MATERIA SECA

Estadísticos para la variable M. seca, % por Feculas

================================================================================

---------------------------------------------------------------------------------
Grupos Maiz Yuca Papa Sorgo Quinua
---------------------------------------------------------------------------------
N 4 4 4 4 4
Media 47.3750 41.1750 44.9250 39.0500 44.3500
Desviación Típica 1.7366 0.9251 1.4315 0.8813 1.5351
Coeficiente de Variación 3.6657 2.2468 3.1864 2.2568 3.4614
---------------------------------------------------------------------------------
Anova Un Factor
================================================================================

Variable Respuesta: M. seca, %

Variable Explicativa: Feculas
Número de Casos: 20

---------------------------------------------------------------------------
Suma de Cuadrado
Cuadrados G.L. Medio F-valor p-valor
---------------------------------------------------------------------------
Entre Grupos 171.5950 4 42.8988 23.6901 0.0002E-2
Dentro Grupos 27.1625 15 1.8108
---------------------------------------------------------------------------
Total (corr.) 198.7575 19
---------------------------------------------------------------------------
Método: Tukey HSD al 95.00%

--------------------------------------
Grupos
Feculas N Media Homogéneos
--------------------------------------
Sorgo 4 39.0500 c
Yuca 4 41.1750 c
Quinua 4 44.3500 b
Papa 4 44.9250 ba
Maiz 4 47.3750 a

HUMEDAD
Estadísticos para la variable Humedad, % por Feculas
================================================================================

---------------------------------------------------------------------------------
Grupos Maiz Yuca Papa Sorgo Quinua
---------------------------------------------------------------------------------
N 4 4 4 4 4
Media 52.6250 58.8250 55.0750 60.9500 55.6500
Desviación Típica 1.7366 0.9251 1.4315 0.8813 1.5351
Coeficiente de Variación 3.3000 1.5727 2.5992 1.4459 2.7586
Anova Un Factor
================================================================================
Método: Tukey HSD al 95.00%

--------------------------------------
Grupos
Feculas N Media Homogéneos
--------------------------------------
Maiz 4 52.6250 c
Papa 4 55.0750 bc
Quinua 4 55.6500 b
Yuca 4 58.8250 a
Sorgo 4 60.9500 a
PROTEINA
Estadísticos para la variable Proteina, % por Feculas
================================================================================

---------------------------------------------------------------------------------
Grupos Maiz Yuca Papa Sorgo Quinua
---------------------------------------------------------------------------------
N 4 4 4 4 4
Media 13.3500 12.2750 12.7250 13.2750 14.3500
Desviación Típica 0.3416 0.2217 0.1708 0.5123 0.2646
Coeficiente de Variación 2.5585 1.8064 1.3421 3.8595 1.8437
Anova Un Factor
================================================================================

Variable Respuesta: Proteina, %

Variable Explicativa: Feculas
Número de Casos: 20

---------------------------------------------------------------------------
Suma de Cuadrado
Cuadrados G.L. Medio F-valor p-valor
---------------------------------------------------------------------------
Entre Grupos 9.7270 4 2.4318 23.0498 0.0003E-2
Dentro Grupos 1.5825 15 0.1055
---------------------------------------------------------------------------
Total (corr.) 11.3095 19
Variable Respuesta: Proteina, %
Variable Explicativa: Feculas
Número de Casos: 20

Método: Tukey HSD al 95.00%

--------------------------------------
Grupos
Feculas N Media Homogéneos
--------------------------------------
Yuca 4 12.2750 c
Papa 4 12.7250 bc
Sorgo 4 13.2750 b
Maiz 4 13.3500 a
Quinua 4 14.3500 a
GRASA
Estadísticos para la variable Grasa, % por Feculas
================================================================================

---------------------------------------------------------------------------------
Grupos Maiz Yuca Papa Sorgo Quinua
---------------------------------------------------------------------------------
N 4 4 4 4 4
Media 21.3000 19.0250 19.4500 20.6250 18.9000
Desviación Típica 0.8042 0.6131 0.3873 0.3500 0.5164
Coeficiente de Variación 3.7754 3.2224 1.9913 1.6970 2.7323
Anova Un Factor
================================================================================

Variable Respuesta: Grasa, %

Variable Explicativa: Feculas
Número de Casos: 20

---------------------------------------------------------------------------
Suma de Cuadrado
Cuadrados G.L. Medio F-valor p-valor
---------------------------------------------------------------------------
Entre Grupos 17.7830 4 4.4457 14.2340 0.0005E-1
Dentro Grupos 4.6850 15 0.3123
---------------------------------------------------------------------------
Total (corr.) 22.4680 19
Variable Respuesta: Grasa, %
Variable Explicativa: Feculas
Número de Casos: 20

