Será aplicable en:

Servicios de Alimentación y Nutrición de todos los Establecimientos Asistenciales del

Sistema Nacional de Servicios de Salud del país, acorde a su complejidad. Unidades Centrales de
Producción de Alimentos, con procesos científicamente

planificados y técnicamente ejecutados.

Esta Norma aplica el Reglamento Sanitario de los Alimentos (D.S.977) vigente, Reglamento

sobre Condiciones Sanitarias y Ambientales Básicas en los Lugares de Trabajo (D.S.594) y

Ordenanza General de Urbanismo y Construcción.(O.G.U.C.)

Las disposiciones contenidas en este documento deberán ser aplicadas ad integrum por los

establecimientos nuevos de salud. A los establecimientos existentes se les otorgará un plazo de

48 meses para normalizar sus instalaciones (planta física).

Se excluyen los Servicios Dietéticos de Leche (SEDILES) y Centrales de Fórmulas Enterales,

por tener sus propias normas.