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NOTA TÉCNICA

EL EFECTO DE LOS AZÚCARES SOLUBLES SOBRE LA GANANCIA DE

PESO Y SU RELACIÓN CON EL MANEJO DE LOS VERDEOS DE
INVIERNO
ANIBAL FERNÁNDEZ MAYER1
Durante estos últimos años se ha estado evaluando el comportamiento animal, las
ganancias de peso a lo largo del año y las características nutricionales de los azúcares
solubles o Carbohidratos No Estructurales Solubles (CNES) que representan una
porción importante de la materia seca de un forrajes (FF) entre el 5 al 35%. Entre otras
cosas, se ha encontrado una fuerte asociación entre altos niveles de azúcares solubles
(CNES) y niveles bajos a moderados de la proteína bruta soluble (PBS) en la planta
con altas ganancias diarias de peso (GDP).

Este fenómeno ocurre durante la primavera , especialmente en octubre y

noviembre, cuando se logran GDP muy altas (1 kg/día o más) sin usar suplementos. Este
comportamiento se puede explicar por un mejor balance de nutrientes que tienen las
plantas en esa época del año. Durante esa época, especialmente las pasturas, tienen altos
niveles de CNES (mayor del 18 – 20% de la materia seca) y bajos a moderados niveles
de PBS (menores del 12% de la materia seca) (CUADRO 1).

Un efecto opuesto ocurre en el otoño-invierno, cuando los CNES son bajos y la

PBS es alta, como consecuencia de este desbalance se producen bajas ganancias de peso
(menores de 500 gramos/día), que se ven agravadas por la falta de fibra y el alto contenido
de agua que tienen, tanto los Verdeos de invierno (avena, triticale, cebada, etc) como las
Pasturas (a base de alfalfa y gramíneas y los Ray grases anuales o perennes).

CUADRO 1: Proporción de Carbohidratos No estructurales Solubles (CNES) y

Proteína Bruta Soluble (PBS) en los forrajes frescos en otoño-
invierno y en primavera
Parámetros Otoño - Invierno Primavera
Carbohidratos No Estructurales
Solubles (CNES) o Azúcares Menor del 10% Mayor del 20%
Solubles (% MS)

Proteína Bruta Soluble Mayor del 15 % Menor del 12 %

(% MS)

La variación de estos CNES en una planta dependen de muchos factores, entre

ellos están: el estado fenológico o crecimiento que alcanzó la planta, la época del año, las
condiciones climáticas, etc, etc.

(1) TÉCNICO DE INTA (EEA BORDENAVE)

Email: afmayer56@yahoo.com.ar o afmayer@speedy.com.ar
 2

Los CNES se generan en las hojas de las plantas (por fotosíntesis) y se

acumulan, en una primer etapa, en los tallos de los vegetales. Luego, a medida que la
planta florece y forma el fruto (semilla), los CNES se dirigen allí, donde se acumulan
finalmente en forma de almidón. Por ello, los granos de los cereales, especialmente el
maíz y el sorgo, son muy ricos en almidón (mayor del 68 % de la materia seca). De ahí,
que una planta, verdeo o pastura, en estado de pasto tiene muy bajos niveles de CNES
(menores del 10 % de la MS) respecto a la misma planta encañada (mayor del 12% de la
MS).

Otro factor importante, como se dijera, es la época del año (el otoño-invierno
respecto a la primavera). La variación que se produce a lo largo del año, además de estar
influenciada por la evolución o crecimiento de la planta, tiene un efecto muy importante
las condiciones climáticas. Ya que los CNES se producen en las hojas gracias al efecto del
sol (fotosíntesis), eso significa que durante los días nublados la síntesis de CNES es muy
baja.

En los otoños cálidos y húmedos con baja nubosidad, ocurre un

comportamiento particularmente notable. Los forrajes frescos, en especial los verdeos de
invierno, aceleran su crecimiento encañándose. En estas condiciones, se produce un
aumento considerable de los CNES y un reducción significativa de la PBS en tallos y
hojas, generándose niveles similares a los obtenidos en primavera (mayores del 15% de la
materia seca de CNES y menores del 10% de la materia seca de PBS). Este mejor balance,
entre el componente energético y proteico de un vegetal, tiene una alta correlación con la
respuesta animal, alcanzándose ganancias de peso cercana a 1kg. diario, con el empleo de
bajas proporciones granos de cereal, aún en los meses de otoño o invierno.

