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CAPACITACIÓN EN LA ESTRATEGIA DE TIENDA ESCOLAR SALUDABLE PARA LA PROMOCIÓN, OFERTA Y CONSUMO DE
CAPACITACIÓN EN LA ESTRATEGIA DE TIENDA ESCOLAR
SALUDABLE PARA LA PROMOCIÓN, OFERTA Y CONSUMO DE
ALIMENTOS SALUDABLES
PPT EVS-SAN
DIMENSIÓN ESTILOS DE VIDA SALUDABLES- SECRETARIA DE SALUD MUNICIPAL
MARTHA LILIANA PARRA CARABALÍ
OLGA ROSAURA VARONA GIRON
ALEXANDRA VIGOYA
OBJETIVO Brindar herramientas teórico practicas a los tenderos escolares para fortalecer la oferta de alimentos
OBJETIVO
Brindar herramientas teórico practicas a los tenderos
escolares para fortalecer la oferta de alimentos de alto
valor nutricional e inocuos en las tiendas escolares de
las sedes educativas oficiales de Cali.
SITUACIÓN EN CALI Nutrición en escolares Índice de Masa Corporal (IMC) Riesgo para Delgade Delgade
SITUACIÓN EN CALI
Nutrición en escolares
Índice de Masa Corporal
(IMC)
Riesgo
para
Delgade
Delgade
Adecuad
o para la
Sobrepe
Obesida
Año
Grados
z
z
edad
so
d
2015
0, 1 y 2
2.76%
10.99%
59.77%
16.55%
9.94%
2016
0 a 5°
0,6%
11%
58,4
18%
12%
Fuente: SSPM. Cali. SISVAN ESCOLAR 2015y 2016.
SITUACIÓN EN CALI Prevalencia de consumo de frutas y verduras en las sedes educativas oficiales

SITUACIÓN EN CALI

SITUACIÓN EN CALI Prevalencia de consumo de frutas y verduras en las sedes educativas oficiales 2015

Prevalencia de consumo de frutas y verduras en las sedes educativas oficiales 2015

 

GRADOS A LOS

 

% ESTUDIANTES QUE CONSUME VERDURAS

AÑO

AÑO

QUE PERTENECE LA POBLACION

Malnutrición en los escolares

ENCUESTADA

% ESTUDIANTES QUE CONSUME

FRUTA

2015

1-3

91

83.3

2015

4-5

67.6

64

2016

0-5

80

46,3

Fuente: SSPM. Cali. LINEA DE BASE DE CONSUMO DE FRUTAS Y VERDURAS 2015 y 2016.