Método: Tukey HSD al 95.00%

--------------------------------------
Grupos
Feculas N Media Homogéneos
--------------------------------------
Quinua 4 18.9000 c
Yuca 4 19.0250 c
Papa 4 19.4500 c a
Sorgo 4 20.6250 ba
Maiz 4 21.3000 a
CENIZAS
Estadísticos para la variable Cenizas, % por Feculas
================================================================================

--------------------------------------------------------------------------------
Grupos Maiz Yuca Papa Sorgo Quinua
--------------------------------------------------------------------------------
N 4 4 4 4 4
Media 3.0250 3.0000 3.3750 2.5500 1.9000
Desviación Típica 0.1708 0.3464 0.5058 0.3873 0.2160
Coeficiente de Variación 5.6457 11.5470 14.9867 15.1882 11.3697
Anova Un Factor
================================================================================

Variable Respuesta: Cenizas, %

Variable Explicativa: Feculas
Número de Casos: 20

--------------------------------------------------------------------------
Suma de Cuadrado
Cuadrados G.L. Medio F-valor p-valor
--------------------------------------------------------------------------
Entre Grupos 5.1570 4 1.2893 10.7140 0.0003
Dentro Grupos 1.8050 15 0.1203
--------------------------------------------------------------------------
Total (corr.) 6.9620 19
Anova Un Factor, Comparaciones Múltiples
================================================================================

Variable Respuesta: Cenizas, %

Variable Explicativa: Feculas
Número de Casos: 20

Método: Tukey HSD al 95.00%

-------------------------------------
Grupos
Feculas N Media Homogéneos
-------------------------------------
Quinua 4 1.9000 c
Sorgo 4 2.5500 cb
Yuca 4 3.0000 ba
Maiz 4 3.0250 ba
Papa 4 3.3750 a
 Tipos de fecula
Parametros Maiz Yuca Papa Sorgo Quinua Prob.
Materia Seca,& 47.38 a 41.18 c 44.93 ab 39.05 c 44.35 b 0.000
Humedad,% 52.63 c 58.82 a 55.07 bc 60.95 a 55.65 b 0.000
Proteina,% 13.35 b 12.28 c 12.73 bc 13.28 b 14.35 a 0.000
Grasa,% 21.30 a 19.03 c 19.45 bc 20.63 b 18.90 c 0.000
Cenizas,% 3.03 ab 3.00 ab 3.38 a 2.55 bc 1.90 c 0.000

P<0.01 Existen diferencias altamente significativas (**)

Medias con letras diferentes difieren estadísticamente de acuerdo a la prueba de Turkey.

MATERIA SECA

El contenido de material seca de la mortadela presenta diferencias altamente significativas (p<0.01) por efecto del empleo de los diferentes
empleos de tipo de fécula empleados, registrándose los mejores resultados con la utilización de maíz (47.38% de MS), mientras al utilizar las
féculas de yuca y sorgo los contenidos de materia seca se redujeron a 41.18 y 39.05%, respectivamente, como se observa en el grafico 1.

50.00
Materia Seca,%

40.00

30.00

20.00

10.00

0.00
Maiz Yuca Papa Sorgo Quinua
Tipo de fecula

Gráfico 1: Contenido de materia seca elaborada con diferentes tipos de fécula.

HUMEDAD

Las respuestas encontradas del contenido de humedad, presentan diferencias altamente significativas (p<0.01), por efecto de los tipos de fécula
utilizados, por cuanto al emplearse la fécula de maíz el contenido de humedad fue de 52.62%, no así al utilizarse las féculas de yuca y sorgo que
elevaron el contenido de humedad de 52.82 y 60.95%, en su orden (Gráfico 2).

65.00
Humedad,%

60.00
55.00
50.00
45.00
Maiz Yuca Papa Sorgo Quinua
Tipo de fecula

Gráfico 2: Contenido de humedad elaborada con diferentes tipos de fécula.

PROTEINA
 14.50

14.00

13.50
Proteina,%

13.00

12.50

12.00

11.50

11.00
Maiz Yuca Papa Sorgo Quinua
Tipo de fecula
 21.50

21.00

20.50

20.00
Grasa,%

19.50

19.00

18.50

18.00

17.50
Maiz Yuca Papa Sorgo Quinua
Tipo de fecula

3.50

3.00

2.50
Cenizas,%

2.00

1.50

1.00

0.50

0.00
Maiz Yuca Papa Sorgo Quinua
Tipo de fecula
INTERPRETACION
1. Nombrar a la variable.
2. Establecer si existe o no diferenciar estadísticas por el efecto del factor de estudio (Prob).
3. Se citan o se comparan los mejores resultados con los más bajos o viceversa.
4. Justificar el porqué de los resultados.
5. Compara los resultados con las otras investigaciones.