En la Estación Experimental del Instituto Nacional de Tecnología Agropecuaria

–INTA- en Bordenave (Buenos Aires, Argentina), se ha determinado el nivel de
azúcares solubles y de proteína bruta solubles en verdeos de invierno a lo largo de
los distintos cortes o pastoreos (fin de abril; mediados de junio y mediados de setiembre
de 1998) y se estableció una relación entre ambos parámetros químicos (Juan Carlos
Tomaso, comunicación personal) (CUADRO 2).

De acuerdo a los resultados obtenidos en el CUADRO 2, se aprecia la variación

de ambos parámetros nutricionales (relación CNES:PBS) en los meses de otoño,
invierno y primavera. Esta variación podría explicar la vinculación de esos
parámetros químicos con la respuesta en ganancia de peso. Dicho en otras palabras,
cuando los niveles de azúcares solubles aumentan y los de la proteína bruta soluble
disminuyen, como ocurre en la primavera o en cualquier otra época del año, se pueden
obtener, siempre y cuando no haya problemas de disponibilidad de los forrajes frescos,
altas ganancias de peso (> 1 kg/día).

Existe una teoría, llamada Teoría Termodinámica del Dr. Enrique Gil (EEA
Balcarce, 1997, comunicación personal), la cual dice que habría una “regulación
energética dentro del metabolismo animal”. Es decir, cuando.... “un animal tiene una
determinada demanda energética, de acuerdo a su estado fisiológico, trabajo,
producción, etc, etc, consume una cantidad determinada de alimento con la finalidad de
satisfacer esos requerimientos. A partir de la calidad “energética” del alimento ingerido
(p.ej. un determinado pasto) el consumo de granos sería variable, hasta cubrir sus
requerimientos energéticos.”
 3

CUADRO 2: Proporción de azúcares solubles : proteína bruta solubles a largo de

distintos cortes o pastoreo de avenas, cebada, triticale y centeno.
Fuente:J.C. Tomaso (1999)
Corte o pastoreo Relación Azúcares Solubles (CNES):Proteína Bruta Soluble
(PBS)
1º corte 100 gramos de PBS cada 21 gramos de CNES
(fin de abril 1998)
2º corte
(mediados de junio 100 gramos de PBS cada 102 gramos de CNES
1998)
3º corte
(mediados de 100 gramos de PBS cada 291 gramos de CNES
setiembre 1998)

Con el objetivo de evaluar esta teoría y la variación de los niveles de azúcares en

la planta, se planearon 2 Trabajos Experimentales.

Iº TRABAJO EXPERIMENTAL

ENGORDE DE TERNEROS BRITÁNICOS SOBRE VERDEO DE AVENA

“ENCAÑADA” JUNTO CON GRANO DE CEREAL

El primero de los trabajos fue el realizado en el campo del Ing. Agr. Diego
Chiatellino en Guaminí, (Bs As, Argentina) en el invierno-primavera de 1999. En este
ensayo se emplearon 250 novillitos Angus (± 240 kg/cabeza) que pastorearon distintos
potreros con verdeo de avena junto a grano de maíz, seco y molido, como suplemento,
a razón del 1% del peso vivo.

Como resultado de este trabajo se observó un comportamiento diferencial de las

ganancias diarias de peso de acuerdo al estado de crecimiento de las plantas.

Cuando los animales pastorearon la avena, en estado de pasto con un nivel de

azúcares solubles (CNES) del orden del 4% (-2- del CUADRO 3), consumieron todo
el grano de maíz suministrado. Sin embargo, cuando pasaron a comer otro lote de
avena encañada cuyo nivel de azúcares solubles (CNES) era muy superior, alrededor
del 25% (-1- del CUADRO 3), dejaron en el comedero casi la mitad del grano
ofrecido (CUADRO 3).

