBJETO COVENIN 3168-95 Bebidas alcohdlicas.
Determinacién de alcoholes superiores. (via hiimeda),
Esta Norma Venezolana establece los requisites que
deben curnplit 1as bebidas akeohélicas tanto de COVENIN 3169.95 Bebidas alcahdlicas.
fabricacién nactonal como las importadas. Aqucllas _Determinacién de hierro.
bebidas alcohélicas que posean Normas especificas, se
regirin por las mismas, ejemplo: Ron, Whisky, COVENIN 3170-95 _Bebidas__aleohdicas.
Cervera, Vinos y sus derivado. Determinacién del cobre.
2. REFERENCIAS NORMATIYAS COVENIN 3180-95 Bebidas alcohdlicas. Whisky.
Las siguientes normas eo)
Determinacién de aldehidos.
COVENIN 3045-93 Bebidas alcohélicas destiladas.
Anilisis cromatogréfico.
COVENIN 3165-95 Bebidas _alcohélicas.
Determinacin del extracto seco.
COVENIN 3166-95 Bebidas__alcohélicas.
Determinacién de acidez total.
COVENIN 3167-95 Bebidas.__aleohlicas.
Determinacién de taninos.
Vinos y sus derivados
(Cily-Cly-O8), Para
pohdlices $2 ullliza el
‘de materia prima de origen
3.5. DestilaciGn aleohéticar es el proceso por medio
el cual se consigue la separacién de los compuestos de
tuna fermentacién alcohdlicaobteniendo alcohol,
‘congénericos y residuos.
3.6 Congénericos: son compuestos quimicos obtenidos
cn las diferentes etapas de la claboracién de bebidas
alcohdlicas a partir de las materias primas y que
determinan las propiedades organolépticas especificas
del producto, Es la sumatoria de los alcoholes
superiores, ésteres, Acidos y los aldehidos.