67.6 64 2016 0-5 80 46,3 Fuente: SSPM. Cali. LINEA DE BASE DE CONSUMO DE FRUTAS
SITUACIÓN EN CALI Cumplimiento Estrategia de Alimentación Escolar Balanceada en las Tiendas Escolares de Cali.
SITUACIÓN EN CALI
Cumplimiento Estrategia de Alimentación Escolar Balanceada en
las Tiendas Escolares de Cali.
Fuente: SSPM. Cali. TIENDA SALUDABLE SAN 2016.
SITUACIÓN EN CALI Cumplimiento Estrategia de Alimentación Escolar Balanceada en las Tiendas Escolares Oficiales de
SITUACIÓN EN CALI
Cumplimiento Estrategia de Alimentación Escolar Balanceada en
las Tiendas Escolares Oficiales de Cali. Oferta de frutas y
preparaciones con frutas. 2016
Fuente: SSPM. Cali. TIENDA SALUDABLE SAN 2016.
SITUACIÓN EN CALI Cumplimiento Estrategia de Alimentación Escolar Balanceada en las Tiendas Escolares Oficiales de
SITUACIÓN EN CALI
Cumplimiento Estrategia de Alimentación Escolar Balanceada en las Tiendas
Escolares Oficiales de Cali. Oferta de Lácteos. 2016
Fuente: SSPM. Cali. TIENDA SALUDABLE SAN 2016.
SITUACIÓN EN CALI Cumplimiento Estrategia de Alimentación Escolar Balanceada en las Tiendas Escolares Oficiales de
SITUACIÓN EN CALI
Cumplimiento Estrategia de Alimentación Escolar Balanceada en
las Tiendas Escolares Oficiales de Cali. Oferta de Alimentos
cocidos, asados y horneados. 2016
Fuente: SSPM. Cali. TIENDA SALUDABLE SAN 2016.
SITUACIÓN EN CALI Cumplimiento Estrategia de Alimentación Escolar Balanceada en las Tiendas Escolares Oficiales de
SITUACIÓN EN CALI
Cumplimiento Estrategia de Alimentación Escolar Balanceada en
las Tiendas Escolares Oficiales de Cali. Tenencia del carné de
manipulación de alimentos. 2016
Fuente: SSPM. Cali. TIENDA SALUDABLE SAN 2016.
SITUACIÓN EN CALI Cumplimiento Estrategia de Alimentación Escolar Balanceada en las Tiendas Escolares Oficiales de
SITUACIÓN EN CALI
Cumplimiento Estrategia de Alimentación Escolar Balanceada en las Tiendas
Escolares Oficiales de Cali. Tenencia del certificado médico general. 2016
Fuente: SSPM. Cali. TIENDA SALUDABLE SAN 2016.
SITUACIÓN EN CALI Cumplimiento Estrategia de Alimentación Escolar Balanceada en las Tiendas Escolares Oficiales de
SITUACIÓN EN CALI
Cumplimiento Estrategia de Alimentación Escolar Balanceada en las Tiendas
Escolares Oficiales de Cali. Uso de uniforme completo e higiene personal.
2016
Fuente: SSPM. Cali. TIENDA SALUDABLE SAN 2016.
CALI AÑO 2015 PREVALENCIAS DE FACTORES COMPORTAMENTALES
CALI
AÑO 2015 PREVALENCIAS DE
FACTORES COMPORTAMENTALES
CALI AÑO 2015 PREVALENCIAS DE FACTORES COMPORTAMENTALES
NORMATIVIDAD Y HERRAMIENTAS DISPONIBLES
NORMATIVIDAD Y HERRAMIENTAS DISPONIBLES
1. Ley 1355 de 2009 Ley de obesidad
1. Ley
1355 de
2009
Ley de
obesidad
NORMATIVIDAD Y HERRAMIENTAS DISPONIBLES 1. Ley 1355 de 2009 Ley de obesidad
NORMATIVIDAD Y HERRAMIENTAS DISPONIBLES
NORMATIVIDAD Y HERRAMIENTAS DISPONIBLES
Decreto 0666 de 2010. Estrategia de Alimentación Escolar Balanceada para Santiago de Cali
Decreto 0666
de 2010.
Estrategia de
Alimentación
Escolar
Balanceada
para Santiago
de Cali
Alimentación Escolar Balanceada para Santiago de Cali De la Disponibilidad de alimentos Calidad e Inocuidad Del
De la Disponibilidad de alimentos Calidad e Inocuidad
De la Disponibilidad
de alimentos
Calidad e Inocuidad
Del Componente de IEC medios de comunicación, promoción de alimentos de las T.E
Del Componente de
IEC medios de
comunicación,
promoción de
alimentos de las T.E
Del componente de Educación (PEI, Planes curriculares)
Del componente de
Educación (PEI,
Planes curriculares)
medios de comunicación, promoción de alimentos de las T.E Del componente de Educación (PEI, Planes curriculares)
NORMATIVIDAD Y HERRAMIENTAS DISPONIBLES
NORMATIVIDAD Y HERRAMIENTAS DISPONIBLES
NORMATIVIDAD Y HERRAMIENTAS DISPONIBLES Del componente de IVC, SSPM, calidad sanitaria, Ley 1355 y Decreto3075 Del
Del componente de IVC, SSPM, calidad sanitaria, Ley 1355 y Decreto3075
Del componente de
IVC, SSPM, calidad
sanitaria, Ley 1355 y
Decreto3075
Del componente de IVC, Invima rotulado de los alimentos
Del componente de
IVC, Invima rotulado
de los alimentos
De la creación de Estímulos y sanciones
De la creación de
Estímulos y sanciones
1355 y Decreto3075 Del componente de IVC, Invima rotulado de los alimentos De la creación de

COMPETENCIAS A TRABAJAR SOBRE ALIMENTACION SALUDABLE

COMPETENCIAS A TRABAJAR SOBRE ALIMENTACION SALUDABLE Promocionar el aumento de consumo de agua Alimentación Saludable
Promocionar el aumento de consumo de agua
Promocionar
el aumento
de consumo
de agua
Alimentación Saludable Promocionar el consumo moderado de Sal, Azúcar y Grasas. Grupos de alimentos y
Alimentación
Saludable
Promocionar el
consumo
moderado de
Sal, Azúcar y
Grasas.
Grupos de
alimentos y
características
Azúcar y Grasas. Grupos de alimentos y características Promocionar el aumento de consumo de frutas y
Azúcar y Grasas. Grupos de alimentos y características Promocionar el aumento de consumo de frutas y
Promocionar el aumento de consumo de frutas y verduras
Promocionar
el aumento de
consumo de
frutas y
verduras