Este comportamiento diferencial sería explicado por un menor consumo de

azúcares en el caso de la avena en pasto. En esta situación los animales necesitaron
comer todo el grano de maíz ofrecido. Mientras que la 2º avena encañada, al tener un
mayor nivel de CNES, los animales cubrieron su demanda energética con la ingesta de
una menor cantidad de grano. Esto ocurre porque los CNES se acumulan, como se
dijera anteriormente, en dos sitios, principalmente, los tallos y los granos.
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Las ganancias de peso, medias, oscilaron en los 900 gramos diarios. En ninguno
de los casos, se detectó diferencia significativa entre ambos estados fenológicos del
verdeo.

CUADRO 3: Niveles de Carbohidratos Solubles y otros parámetros químicos

(en %) en avenas a lo largo del año en el campo “El Palenque” del
Ing. Agr. Diego Chiatellino (Engorde Pastoril Mejorado 1999/2000,
Fernández Mayer,A.E y Jersonsky, R, trabajo no publicado)
Parámetros AVENAS
Químicos (19/5/99) (20/7)1 (20/7)2 (24/8)
Digestibilidad 83.00 56.40 58.80 74.00
PB 17.30 12.00 22.10 8.40
PB Soluble 7.50 4.00 20.10 2.30
CNES 16.50 25.00 4.00 30.20
CNES/PBS 2.20 6.25 0.2 13.00
FDN 46.70 53.50 61.20 47.50
PB: proteína bruta PBS: proteína bruta soluble FDN: fibra detergente neutro CNES:
Carbohidratos No Estructurales Solubles
Laboratorio: EEA INTA Balcarce (2000)

IIº TRABAJO EXPERIMENTAL

TERMINACIÓN DE NOVILLOS PESADOS CON CEREALES FORRAJEROS DE

INVIERNO “ENCAÑADOS” Y GRANO DE CEREAL EN BAJAS
PROPORCIONES

En este mismo campo de la Flia Chiatellino en Guamini, (Bs As, Argentina) se

está realizando desde el año 2003 hasta la actualidad la terminación de novillos Angus
pesados, aprovechando los beneficios productivos y económicos que produce la
acumulación de los azúcares solubles en los tallos (principalmente) y hojas .

Para ello, durante los años 2003 y 2004 se terminaron 95 y 143 novillos Angus,
respectivamente, sobre verdeos de Avena “encañada”, sembrados temprano (1º
quincena de febrero) junto con niveles muy bajos de grano de maíz, seco y molido
(menores del 0.5% del peso vivo) (CUADRO 4).

La principal diferencia en el estado del cultivo de avena, de ambos años, fue

que en el año 2003 el verdeo se lo empezó a comer en abril, con la panoja emergida
sin grano, a pesar de ello se mantenía de color verde y la calidad fue adecuada para la
terminación de este tipo de animal. Mientras que en el año 2004 se buscó empezar el 1º
pastoreo cuando el cultivo de avena estaba comenzando a encañarse. Esto coincidió,
como en el año anterior, en el mes de abril (CUADRO 5 y 6).

CUADRO 4: CARACTERÍSTICAS DE CADA UNO DE LOS TRABAJOS

EXPERIMENTALES
PERÍODO Nº DE SUPERFICIE DE CARGA ANIMAL GRANO DE
ANIMALES VERDEO DE (CAB/HA) MAÍZ
AVENA USADA (KG MS/CAB/DÍA)
(HAS)
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AÑO 2003 8/4 al 23/6 95 26 3.60 1.0

(76 DÍAS)
AÑO 2004 14/4 al 23/6 143 68 2.10 1.8
(70 DÍAS)
CUADRO 5: ANÁLISIS QUÍMICO DEL VERDEO DE AVENA “PANOJADA”
( MAYO DEL 2003)
MATERIA PROTEÍNA CARBOHIDRATOS ENERGÍA
SECA BRUTA SOLUBLES METABOLIZABLE
(%) (%) (%) MCAL EM/KG MS
TALLO Y HOJAS 25.0 16.0 22.9 2.65

