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Ejercicio #1

Se desea pasteurizar 6000 l/h de leche a una ºT = 72ºC, como medio de


calentamiento se dispone de agua caliente a 90ºC con un flujo máximo de 2.77
kg/seg. La ºT de la leche es 10ºC y se desea que después de pasteurizada bajo
a 32ºC para ser utilizada como M.P. para elaborar queso.

En la empresa se cuenta con un intercambiador de Q a placas, el cual tiene


las siguientes características:

Long. De la placa = 1.1 m K = 17.5 w/mºC


Placa de acero inoxidable Área / T / Q por placa (Ao) = 0.18m2
Flujo vertical Ancho efectivo (B) = 340 mm

x espesor de la placa = 2mm Espacio entre placas (e) = 4mm

Determine el número de placas en la sección de calentamiento si se conoce


que las placas deben arreglarse en paquetes con un arreglo base de 4 canales.
Arreglo 4/4. No se dispone de agua de enfriamiento, la ecuación para este tipo
de placa es Nu = 0.52 Re0.61 PR0.33. Suponga que Ft = 1.
(También lo da el fabricante).

lt
G  6000
hR

Agua Leche

Rd (m2ºC/w) 0.26 x 10-4 0.17 x 10-4

cp (KJ / kgºC) 4.19 3.77

K (w/mºC) 0.69 0.55

 (kg/m3) 998 1023

U
Pa  s  0.3 x 10-3 1.5 x 10-3
kg / ms

Zona de calentamiento
Zona de retención: siempre past.
Zona de regeneración se caliente y luego se la enfría pero como no hay agua
de enfriamiento, la misma leche lo hace.
Si calienta y enfría  de ley hay una zona de regeneración porque ahorra
energía.

Q = UD Tv ATC
 se trabaja por zonas:

1
ZONA DE CALENTAMIENTO: Pero no se puede porque no tengo las ºT

 ZONA DE REGENERACIÓN:
Q gana leche fría = Q pierde la leche caliente
(m cp T) = (m cp T)
T leche fría = T leche caliente
T leche fría = (72 – 32)ºC
T leche fría = 40ºC
T2 = 40 + 10 = 30ºC

Zona de calentamiento: Calcular MLDT


Q pierde el agua = Q gana la leche
(m cp T)H2O = (m cp T) leche

lt  kg  1m 3  1hR  KJ 
6000 1023 3    3.77 72  50º C
hR  m  1000lt  3600seg  kg º C 
TH2O =

141.41 watt 1000 watt 


TH 2O   12.21º C
 kg  KJ  1000 J 
 2.77  4.18  
 seg  kg º C  1KJ 

Tf = 90 – 12.21ºC = 77.79ºC

MLDT
50  72
77.79  90
27.29  18
MLDT   22.57º C
 27.79 
Ln 
27.79 18  18 
Como el factor es 1  MLDT = Tv

 Calcular UD
1 1  x 
  Rd leche  Rd agua    acero
UD UC K

hleche hagua
Uc 
hleche  hagua

Leche
Un = 0.52 Re0.61 Pr0.33

2
lt  kg  1m 3  1hR 
6000 1023 3   0.008m 
Gm De hR  m  1000lt  3600seg 
Re    1671.57
Af u
 2
0.00544m 1.5 x10 
3 kg
m seg

De = 2e
 1cm  1m 
De  22mm     0.008m
 10mm  100cm 

Af = b e np
Af = (340 x 10-3 m) (4 x 10-3 m) (4) = 0.00544 m2

 KJ  kg  1000 J 
 3.77 1.5 x10 3  
cp u  kg º C  m seg  1KJ 
Pr    10.28
k J
0.55
seg m º C

Nu = 0.52 (167.57)0.61 (10.28)0.33


Nu = 103.77

 w 
103.77 0.55 
hleche 
Nu k
  mº C  w
 7134.19 2
De 0.008m m ºC

Agua

 kg 
 2.77 0.008m 
 seg 
Re   13578.43
2 kg 
0.00544m  0.3 x10 3

 m seg 

 KJ  kg  1000 J 
 4.19  0.3 x10 3  
 Kg º C  m seg  1KJ 
Pr   1 .8
w
0.69
mº C
Nu = 0.52 (13578.43)0.61 (1.8)0.33
Nu = 209.5

 w 
209.5 0.69 
hagua   mº C  w
 18069.38 2
0.008m m ºC

3
Uc 
7134.1918069.38  5114.77 w
7134.19  18069.38 2
m ºC

 
1 1  2 x10 3 m 
  0.17 x10  4  0.26 x10  4   
UD 5114.77  w 
 17.5 
 mº C 

w
UD  2834.5 2
m ºC

Ahora Q = UD Tv ATC

 1000 watt 
141 .41kwatt  
ATC 
Q
  1kwatt 
 2.21m 2
UD Tv  w 
 2834 .5 2  22 .54 º C
 m ºC 

ATC 2.21m 2
ATC  NpxAo  Np    12.28  13 placas
Ao 0.18m 2

Arreglo 4/4  (4+4) + (4+4) = 16 – 1 = 15 placas que transfieren calor

Hay un límite de sobrediseño que el 15% en intercambiadores de Q, si


pasa de este valor hay que analizar que tipo de arreglo hacen para que
no se sobrepase.