COMPETENCIAS A TRABAJAR SOBRE INOCUIDAD DE ALIMENTOS

COMPETENCIAS A TRABAJAR SOBRE INOCUIDAD DE ALIMENTOS Tienda Tienda escolar escolar saludable saludable e e inocua.
Tienda Tienda escolar escolar saludable saludable e e inocua. inocua.
Tienda
Tienda
escolar
escolar
saludable
saludable
e e
inocua.
inocua.
escolar saludable saludable e e inocua. inocua. Promocionar Promocionar la Higiene la Higiene Corporal,
Promocionar Promocionar la Higiene la Higiene Corporal, Corporal, especialmente especialmente el lavado de el
Promocionar
Promocionar
la Higiene
la Higiene
Corporal,
Corporal,
especialmente
especialmente
el lavado de
el lavado de
manos.
manos.
Inocuidad Inocuidad de los de los alimentos. alimentos.
Inocuidad
Inocuidad
de los
de los
alimentos.
alimentos.
Inocuidad Inocuidad de los de los alimentos. alimentos. Fortalecer la Fortalecer la lectura de lectura de
Fortalecer la Fortalecer la lectura de lectura de etiquetas o etiquetas o Promocionar Promocionar rotulado
Fortalecer la
Fortalecer la
lectura de
lectura de
etiquetas o
etiquetas o
Promocionar
Promocionar
rotulado de
rotulado de
la Higiene de
la Higiene de
alimentos
alimentos
alimentos
alimentos
empacados o
empacados o
envasados.
envasados.
la Higiene de la Higiene de alimentos alimentos alimentos alimentos empacados o empacados o envasados. envasados.

ACCIONES RELACIONADAS CON LA METODOLOGIA DE PP:

SENSIBILIZACIÓN

1. Realizar acciones de sensibilización sobre el consumo de frutas y verduras con los estudiantes y docentes. A través de narraciones, lecturas, juegos, actividades lúdicas.

de narraciones, lecturas, juegos, actividades lúdicas. ACTIVIDAD PERIÓDICA 2. Realizar una actividad periódica,

ACTIVIDAD PERIÓDICA

2. Realizar una actividad periódica, ejemplo el día de la fruta, donde todos los estudiantes traen a compartir frutas o preparaciones a partir de ellas (Generación de practicas de consumo de alimentos saludables.)

traen a compartir frutas o preparaciones a partir de ellas (Generación de practicas de consumo de

ACCIONES RELACIONADAS CON LA METODOLOGIA DE PP:

PROGRAMACIÓN

NEUROLINGUISTICA

3. Realizar acciones de refuerzo con enfoque en programación neurolingüística como carteleras, plegables, boletines, teniendo en

que el mensaje debe ser claro y

cuenta

acorde a la edad del la población a la cual va dirigido

VYF
VYF

PARTICIPACIÓN DE PADRES DE FAMILIA.

4. Involucrar al padre de familia en el proceso de consumo de frutas desarrollado por la sede, ya sea en las practicas o a partir de la elaboración de material de publicidad.

de frutas desarrollado por la sede, ya sea en las practicas o a partir de la

ACCIONES RELACIONADAS CON LA METODOLOGIA DE PP:

TIENDA ESCOLAR SALUDABLE

5. Fortalecer la oferta de alimentos de alto valor nutricional (lácteos, frutas y horneados o asados) EN LA TIENDA ESCOLAR, crear un comité de apoyo y veeduría de la tienda escolar. SAN

un comité de apoyo y veeduría de la tienda escolar. SAN FORTALECIMIENTO DE HÁBITOS 6. Desarrollo

FORTALECIMIENTO DE HÁBITOS

6. Desarrollo de debates en donde se dialogue sobre la experiencia del consumo de alimentos saludables y la aparición de enfermedades no transmisibles como la obesidad, la diabetes, la hipertensión entre otras.

saludables y la aparición de enfermedades no transmisibles como la obesidad, la diabetes, la hipertensión entre

ACCIONES RELACIONADAS CON LA METODOLOGIA DE PP:

MULTIPLICADORES Y SEMILLEROS ESCOLARES

7.

y

multiplicadores de información sobre la importancia sobre los alimentos saludables

Formación

de

una

red

de

líderes

7. y multiplicadores de información sobre la importancia sobre los alimentos saludables Formación de una red

GRACIAS!!!