PANOJA 30.0 12.0 13.0 2.35

CUADRO 6: ANÁLISIS QUÍMICO DEL VERDEO DE AVENA “ENCAÑADA”

(AÑO 2004)
FECHA DE MATERIA PROTEÍNA CARBOHIDRATOS ENERGÍA
MUESTREO SECA BRUTA SOLUBLES METABOLIZABLE
(%) (%) (%) MCAL EM/KG MS
ABRIL 2004 23.30 24.90 14.09 2.80
MAYO 2004 24.00 27.30 16.30 2.84
JUNIO 2004 25.35 23.3 17.70 2.95

En el año 2004, no solo se ha obtenido una mayor respuesta productiva sino,

que además, se sacó 2.5 pastoreos de alta producción y calidad del forraje, contra
1.5 pastoreos del 1º año (2003)

En el CUADRO 7 se describen los resultados productivos y económicos de

ambos años.
CUADRO 7: RESULTADOS PRODUCTIVOS Y ECONÓMICOS1

PESOS MEDIOS GANANCIA COSTO POR COSTO POR

INICIALES Y DIARIA ANIMAL KILO
FINALES DE LOS DE PESO PRODUCIDO2
ANIMALES3 (u$s/kg de carne)
(kg/cabeza) (kg/cabeza/día) (u$s/cabeza/día)
AÑO 2003 P.I: 358.40 0.830 0.35 0.42
P.F: 407.20
AÑO 2004 P.I: 386.00 1.04 0.41 0.41
P.F: 458.80
PI: peso inicial PF: peso final

(1) Cambio: 1 peso Argentino = 2.9 dólares

(2) El costo del Verdeo está afectado, totalmente, a los novillos en terminación. El menor costo por
kilo de carne producido en el año 2003 no está ponderado por el menor aprovechamiento que se
realizó de dicho verdeo.
(3) Los animales del año 2004 se vendieron para Exportación (cuota Hilton)
 6

IIIº TRABAJO EXPERIMENTAL

PASTOREO FRONTAL DE VERDEO DE AVENA “ENCAÑADA”

CON NOVILLOS EN TERMINACIÓN
(3º PARTE: AÑO 2007)
Anibal Fernández Mayer1 y Diego Chiatellino2
SUPERFICIE DE VERDEO DE AVENA: 96 HAS

NOVILLOS BRITÁNICOS:
1° etapa: 234 cabezas
2° etapa: 180 cabezas

DURACIÓN DEL TRABAJO:

1° etapa: 61 días (12/4 al 12/6/2007)
2° etapa: 68 días (16/5 al 23/7/2007)
DIETA:

PASTOREO DE AVENA “ENCAÑADA”

SUPERFICIE POR ANIMAL:

1° etapa: 40 m2/cab/día
2° etapa: 100 m2/cab/día

GRANO DE SORGO, SECO Y MOLIDO:

1° etapa: 1.5 kg MS/cab/día
2° etapa: 2.0 kg MS/cab/día

CARGA (media):
1° etapa: 2.44 cabezas/ha
2° etapa: 1.90 cabezas/ha

CUADRO 8: ANÁLISIS QUÍMICO DEL VERDEO DE AVENA

FECHA DE MATERIA PROTEÍNA CARBOHIDRATOS ENERGÍA
MUESTREO SECA BRUTA SOLUBLES METABOLIZABLE
(%) (%) (%) MCAL EM/KG MS
ABRIL 2007 14.17 26.70 8.55 3.11
MAYO 2007 22.43 17.56 14.14 3.01
JUNIO 2007 34.54 13.20 16.55 2.83