9/9 = (9+9) = 18 – 1 = 17  sobrepaso % de diseño


3/3 = (3+3) + (3+3) + (3+3) = 18 – 1 = 17
7/7 = (7+7) = 14 – 1 = 13

% de Sobrediseño

15 placas transfieren calor


17 placas debo colocar en el intercambiador está dentro del 15% de
sobrediseño

15  13
x100  13.33%
15

16 + 1 = 17 placas en el intercambiador de Q.

MLDT en la zona de regeneración

4
32 72
10  50
32  72 MLDT = T = 22ºC
xq
22 22 Q leche que se
enfría es=
MLDT = 0 Q leche que se
calienta

10 50

1 1 x
  Rd leche caliente  Rd leche fría 
UD UC k

w
7134.19
h xh hL2 hL 2
m º C  3567.095 w
Uc  L L   
hL  hL 2hL 2 2 2
m ºC

2 x10 3 m
1

1
UD 3567.095
 4
 2 0.17 x10  w
17.5
mº C

w
UD  2333 2
m ºC

Q = m cp p

kg  KJ 
Q  1.71  3.77 50  10º C  257.87kwatt
seg  Kg º C 

Q
Q  ATC xUDxTv  ATC 
UD Tv

 1000 watt 
257 .87 kwatt  
ATC   1kwatt 
 5.024 m 2
 w 
 2333 2  22 º C
 m ºC 

ATC 5.024m 2
Np    27.91  28
Ao 0.18m 2 placas que transfieren calor (mínimo)

4/4 = (4+4) + (4+4) + (4+4) + (4+4) = 32 – 1 = 31 placas que transfieren calor

5
31  28
x100  9.68%
31 Si me saldría + de 15% tendría que cambiar el arreglo
base.
32 + 1 = 33 placas que debo poner.

6
Se desea validar una zona de calentamiento de un intercambiador de placas.
En el enfriamiento el jugo entra a 38 y sale a 60ºC. El agua caliente entra a
85ºC y sale a 63ºC. Se sabe que el flujo de agua es de 2kg de seg. Las placas
son de acero inoxidable (k = 17.5 w/mºC) con un espesor de 2mm. La longitud
de las placas es de 480mm. El ancho efectivo es de 180mm y está constituido
por 2 arreglos 6/6. La distancia entre cabezales es de 240mm. El área de
transferencia de Q total de las placas es de 4m2. La ecuación del equipo es:

Nu = 0.52 Re0.61 Pr0.33


Si el Rd permitido en el equipo es de 1.7 x 10-4ºC m2/watt. Indique si el equipo
funciona correctamente (sucio o limpio).

Rd permitido = max. sucio  permitido para que el equipo funcione bien. El


Rd real es el que calculamos y que va a tener mi euipo.

Rd real > Rd permitido  hay más suciedad.


Rd real < Rd permitido  se lo puede utilizar si esta limpio.

w
2
Datos: agua = 8867.51 m º C

Jugo Agua
cp (J/kgºC) 3.7 4.18
 (kg/m3) 10.10 977.8
k (w/mºC) 0.559 0.668
u (Pa-S) 0.0021 0.4 x 10-3
PR 13.89 2.55

Q pierde agua = Q gana jugo

(m cp T) agua = (m cp T) jugo

 kg  KJ 
 2  4.18 85  63º C  Q jugo
 seg  kg º C 

Q jugo = 183.92 kwatt

 Zona de Calentamiento

7
63ºC 85ºC agua
MLDT 85 63
60  38
25 25
MLDT = 25ºC

38ºC 60ºC
jugo

 1000watt 
183.92kwatt  
Q  UdxATC xTv  UD 
Q
  1kwatt 
ATC xTv 4m 2 25º C 

watt
UD  1839.2
m2 º C

Jugo
Q 183.92 kwatt kg
Q jugo  m cp T  m    2.26
cp T  KJ  seg
 3.7 60  38º C
 kg º C 

 kg 
 2.26 0.016m 
Re 
QmxDe
  seg   2013.92
 kg 
Afxu
 3

8.55 x10 m  0.0021
2

m  seg 

 De = 2e
6/6 = (6+6) (6+6) = 24 – 1 = 23
6/6 = (6+6) (6+6) = 24 + 1 = 25 # placas totales

De  # placas x x 
e
# de espacios
 
e  2 7.92 x10 3  0.016 m
Np = # de corrientes en paralelo esto es igual al número de placas.

 Área de Flujo
Af = b x e x Np
Af = (180 x 10-3) (7.92 x 10-3m) (6)
Af = 8.55 x 10-3 m2

Ahora regreso a calcular a Reynolds.


Nu = 0.52 Re0.61 Pr0.33 = 052 (2013.92)0.61 (13.89)0.33
Un = 128.399

8
Nu k 128.3990.559 w
hjugo    4485.94 2
De 0.016 m ºC

Uc 
hjugo hagua

4485.940.559  2978.94 w
hjugo  hagua 4485.94  8867.51 m2 º C

1 1 x
  Ra jugo  R agua 
UD UC k

1 1 x
Rd total   
UD UC k

1 1 2 x10 3 m2 º C
Rd total     9.37 x10 5
1839.2 2978.94 17.5 w

Ra permitido = 1.7 x 10-4

Si me sirve el equipo porque es < que el permitido.