BACILLUS

es un género de bacterias en forma de bastón y gram positiva. Son aerobios

estrictos o anaerobios facultativos. ... Muchas especies de Bacillus pueden
producir grandes cantidades de enzimas que se asegure su utilización en
diferentes industrias.

QUE PROVOCA?
Bacillus cereus o B. cereus es una clase de bacterias productoras de toxinas.
Estas toxinas pueden causar dos tipos de enfermedades: una caracterizada
por diarrea y la otra, denominada toxina emética, por causar náuseas y vómitos.

BACILLUS
CEREUS
MORFOLOGIA MEDIO DE CULTIVO ALIMENTOS EMFERMEDA
DES
Gram positiva Manitol yema de Leche Fiebre
son móviles huevo carnes vómitos
Esporas Azul de Bromotinol pescado dolor
pH : 4.4 – 5.6 arroz abdominal
pastas diarreas

CONTROL
Calentar los alimentos a una temperatura que inhiba la toxina, almacenarlos a
bajas temperaturas para evitar el desarrollo de la bacteria. Enemas de retención y
laxantes para desalojar la toxina del intestino.
Aunque el calentar los alimentos no es una forma eficaz de prevención pues el
género Bacillus esporula, y al estar en estado de espora es resistente a las
temperaturas altas. Las esporas resisten de 5 a 10 min a una temperatura de 100
ºC.