(1) Técnico de INTA Bordenave

(2) Productor Agropecuario
 7

CUADRO 9: EVOLUCIÓN DEL PESO VIVO (KG/CAB) Y GANANCIAS DE

PESO (1º etapa)
FECHAS PESADAS PESO VIVO GANANCIA DIARIA DE PESO
(KG/CAB/DÍA)
12/4/07 377.00

21/4/07 393.00 1.067

14/5/07 413.00 1.176

27/5/07 450.00 1.276

GDP/CAB. (MEDIA HASTA LA FECHA): 1.197 KG/CAB/DÍA

CUADRO 10: EVOLUCIÓN DEL PESO VIVO (KG/CAB) Y GANANCIAS DE

PESO (2º etapa)
FECHAS PESADAS PESO VIVO GANANCIA DIARIA DE PESO
(KG/CAB/DÍA)
16/5/07 416.00

12/6/07 437.00 0.777

23/7/07 491.00 1.384

GDP/CAB. (MEDIA HASTA LA FECHA): 1.103 KG/CAB/DÍA

CUADRO 11: COSTO POR KILO PRODUCIDO

COSTOS
(U$S)
VERDEO DE AVENA
(u$s/ha) 68.00

GRANO DE SORGO 100.00

(u$s/tn)

COSTO POR KILO DE CARNE PRODUCIDO 0.33

(1º etapa) (u$s/kg producido)

COSTO POR KILO DE CARNE PRODUCIDO 0.47

(2º etapa) (u$s/kg producido)
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CONCLUSIÓN FINAL

El empleo de forrajes frescos (verdeos de invierno), encañados o panojados

tempranamente, manteniendo la planta verde (alta proporción de proteína bruta y
digestibilidad) y ofrecidos a voluntad junto con bajas proporciones de granos de cereal
(maíz, sorgo, etc.), inferiores a los 2 kg diarios (menor del 05% del peso vivo), permitió
obtener altas ganancias de peso entre 0.9 a 1.2 kg/cabeza/día y así terminar animales
pesados (450-480 kg/cabeza) para consumo externo.

BASES PARA TERMINAR ANIMALES PESADOS CON UN CEREAL

FORRAJERO DE INVIERNO

 Elegir un potrero de buena fertilidad o en su defecto fertilizarlo a la siembra y/o

macollaje.

 Este potrero debería estar ubicado de una manera estratégica en el campo, para
facilitar la suplementación de los animales en cuestión. Esta planificación
debiera hacerse con el tiempo suficiente (6-8 meses antes) como para poder
ordenar la secuencia de cultivos y poder barbechar el mismo.

 La siembra del verdeo debe hacerse durante el mes de febrero, al menos en la

región pampeana, una parte al comienzo y el resto entre mediados a fin de ese
mes. De esta manera, se consigue el objetivo de comenzar con su 1º pastoreo a
comienzo de abril.

 La carga animal dependerá de las características ecológicas del lugar. En los

trabajos que se están llevando en el sudoeste bonaerense, la carga animal oscila
entre 2 a 2.5 cabezas/ha (de animales pesados).

CONCLUSIONES

Se puede concluir que en la medida que se aproveche la acumulación de los

azúcares solubles en la planta (principalmente en el tallo), en este caso de un cereal
forrajero de invierno, y se compensen las necesidades “energéticas” con algún grano de
cereal, es posible, tanto desde el punto de vista Productivo como Económico, terminar
animales pesados.

A partir de esta información se pueden aconsejar diferentes estrategias, como:

 El empleo de siembras escalonadas de los verdeos de invierno (VI) o

el empleo de cultivares de distintos ciclos, con el objetivo de disponer a
la entrada del otoño e invierno de VI encañados.
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 En caso de tener varios potreros con VI de diferente desarrollo se puede

alternar en el mismo día, si eso es posible, un VI que esté encañado con
otro VI que esté en estado de pasto.

De esa forma se corrige el desbalance propio de un forraje fresco de esa

época del año y se logra elevar las ganancias diarias de peso.

 Si todos los verdeos de invierno que se disponen están en estado de

pasto, y se los quiere aprovechar en ese estado, una forma de
compensar la falta de azúcares de dichos VI, sería el suministro de
granos de cereal. Esta alternativa permite un mayor aprovechamiento
del VI (+ pastoreos) y con altos niveles de proteína bruta soluble. Esta
situación es muy recomendable en los Tambos.