GRACIAS!!!
HERRAMIENTAS DISPONIBLES
HERRAMIENTAS DISPONIBLES
HERRAMIENTAS DISPONIBLES Informar sobre los beneficios para la Informar sobre los beneficios para la salud del
Informar sobre los beneficios para la Informar sobre los beneficios para la salud del consumo
Informar sobre los beneficios para la
Informar sobre los beneficios para la
salud del consumo diario de al
salud del consumo diario de al
menos 5 raciones de frutas y
menos 5 raciones de frutas y
hortalizas frescas.
hortalizas frescas.
- -
Influir en la mejora de los hábitos
Influir en la mejora de los hábitos
alimenticios de nuestra sociedad.
alimenticios de nuestra sociedad.
- -
Divulgar el mensaje "Frutas y
Divulgar el mensaje "Frutas y
Hortalizas: 5 al día! Bueno para la
Hortalizas: 5 al día! Bueno para la
salud"
salud"
- -
Incrementar el consumo per cápita
Incrementar el consumo per cápita
de frutas y hortalizas frescas de la
de frutas y hortalizas frescas de la
población e
población e
per cápita de frutas y hortalizas frescas de la de frutas y hortalizas frescas de la
HERRAMIENTAS DISPONIBLES
HERRAMIENTAS DISPONIBLES
HERRAMIENTAS DISPONIBLES
HERRAMIENTAS DISPONIBLES
GUIAS ALIMENTARIAS DE LA POBLACION COLOMBIANA

GUIAS ALIMENTARIAS DE LA POBLACION COLOMBIANA

GUIAS ALIMENTARIAS DE LA POBLACION COLOMBIANA
GUIAS ALIMENTARIAS DE LA POBLACION COLOMBIANA
¿Ofrezco alimentación saludable en mi tienda escolar y la consumo yo?
¿Ofrezco alimentación saludable en mi tienda escolar y la consumo yo?
¿Ofrezco
alimentación
saludable en
mi tienda
escolar y la
consumo yo?
¿Ofrezco alimentación saludable en mi tienda escolar y la consumo yo?
¿Ofrezco alimentación saludable en mi tienda escolar y la consumo yo?
RESOLUCIÓN 2674 DE 2013 MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
RESOLUCIÓN 2674 DE 2013 MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
RESOLUCIÓN 2674 DE
2013
MANIPULACIÓN DE
ALIMENTOS
RESOLUCIÓN 2674 DE 2013 MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
INOCUIDAD DE ALIMENTOS
INOCUIDAD DE ALIMENTOS
INOCUIDAD DE ALIMENTOS Tienda Tienda escolar escolar saludable saludable e e inocua. inocua. Inocuidad Inocuidad
Tienda Tienda escolar escolar saludable saludable e e inocua. inocua.
Tienda
Tienda
escolar
escolar
saludable
saludable
e e
inocua.
inocua.
Inocuidad Inocuidad de los de los alimentos. alimentos. Promocionar Promocionar la Higiene la Higiene Corporal,
Inocuidad
Inocuidad
de los
de los
alimentos.
alimentos.
Promocionar
Promocionar
la Higiene
la Higiene
Corporal,
Corporal,
especialmente
especialmente
el lavado de
el lavado de
manos.Higien
manos.Higien
e e
de las
de las
manos
manos
manos.Higien e e de las de las manos manos Fortalecer la Fortalecer la lectura de lectura
Fortalecer la Fortalecer la lectura de lectura de etiquetas o etiquetas o Promocionar Promocionar rotulado
Fortalecer la
Fortalecer la
lectura de
lectura de
etiquetas o
etiquetas o
Promocionar
Promocionar
rotulado de
rotulado de
la Higiene de
la Higiene de
alimentos
alimentos
alimentosH
alimentosH
empacados o
empacados o
envasados.R
envasados.R
de la Higiene de alimentos alimentos alimentosH alimentosH empacados o empacados o envasados.R envasados.R
de la Higiene de alimentos alimentos alimentosH alimentosH empacados o empacados o envasados.R envasados.R
INOCUIDAD DE ALIMENTOS La inocuidad de los alimentos puede definirse como aquellas acciones para garantizar

INOCUIDAD DE ALIMENTOS

La inocuidad de los alimentos puede definirse como aquellas acciones para garantizar que los alimentos no causen daño al consumidor

cuando se preparen o consuman de acuerdo con el uso al que se destinan, contribuyendo a la seguridad alimentaria de la población.

