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Tiempo de preparaci�n: 20 minutos

Tiempo de cocci�n: 90 minutos


Total: 1 hora y 50 minutos
Comensales: 8 personas
Juanes
INGREDIENTES PARA EL JUANE
4 presas de gallina o pollo
8 aceitunas
4 huevos
5 ramitas sachaculandro
1 kilo y medio de arroz
4 tazas de agua
1 cucharada de ajo molido
1/4 de cucharita de or�gano
2 hojas de laurel
2 cebollas
1/2 taza de manteca de cerdo
16 hojas de bijao (dos por porci�n)
Sal, pimienta y comino al gusto
1 cucharada de palillo o azafr�n
1 cubito de caldo de gallina
INSTRUCCIONES PARA PREPARAR UN RIQU�SIMO JUANE
En un olla para el arroz pon un poco de aceite y ajo molido, vierte el agua y
d�jala all� hasta que est� por hervir, agrega el arroz y d�jalo cocinar.
Teniendo tu arroz listo col�calo sobre una fuente y d�jalo enfriar a temperatura
ambiente. Esta fuente ser� el lugar en donde se har� la combinaci�n.
Sancocha los 8 huevos aparte, echa agua en una olla peque�a y sum�rgelos con un
poco de sal. Teniendo los huevos listos reservarlos a un costado.
En una sart�n derrite la manteca de chancho y a�ade el ajo. Dora la cebolla y
agrega el palillo, el cubito de caldo de gallina, or�gano, laurel y sal.
Teniendo el aderezo en la sart�n. Agrega las presas de pollo y fr�elas hasta que
est�n selladas. Vierte agua para que las presas hiervan durante media hora a fuego
medio.
Retira las presas y mezcla el arroz con el aderezo.
Divide la masa en ocho porciones y agrega a cada una, una presa de pollo o gallina,
una aceituna y un huevo.
Estira dos hojas de bijao sobre la mesa y pon dentro una raci�n.
Dale una forma redonda al arroz y col�calo en el medio.
Une las hojas de bijao de cada lado hac�a al centro y am�rralo con un pabilo o
cuerda.
Coloca los Juanes en una olla con agua hirviendo y d�jalos all� por aproximadamente
50 minutos m�s o menos.
Cuando estos ya est�n hervidos s�calos y d�jalos enfriar a temperatura ambiente.