Pero en los Sistemas de Engorde, especialmente con animales en terminación,

los requerimientos energéticos son muy elevados y la alternativa de aprovechar la
energía contenida en los azúcares solubles de las plantas encañadas permitirá
reducir significativamente los niveles de granos de cereal a suministrar, y esto
mejorará, principalmente el resultado económico.

IVº TRABAJO EXPERIMENTAL

ENGORDE PASTORIL DE “TERNEROS ANGUS DE DESTETE”

EN VERDEO DE AVENA “ENCAÑADA” Y SORGO “BMR” DIFERIDO
-Villa Iris (Pdo Púan –Bs As-) 1º año (2006)-

Anibal Fernández Mayer1

En la región del sudoeste pampeano, las condiciones de suelo y clima tienen

grandes limitantes para la Agricultura y la Ganadería, donde la profundidad media es
aproxidamente del 05-07 mts, limitado por tosca, y las precipitaciones medias en los
últimos 15 años no superaron los 650 mm, teniendo algunos años por debajo de los
500mm.
En estas condiciones, se propuso un sistema pastoril para los terneros de destete
basado en Sorgos BMR o nervadura marrón “diferidos”, es decir, dejados en pie en el
potrero para ser consumidos durante el otoño e invierno. Este Sorgo diferido se lo
pastorea junto a un verdeo de invierno, sembrados en febrero. Debido que en este mes
hay condiciones de humedad y temperatura apropiadas para garantizar la instalación del
verdeo y una producción de forraje (MS/ha) adecuada.

OBJETIVO

 Alcanzar un adecuado ritmo de crecimiento (ganancia de peso) en terneros

destetados con el empleo de Sorgos BMR y verdeo de invierno, sin el empleo de
suplementos.

Para ello, el trabajo se desarrolló en durante varios años (2006, 2007, 2008)
 10

(1) Técnico de INTA Bordenave

MATERIALERS Y MÉTODOS

ANIMALES: 111 terneros de destete

DURACIÓN DEL TRABAJO: 93 días (del 24 de mayo al 25 de agosto de 2006)

CARGA ANIMAL: 1,90 cabezas/ha

1° PASTOREO (del 24/5 al 22/6/06)

*Peso vivo: de 167 a 194 kg

*Ganancia diaria de peso: 931 gr./día

2° PASTOREO (del 23/6 al 20/7/06)

*Peso vivo: de 194 a 213 kg

*Ganancia diaria de peso: 680 gr./día

3° PASTOREO (del 21/7 al 25/8/06)

*Peso vivo: de 213 a 223 kg

*Ganancia diaria de peso: 387 gr./día (fin del verdeo de avena por fuerte SEQUÍA)

GANANCIA MEDIA: 602 gramos/día

CUADRO 12: COSTO POR KILO PRODUCIDO

COSTOS
(U$S)
VERDEO DE AVENA
(u$s/ha) 68.00

SORGO BMR 120.00

(u$s/ha)

COSTO POR KILO DE CARNE PRODUCIDO 0.41

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Vº TRABAJO EXPERIMENTAL

ENGORDE PASTORIL DE “TERNEROS ANGUS DE DESTETE”

EN VERDEO DE AVENA “ENCAÑADA” Y SORGO “BMR” DIFERIDO
-Villa Iris (Pdo Púan –Bs As-) 2º año (2007)-

Anibal Fernández Mayer1

MATERIALERS Y MÉTODOS

ANIMALES: 276 terneros Angus

DURACIÓN: 126 días (04/05 al 7/9/2007)

SUPERFICIE: 70 has

VERDEO DE AVENA: 35 has

SORGO BMR: 35 has

CARGA ANIMAL: 3.9 cabezas/ha

CUADRO 13: EVOLUCIÓN DE LA CALIDAD DEL VERDEO DE AVENA

Fecha M.S. P.B. DIVMS CNES FDN

(%) (%) (%) (%) (%)