Fuente: MSPS. Boletín abc Inocuidad, pág. 1
Fuente: MSPS. Boletín abc Inocuidad, pág. 1
HIGIENE DE LAS MANOS Fuente: MSPS. Boletín lavado de manos 2013, pág . 4 y5

HIGIENE DE LAS MANOS

HIGIENE DE LAS MANOS Fuente: MSPS. Boletín lavado de manos 2013, pág . 4 y5
HIGIENE DE LAS MANOS Fuente: MSPS. Boletín lavado de manos 2013, pág . 4 y5

Fuente: MSPS. Boletín lavado de manos 2013, pág. 4 y5

HIGIENE DE LAS MANOS Fuente: MSPS. Boletín lavado de manos 2013, pág . 4 y5
HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS a

HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS a
a
a
HIGIENE DE ALIMENTOS a
HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS SEPARADOS

HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS SEPARADOS
SEPARADOS
SEPARADOS
HIGIENE DE ALIMENTOS SEPARADOS
HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS USAR COFIA, TAPABOCAS, DELANTAL SIN BOTONES, SI ES NECESARIO GUANTES Y CALZADO

HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS USAR COFIA, TAPABOCAS, DELANTAL SIN BOTONES, SI ES NECESARIO GUANTES Y CALZADO CERRADO
USAR COFIA, TAPABOCAS, DELANTAL SIN BOTONES, SI ES NECESARIO GUANTES Y CALZADO CERRADO ANTIDESLIZANTE CONTAR
USAR COFIA, TAPABOCAS, DELANTAL
SIN BOTONES, SI ES NECESARIO
GUANTES Y CALZADO CERRADO
ANTIDESLIZANTE
CONTAR CON CARNÉ DE
MANIPULACIÓN DE ALIMENTOS
VIGENTE, SE RENUEVA CADA AÑO
GOZAR DE BUENA SALUD
NO USAR ACCESORIOS ,NO
MAQUILLAJE, NOPERFUMES
DE ALIMENTOS VIGENTE, SE RENUEVA CADA AÑO GOZAR DE BUENA SALUD NO USAR ACCESORIOS ,NO MAQUILLAJE,
HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS

HIGIENE DE ALIMENTOS
HIGIENE DE ALIMENTOS
ROTULADO DE ALIMENTOS RESOLUCION 333 DE 2011 INFORMACIÓN CONTENIDA

ROTULADO DE ALIMENTOS RESOLUCION 333 DE 2011

INFORMACIÓN CONTENIDA

ROTULADO DE ALIMENTOS RESOLUCION 333 DE 2011 INFORMACIÓN CONTENIDA
ROTULADO DE ALIMENTOS RESOLUCION 333 DE 2011 INFORMACIÓN CONTENIDA
ROTULADO DE ALIMENTOS RESOLUCION 333 DE 2011 PORCENTAJE DE VALOR DIARIO

ROTULADO DE ALIMENTOS RESOLUCION 333 DE 2011

PORCENTAJE DE VALOR DIARIO

ROTULADO DE ALIMENTOS RESOLUCION 333 DE 2011 PORCENTAJE DE VALOR DIARIO
ROTULADO DE ALIMENTOS RESOLUCION 333 DE 2011 PORCENTAJE DE VALOR DIARIO
ROTULADO DE ALIMENTOS RESOLUCION 333 DE 2011

ROTULADO DE ALIMENTOS RESOLUCION 333 DE 2011

ROTULADO DE ALIMENTOS RESOLUCION 333 DE 2011
ROTULADO DE ALIMENTOS RESOLUCION 333 DE 2011
ROTULADO DE ALIMENTOS RESOLUCION 333 DE 2011

ROTULADO DE ALIMENTOS RESOLUCION 333 DE 2011

ROTULADO DE ALIMENTOS RESOLUCION 333 DE 2011
ROTULADO DE ALIMENTOS RESOLUCION 333 DE 2011

MUCHAS

GRACIAS

MUCHAS GRACIAS