PROCEDIMIENTO

HIGIENE DEL PERSONAL

CODIGO: GC-PR-01 VERSION:01 FECHA:05/03/2019

Alcance: el presente procedimiento se aplica para todo el personal de la planta que

manipula los alimentos.

Objetivo: establecer prácticas de higiene que debe cumplir el personal manipulador de

alimentos para asegurar la inocuidad del alimento dentro del proceso productivo.

NUMERO ACTIVIDAD RESPONSABLE

Mantener una estricta higiene y
1 limpieza personal. operario manipulador
Usar uniforme limpio a diario y de color
2 claro (incluye el calzado). Operario manipulador

Lavar las manos y desinfectarlas antes

de iniciar el trabajo, cada vez que
vuelva a la línea del proceso. operarios
3
Mantener las uñas cortas, limpias y
libres de esmaltes o cosméticos. No
4 usar cosméticos durante las jornadas Operarios manipulador
de trabajo.

Mantener cabello recogido y cubierto

totalmente con gorro, no usar
maquillaje. Operario manipulador
5
Fumar, comer, beber, escupir o
mascar chicles está prohibido dentro
6 de las áreas de trabajo. Operario manipulador

Evitar toser o estornudar sobre los

7 productos; el tapaboca ayuda a
controlar estas posibilidades.
Operario manipulador
Cubrir las heridas antes de entrar a la
10 planta de procesamiento de alimentos Operario manipulador

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ELABORO REVISO APROBO
 PROCEDIMIENTO

HIGIENE DEL PERSONAL

CODIGO: GC-PR-01 VERSION:01 FECHA:05/03/2019

No ingresar ni salir a la planta con el

11 uniforme puesto Operario manipulador

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