04/05/07 16.3 21.5 81.66 8.3 42.4

07/06/07 29.0 10.0 82.75 24.0 30.4

26/07/07 47.0 9.3 76.42 26.4 38.6

15/08/07 52.0 8.8 74.00 27.9 40.1

MS: materia seca PB: proteína bruta DIVMS: digestibilidad de la MS

CNES: carbohidratos no estructurales solubles FDN: fibra detergente neutro
 12

CUADRO 14: EVOLUCIÓN DE LA CALIDAD DEL SORGO BMR

Fecha M.S. P.B. DIVMS CNES FDN

(%) (%) (%) (%) (%)

04/05/07 22.0 11.0 74.6 11.5 58.6

07/06/07 43.7 8.25 73.8 14.0 60.6

26/07/07 60.1 7.2 65.8 12.2 62.5

15/08/07 63 7.0 64.3 10.5 64.5

MS: materia seca PB: proteína bruta DIVMS: digestibilidad de la MS

CNES: carbohidratos no estructurales solubles FDN: fibra detergente neutro

CUADRO 15: EVOLUCIÓN DE LAS GANANCIAS DE PESO

FECHA PESO VIVO G.D.P.

(kg./cabeza) (gramos/cabeza/día)

25/04/07 163 -------------

21/05/07 191 777

12/07/07 212 500
10/08/07 234 758
06/09/07 250 780
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GANANCIA DIARIA (promedio): 700 gramos/cabeza/día

El consumo promedio del verdeo de Avena fue de 1.45 kg MS/cabeza/día,

mientras que del Sorgo BMR diferido fue de 4.51 kg MS/cabeza/día, ambos a lo largo
de todo el ensayo (126 días). Estos consumos permiten determinar la producción total
de materia seca consumida por hectárea de cada cultivo. En el caso del verdeo de Avena
se consumió unos 750 kg MS/ha y del Sorgo BMR diferido unos 3.000 kg MS/ha. De
acuerdo a la eficiencia de cosecha media alcanzada en el ensayo del 70% y 60%, para la
Avena y el Sorgo BMR diferido, respectivamente, la producción total de ambos cultivos
fue: 1.100 kg MS/ha de Avena y 5.000 kg MS/ha del Sorgo BMR diferido (Cuadro 16).

Las bajas producciones en MS de ambos cultivos son producto, por un lado de

las condiciones climáticas adversas imperantes en el ensayo (sequía –abril a agosto- y
más de 120 heladas) y por el otro, de las limitantes en calidad y profundidad de los
suelos de la zona (Villa Iris, Partido de Púan, Buenos Aires).

CUADRO 16: CONSUMO DE AVENA Y DE SORGO BMR DIFERIDO (Materia

Seca)
CONSUMO CONSUMO EFICIENCIA DE PRODUCCIÓN TOTAL
KG MS/CAB/DÍA KG MS/HA/DÍA COSECHA KG MS/HA
Verdeo de Avena 1.45 750 70 % 1.100
Sorgos BMR diferido 4.51 3.000 60% 5.000

En el Cuadro 17 se presenta el Costo por kilo producido.

CUADRO 17: COSTO POR KILO PRODUCIDO
COSTOS
(U$S)
VERDEO DE AVENA
(u$s/ha) 40.00
SORGO BMR
(u$s/ha) 120.00

COSTO POR KILO DE CARNE PRODUCIDO 0.24

CONCLUSIONES PRELIMINARES

Hasta el momento se están obteniendo resultados sumamente interesante, tanto

productivos como económicos, permitiendo alcanzar ganancias de peso superiores a los
600 gramos diarios con alta carga animal y costos de producción muy adecuados, sin
tener que recurrir a ningún tipo de suplementación.

Estos resultados se potencian, aún más, si consideramos que los otoños e

inviernos de los años en estudio (2006/7) fueron muy secos (< de 50 mm entre mayo y
agosto) y sumamente frío (+ de 120 heladas y – 12ºC).

Esto significa que, aún, con adversidades de clima y suelo la propuesta de usar
Sorgos BMR diferidos junto a un forraje fresco que garantice el aporte diario de
 14

proteína permite obtener un resultado productivo y económico muy adecuado en la

actualidad.